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正文內(nèi)容

廚房安全管理規(guī)定(編輯修改稿)

2024-11-18 23:23 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 向當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),及時(shí)處理。杜絕使用變質(zhì)和不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。1每天上班檢查個(gè)人負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生和設(shè)備安全,在工作過程中出現(xiàn)問題要及時(shí)向當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并提出個(gè)人的改進(jìn)建議和意見。1廚房人員要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的投料標(biāo)準(zhǔn),制作方法將食品原料制作成符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的菜肴。1每天下班前檢查廚房個(gè)人負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生和設(shè)備安全,隨時(shí)保持廚房整體衛(wèi)生和個(gè)人工作區(qū)域衛(wèi)生,要把安全生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生放在第一位。1廚房全體人員注意妄全生產(chǎn),杜絕在工作中失誤造成個(gè)人及他人傷害的安全隱患。1作為廚房人員要隨時(shí)征求餐廳服務(wù)員關(guān)于客人對(duì)菜肴質(zhì)量的建議,虛心接受服務(wù)員通過客人投訴或餐桌剩萊的了解和客人對(duì)菜肴的建議,認(rèn)真找出顧客投訴菜肴質(zhì)量存在的問題和原因,并結(jié)合奉店具體原因?qū)嵭懈倪M(jìn)措施。1根據(jù)廚房的培訓(xùn)計(jì)劃,培訓(xùn)廚工定期對(duì)廚房人員考核,定期召開整體及小組會(huì)議,廚房人員要認(rèn)真對(duì)待每次會(huì)議,有問題在會(huì)上及時(shí)提出,并解決所遇到的問題。1未經(jīng)當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),不準(zhǔn)任何人員進(jìn)入廚房,不準(zhǔn)任何人員加工其它東西,廚房人員看到要制止,不聽從者向當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。第三篇:廚房液化氣安全管理規(guī)定 2餐飲液化氣安全管理規(guī)定為加強(qiáng)易燃易爆物品的安全管理,預(yù)防火災(zāi)、爆炸事故的發(fā)生,保障人身和公私財(cái)產(chǎn)安全,特制訂本規(guī)定。第一條本規(guī)定適用于項(xiàng)目部使用液化氣的區(qū)域。第二條使用液化氣爐灶的同時(shí)在廚房內(nèi)使用柴油灶或其他爐灶,水平距離必第三條第四條第五條第六條第七條第八條第九條第十條。液化石油氣應(yīng)放置在穩(wěn)固、蔭涼、通風(fēng)良好的位置,鋼瓶應(yīng)直立放置,嚴(yán)禁倒置、傾斜或平臥放置。液化石油氣鋼瓶按規(guī)定送檢,禁止使用變形、超齡、脫漆和字印不清的鋼瓶。不準(zhǔn)將液化石油氣鋼瓶靠近高溫源和陽光下曝曬,嚴(yán)禁用明火烘烤鋼瓶。經(jīng)常檢查、保養(yǎng)灶具和鋼瓶,定期更換減壓閥、輸氣管等配件,禁止碰撞或用硬件敲擊開啟鋼瓶閥門。使用前要檢查鋼瓶閥門、管路及接頭是否漏氣,當(dāng)發(fā)現(xiàn)室內(nèi)有液化氣氣味時(shí),不得使用明火或開關(guān)電器,應(yīng)及時(shí)打開門、窗通風(fēng)。使用時(shí)
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