【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 除了淀粉類(lèi)的蔬菜 (shūc224。i)以外，都可以自由進(jìn)食（含淀粉類(lèi)的蔬菜(shūc224。i)包括：土豆、甘薯、木薯、南瓜等，這些含大量碳水化合物的蔬菜(shūc224。i)使用量需要控制）蔬 菜飲 品純凈水、清湯 (qīngtāng)、無(wú)糖的菊花茶、無(wú)糖的大麥茶、清湯 (qīngtāng)調(diào)味品和醬汁 豆醬、醋、胡椒及除甜醬以外的調(diào)料都可以自由食用，番茄醬和辣椒醬每天最多食用兩匙。第二十九 頁(yè) ，共六十九 頁(yè) 。 需要 (xūy224。o)控制食用量的食物 米飯、 粗糧 、 全麥面包 、 全麥餅干、燕麥 、白面面條 (mi224。nti225。o)、黑綠豆餅、 全麥谷物類(lèi) 米飯 (mǐf224。n)及其替代品米飯及淀粉類(lèi)蔬菜 土豆、甘薯、木薯、胡蘿卜、南瓜、蓮藕、荸薺都含有碳水化合物，在食用以上食物時(shí)，請(qǐng)適量減少主食攝入。豆類(lèi)紅豆、綠豆、焗豆子第三十 頁(yè) ，共六十九 頁(yè) 。 需要 (xūy224。o)控制食用量的食物 除榴蓮 (li li225。n)、荔枝、香蕉盡量不食用外，其他水果都可以食用，但需要控制量新鮮 (xīn xiān)水果乳類(lèi)食品脫脂或低脂牛奶，無(wú)糖或含人工甜味劑的酸奶第三十一 頁(yè) ，共六十九 頁(yè) 。 什么是 食物 (sh237。w249。)血糖生成指數(shù) （ GI)？GI: 是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)，是人體進(jìn)食后機(jī)體血糖生成的應(yīng)答反應(yīng) (fǎny236。ng) . GI 70 高 GI 食物 GI 5570 中等 GI食物 GI 55 低 GI 食物第三十二 頁(yè) ，共六十九 頁(yè) 。高 GI低 GI谷類(lèi)：大麥、小麥、燕麥、蕎麥、黑米 (hēi mǐ) 等薯類(lèi)：土豆粉條、紅薯粉條、藕粉、魔芋等奶類(lèi) : 牛奶（低脂、脫脂牛奶類(lèi)） 豆類(lèi) ：黃豆、綠豆、豌豆 、四季豆、扁豆水果類(lèi)：蘋(píng)果、桃、梨、李子、杏干、柚子混合類(lèi)食物：饅頭 +芹菜炒雞蛋、烙餅 +雞蛋炒木耳、米飯 +魚(yú)、餃子、包子、餛飩谷類(lèi)：小麥粉面條、富強(qiáng)粉饅頭、油條、好大米、烙餅、糯米粥薯類(lèi)：土豆泥蔬菜類(lèi)：南瓜、胡蘿卜等水果：西瓜等即食食品：蘇打餅干、華夫餅干、蜂蜜 (fēnɡ m236。) 、騰化餅干、精白面包第三十三 頁(yè) ，共六十九 頁(yè) 。 利用 (l236。y242。ng)GI選擇食物的原則 吃粗一點(diǎn)(yī diǎn) 注意食物類(lèi)別和精度（同類(lèi)食物選擇硬質(zhì)的粗加工食物 多選擇豆類(lèi)及其制品和乳類(lèi) 注意多選擇蔬菜選擇高膳食纖維的食物選擇不糊化的食物 不吃長(zhǎng)時(shí)間高溫 (gāowēn)、高壓煮的稠粥、松軟發(fā)酵的面包 和點(diǎn)心 不吃粘性大的食物，如：糯米、糯玉米、粘高粱第三十四 頁(yè) ，共六十九 頁(yè) 。 利用 GI選擇 (xuǎnz233。)食物的原則 吃雜一點(diǎn)(yī diǎn)合理搭配、食物多樣化 利用 (l236。y242。ng)豆類(lèi)低 GI,合理搭配，如：大米、綠豆、紅豆，在此基礎(chǔ)上可以增加蕎麥、黑米、糙米等富含膳食纖維且低 GI的食物 簡(jiǎn)單處理，主副搭配 尤其保證肉類(lèi)食物的攝入量第三十五 頁(yè) ，共六十九 頁(yè) 。 利用 (l236。y242。ng)GI選擇食物的原則 吃酸一點(diǎn)(yī diǎn)多用天然的食物調(diào)味 巧妙的增加食物酸度，如：酸奶（自制）、西紅柿、檸檬、金桔、醋 可以選擇佐味食物，如：香菜、大蒜、洋蔥、蔥等 清淡少鹽的食物有利于減輕 (jiǎnqīng)水腫、預(yù)防羊水過(guò)多第三十六 頁(yè) ，共六十九 頁(yè) 。 吃水果的選擇 (xuǎnz233。)吃水果需要掌握好吃的時(shí)機(jī)、時(shí)間、種類(lèi)、數(shù)量 時(shí)機(jī) ：血糖控制比較 “理想 ”時(shí) 數(shù)量 ：按食譜的建議量進(jìn)食 時(shí)間 : 兩餐之間 種類(lèi)：多選擇血糖指數(shù)低和糖分低的食物 多選 :柚子、桃、檸檬、李、梨、蘋(píng)果、橘、橙 少選 :椰子、菠蘿、香蕉、西瓜、火龍果 避免 (b236。miǎn):大棗、甘蔗、荔枝、龍眼、提子、哈密瓜、榴蓮 血糖 ：監(jiān)測(cè)進(jìn)食后血糖的情況，選擇適宜的水果第三十七 頁(yè) ，共六十九 頁(yè) 。常見(jiàn) (ch225。nɡ ji224。n)食物的 GI值食物名稱(chēng) GI 食物名稱(chēng) GI 食物名稱(chēng) GI 糧谷類(lèi) 大米 飯 白面包 大麥 25 米 線 108 薯 類(lèi) 及其制品蕎 麥面條 餅干面包類(lèi) 馬鈴 薯粉 普通面條 61 蕎 麥面包 53 馬鈴 薯片 小米粥 燕麥面包 55 馬鈴 薯泥 73面包（全麥） 69 面包（全麥） 69 甘薯 白 饅頭 76 蘇 打 餅 干 72 山芋 54烙 餅 華 夫 餅 干 76 藕粉 第三十八 頁(yè) ，共六十九 頁(yè) 。常見(jiàn) (ch225。nɡ ji224。n)食物的 GI值食物名稱(chēng) GI 食物名稱(chēng) GI 食物名稱(chēng) GI干豆及堅(jiān)果 蔬 菜 李子 24花生 14 洋蔥 5 柚 25黃豆（浸泡、煮）18 山藥 51 梨 36豆腐（燉） 蓮 藕 45 蘋(píng)果 36豆腐干 胡 蘿 卜 71 香蕉 52綠 豆 南瓜 75 葡萄 43紅 豆 18 玉米 55 草莓 40栗子 47 水 果 西瓜 72第三十九 頁(yè) ，共六十九 頁(yè) 。常見(jiàn) (ch225。nɡ ji224。n)食物的 GI值食物名稱(chēng) GI 食物名稱(chēng) GI 食物名稱(chēng) GI奶 類(lèi)全脂牛奶 27脫脂牛奶 32酸奶 48冰激凌 61第四十 頁(yè) ，共六十九 頁(yè) 。糖尿病飲食 (yǐnsh237。)關(guān)鍵注意以下幾點(diǎn) 食物的種類(lèi) 一天之中吃的食物的總量 正常 (zh232。ngch225。ng)和用點(diǎn)心的時(shí)間間隔 體重的正常增長(zhǎng) 血糖監(jiān)測(cè)第四十一 頁(yè) ，共六十九 頁(yè) 。糖尿病飲食 (yǐnsh237。)原則和注意事項(xiàng) 培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，定時(shí)定量。按營(yíng)養(yǎng)師及醫(yī)生規(guī)定的數(shù)量進(jìn)食，在一般情況下不能隨意加減。若出現(xiàn)低血糖、明顯饑餓感或進(jìn)食不足時(shí)，需及時(shí)與營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生聯(lián)系。 飲食均衡，一天的食譜盡量包括四類(lèi)基本食物：谷類(lèi)、蔬菜、肉及奶，不偏食。 保證碳水化合物的攝入量，保持對(duì)胰腺的良性刺激 多選擇高纖維 (xiānw233。i)的食物：糙米、干豆類(lèi)、燕麥、蔬菜、水果及豆類(lèi) 第四十二 頁(yè) ，共六十九 頁(yè) 。糖尿病飲食 (yǐnsh237。)原則和注意事項(xiàng) 忌吃甜食，但不完全拒絕天然甜味的食物，如：玉米、水果等。 少用煎炸的烹調(diào)方式，烹調(diào)時(shí)用植物油，味道以清淡為主，少油、少鹽。 主食建議選擇 (xuǎnz233。)粗糧飯或雜糧粥 如用含淀粉高的食物，如土豆、芋頭、馬蹄、蓮藕、紅薯、淮山等做菜，則應(yīng)按 3~4:1的比例減去相應(yīng)的主食。 第四十三 頁(yè) ，共六十九 頁(yè) 。膳食脂肪與人體 (r233。ntǐ)健康 糖尿病患者飽和脂肪酸不應(yīng)查過(guò)總攝入量的 7%，減少反式脂肪酸的攝