零售連鎖門店食品安全管理制度(編輯修改稿)
2025-01-20 19:08 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 包裝服務(wù)，提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時(shí)應(yīng)穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。 生鮮食品銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施，配備符合要求的檢測(cè)設(shè)備。 熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間，設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施，采用非手動(dòng)式的水龍頭。配備有效的空 氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。 銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，使用無毒、清潔安全的售貨工具。 六 、 購銷貨臺(tái)賬制度 建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，并保留載有上述信息的票據(jù)。 設(shè)立一個(gè)存放上一級(jí)批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺(tái)賬的資料柜，按照供貨商、供貨時(shí)間、商品類別等 不同，將供貨憑證進(jìn)行分類整理，定期裝訂成冊(cè)，落實(shí)臺(tái)賬管理。 同時(shí) 應(yīng)將供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時(shí)復(fù)印或掃描備案。銷售生鮮食品的認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄和票據(jù)粘貼。 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄 及 票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造，保存期限不得少于兩年。 七 、食品退市制度 一、食品退市制度是指對(duì)銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售并退出市場(chǎng)的管理制度。 二、凡有下列情況之一的上柜食品將立即退市： (一 )入市食品的供貨商未按規(guī)定提供合法有效的證照和食品合格證明文件。 (二 )在履行日常檢查中，發(fā)現(xiàn)入市的食品有問題或已過保質(zhì)期。 (三 )在相關(guān)職能部門的檢查中，執(zhí)法人員判定該食品應(yīng)當(dāng)退市或經(jīng)法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)被判定為 不合格食品應(yīng)立即退市。 (四 )對(duì)涉及到人身健康、消費(fèi)者反映強(qiáng)烈且已造成后果的食品，應(yīng)按情況立即組織退市。 (五 )經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為應(yīng)主動(dòng)退市的食品。 三、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)上述應(yīng)該退市的食品，將立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，做好記錄，并按要求報(bào)告有關(guān)行政管理部門。 四、積極協(xié)助食品生產(chǎn)者履行食品召回工作。 五、對(duì)已經(jīng)售出的嚴(yán)峻危害人體健康、人身安全的食品，選擇能夠覆蓋銷售范圍的 新聞 予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示，通知購貨人退貨。 六、主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷售憑證，自覺對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)，盡量減少消費(fèi)糾紛。 八 、質(zhì)量承諾及消費(fèi)投訴處理制度 將《食品質(zhì)量安全責(zé)任承諾書》張貼于本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置向社會(huì)公示，采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、 “三包 ”等方式，落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任。 及時(shí)處理本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生的消費(fèi)者食品投訴。提供食品時(shí)向消費(fèi)者提供有關(guān)銷售憑證（發(fā)票、信譽(yù)卡），作出特殊承諾的提供書面憑證。 確定受理后，對(duì)消費(fèi)者的具體投訴內(nèi)容和要求進(jìn)行登記、做好投訴人姓名、住址、郵 政編碼、聯(lián)系方式、購買食品的日期、品名、牌號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、計(jì)量、價(jià)格、受損害情況、消費(fèi)者的要求等相關(guān)內(nèi)容的登記記錄，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存檔。 受理消費(fèi)者食品投訴后，及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，不得故意拖延或者無理拒絕。負(fù)
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