【文章內(nèi)容簡介】 2 管理的對象是 ()。 (A)管理者 (B)員工 (C)資源 (D)組織 13 下面對企業(yè)文化的理解。正確的是 ()。 (A)企業(yè)文化只是企業(yè)的發(fā)展過程中的一個副產(chǎn)品。對企業(yè)的發(fā)展無重大影響 (B)企業(yè)文化是整個企業(yè)的靈魂，無法改變 (C)企業(yè)文化在一段時間內(nèi)是穩(wěn)定的，它影響著企業(yè)中的每個人 (D)企業(yè)文化無需通過管理者刻意營造 14 下列不屬于生產(chǎn)工藝技術的是 ()。 (A)生產(chǎn)工藝 (B)工藝流程 (C)設備選型 (D)原料來源 15 對于主要原材料的采購，在滿足生產(chǎn)要求的品種、質(zhì)量、性能、數(shù)量等條件下 。主要比較采購的可靠性及 ()。 (A)供應方式 (B)運輸方式 (C)倉儲方式 (D)價格的經(jīng)濟性 二、判斷題 (判斷下列各題，正確的寫 T，錯誤的寫 F，填入相應括號內(nèi)。每題 1 分。共 1O 分 ) 16 食品安全管理體系認證二個階段的審核必須在受審核方現(xiàn)場進行。 () 17 食品安全管理體系審核組應當按照審核方案的安排進行現(xiàn)場審核。 () 18 實施審核時必須由兩名以上審核員組成審核組，需要時，由技術專家提供支持。 () 19 有季節(jié)性生產(chǎn)的企業(yè)，現(xiàn)場審核應安排在正常生產(chǎn)時進行。 () 20 審核員在發(fā)現(xiàn)不符合項線索時可 擴大抽樣。 ( ) 21 審核報告必須經(jīng)認證申請方領導同意方能上報認證機構。 ( ) 22 監(jiān)督審核時不必進行文件評審。 () 23 認可是指由認可機構對認證機構、檢查機構、實驗室以及從事評審、審核等認證活動人員的能力和執(zhí)業(yè)資格，予以承認的合格評定活動。 () 24 食品安全管理體系應覆蓋所有的職能部門。 () 25 法人可分為企業(yè)法人、機關法人、事業(yè)法人和社團法人。 () 三、多項選擇題 (從下面各題選項中選 出兩個或兩個以上最恰當?shù)拇鸢?，并將相應的字母填入題后括號內(nèi)。多選或少選均不得分。每題 2 分，共 1O 分 ) 26 文件評審應當考慮以下因素 ( )。 A【 )組織的規(guī)模 (B)組織的性質(zhì) (C)審核的目的 (D)審核的范圍 27 現(xiàn)場審核時間應該包括 ( )。 (A)編制審核報告的時間 (B)首、末次會議的時間 (C) 內(nèi)部溝通的時間 (D)編制審核計劃的時間 28 申請 CCAA 食品安全管理體系實習審核員的申請人應滿足以下 ( )要求。 (A)教育經(jīng)歷 (B)工作經(jīng)歷 (C)審核經(jīng)歷 (D)食品安全工作經(jīng)歷 29 對于企業(yè)來說，下列各項屬于創(chuàng)新活動的是 ( )。 (A)生產(chǎn)新產(chǎn)品 (B)使用新技術 (C)開 辟新市場 (D)采用新的組織形式 30 一般來說，企業(yè)是指具有以下 ( )特點的基本經(jīng)濟單位。 (A)從事生產(chǎn)、流通或服務等活動 (B) 自主經(jīng)營、自負盈虧 (C)實行獨立核算 (D)具有法人資格 四、簡答題 (每題 5 分，共 15 分 ) 31 要證實 GBT／ 22021— 2021 標準第 422 條款已得到執(zhí)行，您希望得到哪些審核證據(jù) ? 32 試述審核證據(jù)、審核發(fā)現(xiàn)與審核結(jié)論三者的關系。 33 監(jiān)督審核與復評審核的目的分別是什么 ? 五、闡述題 (每題 l0 分，共 20 分 ) 34 請闡述如何審核一個組織的驗證活動實施的有效性。 35 請闡述如何審核一個組織的基礎設施和維護方案控制。 六、案例分析題 (每題 6 分，共 30 分 ) 請對以下場景進行分析，并依據(jù) GBT／ 22021— 2021 標準判斷有無不符合。如有請寫出不符合標準條款的編號及內(nèi)容，并寫出不符合事實。 36 審核員在對分割雞肉加工廠的排酸車間進行檢查時，發(fā)現(xiàn)雞肉的排酸溫度為 0— 4~C，排酸時間為 4O 分鐘。同時，雞肉在濃度為 25— 50ppm 之間的次氯酸鈉溶液消毒 40 分鐘，企業(yè)將以上參數(shù)作為關鍵限值進行監(jiān)視；次氯酸鈉溶液的濃度監(jiān)測的方法是采用次氯酸鈉試紙，試紙的精確度為 7 100ppm， 監(jiān)視的頻率為每小時；溫度監(jiān)控采用溫度計，誤差為 0． 1oC；時間是通過控制屠宰過程傳送帶的傳送速度來滿足的；排酸車間基本上為密閉狀態(tài)，溫度控制良好；企業(yè)為確保次氯酸鈉溶液的濃度達到要求，每半天換一次次氯酸鈉溶液。 37 審核員審核某企業(yè)的監(jiān)視和測量時，發(fā)現(xiàn)某些食品安全特性是通過感官進行檢查的，沒有對感官檢查方法的適宜性進行評價。 38 在某食品廠生產(chǎn)車問部，審核員看到該產(chǎn)品的滅菌工序定為 CCP。溫度為 85— 90~(218— 2O 分鐘。審核員正在滅菌的滅菌鍋溫度指示為 83~C。操作人員說 83~C 和 CL 相差不大，不會 影響產(chǎn)品安全，他經(jīng)常這樣控制，沒出過不合格的產(chǎn)品。 39 審核員來到在某米粉廠采購部審核，發(fā)現(xiàn)其原料大米有好幾批來自湖北某縣。而其原料接收準則中沒有該產(chǎn)地的記錄。采購部長解釋說今年原料短缺，我們就放寬了產(chǎn)地限制。 40 某公司乳品廠的 HACCP 計劃將鮮奶收購作為 CCP 控制，審核員在品控部查閱鮮奶收購檢驗記錄時。發(fā)現(xiàn) 2021 年 9FJ 份收購的鮮奶均沒有抗生素檢驗記錄。審核員問：為什么沒按 GB12693— 2oo3~L 制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范要求進行抗生素檢查 ?品控部主任 (兼食品安全小組副組長 )說：根據(jù)顧客提出的不要求本 廠提供無抗奶粉的訂貨單，才沒有測抗生素含量指標。 2021年 12 月 CCAA 食品安全管理體系國家注冊審核員筆試試卷（審核知識） 一、單項選擇題（從下面各題選項中選出一個最恰當?shù)拇鸢?，并將相應字母填入括號?nèi)。每題 1分，共 15 分） 1. 根據(jù)中國認證認可協(xié)會《食品安全管理體系審核員注冊準則》（第 2版），申請人應具有至少（ ）年技術或管理崗位的工作經(jīng)驗。 （ A） 2 （ B） 3 （ C） 4 （ D） 5 2. 第二方審核是（ ）進行的審核。 （ A）由外部獨立的組織 （ B）由兩個或兩個以上組織共同 （ C）由組織的顧客或其他人以顧客的名義 （ D）對不同的管理體系一起 3. 與受審核方就不符合進行溝通是為了使之（ ）。 （ A）找出不符合的原因 （ B）確認審核依據(jù)的準確性 （ C）同意采取糾正措施 （ D）以上都對 4. 末次會議的內(nèi)容不包括（ ）。 （ A