蛋糕咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(編輯修改稿)
2025-01-20 06:21 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 質(zhì)量以及差異化創(chuàng)新產(chǎn)品組合進(jìn)攻市場(chǎng)，對(duì)星巴克等對(duì)手造成了極大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。 蛋糕咖啡店對(duì)市場(chǎng)非常敏感。比如，在蛋糕口味方面，第七卡法新產(chǎn)品并邀請(qǐng)顧客折價(jià)品嘗，并且由內(nèi)部主管試吃討論，淘汰不合適的品項(xiàng)后，每個(gè)月固定推出2～3項(xiàng)新產(chǎn)品。進(jìn)行新品試賣，并觀察消費(fèi)者反應(yīng)、銷售狀況，以了解市場(chǎng)對(duì)該產(chǎn)品的接受程度。再根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查、消費(fèi)者偏好，進(jìn)行口味外觀等改良后，該產(chǎn)品才能正式上架。此外，產(chǎn)品品項(xiàng)與口味亦因地制宜，標(biāo)準(zhǔn)中求取各地的適度差異，讓每一項(xiàng)產(chǎn)品在皆能滿足消費(fèi)者需求?！ ⊥瑫r(shí)，以外帶為主的模式不需要太多座位，這樣可以減少開店成本?！⊥瑫r(shí)，以外帶為主的模式可以讓產(chǎn)品傳播到更多的客人，讓他們也有機(jī)會(huì)看看特色的產(chǎn)品，增加消費(fèi)的動(dòng)機(jī) 一家售賣咖啡的公司怎樣理解咖啡，決定了它的商業(yè)邏輯。星巴克認(rèn)為咖啡不只是咖啡，還是一種精神飲品。通過考究的店面裝修、昂貴的產(chǎn)品定價(jià)，星巴克重新定義了咖啡。在星巴克那里，每個(gè)人心中都充滿感性消費(fèi)的沖動(dòng)?！?我們的蛋糕咖啡店有點(diǎn)不一樣，我們認(rèn)為咖啡還是咖啡，但不一定非得這么貴，只要能帶動(dòng)面包和蛋糕的銷售，咖啡價(jià)格低一點(diǎn)其實(shí)無所謂。在這里，咖啡回歸了本源（所謂85度，一頓有點(diǎn)心、有飲料的下午茶變得不再昂貴，人們重新認(rèn)識(shí)了理性消費(fèi)的可貴?！ ∧切母?jìng)爭(zhēng)者林立的市場(chǎng)中沖殺出來的公司，通常在三個(gè)方面有自己的過人之處：滿足客戶需求方面做得更好；反應(yīng)更迅速；經(jīng)營(yíng)費(fèi)用更低。在這一意義上，我們的咖啡店與那些快速品消費(fèi)有異曲同工之妙。它們都花樣多端，它們都善于控制經(jīng)營(yíng)費(fèi)用，使產(chǎn)品保持較好的毛利水平。它們面對(duì)的市場(chǎng)都很龐大，只要保證品質(zhì)可控，擴(kuò)展空間均不可想象。它們都異常靈活，相比巨鯨般的對(duì)手，更像一條條不斷游動(dòng)的鯊魚，可以從任何角度發(fā)起攻擊。所以， 更重要的是，它們都深刻地理解消費(fèi)者的痛苦與壓力。在物價(jià)飛漲的年代，最大的壓力不外乎“什么都漲，就是薪水不漲”。下午茶、咖啡、西點(diǎn)代表西式的生活方式，卻隱含了“高價(jià)”的意念，巴黎國(guó)際時(shí)裝周上發(fā)布的新品雖然讓人心里癢癢，卻不是普羅大眾所能追逐的。 日本知名管理學(xué)者大前研一在其《M型社會(huì)》中說，全球化后，中產(chǎn)階層要消失，許多人將淪為中下階層。但消費(fèi)者又要求有一點(diǎn)奢華感，因此“平價(jià)奢華”是未來消費(fèi)的主流?！ ∪绻艽蚱啤暗褪杖氲扔诒阋素洝⒌蛦蝺r(jià)商品”的觀念，往中低層走，便踏出了成功的第一步。低收入人數(shù)越來越多，即人們對(duì)價(jià)格越來越敏感，只要抓住這個(gè)方向，便是成功的基礎(chǔ)。中國(guó)制造之所以成功，最主要的就是價(jià)格優(yōu)勢(shì)。不過，M型社會(huì)另一個(gè)特征是“奢華風(fēng)氣”。在奢華風(fēng)氣下，企業(yè)要吸引顧客，設(shè)計(jì)要迎合潮流，產(chǎn)品要有奢華感，這樣才可以滿足人們對(duì)奢華的追求，否則他們可能連看也不看?！ 捌絻r(jià)奢華”成為新的消費(fèi)趨勢(shì)，誰能順應(yīng)這個(gè)潮流，誰就能夠成功。這就是近年ZARA和Hamp。M快速崛起的原因，也是中國(guó)制造不能更上層樓的癥結(jié)所在。如何創(chuàng)造奢華感？85度C創(chuàng)始人吳政學(xué)說，其實(shí)好食材用一點(diǎn)就可以了，成本不會(huì)很高，重點(diǎn)是如何用一點(diǎn)就能帶出五星級(jí)的味道。這里面的學(xué)問很值得探討?？吹酱蛑捌絻r(jià)奢華”的口號(hào)，直接有效地消除消費(fèi)者的痛苦與煩惱，看到ZARA和Hamp。M頻繁推出價(jià)格適中的新品讓時(shí)尚潮人們永遠(yuǎn)屹立潮頭，這是庶民的勝利，也是成為“突破性公司”的一條蹊徑。產(chǎn)品宣傳針對(duì)城西高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁(yè)（DM）和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。事件營(yíng)銷針對(duì)本區(qū)域廣告公司較多、而廣告公司又有很多客戶，他們均是本店理想的目標(biāo)群，可以舉辦一個(gè)廣告沙龍。這樣，即提升了本店的藝術(shù)品位和形象，又帶來了穩(wěn)定的客源。時(shí)機(jī)成熟后，也可定期舉辦這樣的廣告沙龍。廣告公司的名單，可以從黃頁(yè)上查找，還可以主動(dòng)在本區(qū)域?qū)懽謽莾?nèi)搜尋一些廣
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