20xx年醫(yī)學專題—第十八節(jié)運動營養(yǎng)學之膳食營養(yǎng)素參考攝入量(編輯修改稿)
2024-11-16 00:58 本頁面
【文章內容簡介】 人體(r233。ntǐ)從食物中攝取多少營養(yǎng)素才合適呢 ? 為此, 營養(yǎng)學家們制定了一個營養(yǎng)素供給量的標準。,第十八頁，共四十四頁。,營養(yǎng)素供給量是在生理需要量的基礎上考慮了人群的安全率、飲食習慣、食品生產、社會條件及經濟條件等因素而制定(zh236。d236。ng)的適宜數值。營養(yǎng)素供給量略高于營養(yǎng)素生理需要量, 一般是需要量平均值加兩個標準差, 即滿足 97 .5%人群的需要, 但對能量一般不主張再增加。,第十九頁，共四十四頁。,2 . 營養(yǎng)素供給量的制定依據 在制定供給量時, 首先要考慮(kǎolǜ)人體生理需要量, 低于生理需要量不能維持健康。在實際測定中發(fā)現, 由于個體差異,同一年齡、同一性別的人群中不同個體的生理需要量存在較大差別。,第二十頁，共四十四頁。,如果以他們的平均數作為人群(r233。nqn)的生理需要量, 會有一部分人處于營養(yǎng)缺乏狀態(tài)。因此, 在“平均生理需要量”上添加一個“安全量” , 以保證推薦的數量能滿足絕大多數人 (97%～98%) 的需要。通常, 稱這個添加安全量后的數值為“供給量” , 供給量大于平均生理需要量。,第二十一頁，共四十四頁。,供給量考慮了個體差異, 身體特殊情況的需要, 烹調損失, 食物的消化、吸收和利用程度, 以及社會、經濟條件等因素。此外, 在制定供給量時還必須考慮到各種營養(yǎng)素之間的平衡, 因為只有各種營養(yǎng)素在體內相互協調配合, 才能更好地發(fā)揮(fāhuī)營養(yǎng)作用。,第二十二頁，共四十四頁。,能量供給量的制定不同于營養(yǎng)素供給量, 它是根據不同年齡、性別和勞動強度人群(r233。nqn)的平均生理需要量制定的, 不需要添加額外的安全量。,第二十三頁，共四十四頁。,如果能量也添加額外數量, 就會有一部分人的能量攝入超過實際需要, 多余的能量以脂肪形式儲存在體內, 導致體重超重或肥胖(f233。ip224。ng), 而肥胖(f233。ip224。ng)是多種慢性病的危險因素, 有損健康。,第二十四頁，共四十四頁。,3 . 營養(yǎng)素供給量的應用范圍和注意事項營養(yǎng)素供給量的應用范圍和注意事項應包括如下幾點。 (1 ) 營養(yǎng)素供給量可作為(zu242。w233。i)政府制定食物供應計劃的科學依據。,第二十五頁，共四十四頁。,(2 ) 營養(yǎng)素供給量可作為評定群體膳食質量的標準。如果一個群體的某一種營養(yǎng)素的平均攝入量低于供給量, 說明(shuōm237。ng)這一群體中有一部分人的該營養(yǎng)素攝入量不足, 平均攝入量與供給量的差距愈大則攝入不足的人數愈多。,第二十六頁，共四十四頁。,(3 ) 營養(yǎng)素供給量既不是最低需要量, 也不是最佳攝入量。隨著科學的發(fā)展、生活水平的提高和膳食的改善, 將根據需要和可能(kěn233。ng), 對供給量進行修訂。,第二十七頁，共四十四頁。,(4 ) 營養(yǎng)素供給量應通過食用由多種不同食物組成的膳食獲得, 而不是通過人為補充(bǔc
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