【正文】 BT／ 27024— 2021 要求的嚴(yán)格的能力考核和評(píng)價(jià) (B)達(dá)到了 GB 19011— 2021 建議的審核員應(yīng)具備的個(gè)人素質(zhì)、知識(shí)和技能以及食品安全管理體系審核員特定的知識(shí)和技能 (C)有能力完成相應(yīng)的食品安全管理體系審核或?qū)徍斯芾砉ぷ? (D)有能力完成食品開(kāi)發(fā)工作 3O 以下哪些方面是企業(yè)制定方針 目標(biāo)的主 要依據(jù) ( ) (A)市場(chǎng)需求和顧客 (B)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況 (C)社會(huì)發(fā)展動(dòng)向 (D)政府管理要求 四、簡(jiǎn)答題 (每題 5 分，共 15 分 ) 31 簡(jiǎn)述認(rèn)證過(guò)程。 33 從食品安全管理的角度談一下應(yīng)在哪些方面評(píng)價(jià)供應(yīng)商。 六、案例分析題 (每題 6 分，共 3O 分 ) 請(qǐng)對(duì)以下場(chǎng)景進(jìn)行分析，并依據(jù) GBfr22021— 2021 標(biāo)準(zhǔn)判斷有無(wú)不符合。 36 某食 品企業(yè)主要產(chǎn) 品為膨化食 品，以 GB／ T22021— 2021 為標(biāo)準(zhǔn)建立了工廠(chǎng)的食品安全管理體系。審核員來(lái)到供應(yīng)部， 查看 2021 年大米進(jìn)料情況， 2021 年 3 月、 6 月各進(jìn)一批 (No． D031 No． D0312)，問(wèn)主管有關(guān)大米進(jìn)料質(zhì)量要求時(shí)，主管回答： “我們進(jìn)大米把關(guān)是嚴(yán)格 的?！苯又靡晃募A說(shuō) “資料都在這。 37 審核員在對(duì)某廠(chǎng)速凍產(chǎn)品冷藏運(yùn)輸?shù)谋O(jiān)控記錄審核中發(fā)現(xiàn)，有幾份記錄中的冷藏運(yùn)輸溫 度均為 0~C。當(dāng)問(wèn)及品 控部人員時(shí)，其回答是由于近日室外氣溫過(guò)高，冷藏車(chē)廂溫度難以控制。原料白糖進(jìn)貨驗(yàn)收人員說(shuō)，自己中學(xué)畢業(yè)不認(rèn)識(shí)英語(yǔ)，但這批原料是進(jìn) 13 的，肯定合格?！睂徍藛T進(jìn)入更衣室，數(shù)更衣柜有 2O 個(gè)，車(chē)間主任介紹說(shuō)：車(chē)間每?jī)扇斯灿谩珎€(gè)柜子：審核員打開(kāi)～個(gè)柜子，發(fā)現(xiàn)其中有飯盆、水杯、衣服和皮鞋。查看監(jiān)控員的測(cè)試記錄均正常 =審核員當(dāng)場(chǎng)請(qǐng)監(jiān)控員測(cè)試。審核員自己重新測(cè)試了～次仍無(wú)反應(yīng)，審核員再次將測(cè)試塊放于兩袋面中間測(cè)試還是無(wú)反應(yīng)，放于面袋下測(cè)試反應(yīng)正常?！? 07 年 9 月 一 、 單項(xiàng)選擇題 (從下面各題選項(xiàng)中選出一個(gè)最恰當(dāng)?shù)拇鸢?，并將相?yīng)字母填入相應(yīng)括號(hào)內(nèi)。 (A)審核委托方 (B)受審核方 (C)受審核方的上級(jí)主管部門(mén) (D)認(rèn)可機(jī)構(gòu) 2 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，工人發(fā)現(xiàn)有一批玉米原料有霉變現(xiàn)象，經(jīng)檢驗(yàn)員確認(rèn)后，將這批原料退回了庫(kù)房，未投入生產(chǎn)過(guò)程，這種行為是( )。 (A)產(chǎn)品種類(lèi) (B)加工過(guò)程 (C)產(chǎn)品銷(xiāo)售對(duì)象 (D) 加工場(chǎng)地 4 審核的目的是 ( )。 (A)顧客的隱含要求 (B)組織產(chǎn)品的檢驗(yàn)記錄 (C)生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)管理規(guī)定 (D)認(rèn)證產(chǎn)品所執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 6 制定認(rèn)證審核計(jì)劃是 ( )的職責(zé)。 (A)受審核方 (B)審核委托方 (C)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可委員會(huì) (D) 以上都是 8 實(shí)施第三方食品安全管理體系審核，主要是為了 ( )。 (A)實(shí)施審核 (B)確定不合格項(xiàng) (C)對(duì)發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)制定糾正措施 (D)驗(yàn)證受審核方所采取的糾正措施的有效性 10 目前，我國(guó)的審核員注冊(cè)機(jī)構(gòu)是 ( )。 (A) 1(B)2(C)3(D)4 12 管理的對(duì)象是 ()。正確的是 ()。對(duì)企業(yè)的發(fā)展無(wú)重大影響 (B)企業(yè)文化是整個(gè)企業(yè)的靈魂，無(wú)法改變 (C)企業(yè)文化在一段時(shí)間內(nèi)是穩(wěn)定的，它影響著企業(yè)中的每個(gè)人 (D)企業(yè)文化無(wú)需通過(guò)管理者刻意營(yíng)造 14 下列不屬于生產(chǎn)工藝技術(shù)的是 ()。主要比較采購(gòu)的可靠性及 ()。每題 1 分。 () 17 食品安全管理體系審核組應(yīng)當(dāng)按照審核方案的安排進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核。 () 19 有季節(jié)性生產(chǎn)的企業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)審核應(yīng)安排在正常生產(chǎn)時(shí)進(jìn)行。 ( ) 21 審核報(bào)告必須經(jīng)認(rèn)證申請(qǐng)方領(lǐng)導(dǎo)同意方能上報(bào)認(rèn)證機(jī)構(gòu)。 () 23 認(rèn)可是指由認(rèn)可機(jī)構(gòu)對(duì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)、檢查機(jī)構(gòu)、實(shí)驗(yàn)室以及從事評(píng)審、審核等認(rèn)證活動(dòng)人員的能力和執(zhí)業(yè)資格，予以承認(rèn)的合格評(píng)定活動(dòng)。 () 25 法人可分為企業(yè)法人、機(jī)關(guān)法人、事業(yè)法人和社團(tuán)法人。多選或少選均不得分。 A【 )組織的規(guī)模 (B)組織的性質(zhì) (C)審核的目的 (D)審核的范圍 27 現(xiàn)場(chǎng)審核時(shí)間應(yīng)該包括 ( )。 (A)教育經(jīng)歷 (B)工作經(jīng)歷 (C)審核經(jīng)歷 (D)食品安全工作經(jīng)歷 29 對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，下列各項(xiàng)屬于創(chuàng)新活動(dòng)的是 ( )。 (A)從事生產(chǎn)、流通或服務(wù)等活動(dòng) (B) 自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧 (C)實(shí)行獨(dú)立核算 (D)具有法人資格 四、簡(jiǎn)答題 (每題 5 分，共 15 分 ) 31 要證實(shí) GBT／ 22021— 2021 標(biāo)準(zhǔn)第 422 條款已得到執(zhí)行，您希望得到哪些審核證據(jù) ? 32 試述審核證據(jù)、審核發(fā)現(xiàn)與審核結(jié)論三者的關(guān)系。 35 請(qǐng)闡述如何審核一個(gè)組織的基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案控制。如有請(qǐng)寫(xiě)出不符合標(biāo)準(zhǔn)條款的編號(hào)及內(nèi)容，并寫(xiě)出不符合事實(shí)。同時(shí)，雞肉在濃度為 25— 50ppm 之間的次氯酸鈉溶液消毒 40 分鐘，企業(yè)將以上參數(shù)作為關(guān)鍵限值進(jìn)行監(jiān)視；次氯酸鈉溶液的濃度監(jiān)測(cè)的方法是采用次氯酸鈉試紙，試紙的精確度為 7 100ppm， 監(jiān)視的頻率為每小時(shí)；溫度監(jiān)控采用溫度計(jì)，誤差為 0． 1oC；時(shí)間是通過(guò)控制屠宰過(guò)程傳送帶的傳送速度來(lái)滿(mǎn)足的；排酸車(chē)間基本上為密閉狀態(tài)，溫度控制良好；企業(yè)為確保次氯酸鈉溶液的濃度達(dá)到要求，每半天換一次次氯酸鈉溶液。 38 在某食品廠(chǎng)生產(chǎn)車(chē)問(wèn)部，審核員看到該產(chǎn)品的滅菌工序定為 CCP。審核員正在滅菌的滅菌鍋溫度指示為 83~C。 39 審核員來(lái)到在某米粉廠(chǎng)采購(gòu)部審核，發(fā)現(xiàn)其原料大米有好幾批來(lái)自湖北某縣。采購(gòu)部長(zhǎng)解釋說(shuō)今年原料短缺，我們就放寬了產(chǎn)地限制。發(fā)現(xiàn) 2021 年 9FJ 份收購(gòu)的鮮奶均沒(méi)有抗生素檢驗(yàn)記錄。 2021年 12 月 CCAA 食品安全管理體系國(guó)家注冊(cè)審核員筆試試卷（審核知識(shí)） 一、單項(xiàng)選擇題（從下面各題選項(xiàng)中選出一個(gè)最恰當(dāng)?shù)拇鸢福⑾鄳?yīng)字母填入括號(hào)內(nèi)。 （ A） 2 （ B） 3 （ C） 4 （ D） 5 2. 第二方審核是（ ）進(jìn)行的審核。 （