【文章內(nèi)容簡介】 鋪 第 5 二條 床單 (1) 將床墊 與 床 墊邊角 對 齊 (2) 根 據(jù) 床墊四邊所 標 明的 月份 字樣 ， 將床墊定期翻轉(zhuǎn) ，使 其受 力 均勻平衡 (1) 用手 把棉 褥 理 順拉平 (2) 發(fā)現(xiàn)污損 棉 褥 要及 時 更換 (1) 抖單 (2) 定 位 (3) 包 角 (1) 抖單 方法 同 前 (2) 抖單后 使 床單中線居中 ， 中 折線 與第 一 床單對 稱 ， 三面 均勻 (3) 床單頭 部 與 床頭板 對 齊 (3) 床 身離開 床 頭板 不 足 50 10 厘米扣扣 2 分 (4) 其他扣 5 分 (1) 床墊 與 床 墊邊 角未對齊 扣 2 分 (2) 床墊四邊所 標 明的 月份 10 字樣 不 符 合 要求 扣 2 分 (3) 其他扣 6 分 (1) 未把棉褥 理 順拉 平 扣 2 分 (2) 發(fā) 現(xiàn) 污 損棉褥未 及 時更 10 換扣 2 分 (3) 其他扣 6 分 (1) 抖單動 作 有 誤扣 1 分 (2) 抖單后 床單 中線沒有居 中 扣 3 分 (3) 未定 位 而 直 接 包 角扣 2 10 分 (4) 包 角未達 到 直角扣 1 分 (5) 其他扣 3 分 (1) 抖單后 床單 中線 未 居中 扣 3 分 (2) 中折線 與第 一 床 單 不 對 稱扣 3 分 10 (3) 床 單頭 部與 床頭板未對 齊 扣 2 分 (4) 其他扣 2 分 第 10 頁 共 36 頁 《 客 房 服 務(wù) 與 管 理 》 課 程 實 訓(xùn) 指 導(dǎo)書 (1) 毛毯定 位 ， 與 床頭 相 距 離 35 厘米 ， 毛 毯 中 線 與 床 單中線 對 齊 (2) 毛毯平鋪且商 標 朝外在床尾 下 方 毛鋪 6 (3) 毛毯 包 角 毯 (4) 毛毯 包 邊 (1) 套枕袋 (2) 用 兩 手 提 起枕 袋 口 輕 輕 抖 套枕 動 ， 使 枕芯自動滑 入， 裝好 的 枕 7 袋 芯 要 把枕 袋 四角沖齊 (1) 毛毯前 部與 床頭相距離 未達到 35 厘 米扣 2 分 (2) 毛毯商 標 未 朝外且 在 床 尾下 方 扣 2 分 (3) 毛毯 包 角 不 符 合 要 求 扣 10 2 分 (4) 毛毯表面松垮 不 平整扣 2 分 (5) 其他扣 2 分 (1) 套枕 袋動 作 不規(guī) 范 扣 2 分 (2) 枕 袋四角 未飽 滿 挺 實 扣 10 2 分 (3) 其他扣 6 分 放置 8 枕頭 蓋床 9 罩 將床 10 推回 原位 (1) 將 套 好 的 枕 頭 放 置 床 的 正 中 ， 單 人 床將枕袋口 反 向 于 床頭 柜 ， 兩 個 枕 頭 各 保 持 20 厘米 厚度 重 疊擺放 ， 離床頭 1 厘米 (2) 雙 人 床放枕頭時 ， 將四 個 枕 頭兩 個 一 組 重 疊 ， 枕套口 方 向相 對 ， 當 房 間 有兩 張 單 人 床時 ，也 要 將兩床 枕 套口 反 向于 床 頭 柜 ， 擺放枕頭 要 求 一 致 (3) 枕頭放好后 要 進 行整形 ， 輕 推枕面 ，使 四角飽滿挺 實 ，不要 在枕面上 留 下 手 痕 (1) 把折好 的 床罩放在床中央橫 向打開 (2) 床罩尾 部 拉至床尾下離地 成 5 厘米 處 （ 扣 準 床 尾 兩角 ） (3) 整 理 床罩頭 部，使處 于枕頭 上 的 床罩平整 ， 兩側(cè) 呈 流 線型自 然垂至床側(cè) (1) 把床身緩 緩 推回 原 位 置 (2) 最 后 再 將 做 完 的 床 查 看 一 次 ， 對 不夠 整齊 ， 造型 不夠 美觀 的 床面 ， 尤其 是 床頭 部分，用手 稍加整 理 (1) 套好 的 枕 頭未 放 置 床 的 正中間扣 2 分 (2) 枕 袋 口擺 放 的 方 向錯誤 扣 2 分 (3) 枕 頭放 好后沒有 進 行 整 形四角 不 夠 飽滿挺 實 扣 2 分 10 (4) 枕面上留 下 手 痕扣 1 分 (5) 其他扣 3 分 (1) 打開床罩動 作不 規(guī) 范 扣 1 分 (2) 床罩尾 部 著 地扣 1 分 (3) 床罩尾 部 未 扣 準 床 尾兩 角 扣 1 分 (4) 床罩頭 部 其下 部分 未 能 10 均 勻填 入 上 下 枕頭縫之中扣 1 分 (5) 床面 不 平整 ， 兩側(cè) 不均 勻扣 2 分 (6) 其他扣 4 分 (1) 床身 推 回 原位 置后有歪 斜扣 2 分 (2) 沒有最后 查 看扣 2 分 10 (3) 對 不 夠 整 齊 ， 造型 不 夠 美觀 的 床 面 未加整 理 扣 2 分 (4) 其他扣 4 分 第 11 頁 共 36 頁 《 客 房 服 務(wù) 與 管 理 》 課 程 實 訓(xùn) 指 導(dǎo)書 合 計 100 考核時 間 ： 年 月 日 考 評 教 師簽名 ： _______________ 實訓(xùn)項 目四：走客房清掃 對當天 結(jié) 賬離 店客人的客房進 行 清 掃 ， 稱 為 走 客客 房 的清 掃 。 走 客房清 掃 是客房服 務(wù) 員 的一 項 重要工作，是一 項 最 為 經(jīng)常 和 廣泛 的工作，作為客 房 服務(wù) 員 ， 只有盡心盡 職 ，才能使 飯 店客房 永遠 保持整齊 、 干凈 和 富 有魅 力 。 本 節(jié) 將 說 明 如何 收 拾 床 鋪 、 整 理 床 鋪 以及 擦 試 客房 家 具。 [實訓(xùn) 指導(dǎo) ] 實訓(xùn)項 目 名 稱 走 客房清潔 實訓(xùn)崗 位 客房服務(wù) 員 實訓(xùn) 時間 課 堂 實訓(xùn) 4 學(xué) 時 ， 課 后 實訓(xùn) 4 學(xué) 時 實訓(xùn) 要求 按走 客房 清 潔 操 作 規(guī) 范 進 行 操 作，使 之 達到 飯 店 規(guī) 定 的 質(zhì) 量 標 準 實訓(xùn) 準備 三 星級客 房 一 間 ， 按 三 星 級 飯店客 房 的 配置 的 有 關(guān) 數(shù) 量準備客 房 用品、 清潔 車 、 客 房服務(wù) 員 工作 表單 實訓(xùn) 方 法 場景 設(shè) 計 與 實訓(xùn) 操 作 [實訓(xùn) 流程 ] 第 12 頁 共 36 頁 《 客 房 服 務(wù) 與 管 理 》 課 程 實 訓(xùn) 指 導(dǎo)書 按 規(guī) 范 停放 工 作 車 準備 工作 按 規(guī) 范 進 房 將吸塵器停放 于 門 一 側(cè) 開窗 、 換氣 、 填 寫 進 房 時間 清理 煙 缸 、 茶 具 、 器皿 、 垃圾 撤 出 臟 布 草 進 房 清 掃 下 鋪床 一 個 房 間 抹塵 、 檢 查 設(shè)備 清潔衛(wèi)生 間 補 充 房 間 用 品、 吸塵 環(huán) 視 檢 查 房 間 有 無問題 有 糾正 問題 無 離開 房 間 填寫 工作 報 表 第 13 頁 共 36 頁 《 客 房 服 務(wù) 與 管 理 》 課 程 實 訓(xùn) 指 導(dǎo)書 [實訓(xùn)內(nèi) 容 ] 程序 /項 目 標 準 (1) 將 工作 車 停 放在被 清 掃 的客 房 門 口 ， 調(diào) 整好 工 作 車 的 位 置 準備工作 進 房 拉開窗簾 、 打開窗 戶 ， 換氣扇 ， 觀 察 室 內(nèi) 情況 清理 煙 灰 缸 和 垃圾 整 理 器皿 檢 查燈 具 與 設(shè) 施 設(shè) 備 (2) 將 備 好 的 吸 塵器 也 一 并放在 門 口 的一 側(cè) (1) 按 進 房程 序 進 房 (2) 將 房門 完 全 打開 ， 直 到該 房 間 清 掃完畢 (3) 如 房 內(nèi) 有 異 味 ，必 要 時可噴 些 空氣 清 新 劑 (4) 在 工作 單上填寫 房 間號碼 與進房 時 間 。 要求 按 實 際時間填寫 ，不 得 清潔 完畢 后 再填寫 (1) 檢查空調(diào) 是 否正常 ， 然后將 空 調(diào)開 關(guān) 關(guān) 上 (2) 使房 內(nèi) 光 線 充足 ， 空 氣流通 (3) 拉窗簾時 ， 應(yīng) 檢查 窗 簾 是 否 有 脫鉤或 損 壞現(xiàn)象 (4) 檢查窗簾 鉤 和 窗戶 的 狀態(tài) 是 否 完好 (5) 檢查 客人 是 否有遺 留 物品和 設(shè) 備 用品 有 無丟失 和 損 壞 ， 以 便 及 時 報告 主管 (1) 將煙灰缸 里 的 煙灰 倒 入指 定 的 垃圾桶 內(nèi) ， 在 浴室 內(nèi) 洗 凈 ， 用 布 擦 干 、 擦 凈 (2) 清理 紙紙婁 (垃圾桶 ) (3) 在 房 內(nèi) 按 順 時針或 逆 時針 方 向 走 一 圈 ， 將地上 的 垃 圾 拾起 來 (4) 將煙灰缸 內(nèi) 的 雜 物和 熄滅 的 煙蒂 、 垃圾桶 內(nèi) 的 垃 圾倒 入 車上 的 廢物 袋中 ， 將 用 過 的 牙 具 、 肥 皂 ， 收 集 在垃圾 袋 內(nèi) ， 統(tǒng) 一 分解 ， 其中 一 部分留 用清潔， 一 部分作 為 廢 品 回 收 ， 煙缸 放 入 衛(wèi) 生 間 (1) 如 房 內(nèi) 有 客 人用過 的 餐 具 ， 則 將 房 內(nèi) 的 餐 具清潔 干凈 后移出 房 外 ， 放 在 指 定地 點 并打電 話 通 知房 務(wù) 中心 (2) 撤出臟 的 茶 具， 放 入 消毒間 備 洗 ， 更 換 電熱水 壺 內(nèi) 的 水 ， 小心 謹 慎 ， 輕拿輕放 ， 操 作 輕 (1) 打開所有 照 明 燈 具 ， 檢查 是 否 完好有效 ,然后視 情 況 關(guān) 燈 (2) 檢查 門 、 窗 、 墻面 、 天花板 、 地毯 以 及 各種 家 具 是 否 完 好 (3) 若有損壞 ， 及 時向 房 務(wù) 中心 報 修 ， 在 客 房清潔 報 表 維 修 欄 內(nèi) 做 好 記錄 (4) 將報 修 記 錄 報告 領(lǐng) 班 撤掉臟 布 草 (1) 逐層將床 單 撤掉 ， 把 臟 的 布 件 放 進 清 潔 車 內(nèi) (2) 撤掉浴室 的 臟布 草 ， 把臟 的 布 草放 進 清 潔 車 內(nèi) (3) 在撤臟布 草 的同 時 檢 查 是 否 有 丟失或 損 壞現(xiàn)象 ； 如 發(fā) 現(xiàn)床單 、 褥 墊 有 破損 及 受 污 染 情況 ， 應(yīng) 報告 領(lǐng) 班 ， 另 行 放置 (4) 把撤下 的 布 件放到 清 潔 車 內(nèi) (5) 收去臟布 件 后放 入 相 應(yīng) 數(shù) 量 的 干凈布 件 ， 放置 在 椅 子上 鋪床 按鋪床