第二章酒店餐飲產(chǎn)品價格管理(編輯修改稿)
2024-11-17 22:47 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 5%9.86+0.8+0.5=7.04元 成本毛利率=銷售毛利率247。(1 －銷售毛利率)=62%247。(1－62%) =163% 海南仔雞產(chǎn)品價格=7.04 (1+163%) =18.5元,銷售毛利率= 成本毛利率247。 ( 1 +成本毛利率),?,餐 飲 產(chǎn) 品 定 價 考 慮 的 因 素,確定產(chǎn)品基價,餐飲產(chǎn)品的價格策略,?,價格策略 Peter Drucker 價格策略就是利用價格來實現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的一種方法；在市場營銷學(xué)中是“4Ps”營銷組合策略之一。 餐飲產(chǎn)品價格策略 利用餐飲產(chǎn)品的價格來使餐飲企業(yè)獲得良好的經(jīng)濟社會效益的手段。,策略是了解你的公司現(xiàn)在的狀況，你所 期望的發(fā)展方向和目標(biāo)，以及如何達到這 個目的。,一、餐飲產(chǎn)品價格策略的概念,?,天天過年發(fā)寶氣，吃一百送一百,餐廳營業(yè)額跌至最低點 一桌飯三十六萬元——,?,二、價格策略的種類及其應(yīng)用,?,劉記羊肉粉館 創(chuàng)業(yè)之初: 大碗7元，中碗5元，小碗3元 創(chuàng)立品牌: 提價到每碗8至12元,案例一,問 題： 該粉館創(chuàng)業(yè)之初和創(chuàng)立品牌時采取了什么價格策略？為什么要采用這些價格策略？,?,概念 是指銷售某種產(chǎn)品時，按其規(guī)格、花色和式樣的不同分為幾個適當(dāng)?shù)臋n次，一檔一級價格，以適應(yīng)不同的餐飲消費者的消費心理 。,分檔差別價格策略,?,概念 是指銷售某種產(chǎn)品時，按其規(guī)格、花色和式樣的不同分為幾個適當(dāng)?shù)臋n次，一檔一級價格，以適應(yīng)不同的餐飲消費者的消費心理 。,分檔差別價格策略,?,概念 高價位策略又稱聲望價格策略，指在一定時期內(nèi)產(chǎn)品采取高價，以獲得高額利潤為主要目標(biāo)，而且可以樹立餐飲產(chǎn)品質(zhì)量高
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