【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 有公布的意愿，只是透露出，咖啡，飲料等材料就是海南的食品飲料批發(fā)企業(yè)進(jìn)貨而來(lái)。經(jīng)調(diào)查，海南比較有名的咖啡采購(gòu)批發(fā)公司主要有森谷咖啡批發(fā)公司，海南金木谷咖啡飲料批 發(fā)公司等。前者為專攻咖啡的一個(gè)批發(fā)廠家，后者為咖啡，果汁，茶飲等多方面發(fā)展?？紤]到我們的咖啡廳主營(yíng)的產(chǎn)品多樣性。我選擇了海南規(guī)模較大，產(chǎn)品種類較為豐富的海南金木谷公司。 本次產(chǎn)品安排為創(chuàng)業(yè)初期的計(jì)劃，隨著咖啡屋運(yùn)營(yíng)情況步入正軌及成熟，我們將推出更多更豐富的產(chǎn)品給予廣大客戶，從而維持產(chǎn)品的長(zhǎng)久生命力。 調(diào)查方法 對(duì) 100 人進(jìn)行調(diào)查，據(jù)調(diào)查經(jīng)貿(mào)學(xué)生 8000 余人人，瓊臺(tái)師生共 11382 人，海師學(xué)生 14565 人，共計(jì) 萬(wàn)余人。按分層隨機(jī)抽樣的方法，抽取經(jīng)貿(mào) 24 人，瓊臺(tái) 34 人，海師 42 人。其中男女各一 半。調(diào)查表見附表?，F(xiàn)將調(diào)查結(jié)果總結(jié)如下 調(diào)查統(tǒng)計(jì)匯總 喝的飲料A咖啡 ,11, 11%B普通 茶,26, 26%C加料 茶,29, 29%D鮮榨 果汁, 25,25%E特調(diào) 果汁, 9,9%A咖啡B普通 茶C加料 茶D鮮榨 果汁E特調(diào) 果汁佛說(shuō) ：“ 前世五百次的回眸，才換得今生的擦肩而過(guò) ！” 11 11 經(jīng)常喝咖啡的人并不多，所以咖啡廳必須處理經(jīng)營(yíng)咖啡以外還要經(jīng)營(yíng)茶及 果汁等飲品。 2 . 常到的飲品店D地下鐵, 21,21%C 55度,19, 19%A 88度,11, 11%B 啊羅哈咖啡廳, 1,1%F 其他 ,33, 32%E 富康小站,16, 16%A 88度B 啊羅哈咖啡廳C 55度D 地下鐵E 富康小站F 其他 選擇地下鐵的的人較多， 55 度，富康小站也比較多，將是我們咖啡廳的最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 3 經(jīng)統(tǒng)計(jì)，個(gè)人應(yīng)咖啡茶及果汁月平均花費(fèi) 元，方差σ =42 元。抽樣調(diào)查誤差μ = 元，其數(shù)據(jù)是可信的。 56*= 萬(wàn)元。市場(chǎng)較大，但競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。大學(xué)城有大約 30 家街飲。平均每家每月收益 萬(wàn)元 佛說(shuō) ：“ 前世五百次的回眸，才換得今生的擦肩而過(guò) ！” 12 12 4 . 對(duì)咖啡的態(tài)度C 一般 ,68, 68%B 喜歡 ,11, 11%A 非常喜歡 , 8 ,8%E 非常不喜歡 , 4 ,4%D 不喜歡 ,9, 9%A 非常喜歡B 喜歡C 一般D 不喜歡E 非常不喜歡 大家對(duì)咖啡 的興趣不是太高，要想多賺咖啡的錢，必須通過(guò)多元化的經(jīng)營(yíng)與個(gè)性化的產(chǎn)品、服務(wù)提高消費(fèi)者的興趣。 啡的了解C 了解一點(diǎn),55,55%B 了解較多,37,37%A 非常了解,5, 5%D 完全不了解,3, 3%A非常了解B了解較多C了解一點(diǎn)D完全不了解 大家對(duì)咖啡的了解不是太多， 各種宣傳增加大家對(duì)咖啡的認(rèn)識(shí)尤其重要。 佛說(shuō) ：“ 前世五百次的回眸，才換得今生的擦肩而過(guò) ！” 13 13 喝咖啡（可多選）C男\(zhòng)女 朋友, 65,28%B同學(xué) ,19, 8%A自己 一人, 27,12%D同事（工作）,72, 31%E其他 ,48, 21%A自己 一人B同學(xué)C男\(zhòng)女朋友D同事（工作）E其他 從調(diào)查中可看出，喝咖啡的 人數(shù)集中性分布在 C、 D 類 7 . 一個(gè)月喝咖啡的次數(shù)1 次,23, 23%0 次,31, 32%1020次, 2 ,2%7 9 次,5, 5%5 6 次,8, 8%3 4 次,14, 14%2 次,16, 16%0次1次2次34次56次79次1020次 從調(diào)查中看出，一個(gè)月光臨咖啡店每月 1~3 次就達(dá)到 70%之多，可見主營(yíng)咖啡的局限性，因此產(chǎn)品多元化 咖啡的原因（可多選）C消除 疲倦,72, 31%B工作 需要,32, 14%A個(gè)人 愛好,21, 9%G其他 , 11,5%F生活 需要,18, 8%E控制 體重,23, 10%D解渴 , 52,23%A個(gè)人 愛好B工作 需要C消除 疲倦D解渴E控制 體重F生活 需要G其他 佛說(shuō) ：“ 前世五百次的回眸，才換得今生的擦肩而過(guò) ！” 14 14 從調(diào)查中看出咖啡的原因，幫助了解消費(fèi)者，更好的以 顧客為中心更新經(jīng)營(yíng)方針，提高服務(wù)。 料情況（可多選）A 就餐,4, 1%E 游玩,28, 10%F 疲倦時(shí),27, 9%G 當(dāng)飲料喝, 1 9 ,6%H 其他,8, 3%D 口渴,62, 21%C 約會(huì)時(shí),47, 16%B 聚會(huì),99, 34%A 就餐B 聚會(huì)C 約會(huì)時(shí)D 口渴E 游玩F 疲倦時(shí)G 當(dāng)飲料喝H 其他 因此針對(duì) B、 C、 D、 E、 F 不同顧客制定差異化的營(yíng)銷、產(chǎn)品、宣傳策略。 10 你喜歡什么口味的咖啡 （可多選） 種類 特點(diǎn) 人數(shù) 比例（ %） 便捷速溶咖啡（原味，奶香等） 種類選擇多，口感大眾，方便舒適 38 38 卡布奇諾咖啡 牛奶加咖啡之經(jīng)典。（寓意為戀愛） 54 54 摩卡咖啡 口味獨(dú)特之甘，酸，苦味?？诟袧?rùn)滑，醇味長(zhǎng)久 17 17 拿鐵咖啡 牛奶多于咖啡的意大利咖啡混合，奶香濃郁，口感潤(rùn)滑 51 51 日本炭燒 香味獨(dú)特，甘、醇、濃郁，極苦。 9 9 黑 咖啡 原始，咖啡的原汁原味。 14 14 混合花式咖啡 用戶依喜好而定， DIY 創(chuàng)意彰顯個(gè)性 47 47 其他 2 2 佛說(shuō) ：“ 前世五百次的回眸，才換得今生的擦肩而過(guò) ！” 15 15 10. 你喜歡什么口味的咖啡（可多選）, 摩卡咖啡7% , 17, 拿鐵咖啡22% , 51, 其他 , 21%卡布奇諾, 咖啡 , 5424%便捷速溶咖啡 （ 原味 ， 奶香, 等 ） , 3816%, 日本炭燒4% , 9, 黑咖啡6% , 14混合花式, 咖啡 , 4720% 從調(diào)查中幫助確定銷售咖啡的種類，制定具體的咖啡營(yíng)銷策略，推出受大眾喜歡的特色咖啡。 11. 買及時(shí)即飲咖啡會(huì)買22%不會(huì)買78% 了解消費(fèi)者對(duì)我們主要產(chǎn)品的認(rèn)可度，從而對(duì)市場(chǎng)有客觀的認(rèn)識(shí)。 選址調(diào)查 為了解比較全面的店面選址情況，我們選擇了走訪經(jīng)貿(mào)宿舍店鋪區(qū)和園中園。宿舍店鋪方面以店面較小，經(jīng)營(yíng)較好的 55 度為調(diào)查對(duì)象，而園中園店鋪方面以竹亭港飲為調(diào)查對(duì)象。 55 度 園中園竹亭港飲 主營(yíng) 茶飲，果汁及其他飲品 咖啡，茶及其他飲品 租賃期限 至少兩年，一次性交共 48000 梁老板交五年租金，一次性交 390000 面積 14 ㎡ 100 ㎡ 月租 2021 元 6500 元 裝修及設(shè)備 15000 元 20210 元 轉(zhuǎn)讓費(fèi) 最少 12 萬(wàn)元 最少 13 萬(wàn)元 佛說(shuō) ：“ 前世五百次的回眸，才換得今生的擦肩而過(guò) ！” 16 16 55 度資料提供者：蔡老板 園中園竹亭港飲資料提供者：梁老板 在與梁老板的攀談中，我們透漏出咖啡店的創(chuàng)業(yè)意向，梁老板透露出自己的身份為港飲至原臺(tái)球娛樂(lè)場(chǎng)所場(chǎng)地的負(fù)責(zé)人（地主），然后提出讓我們與港飲經(jīng)營(yíng)者合作創(chuàng)業(yè)的意向。 與梁老板 合作方案： 裝修費(fèi)用 經(jīng)營(yíng)時(shí)間 月租 原經(jīng)營(yíng)者未合作情況 100% 全天 6500 元 我方合作后情況 25% 白天 3500 元 原經(jīng)營(yíng)者合作后情況 75% 晚上 3000 元 隨后在與梁老板的談話中他透露了原來(lái)港飲也就是他的產(chǎn)業(yè)之一。梁老板提出的合作方案對(duì)雖然很優(yōu)惠，但他主營(yíng)的主題與我們主營(yíng)的主題并不相符，而且把我們的經(jīng)營(yíng)時(shí)間定在 了白天。這與我們的咖啡廳理念更是背道而馳的。所以我們就婉言謝絕了。 在與梁老板攀談期間，我們注意到了與港飲對(duì)面的原臺(tái)球娛樂(lè)場(chǎng)已 處于荒廢狀態(tài)。于是我們?cè)儐?wèn)了此場(chǎng)地的情況。 面積 長(zhǎng) 15m，寬 12m， 180 ㎡ 押金 30000 元 租賃時(shí)限 一個(gè)學(xué)期 月租 7000 元 經(jīng)過(guò)我們小組的討論，我們一致決定了以此場(chǎng)地作為我們的店面地址。 原因是咖啡廳需要一個(gè)大而寬敞的環(huán)境， 180 ㎡正好符合了我們的條件，然佛說(shuō) ：“ 前世五百次的回眸，才換得今生的擦肩而過(guò) ！” 17 17 后就是此場(chǎng)地?fù)碛幸粋€(gè)現(xiàn)有的露天平臺(tái)，契合“緣分”的主題意境。 再者，園中園有很好的人流量，夜晚則更為明顯 。更能體現(xiàn)咖啡廳在夜晚經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)。 店面設(shè)計(jì) 店鋪以 100 ㎡為面積單位，主要結(jié)構(gòu)為竹棚搭建，力求創(chuàng)意風(fēng)格，不茍同于竹亭港飲的風(fēng)格。主色調(diào)為綠色和藍(lán)色，內(nèi)部布景力求溫馨浪漫的氛圍 露天設(shè)計(jì)： 場(chǎng)地外圍以籬笆圍繞，內(nèi)圍擺放有純樸風(fēng)味的桌椅，每桌吊頂放置一個(gè)小巧風(fēng)鈴。優(yōu)雅輕靈的意境不言而喻。 總體體現(xiàn)出緣分主題的完美意境 SWOT 分析法 優(yōu)勢(shì) 1) 市場(chǎng)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì) ： 咖啡屋位于大學(xué)城內(nèi)，可以就近獲得豐富的顧客資源，且 校外針對(duì)大學(xué)生群體的信息媒介 有各種小廣告； 2)