【總結(jié)】、日常衛(wèi)生:1、廚房每日清掃不少于2次,保持干凈、整潔、無廢料,下腳料堆積。2、地面整潔防滑,無油污積淀。3、墻面無灰塵蛛網(wǎng),邊角、下水地漏處無衛(wèi)生死角。4、炊具、廚具、餐具每天洗滌消毒,保持清潔、明亮、無油垢。5、案板、刀具定時煮沸消毒6、各種蓋布、蓋簾、抹布每天分別清洗,專布專用。7、廚房機(jī)械設(shè)備、
2025-04-23 08:12
【總結(jié)】、廚房日常衛(wèi)生實(shí)行包干負(fù)責(zé)、及時清潔制度;對一些不易污染和不便清潔的區(qū)域或大型設(shè)備,實(shí)行定期清潔、定期檢查的計劃衛(wèi)生制度。二、廚房爐灶用的鐵鍋及手勺、鍋鏟、笊籬等用具,每日上下班都要清洗;廚房爐頭噴火嘴每半月拆洗一次;吸排油煙罩除每天開完晚餐清洗表面外,每周還要徹底將里外擦洗一次,并將過濾網(wǎng)刷洗一次。三、廚房冰庫每周徹底清潔沖洗整理一次;干貨庫每
2025-04-23 08:20
【總結(jié)】廚房設(shè)備使用管理規(guī)定為了規(guī)范餐廳廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具的使用,實(shí)行文明操作,提高工作人員的安全意識,確保工作人員的人身安全,特制訂廚房設(shè)備、設(shè)施的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。本著誰使用,誰管理,誰維護(hù)的原則,公共設(shè)備有由指定的人員管理,望廚房員工人人遵守,特制定以下規(guī)定:一、廚房設(shè)備、設(shè)施管理(一)廚房設(shè)備如:蒸柜灶等公用設(shè)備均由專人管理使用;(
2024-12-16 04:50
【總結(jié)】、冷藏庫存放廚房用烹飪原料、調(diào)料及其盛器,不得存入其他雜物;員工私人物品一律不得存入其內(nèi)。二、區(qū)別庫存原料、調(diào)料等不同物品種類、性質(zhì),固定位置,分類存放,并嚴(yán)格遵守下列保藏時間:1、新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放不得超過三天。2、新鮮雞蛋存放不得超過2周;3、奶制品、半成品不得超過2天。三、大件物品單獨(dú)存放
2025-04-23 08:14
【總結(jié)】第一篇:廚房安全管理責(zé)任書 火車站小太陽幼兒園廚房安全責(zé)任書 幼兒園廚房是幼兒園食品安全工作的重要部門。加強(qiáng)廚房飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)幼兒園“安全第一”的基本策略。為了增強(qiáng)廚房的安全防范意識,堅決杜...
2024-10-13 11:52
【總結(jié)】關(guān)于加強(qiáng)廚房燃?xì)獍踩南奁谡耐ㄖ獣巨k公室:為進(jìn)一步加強(qiáng)廚房天然氣(液化氣)使用及燃?xì)庠O(shè)備安全管理,防止發(fā)生人員中毒及火災(zāi)爆炸事故,確保廚房及公寓樓安全,根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定,現(xiàn)將安全環(huán)保部起草的《廚房燃?xì)獍踩芾泶胧酚“l(fā)給你部門,要求你部門認(rèn)真貫徹執(zhí)行,并在執(zhí)行過程中不斷完善。后附:《廚房燃?xì)獍踩芾泶胧?/span>
2025-01-15 01:54
【總結(jié)】此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來,如有侵權(quán)請告知上傳者立即刪除。資料共分享,我們負(fù)責(zé)傳遞知識。 廚房安全管理措施 廚房是經(jīng)常生火做飯做菜的地方,一定要做好安全的管理,做好安全防范的措施,避免造成火災(zāi)事...
2025-01-26 00:23
【總結(jié)】第一篇:如何做好廚房安全管理 如何做好廚房安全管理食品的衛(wèi)生與安全是餐飲經(jīng)營的第一條必需遵守的準(zhǔn)則,餐飲業(yè)本身就是一個衛(wèi)生行 業(yè),作為現(xiàn)代餐飲業(yè)就更應(yīng)該重視和加強(qiáng)廚房衛(wèi)生與食品安全的管理。事實(shí)上廚...
2024-11-15 03:17
【總結(jié)】第一篇:廚房的衛(wèi)生安全管理細(xì)則 廚房的衛(wèi)生安全管理 了解廚房衛(wèi)生與安全管理的基本內(nèi)容,掌握廚房衛(wèi)生控制的手段,明白廚房安全的必要性及必備的災(zāi)害預(yù)防措施。廚房的衛(wèi)生管理,廚房的安全管理。 廚房...
2024-10-13 12:05
【總結(jié)】第一篇:廚房衛(wèi)生安全HACCP管理細(xì)則 廚房衛(wèi)生安全HACCP管理細(xì)則接受新鮮屠宰肉類 1、屠宰后6小時以內(nèi),可以接受的肉類溫度在8度以上。 2、采購部必須預(yù)先批準(zhǔn)新鮮屠宰肉類的家禽供應(yīng)商。 ...
2024-11-18 23:14
【總結(jié)】廚房消防安全管理措施 只有民眾提升消防安全意識,將消防理念細(xì)化于行,才能遠(yuǎn)離廚房火災(zāi),做到防患于未然。以下是整 理的資料,僅供參考,歡迎閱讀。 廚房消防安全管理措施 一、廚房引起火災(zāi)的主要因素...
2024-09-02 20:26
【總結(jié)】第一篇:廚房安全管理規(guī)范(本站推薦) 萬師傅鹵菜廚房安全管理規(guī)范 【草案】 (一)餐廳廚房安全管理環(huán)節(jié) 廚房里的不安全因素環(huán)節(jié)眾多,從菜品的加工到銷售過程中都隱藏著不安全因素。廚房管理者應(yīng)重視...
2024-10-13 11:54
【總結(jié)】第一篇:廚房安全管理制度 廚房安全管理制度 (1)廚房工作人員要熟練掌握各種機(jī)械設(shè)備的使用方法與操作標(biāo)準(zhǔn),對各種機(jī)械設(shè)備使用時應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作,不得隨意更改操作規(guī)程,嚴(yán)禁違章操作,設(shè)備一旦...
2024-10-25 17:50
【總結(jié)】第一篇:飯店廚房衛(wèi)生與安全管理 飯店衛(wèi)生與安全管理 ——廚房的衛(wèi)生管理簡介: 餐飲經(jīng)營中出現(xiàn)任何衛(wèi)生和安全事故都會影響飯店聲譽(yù),從而影響餐飲經(jīng)營。食品衛(wèi)生管理是餐飲經(jīng)營管理的基礎(chǔ)和核心,食品衛(wèi)生...
2024-11-15 07:00
【總結(jié)】廚房設(shè)備使用管理規(guī)定為了規(guī)范餐廳廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具的使用,實(shí)行文明操作,提高工作人員的安全意識,確保工作人員的人身安全,特制訂廚房設(shè)備、設(shè)施的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。本著誰使用,誰管理,誰維護(hù)的原則,公共設(shè)備有由指定的人員管理,望廚房員工人人遵守,特制定以下規(guī)定:1、廚房設(shè)備、設(shè)施管理(1)廚房設(shè)備如:蒸柜灶等公用設(shè)備均由專人管理使用;(2)廚房其它設(shè)備誰使用,誰管理,并
2025-04-12 02:01