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正文內(nèi)容

酒店餐飲部應(yīng)做好的儀容儀表(編輯修改稿)

2024-09-12 06:27 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、整理衣服等,都有被認(rèn)為是不禮貌的舉止??人曰虼驀娞邕M(jìn),應(yīng)用手帕后住口 鼻,臉轉(zhuǎn)向一側(cè);不要隨地吐痰、丟紙悄、果皮、煙頭等。 四、彬彬有禮 (一)行禮 ( 1)打招呼。相遇時(shí)應(yīng)主動(dòng)與對(duì)方打招呼問好,打招呼時(shí),應(yīng)當(dāng)看著對(duì)方的臉,圳出笑容,點(diǎn)頭致意應(yīng)為 15 度,這樣才會(huì)令人感到愉快。 ( 2)行禮。行禮時(shí)應(yīng)取立正姿勢(shì),雙止注視受禮者,微笑,然后使身體上部向前傾斜 30 度,頭自然下垂。婦性行禮時(shí),雙手輕輕搭在前方,自然柔和;男性行禮時(shí),雙手要放在褲線的稍前處,五指并攏 .切忌邊走邊看邊行禮 ,這是十分不雅觀的。 (二)進(jìn)出辦公室的禮貌 進(jìn)入他人辦公室(或房間)時(shí),應(yīng)先輕輕敲門,聽到“請(qǐng)進(jìn)”后方可 進(jìn)入未聽到“請(qǐng)進(jìn)”時(shí),不得擅自推門而入或大力敲門。門口設(shè)值班秘書的,應(yīng)征得秘書同意后,方可進(jìn)入。離開辦公室時(shí),應(yīng)主動(dòng)輕輕地將門關(guān)閉。關(guān)門時(shí),也不可以用臀部對(duì)著客人,應(yīng)轉(zhuǎn)身后再關(guān)門。 (三)進(jìn)出公共場(chǎng)所及電梯的禮貌 在公共場(chǎng)所,如會(huì)議場(chǎng)所、電梯間、樓梯、門口等應(yīng)先出后進(jìn)。還應(yīng)遵循下級(jí)禮讓上級(jí)(或客人);男士禮讓女士(女士?jī)?yōu)先);年輕人禮讓年長(zhǎng)者的原則,文明有序地進(jìn)出公共場(chǎng)所。等電梯時(shí),不要站在梯口的正面,進(jìn)入后應(yīng)往里走,靠邊站立,不要在電梯里大聲講話、談笑;眼睛不要東張西望,最好是不說話,眼光看著電梯的信號(hào)標(biāo) 志。乘自動(dòng)扶梯,應(yīng)靠電梯的右邊站立,兩人一起也應(yīng)前后站立,左邊空間應(yīng)讓給有急事的人上下。 (四)室內(nèi)接待的禮貌 當(dāng)客人進(jìn)入辦公室時(shí),室內(nèi)臨近門口的員工應(yīng)起立,主動(dòng)打招呼問好,并讓座,客人落座后再寒暄。送客時(shí),應(yīng)替客人開門,客前主后,適時(shí)話別。并說“再見”。迎客走在前,送客走在后是原則。坐著送客是不禮貌的。 (五)保持安靜 工作場(chǎng)所保持安靜,隆重場(chǎng)合保持肅靜。不得大聲喧嘩,交頭接耳或開玩笑。如客人有事招喚,不能高聲應(yīng)答,若距離較遠(yuǎn),應(yīng)先點(diǎn)頭示意,立即上前去服務(wù)??腿擞须娫?,應(yīng)走近身邊輕聲告訴,并伸手示意何處接 聽電話。 在接待服務(wù)工作中,嚴(yán)格執(zhí)行“三輕”(說話輕、走路輕、操作輕)。 l 體 態(tài) 語 一、目光 (一)注視對(duì)方,表示關(guān)注 在進(jìn)行普通的社交性談話時(shí),目光要注視講話的人,別人講話時(shí),眼睛東張西望、心不在焉、玩東西或老看手表是不禮貌的。 (二)目光的“許可空間” 在與人交談時(shí),應(yīng)使目光局限于上至對(duì)方的額頭,下至對(duì)方上身的第二粒紐扣以上(即胸以上),左右以兩肩為準(zhǔn)的方框里,不要將目光聚焦于對(duì)方臉上的某個(gè)部位或身體其他部位,特別是初次相識(shí),或一般關(guān)系及異性之間,更應(yīng)該注意這一點(diǎn),不要超越這個(gè)“許可空間”。 (三)直盯對(duì)方是失禮行為 遇見陌生人,傾向于避開眼光;在相互不太親密的交往對(duì)象之間,長(zhǎng)時(shí)間地直盯著對(duì)方,都是失禮行為,如若上下打量人則更是一種輕蔑和挑釁的表示。 (四)社交中的眼神運(yùn)用 與賓客碰面或被介紹認(rèn)識(shí)時(shí),可凝視對(duì)方稍久一些,這既表示自信,也表示對(duì)對(duì)方的尊重;雙方交談時(shí),應(yīng)注視對(duì)方的眼鼻之間;當(dāng)雙方緘默不語時(shí),就不要再看對(duì)方,以免尷尬;當(dāng)別人說錯(cuò)了話或顯拘謹(jǐn)時(shí),務(wù)請(qǐng)馬上轉(zhuǎn)移視線,否則,他會(huì)把你的眼光誤認(rèn)為是對(duì)他的諷刺和嘲笑;雙目生輝、炯炯有神,是心情恰恰、充滿信心的反映;目光無神或不敢正視對(duì)方,被對(duì)方 覺得你無能;游離不定的目光傳遞出來的信息是心神不定。 二、微笑 微笑,它同眼神一樣是無聲的語言,是人際交往中的“潤(rùn)滑劑”,是人們表達(dá)愉快感情的心靈外露,是善良、友好、贊美的象征。一種有分寸的微笑,再配上優(yōu)雅的舉止,往往比有聲語言更有魅力,可以收到“此時(shí)無聲勝有聲”的效果。 “你今天對(duì)客人微笑了沒有?”這是美國(guó)希爾頓旅館總公司的董事長(zhǎng)康納希爾頓 50 多年里,不斷地到他設(shè)在世界各國(guó)的希爾頓旅館視察業(yè)務(wù)時(shí)經(jīng)常問及各級(jí)人員的第一句話。他說:“旅館里第一流的設(shè)備重要,而第一流服務(wù)員的微笑更重要,如果缺少服務(wù)員的美好微 笑,好比花園里失去了春日的太陽和春風(fēng)。假如我是顧客,我寧愿住進(jìn)那些雖然只有殘舊地毯,卻處處可見到微笑的旅館,而不愿走進(jìn)只有一流設(shè)備而不見微笑的飯店?!闭沁\(yùn)用微笑的魅力,幫助其渡過了30 年代美國(guó)空前的經(jīng)濟(jì)大蕭條,獲得了世界性的大發(fā)展。泰國(guó)曼谷的東方飯店,曾數(shù)次摘取了“世界十佳飯店”的桂冠,其成功秘決之一,就是把“笑容可掬”列入迎賓待客的規(guī)范,而獲得殊榮。 可見,微笑是一門學(xué)問,又是一門藝術(shù),是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要內(nèi)容之一,對(duì)提高酒店的榮譽(yù)和獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,起著十分重要的作用。 (一)微笑的內(nèi)涵 ( 1)微笑是自信的象征。一個(gè)人只要充分尊重自己,有理想,有抱負(fù),充分看到自身存在價(jià)值,必須重視強(qiáng)化自我形象,青春常駐、笑口常開。 ( 2)微笑是禮儀修養(yǎng)的充分展現(xiàn)。一個(gè)有知識(shí)、重禮儀、懂禮貌的人,必然十分尊重別人,即使是陌路相逢,也不吝嗇把微笑當(dāng)作禮物,慷慨地奉獻(xiàn)給別人。 ( 3)微笑是和睦相處的反映。現(xiàn)實(shí)生活是多彩的,既有風(fēng)和日麗、鮮花盛開的春日,也有風(fēng)雪交加、百花凋謝的寒冬;人生旅途,既有坦道,也有坎坷。但是,只要我們臉上充滿微笑,“樂而忘憂”,就會(huì)使身處人生這個(gè)大舞臺(tái)的人們都感到愉快、安祥、融洽、平和。微笑確 可比作:“磁力”、“電波”,能夠使許多人心靈相通、友好、親近。 ( 4)微笑是心理健康的標(biāo)志。一個(gè)心理健康的人,定能將美好 的情操、愉快的心境、溫暖的情誼、善良的心地,水乳交融,變成微笑。 (二)微笑服務(wù) ( 1)微笑服務(wù)的作用。微笑服務(wù)可使顧客的需求得到最大限度的滿足。顧客除在物質(zhì)上的需求,也要求得到精神上、心理上的滿足。實(shí)踐證明,誠(chéng)招天下客,客從笑中來。笑臉增友誼,微笑也效益。 ( 2)微笑要發(fā)自內(nèi)心。笑有多種多樣,要笑得親切、甜美、大方、得體,要發(fā)自內(nèi)心對(duì)客人的尊敬和友善及對(duì)自己所從事的工作熱愛,才會(huì)笑容 滿面地接待每一位客人。 ( 3)微笑服務(wù)應(yīng)當(dāng)始終如一。微笑服務(wù)應(yīng)作為一個(gè)規(guī)范,貫穿到工作的全過程,并應(yīng)對(duì)所有賓客都是一樣,如果不是常規(guī)性,那么
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