【文章內(nèi)容簡介】 即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進行處理。（七）、學校領(lǐng)導和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24—48小時前的進餐情況等。第三篇：營養(yǎng)餐制度營養(yǎng)餐管理員職責為了切實加強學生營養(yǎng)改善計劃相關(guān)惠民政策的貫徹落實，現(xiàn)根據(jù)上級文件精神，并結(jié)合我校實際情況，特制定營養(yǎng)餐管理員崗位職責。一、認真做好各類食材的詢價工作，對每天供應的食材原料要進行復稱，真實準確核算食品價格二、做好食材的驗收工作，加強食材保鮮、保質(zhì)檢查，對變質(zhì)、過期的食材，要堅決退回。三、加強對食堂工作人員督促，保證餐具、碗筷及其它用具清洗干凈，保持食堂干凈整潔。四、監(jiān)督工作人員嚴禁使用腐敗變質(zhì)食材加工食品，冰箱中的熟食必須重新加工后再食用。五、監(jiān)督工作人員堅持戴口罩、著白卦從事食品加工工作。六、做好每天食材的入庫、出庫登記，堅持索票、索證，規(guī)范管理。七、做好班級飯菜的領(lǐng)取管理，監(jiān)督班主任合理分配飯食，注意節(jié)約，嚴禁浪費。八、做好食堂節(jié)水、節(jié)電、節(jié)約燃料等工作。九、定期召開膳食委員會會議，征集大家對營養(yǎng)餐實施工作的意見，并及時做出合理的調(diào)整。下梁鎮(zhèn)四新小學營養(yǎng)餐應急處置制度為了提升對營養(yǎng)餐出現(xiàn)異常情況的應急和處理能力，加強應急處置過程的指導，特制訂本制度。一、一旦發(fā)生食物中毒，須第一時間告知學校負責人，并及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員。二、立即用電話向鎮(zhèn)中心校匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。三、全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免引起混亂。四、病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人。五、保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進行處理。六、要密切配合相關(guān)部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調(diào)查，積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復。七、學校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場，安撫學生，第一時間聯(lián)系醫(yī)務人員到現(xiàn)場指導急救辦法。八、維護好現(xiàn)場秩序，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。下梁鎮(zhèn)四新小學營養(yǎng)餐管理制度為了切實加強我校營養(yǎng)餐安全管理，落實食品安全責任，確保營養(yǎng)供應的食品安全，特制訂本制度。一、學校在每期開學初必須按照人員分工和實際需要適時調(diào)整營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導機構(gòu)，明確職責范圍，實行分層管理，落實分層追究制度。二、每期開學初，學校根據(jù)上期營養(yǎng)管理經(jīng)驗與不足適時調(diào)整營養(yǎng)改善計劃的各項管理制度，不斷完善管理機制。三、嚴格執(zhí)行管理員、會計、出納分權(quán)管理，做到賬目清楚，核算真實。四、營養(yǎng)餐的管理人員和從業(yè)人員按照衛(wèi)生許可要求辦理健康證。五、學校按照上級統(tǒng)一要求必須對從業(yè)人員進行崗位培訓，或直接組織從業(yè)人員參加上級部門開展崗位培訓。六、營養(yǎng)餐糧油必須在政府招標過程中標的企業(yè)里采購，蔬菜在根據(jù)學校實際不能在中標企業(yè)采購的情況下，管理人員必須在證照齊全的專營蔬菜店定點采購，但必須簽訂采購合同，加強對蔬菜供應管理，保障蔬菜食用的新鮮度和安全性。下梁鎮(zhèn)四新小學營養(yǎng)餐留樣制度為了加強營養(yǎng)餐供應過程的管理，落實責任追究制度，嚴防食品安全事故發(fā)生，現(xiàn)特制訂本制度。一、廚房要按照上級要求安裝適合需要的留樣柜，留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。二、每次留樣的數(shù)量必須在100克以上，對飯菜留樣要按照實際飯菜的種類分類留樣，分盒盛裝。三、留樣飯菜必須保證在24小時，同時標注留樣時間、飯菜名稱、留樣數(shù)量。四、每天對留樣食品進行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向?qū)W校和相關(guān)部門反映，并如實填寫留樣變化情況。五、循環(huán)使用的留樣盒在再次使用前要清洗干凈，不留殘留物質(zhì)，保證留樣的真實性。六、對到期的留樣飯菜要及時處理，保證留樣柜的干凈整潔。七、營養(yǎng)餐管理員每天要切實做好留樣記錄，每期結(jié)束后整理歸檔，交留學校保存。下梁鎮(zhèn)四新小學營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度為了加強學校對營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理，切實保障食品安全衛(wèi)生，特制訂本制度。一、營養(yǎng)餐從業(yè)人員要加強對廚房衛(wèi)生的打掃，保持地面清潔衛(wèi)生，不留雜物、不留水漬；廚房灶具及其它用具要擦洗干凈，做到無塵、無污染。二、從業(yè)人員對采購的蔬菜要先進行清水浸泡，清除農(nóng)藥殘留，然后流水清洗干凈、裝籃上架控干備用。三、在食品加工過程中，生、熟食材分開加工，所需菜板、菜盆、刀具分開使用。儲藏的食材應生、熟分開儲藏，并分類標記。四、從業(yè)人員要不斷提升防鼠、防蠅、防塵意識，杜絕鼠、蠅對各類疾病的傳染。五、從業(yè)人員要按照上級要求統(tǒng)一著衛(wèi)生裝、戴衛(wèi)生帽，做到勤剪指甲、勤洗手。六、要加強對共用餐具的消毒處理，并做好相應的消毒記錄。每期結(jié)束后要將消毒記錄整理歸類建檔。第四篇：學生營養(yǎng)餐工程各項制度學生營養(yǎng)餐工程各種制度目錄一、學校食堂從業(yè)人員健康檢查及食品安全知識培訓制度二、學校食堂食品原料采購制度三、學校食堂餐飲具消毒制度四、學校食堂倉貯保管制度五、學校食堂財務管理制度六、食品留樣制度七、學校食品安全管理制度八、食品安全責任追究制制度九、食品添加劑使用和管理制度十、設施設備運行、維護管理制度十一、食堂餐廚廢棄物管理制度十二、加工操作管理制度 學校食堂從業(yè)人員健康檢查 及食品安全知識培訓制度一、食堂從業(yè)人員必須參加食品安全知識培訓，掌握有關(guān)食品安全的基本要求。具有一定的食品安全知識和食品安全相關(guān)的法律法規(guī)知識。二、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康體檢，取得健康證明后方參加工作，健康證有效期一年。辦理健康證須統(tǒng)一組織到指定地點進行體檢，嚴禁代檢、代查并嚴格遵守體檢注意事項。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙食品安全病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。五、健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應立即停崗，停崗期間禁止進入加工間、禁止與原材料接觸。經(jīng)復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。六、健康證到期而未辦理的員工，應立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。七、學校的質(zhì)量管理員負責從業(yè)人員的食品安全知識培訓工作。八、各學校要完整建立食堂從業(yè)人員的培訓檔案。學校食堂食品原料采購制度一、食品采購人員必須到有食品經(jīng)營資質(zhì)的單位采購食品及原料，并向供貨方索證索票。二、嚴把食品采購關(guān)，米、面、食用油、醬油、醋等食品必須有質(zhì)量安全標志，并實行定點采購。禁止采購以下食品：“三無”（無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家標識）產(chǎn)品。腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；未經(jīng)檢疫檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；其他不符合食品安全標準和要求的食品。三、供貨單位必須有固定營業(yè)地址，有營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、產(chǎn)品檢驗報告、動物防疫合格證等有效證件，相關(guān)人員須持有有效健康證。四、批量采購食品時，必須向供方索取該批食品的產(chǎn)品檢驗合格證。畜禽獸肉食品還要索取檢疫合格證。索取的各種證明應妥善保存，以備查驗。五、采購食品時應對食品進行感官檢查。采購人員采購定型包裝食品時應查看食品包裝標識內(nèi)容是否齊全，如是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，進口食品必須有中文標識，標識內(nèi)容不全或無中文標識的不應采購。六、采購食品應遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和質(zhì)量，避免不必要的損失。七、散裝直接入口食品必須盛裝在帶蓋的食品容器內(nèi)運輸，容器在使用前必須進行洗刷消毒。運輸過程應防雨、防塵、防蠅、防曬。八、建立食品采購登記臺賬。食品及原輔材料的采購實行索證索票登記制度；從農(nóng)戶個人手中采購的食品及食材，應做好購貨記錄，做到源頭可控，有據(jù)可查。九、供貨商定期同學校結(jié)算賬目，采購員與供貨商之間原則上不得發(fā)生現(xiàn)金交易。十、定期對食品及原輔材料供應商進行綜合評議，對不符合要求的供應商，終止供貨合同，取消其供貨資格。學校食堂餐飲具消毒制度一、餐飲具消毒制度、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。（池）或消毒柜，消毒場所應與切配、烹調(diào)場所分開，以免食品污染。，工作認真，熟悉和掌握餐飲具消毒方法及要求。，并在保潔柜上張貼明顯標識。、消毒劑的管理，洗滌、消毒劑必須符合國家衛(wèi)生標準要求，有固定的存放場所或櫥柜，并有明顯標識。二、消毒要求（一）設備及水源餐飲具清洗消毒的設備應齊全，采用物理消毒的至少有2個水池，做到一清、二洗、三消毒；采用化學消毒的至少有4個水池（盆、桶），做做一清、二洗、三消毒、四流水沖，清洗消毒應專人負責，并有消毒記錄。（二）消毒消毒應優(yōu)先采用物理消毒，使用蒸汽消毒的溫度達到100℃并持續(xù)五分鐘以上。采用化學消毒的所使用“消毒劑”應符合衛(wèi)生要求。（三）餐飲具存放已消毒的餐飲具要存放在保潔柜內(nèi)，防止餐飲具受到污染。自行保管餐飲具的學生食堂配備足夠的冷熱供水的水龍頭，便于餐飲具清洗。清洗后的餐飲具應放置在專用保潔柜內(nèi)，以防污染。對已消毒的餐飲具應不定期的進行檢查，以考核消毒效果。學校食堂倉貯保管制度一、食堂貯藏必須明確專人保管，食品原料進出必須嚴格履行手續(xù)，保管員、取貨員雙方簽字，杜絕變質(zhì)、過期食品入庫、出庫。二、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應及時清除。三、貯存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。四、用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標識，生食品、半成品和熟食品應分框及對應標識分區(qū)存放，防止交叉污染。五、冷藏設施應經(jīng)常檢查制冷性能，由專人負責管理，定期除霜、除冰、清洗，使其保持清潔、無異味。六、加強貯藏室管理，經(jīng)常開窗開排氣扇通風,、防蟲、防蠅及防蟑螂工作。七、加強安全保衛(wèi)工作，防火、防盜、防投毒，杜絕一切閑雜人員進入貯藏室。學校食堂財務管理制度為加強小學食堂管理，規(guī)范食堂會計核算，根據(jù)小學生營養(yǎng)改善有關(guān)規(guī)定，結(jié)合小學食堂管理的實際情況，特制定本制度。一、學校舉辦食堂是一項公益性事業(yè)，必須以服務學生為宗旨，不得以盈利為目的；必須認真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財務管理規(guī)章制度，開設學校食堂結(jié)算戶，由學校財務室實行“統(tǒng)一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”。二、學生營養(yǎng)改善計劃的補助經(jīng)費，必須確保補助資金足額用于為學生提供食品，不得直接發(fā)給學生個人和家長，也不得用于其它成本開支。三、食堂物資采購應堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”原則。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價廉，經(jīng)濟實惠。四、學校食堂物資必須實行雙人采購，且采購人員必須做到定期輪換。五、學校食堂不允許對外承包經(jīng)營，對于在學校統(tǒng)一監(jiān)管下實行責任經(jīng)營收取的相應可支配費用，必須納入學校預算外收入管理。食堂銀行存款所產(chǎn)生的利息收入，以及包裝物出售、飯菜下腳處理等所產(chǎn)生收入，一律記入食堂收入