【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 《食品采購(gòu)索證索票制度》。建立進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。各種食品及其原料必須由學(xué)校安排至少兩套專班調(diào)查詢價(jià),通過比較選擇定點(diǎn)，然后指定專人負(fù)責(zé)采購(gòu)，采購(gòu)的食品及其原料必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定；采購(gòu)人員根據(jù)食堂、小賣部要求具體負(fù)責(zé)食品安全采購(gòu)，采購(gòu)的食品和原料必須在學(xué)校進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量復(fù)核，以學(xué)校復(fù)核情況作為采購(gòu)的實(shí)際數(shù)。食品及原料入庫(kù)時(shí)，庫(kù)管人員和食品入庫(kù)驗(yàn)收人員、經(jīng)理等至少三人作為驗(yàn)貨小組，具體負(fù)責(zé)采購(gòu)的食品入庫(kù)數(shù)量及質(zhì)量檢查，符合質(zhì)量要求的食品或原料按要求入庫(kù)，并登好臺(tái)帳，供貨人寫清供貨時(shí)間、貨名、規(guī)格、數(shù)量，驗(yàn)貨小組三人在臺(tái)帳上簽字認(rèn)可。之后，送貨人開具商家發(fā)票，驗(yàn)貨小組成員在發(fā)票上簽字，發(fā)票在學(xué)校留存?zhèn)洳楹蛨?bào)賬。在商家發(fā)貨單上，不符合質(zhì)量要求的立即退回商家或廠家，退貨不論多少，達(dá)三次時(shí)取消購(gòu)銷合同，另找進(jìn)貨商家或廠家；食品及原料出庫(kù)時(shí)，要經(jīng)庫(kù)管人員和原料加工（食品售賣）人員以及原料加工（食品售賣）負(fù)責(zé)人等至少三人同時(shí)簽字，并承擔(dān)質(zhì)量檢查責(zé)任，不合格食品及原料當(dāng)場(chǎng)回收作廢，不得進(jìn)入加工或售賣渠道。對(duì)大宗食品進(jìn)行索證，對(duì)所有食品及原料索票，以便溯源、質(zhì)檢和責(zé)任追究。采購(gòu)大宗食品時(shí)，必須向供貨方索取生產(chǎn)廠家的衛(wèi)生許可證和該批食品的檢驗(yàn)合格證（衛(wèi)生許可證每年一次，產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫合格證每季度一次）；對(duì)初次采購(gòu)的食品，應(yīng)當(dāng)向供貨人索取、查驗(yàn)相應(yīng)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件；再次交易時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨人索取食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明，檢疫證明銷售憑證，外地畜禽食品進(jìn)荊消毒證明等與食品安全有關(guān)的證明并保存復(fù)印。并分類存檔；采購(gòu)蔬菜時(shí)，必須相對(duì)固定攤點(diǎn)或菜農(nóng)并登記好姓名、地址和聯(lián)系電話，以便隨時(shí)聯(lián)系；采購(gòu)員在采購(gòu)下列食品及其原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。索取食品生產(chǎn)單位和供貨商的衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并對(duì)其是否在有效期限和許可項(xiàng)目范圍內(nèi)進(jìn)行核對(duì)；同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)索取食品生產(chǎn)單位或委托檢測(cè)單位出具的同批次產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生檢驗(yàn)（檢疫）合格證或報(bào)告。⑴乳制品；⑵肉制品；⑶水產(chǎn)制品；⑷蛋制品；⑸糧谷類制品；⑹糕點(diǎn)(包括面包)。⑺食用油。⑻調(diào)味品、醬腌菜；⑼蜂蜜；⑽豆類、薯類、蔬菜類、菌類、果品類制品；⑾酒類、飲料（包括固體、液體）、茶葉及冷飲食制品；⑿食品添加劑；⒀食品容器、包裝材料、食品用工具、設(shè)備；⒁食品用洗滌劑、消毒劑及洗消劑；⒂進(jìn)口食品及出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷食品；⒃衛(wèi)生行政部門認(rèn)為應(yīng)當(dāng)索證的其它食品。禁止采購(gòu)驗(yàn)收下列食品：（1）有毒、有害、腐敗變質(zhì)、破敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官形狀異常的食品；（2）無檢驗(yàn)合格的證明的肉類食品；（3）超過保持期及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；（4）無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。運(yùn)輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔，運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。進(jìn)口食品及其原料應(yīng)索取口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和國(guó)家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)部門的衛(wèi)生檢驗(yàn)證明。食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明或化驗(yàn)單，應(yīng)注明產(chǎn)品的廠名、品名、生產(chǎn)日期及批號(hào)。證、單只對(duì)該批號(hào)產(chǎn)品生效，證、單有效期限與該批食品的保質(zhì)期一致，證、單不得涂改或偽造。采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。禁止采購(gòu)《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。索取的食品衛(wèi)生許可證或化驗(yàn)單，由庫(kù)管員統(tǒng)一保管備查。衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)可向庫(kù)管員索取資料，詢問情況，無償采樣和要求送樣，學(xué)校庫(kù)管員不得拒絕。采購(gòu)人員應(yīng)定期向?qū)W校主管領(lǐng)導(dǎo)反映采購(gòu)食品的衛(wèi)生質(zhì)量情況。如有問題或懷疑有其它異常情況，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校和衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告。進(jìn)貨查驗(yàn)制度一、為保障全體師生身體健康和生命安全，加強(qiáng)對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量監(jiān)督管理，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定，制定本制度。二、食堂經(jīng)營(yíng)者必須遵守本制度。三、列入進(jìn)貨查驗(yàn)的食品，是指師生經(jīng)常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，飲料和酒類等食品。四、食堂經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。需要查驗(yàn)和索取的具體票證，由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。五、經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：(一)中文標(biāo)明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；(二)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝。(三)根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求。需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量；(四)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期；(五)對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品的警示標(biāo)志或中文警示語(yǔ)。六、學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即進(jìn)行無害化處理。七、學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。八、食堂管理辦公室要指導(dǎo)學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，檢查督促經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗(yàn)工作的落實(shí)，對(duì)經(jīng)營(yíng)者索取的重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，隨時(shí)接受工商部門的檢查。九、學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。臺(tái)帳記錄制度建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)記錄制度。采購(gòu)記錄應(yīng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。（一）臺(tái)賬記錄（見附件）：由專人負(fù)責(zé)隨時(shí)登記和整理，進(jìn)貨物品實(shí)行每批登記（推薦使用電子臺(tái)賬）。（二）購(gòu)物憑證：原始購(gòu)物憑證要做好留存、歸檔。（三）記錄方法：一貼：貼購(gòu)物憑證（或復(fù)印件）二記：做好臺(tái)賬記錄；三存：妥善保存票據(jù)和臺(tái)賬，至少2年。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的餐飲服務(wù)提供者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的，企業(yè)各門店應(yīng)當(dāng)建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺(tái)賬。門店自行采購(gòu)的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)遵照本指南規(guī)定。餐飲服務(wù)提供者禁止采購(gòu)、使用和經(jīng)營(yíng)下列食品：（一）《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；（二）違反《食品安全法》第四十條規(guī)定的食品；（三）違反《食品安全法》第五十條規(guī)定的食品；（四）違反《食品安全法》第六十六條規(guī)定的進(jìn)口預(yù)包裝食品。第四篇：產(chǎn)品采購(gòu)索證制度產(chǎn)品采購(gòu)索證制度目的確保采購(gòu)的醫(yī)療器械符合《醫(yī)療器械監(jiān)督管理?xiàng)l例》及相關(guān)法律、法規(guī)要求范圍適用于采購(gòu)醫(yī)療器械產(chǎn)品時(shí)，選擇合格供貨方。合格供方選擇過程（1）供貨方一要有《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》，二要有《醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)許可證》或具有《醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)企業(yè)許可證》。供方提供的《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《醫(yī)療器械生產(chǎn)企業(yè)許可證》或《醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)企業(yè)許可證》副本的復(fù)印件，應(yīng)加蓋企業(yè)印章。（2）參照《醫(yī)療器械分類目錄》，審核許可證的產(chǎn)品范圍是否包括準(zhǔn)備采購(gòu)的產(chǎn)品。（3）許可證過期、超出產(chǎn)品范圍，不得購(gòu)入。沒有年檢記錄或年檢有不良記錄的應(yīng)查明原因，否則，不得購(gòu)入。（4）供方應(yīng)提供《醫(yī)療器械產(chǎn)品注冊(cè)證》及其附件《醫(yī)療器械生產(chǎn)制造認(rèn)可表》的復(fù)印件，并應(yīng)加蓋企業(yè)印章。（5）產(chǎn)品注冊(cè)證過期或超出《生產(chǎn)制造認(rèn)可表》批準(zhǔn)范圍的醫(yī)療器械產(chǎn)品，不得購(gòu)入。（6）醫(yī)療器械包裝上或包裝內(nèi)應(yīng)有合格證明。無合格證明，不得購(gòu)入。（7）對(duì)于首次經(jīng)營(yíng)的品種，應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量審核，包括索取產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，必要時(shí)可到供方現(xiàn)場(chǎng)考核，簽訂質(zhì)量保證協(xié)議等。（8）對(duì)以上所有資料應(yīng)建立檔案，并存檔。為了便于檢索，建立合格供方目錄。第五篇：原材料采購(gòu)索證制度餐