【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，是個(gè)充滿笑聲，充滿熱情、涌動(dòng)許多感人故事的服務(wù)行業(yè)，夜市時(shí)時(shí)可以感受時(shí)尚生活變化、和諧人際關(guān)系以及最新商務(wù)科技氛圍的天地，酒店業(yè)的紅火發(fā)展無(wú)疑給社會(huì)帶來(lái)商機(jī)，給人們提供就業(yè)，面對(duì)13億這個(gè)龐大人口的中國(guó)難以就業(yè)已經(jīng)是眾人頭疼的事實(shí)，而作為具有知識(shí)素養(yǎng)的實(shí)習(xí)生來(lái)講，是就業(yè)的最好機(jī)會(huì)，立足現(xiàn)在，展望未來(lái)，培養(yǎng)酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生勢(shì)在必得。酒店實(shí)習(xí)是涉外酒店專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生涯中非常重要的一部分，是學(xué)生將所學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專業(yè)技術(shù)知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的實(shí)踐過(guò)程。要想用好酒店實(shí)習(xí)生，充分發(fā)揮實(shí)習(xí)生的效能，酒店需要合理制定招聘計(jì)劃，改善實(shí)習(xí)生工作生活條件，提高薪資福利待遇水平，強(qiáng)化工作激勵(lì)和情感激勵(lì)，需要健全實(shí)習(xí)生管理制度，提高基層管理者領(lǐng)導(dǎo)水平，實(shí)施正面引導(dǎo)教育，進(jìn)行剛?cè)岵?jì)的人性化管理。發(fā)展做出的貢獻(xiàn)。：實(shí)習(xí)生對(duì)酒店專業(yè)的需要，隨著教育體制的改革和社會(huì)的發(fā)展，實(shí)習(xí)生的數(shù)量隨著畢業(yè)人數(shù)的不斷增加而增加，溶入社會(huì)的實(shí)習(xí)生數(shù)量也越來(lái)越多了。隨著實(shí)習(xí)生數(shù)量的不斷融入社會(huì)上的各個(gè)崗位和單位，作為新興的服務(wù)產(chǎn)業(yè)——酒店業(yè)，大學(xué)生面對(duì)就業(yè)日益緊張的現(xiàn)實(shí)，也隨著旅游行業(yè)的紅火發(fā)展，大學(xué)生紛紛踏入酒店行業(yè)這個(gè)門檻。酒店對(duì)人才的需求酒店對(duì)人才的需求大。日前，智聯(lián)招聘有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，酒店管理人才需求的數(shù)字增長(zhǎng)明顯，伴隨國(guó)際酒店業(yè)尤其是中國(guó)酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展，2012年僅清遠(yuǎn)酒店業(yè)管理人才缺口非常大。與此同時(shí)，隨著國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，私人管家、收益管理經(jīng)理等很多新興的職業(yè)也應(yīng)運(yùn)而生。五星級(jí)酒店平均每月需招聘35人左右，人才需求量較大。就清遠(yuǎn)酒店業(yè)的人才需求狀況來(lái)說(shuō)，目前絕大多數(shù)酒店認(rèn)為餐飲是最急需的部門，其他依次為前臺(tái)、客戶服務(wù)、客房。：，節(jié)省費(fèi)用。酒店屬于勞動(dòng)密集型企業(yè)面臨巨大的用工需求和日益增長(zhǎng)的勞動(dòng)工資，酒店急切需要降低用工成本。酒店可根據(jù)經(jīng)營(yíng)形勢(shì)靈活招聘吸納實(shí)習(xí)生旺季可多、淡季可少。實(shí)習(xí)生大多都有較全面的專業(yè)知識(shí)和技能，渴望在實(shí)習(xí)中運(yùn)用理論知識(shí)，展現(xiàn)智慧才華。而且他們?cè)趯?shí)習(xí)工作中能夠客觀地根據(jù)酒店實(shí)際情況，全過(guò)程、全方位地發(fā)現(xiàn)和思考問(wèn)題，以旁觀者的角度全面客觀地評(píng)價(jià)酒店經(jīng)營(yíng)與管理困境。：。對(duì)酒店缺乏認(rèn)同感和歸屬感在學(xué)生的實(shí)習(xí)過(guò)程中，通過(guò)訪談了解到學(xué)生與酒店的老員工、酒店的管理者的人際關(guān)系處理的問(wèn)題困惑著他們，這也是酒店實(shí)習(xí)生面臨的普遍問(wèn)題。高校實(shí)習(xí)生大都年齡較小且社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，長(zhǎng)期的校園生活使他們習(xí)慣了老師的關(guān)心、同學(xué)的幫助。剛剛踏出校門，他們對(duì)工作充滿了期望與熱情，希望得到人性化的管理。然而一些酒店管理者由于工作壓力、自身素質(zhì)等方面的原因，往往會(huì)對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行訓(xùn)斥甚至謾罵，從而使實(shí)習(xí)生失去了對(duì)工作的熱情，最終影響其工作熱情。激勵(lì)機(jī)制缺失。工作熱情和積極性日漸衰退實(shí)習(xí)生在酒店中，工資和待遇都沒(méi)有老員工高，但工作量相差不多。酒店管理者沒(méi)有根據(jù)實(shí)習(xí)生工作的熟練情況逐步提高薪資水平、增加福利待遇和獎(jiǎng)勵(lì)政策，不能為學(xué)生提供一定的職業(yè)培訓(xùn)，長(zhǎng)期安置在固定的崗位無(wú)法實(shí)現(xiàn)相關(guān)崗位的輪崗，時(shí)間一長(zhǎng)學(xué)生就感覺(jué)到學(xué)習(xí)的知識(shí)有限，自然產(chǎn)生了厭倦感。這種在物質(zhì)和精神方面的激勵(lì)制度的缺失，會(huì)導(dǎo)致實(shí)習(xí)生產(chǎn)生不公平的社會(huì)心理，從而影響他們的工作情緒發(fā)展下去就會(huì)降低他們的工作熱情與積極性。實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)期通常低于一年作為一個(gè)短期的工作行為部分實(shí)習(xí)生難以融入到企業(yè)文化中對(duì)酒店的各種活動(dòng)缺少積極性。同時(shí)部分畢業(yè)生在家庭和校園里養(yǎng)成了以自我為中心的價(jià)值取向，這與社會(huì)上以集體利益為取向的價(jià)值觀念之間難免發(fā)生沖突。實(shí)習(xí)生與正式員工往往形成兩個(gè)對(duì)立的群體，降低了酒店的管理執(zhí)行力。、酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)內(nèi)容：酒店業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，它是綜合素質(zhì)的反映。作為服務(wù)業(yè)，前廳、餐飲部、客房部等基礎(chǔ)設(shè)施只是構(gòu)成酒店的“骨架”，而店內(nèi)的員工、管理員以及顧客才是支配整個(gè)酒店運(yùn)轉(zhuǎn)的“血和肉”。所以，從事酒店的員工應(yīng)具備必要的素質(zhì)的核能力，特別是那些學(xué)習(xí)酒店專業(yè)的實(shí)習(xí)生更應(yīng)該要明白自己應(yīng)該所處的位置，要從各方面培養(yǎng)自己，以便于更好的在實(shí)踐中提煉自己。那么，酒店對(duì)實(shí)習(xí)生應(yīng)從以下幾方面進(jìn)行培養(yǎng)：、職業(yè)素養(yǎng)酒店服務(wù)禮儀。它是指在酒店服務(wù)過(guò)程中形成的并得到認(rèn)可的禮節(jié)和形式，是酒店服務(wù)人員在對(duì)客服務(wù)中恰當(dāng)?shù)乇硎緦?duì)客人的尊重、友好、敬重等的禮貌行為。酒店服務(wù)禮儀包括前廳方面、客房方面、餐飲方面和綜合方面的服務(wù)禮儀。比如說(shuō)餐飲服務(wù)禮儀又有中餐服務(wù)禮儀和西餐服務(wù)禮儀之分，像餐具種類的擺放、上菜順序、著餐酒搭配等都在服務(wù)禮儀的范疇內(nèi)。酒店服務(wù)理念。酒店服務(wù)理念酒店員工服務(wù)的導(dǎo)航，也是酒店經(jīng)營(yíng)的“靈魂”。它也是對(duì)顧客面對(duì)面提供的衡量標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)酒店都有自己的服務(wù)理念，但本質(zhì)上卻大同小異：（1）“五心”服務(wù)，即愛(ài)心、用心、細(xì)心、耐心、同情心。（2）優(yōu)質(zhì)服務(wù)，即規(guī)范化服務(wù)+個(gè)性化服務(wù)。要想做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)，必須充分了解客人的心態(tài)，多一份理解，多一份親情，多一份面子，充分了解客人的需求，提供超越期望的服務(wù)。（3）人際溝通技巧，它是酒店服務(wù)工作中服務(wù)人員與顧客進(jìn)行溝通的主要途徑。在酒店業(yè)中，它主要包括服務(wù)人員與顧客之間的溝通，員工與員工之間的溝通及員工與上級(jí)之間的溝通。溝通技巧是一門博大精深的學(xué)科，需要在學(xué)習(xí)、生活中慢慢培養(yǎng)。（4）職業(yè)道德，酒店職業(yè)道德是指酒店從業(yè)人員在其職業(yè)活動(dòng)的整個(gè)過(guò)程中，必須遵循的行為規(guī)范和行為準(zhǔn)則。良好的職業(yè)道德需要從職業(yè)認(rèn)知、職業(yè)感情、職業(yè)意志、職業(yè)信念、行為習(xí)慣五個(gè)方面培養(yǎng)。、職業(yè)技能基本理論和技能：隨著自我意識(shí)和自我價(jià)值認(rèn)識(shí)的提高，實(shí)習(xí)生更加注重自身的價(jià)值增值和個(gè)人發(fā)展空間，對(duì)崗位培訓(xùn)和職業(yè)規(guī)劃越來(lái)越重視。，應(yīng)加大對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)力度，制定良好的職業(yè)規(guī)劃來(lái)創(chuàng)造實(shí)習(xí)生的歸屬感和對(duì)企業(yè)文化的認(rèn)同感。對(duì)于毫無(wú)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生來(lái)說(shuō)完整、規(guī)范、系統(tǒng)的初期培訓(xùn)有很好的定型作用。入職培訓(xùn)是實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店之后酒店分配的第一項(xiàng)任務(wù)，通過(guò)酒店的規(guī)模、文化、福利待遇、崗位、未來(lái)計(jì)劃等相關(guān)介紹，使實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)識(shí)逐漸清晰。實(shí)習(xí)中期是很好的人力資源增值期。實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店23個(gè)月后，在本崗位技能較為熟練的情況下，酒店可為其制定相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃，如服務(wù)銷售培訓(xùn)、投訴處理培訓(xùn)等。一方面，實(shí)習(xí)生經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的重復(fù)練習(xí)操作，對(duì)服務(wù)技能產(chǎn)生疲倦，培訓(xùn)作為工作的調(diào)劑調(diào)節(jié)實(shí)習(xí)生的心理。、職業(yè)綜合素質(zhì)和能力 酒店業(yè)體現(xiàn)的是一個(gè)人的綜合素質(zhì)和能力，酒店業(yè)實(shí)習(xí)生不僅僅需要專業(yè)課知識(shí)，也要學(xué)習(xí)專業(yè)課外的一些知識(shí)。如接待外賓時(shí)與客人交流需要流利的英語(yǔ)，處理突發(fā)事件時(shí)需要靈活的應(yīng)變能力與酒店員工相處需要相應(yīng)的溝通交流能力等，這些都是課本上學(xué)不到的，需要自己在生活中慢慢培養(yǎng)。除了院校和實(shí)習(xí)生自身，酒店自身加強(qiáng)管理也是解決實(shí)習(xí)問(wèn)題的重要方法之一。實(shí)習(xí)評(píng)估是對(duì)實(shí)習(xí)生工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)督與考核。與學(xué)校的實(shí)習(xí)評(píng)估不同酒店的實(shí)習(xí)評(píng)估每月一次，更為客觀公正，內(nèi)容涉及學(xué)習(xí)能力、工作態(tài)度、工作技能、創(chuàng)新意識(shí)、不足與建議等。人力資源部可以通過(guò)每月各項(xiàng)評(píng)估指標(biāo)的變化，了解實(shí)習(xí)生的工作能力、學(xué)習(xí)能力以及適應(yīng)能力，作為轉(zhuǎn)正留用的參考。評(píng)估對(duì)實(shí)習(xí)生初期較為松散的狀態(tài)有限制作用同時(shí)對(duì)實(shí)習(xí)期間的工作起到一定的規(guī)范作用。.“軟”管理論文。在管理系統(tǒng)中不能用數(shù)字定量描述或預(yù)先加以控制應(yīng)充分發(fā)揮精神、道德、情感、思維、形象、知識(shí)等要素的作用對(duì)管理對(duì)象進(jìn)行巧妙的柔性管理可稱為軟管理。酒店可從以下幾個(gè)方面對(duì)實(shí)習(xí)生實(shí)施“軟”管理。實(shí)習(xí)生處于角色轉(zhuǎn)換期，心理承受能力弱、自尊心強(qiáng)，而由于服務(wù)技能不熟練，心理不適應(yīng)，在操作過(guò)程中很容易出錯(cuò)，一味地批評(píng)責(zé)罵，會(huì)增加實(shí)習(xí)生的挫敗感，使其失去工作信心，變得被動(dòng)消極。.微笑管理。微笑管理不僅指酒店管理層面帶微笑管理，更關(guān)鍵在于營(yíng)造微笑的管理氣氛。實(shí)習(xí)生由于工作經(jīng)驗(yàn)不足，欠缺社會(huì)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，易受周圍環(huán)境的影響，酒店主管應(yīng)言傳身教，采用微笑管理的方式，使得實(shí)習(xí)生耳濡目染并將微笑帶入服務(wù)中，提高服務(wù)質(zhì)量，樹(shù)立酒店的良好形象?？偨Y(jié)：以實(shí)最大效益本文在前人研究的基礎(chǔ)上，結(jié)合已有的研究成果，對(duì)酒店本科實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)與管理進(jìn)行了初步研究。其實(shí)酒店實(shí)習(xí)生是一個(gè)特殊的群體，學(xué)校與酒店應(yīng)該加強(qiáng)溝通協(xié)作，建立健全各項(xiàng)管理制度，給予學(xué)生更多的關(guān)心和照顧，實(shí)施更為人性化的管理，完善人才激勵(lì)制度，結(jié)合酒店業(yè)的培訓(xùn)體系，企業(yè)文化，心理學(xué)，分析了酒店業(yè)人資狀況的矛盾，加強(qiáng)酒店實(shí)習(xí)生培訓(xùn)管理的必要性以及對(duì)加強(qiáng)酒店實(shí)習(xí)生培訓(xùn)與管理的對(duì)策。本文拋磚引玉希望酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的管理能得到社會(huì)各界的關(guān)注，并建立一個(gè)成熟的實(shí)習(xí)生體系。致謝感謝我的指導(dǎo)...老師，從論文的選題、資料的收集到文章的修改，都付出了巨大的心血，在百忙之中對(duì)論文進(jìn)行悉心指導(dǎo)和仔細(xì)評(píng)閱，并提出了寶貴意見(jiàn)，我的論文才得以順利完成。在此，表示真摯謝意。第四篇：酒店員工培訓(xùn)存在問(wèn)題及對(duì)策酒店員工培訓(xùn)存在的問(wèn)題及對(duì)策 ——以寧海開(kāi)元新世紀(jì)大酒店為例唐真平（安徽工業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽合肥 230051）摘要：我國(guó)酒店是旅游業(yè)重點(diǎn)支撐產(chǎn)業(yè)之一，近十幾年來(lái)取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。然而酒店專業(yè)人才的匱乏及員工技能水平的限制是制約酒店服務(wù)水平提升的重要原因。其根源之一在于酒店全行業(yè)對(duì)培訓(xùn)的重視程度不夠，機(jī)制不完善，專業(yè)化程度不高，沒(méi)有形成模式，手段單一。本論文首先對(duì)自己所實(shí)習(xí)的酒店——寧海開(kāi)元新世紀(jì)大酒店以及我所實(shí)習(xí)的崗位進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，其次結(jié)合理論知識(shí)對(duì)我在實(shí)習(xí)期間遇到的案例進(jìn)行了分析，然后對(duì)所實(shí)習(xí)的酒店目前員工培訓(xùn)的現(xiàn)狀及其存在的問(wèn)題進(jìn)行了分析，并提出了一些合理性的意見(jiàn)，最后對(duì)整片論文進(jìn)行了簡(jiǎn)單的總結(jié):酒店對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)既有利于員工自身的知識(shí)，技能的發(fā)展，同時(shí)也能實(shí)現(xiàn)酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，有利于酒店自身的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。關(guān)鍵詞：?jiǎn)T工培訓(xùn)；問(wèn)題；對(duì)策；寧海開(kāi)元新世紀(jì)大酒店寧海開(kāi)元新世紀(jì)大酒店是隸屬于中國(guó)民營(yíng)企業(yè)500強(qiáng)、中國(guó)飯店業(yè)集團(tuán)20強(qiáng)、中國(guó)房地產(chǎn)品牌企業(yè)50強(qiáng)之一－－開(kāi)元旅業(yè)集團(tuán)，集客房、餐飲、康樂(lè)、會(huì)務(wù)功能為一體的四星級(jí)商務(wù)酒店。酒店處于國(guó)家級(jí)生態(tài)建設(shè)市范城市、“中國(guó)文具之鄉(xiāng)”寧海，寧海自然風(fēng)光旖旎秀麗，天明山南溪泉、雁蕩山、天河生態(tài)風(fēng)景區(qū)，江南古鎮(zhèn)前童等景點(diǎn)各領(lǐng)風(fēng)騷。酒店就處于寧?？h城中心，距寧波櫟社機(jī)場(chǎng)68公里，離同三高速公路梅林出口6公里，“金鑰匙”服務(wù)無(wú)微不至，能使您“賓至如歸”之感。酒店擁有豪華標(biāo)房、貴賓房、套房等各類客房245間。酒店擁有中、西餐位1000余個(gè)，不同風(fēng)格的用餐環(huán)境，