廚房安全管理規(guī)定(編輯修改稿)
2024-11-18 23:23 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 向當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)匯報，及時處理。杜絕使用變質(zhì)和不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。1每天上班檢查個人負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生和設(shè)備安全，在工作過程中出現(xiàn)問題要及時向當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)匯報，并提出個人的改進(jìn)建議和意見。1廚房人員要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的投料標(biāo)準(zhǔn)，制作方法將食品原料制作成符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的菜肴。1每天下班前檢查廚房個人負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生和設(shè)備安全，隨時保持廚房整體衛(wèi)生和個人工作區(qū)域衛(wèi)生，要把安全生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生放在第一位。1廚房全體人員注意妄全生產(chǎn)，杜絕在工作中失誤造成個人及他人傷害的安全隱患。1作為廚房人員要隨時征求餐廳服務(wù)員關(guān)于客人對菜肴質(zhì)量的建議，虛心接受服務(wù)員通過客人投訴或餐桌剩萊的了解和客人對菜肴的建議，認(rèn)真找出顧客投訴菜肴質(zhì)量存在的問題和原因，并結(jié)合奉店具體原因?qū)嵭懈倪M(jìn)措施。1根據(jù)廚房的培訓(xùn)計劃，培訓(xùn)廚工定期對廚房人員考核，定期召開整體及小組會議，廚房人員要認(rèn)真對待每次會議，有問題在會上及時提出，并解決所遇到的問題。1未經(jīng)當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不準(zhǔn)任何人員進(jìn)入廚房，不準(zhǔn)任何人員加工其它東西，廚房人員看到要制止，不聽從者向當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)匯報。第三篇：廚房液化氣安全管理規(guī)定 2餐飲液化氣安全管理規(guī)定為加強(qiáng)易燃易爆物品的安全管理，預(yù)防火災(zāi)、爆炸事故的發(fā)生，保障人身和公私財產(chǎn)安全，特制訂本規(guī)定。第一條本規(guī)定適用于項(xiàng)目部使用液化氣的區(qū)域。第二條使用液化氣爐灶的同時在廚房內(nèi)使用柴油灶或其他爐灶，水平距離必第三條第四條第五條第六條第七條第八條第九條第十條。液化石油氣應(yīng)放置在穩(wěn)固、蔭涼、通風(fēng)良好的位置，鋼瓶應(yīng)直立放置，嚴(yán)禁倒置、傾斜或平臥放置。液化石油氣鋼瓶按規(guī)定送檢,禁止使用變形、超齡、脫漆和字印不清的鋼瓶。不準(zhǔn)將液化石油氣鋼瓶靠近高溫源和陽光下曝曬，嚴(yán)禁用明火烘烤鋼瓶。經(jīng)常檢查、保養(yǎng)灶具和鋼瓶，定期更換減壓閥、輸氣管等配件，禁止碰撞或用硬件敲擊開啟鋼瓶閥門。使用前要檢查鋼瓶閥門、管路及接頭是否漏氣，當(dāng)發(fā)現(xiàn)室內(nèi)有液化氣氣味時，不得使用明火或開關(guān)電器，應(yīng)及時打開門、窗通風(fēng)。使用時
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