20xx年醫(yī)學(xué)專題—第六章(1)學(xué)前兒童膳食營(yíng)養(yǎng)的重要性(編輯修改稿)
2024-11-19 06:18 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 仁、牛奶、冰激凌、綠葉菜、魚(yú)子醬、紫菜、白豆腐干一般來(lái)源： 木耳、香菜、花生米、韭菜、榨菜、毛豆、白豆腐 (d242。u fu)絲、豆腐(d242。u fu)乳、酸奶、面包、蛤肉、蟹肉、杏干、桃干、柑橘、菠菜、蝦米、海帶、河蚌、河蝦、豆腐 (d242。u fu)腦第三十一 頁(yè) ，共五十九 頁(yè) 。鐵 鐵缺乏，面色蒼白，臨床上還可表現(xiàn)為聽(tīng)力減弱、視力減弱，學(xué)習(xí)成績(jī)不佳。鐵缺乏還對(duì)兒童免疫力、行為和智力發(fā)育產(chǎn)生不可逆性影響。 動(dòng)物性食品中的血紅蛋白鐵吸收率一般 (yībān)在 10％或以上。 動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、瘦肉 是鐵的良好來(lái)源。膳食中豐富的 維生素 C可促進(jìn)鐵的吸收。第三十二 頁(yè) ，共五十九 頁(yè) 。鋅 鋅缺乏 兒童常出現(xiàn)味覺(jué)下降、厭食甚至異食癖，嗜睡、面色蒼白，抵抗力差而易患各種感染性疾病等，嚴(yán)重者生長(zhǎng)遲緩 (ch237。huǎn)。 魚(yú)、禽、蛋、肉等蛋白質(zhì)食物鋅含量豐富，利用率也較高。第三十三 頁(yè) ，共五十九 頁(yè) 。鋅的來(lái)源豐富來(lái)源： 海蠣肉、面筋、米花糖、芝麻糖、牛肉、肝。良好來(lái)源： 蛋黃粉、西瓜籽、干貝、蝦、花生醬、花生、豬肉、禽肉。一般來(lái)源： 魷魚(yú)、豌豆、海米、香菇、銀耳、黑米 (hēi mǐ)、豬肝、魷魚(yú)、金針菜。第三十四 頁(yè) ，共五十九 頁(yè) 。維生素 A補(bǔ)充維生素 A： 可考慮每周攝入 1次含維生素 A豐富的動(dòng)物肝臟，每天攝入一定量的蛋黃、牛奶，或在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充魚(yú)肝油，也可每日攝入一定量的 深綠色或黃紅色蔬菜補(bǔ)充維生素 A原，即胡蘿卜素 ，由于學(xué)齡前兒童的咀嚼能力有限，葉菜應(yīng)切碎，煮軟，這種烹調(diào)方法，對(duì)維生素 C的破壞較大，但胡蘿卜素的損失 (sǔnshī)相對(duì)較低。第三十五 頁(yè) ，共五十九 頁(yè) 。B族維生素 維生素 B 維生素 B2和 煙酸 在保證兒童 (233。r t243。ng)體內(nèi)的能量代謝以促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育方面有重要的作用。第三十六 頁(yè) ，共五十九 頁(yè) 。維生素 B1 維生素 B1缺乏影響兒童的食欲、消化 (xiāohu224。)功能。膳食中維生素 B1主要來(lái)源于非精制的糧谷類(lèi)、堅(jiān)果、鮮豆、瘦肉和動(dòng)物內(nèi)臟，發(fā)酵生產(chǎn)的酵母制品也含有豐富的維生素 B1。第三十七 頁(yè) ，共五十九 頁(yè) 。維生素 B2 維生素 B2缺乏引起口角炎、舌炎、唇炎以及濕疹 (shī zhěn)。缺鐵性貧血的兒童常伴有維生素 B2缺乏。維生素 B2主要來(lái)源于 :各種瘦肉、蛋類(lèi)、奶類(lèi)，蔬菜水果也含少量。第三十八 頁(yè) ，共五十九 頁(yè) 。維生素 C典型的維生素 C缺乏癥在臨床上已不常見(jiàn)，但 亞臨床缺乏 對(duì)健康的潛在影響受到特別的關(guān)注，如免疫能力降低，以及慢性病的危險(xiǎn)增加等。維生素 C主要 (zhǔy224。o) 來(lái)源于新鮮蔬菜和水果，尤其是鮮棗類(lèi)、柑橘類(lèi)水果和有色蔬菜，如柿子椒、油菜、韭菜、白菜、菜花等。第三十九 頁(yè) ，共五十九 頁(yè) ?？茖W(xué)的膳食 (sh224。nsh237。)指南 膳食 (sh224。nsh237。)安排1）食物建議 (ji224。ny236。)2）膳食制度3）膳食烹調(diào)3第四十 頁(yè) ，共五十九 頁(yè) 。糧谷類(lèi) 150200克豆及豆制品 3050克飲用水 10001500毫升 (h225。o shēnɡ)蔬菜類(lèi) 150250克 ,水果 (shuǐguǒ)80100克畜禽肉類(lèi) (r242。u l232。i)50克 ,魚(yú)蝦類(lèi) 50克 ,蛋類(lèi) 2550克牛奶 350毫升 500毫升油 1516克 ,鹽 45克每天戶外活動(dòng)3小時(shí) 中國(guó) 36歲幼兒膳食 “4+1”金字塔方案第四十一 頁(yè) ，共五十九 頁(yè) 。 (一 )學(xué)齡前兒童 1日食物 (sh237。w249。)建議牛奶 200300ml ；雞蛋 1個(gè)；無(wú)骨魚(yú)或禽、或瘦肉 lOOg；豆制品適量；蔬菜 150g；水果適量；谷類(lèi)約 150200g。每周進(jìn)食 (j236。nsh237。)1次富含鐵和維生素 A的豬肝和富含鐵的豬血；每周進(jìn)食 1次富含碘、鋅的海產(chǎn)品。第四十二 頁(yè) ，共五十九 頁(yè) 。(二 )學(xué)齡前兒童膳食 (s
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