【文章內(nèi)容簡介】 藏以低溫抑制鮮貨原料中微生物的生長繁殖速度，保持原料的質量，延長其保存期，一般溫度控制在0～10℃（甲方有特殊要求的，按照甲方要求執(zhí)行，例如康菲服務區(qū)要求0～4℃），注意儲存時間的控制。主要存放蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品、蛋類和需低溫保存的飲料等，也可以存放肉、禽、魚、蝦等已經(jīng)加工的成品或半成品、甜品、湯類等。 冷藏庫溫度每天必須定時檢查，溫度過低或過高都應進行調(diào)整，并填寫《MN010200002C03庫房溫度記錄》。 用料計劃要周密，取料盡量一次取完，以減少開啟冷藏庫的次數(shù)，防止庫內(nèi)溫度變化過大。 庫內(nèi)儲存的原料必須堆放有序，原料與原料之間應有一定的空隙，原料不能直接堆放在地面或靠墻，以使空氣良好循環(huán)，保證冷空氣始終都包裹在每一種原料四周。 原料進冷藏庫之前應仔細檢查，不應將已經(jīng)變質或弄臟的原料送入冷藏庫。 需要冷藏的原料應盡快入庫，盡量減少耽擱時間，對經(jīng)過初加工的原料進行冷藏，應用保鮮膜蓋好，以防止污染和干耗。 熟食品冷藏應等冷涼后入庫，盛放容器需經(jīng)過消毒，并加蓋存放，以防止干縮和二次污染。 冷藏庫靠近冷庫一側一般溫度較低，盡可能存放奶制品、蛋類等。 冷藏庫放置需解凍的魚、肉、禽等原料，應拆除原包裝，以防止污染。 人員進入冷藏庫要穿戴好必要的勞動防護用品，并在庫房外實施掛牌管理，以表明庫內(nèi)是否有人作業(yè)。進入冷藏庫作業(yè)至少要安排兩人進行。庫內(nèi)要設置報警裝置。中海油能源發(fā)展股份有限公司配餐服務分公司庫房管理規(guī)定 公雜品庫的管理要求 該庫主要存放洗滌用品、辦公用品、日用品、紙類用品、設備、配件以及消毒劑、殺蟲劑等用品。 各類公雜品應分庫或分區(qū)（貨架）儲存，有毒有害物品必須設專庫（柜）儲存，以免造成污染。 庫房檢查要求庫房使用單位每月對庫房進行一次全面檢查，包括：庫存產(chǎn)品質量、庫房衛(wèi)生、庫存溫度、庫存濕度、應急食品等內(nèi)容，并填寫《MN0102C03監(jiān)控記錄》。5 附則本規(guī)定由作業(yè)公司班組建設辦公室負責解釋。6 附件 MN010200002C01 入庫單 MN010200002C02 庫存物資盤點表 MN010200002C03 庫房溫度記錄 MN010200002C04 出庫單【正文結束】中海油能源發(fā)展股份有限公司配餐服務分公司第三篇：庫房管理規(guī)定物資采購、報帳與庫房管理制度為了庫房管理工作有序、可控，特制定以下規(guī)定：，庫房一切工作指標應與公司財務相關要求相符。 庫管員應虛心接受財務人員的業(yè)務指導，并接受主管監(jiān)督指正。 財務和主管人員有責任對庫管員工作予以持續(xù)幫扶，并協(xié)助庫管員共同推動庫房工作的全面提高。 為確保庫房物資的絕對安全，庫管員下班或是長時離開庫房前，須先檢查、排除安全隱患后，再鎖好庫房，做到鑰匙隨身攜帶（嚴禁鑰匙亂丟亂放）。 庫管員短時離開庫房的，應關門插鎖（嚴禁庫管員不在庫房時敞開庫房門現(xiàn)象）。 出現(xiàn)經(jīng)提示也不予改正之違規(guī)行為的，每次經(jīng)濟處教5元。，或是無人上班時間段，嚴禁私開庫房門（領導同意的例外）。 任何職員，未經(jīng)庫管員允可，嚴禁擅自踏入庫房禁區(qū)。 經(jīng)庫管員允可進入禁區(qū)的，庫管員應承擔起監(jiān)管責任，須跟隨進行（確保其取放物資始終在自己的視野范圍內(nèi)）。 未經(jīng)允可擅自進入禁區(qū)的，庫管員應制止性提示。 對于明知故犯，或是經(jīng)提示也不予改正的違規(guī)行為，每人次經(jīng)濟處教5元，情況嚴重的，必要時加倍處教。 庫管員執(zhí)行申購，填寫《請購單》，主管領導實施審核。 物資申購記錄品名、品牌、規(guī)格型號、技術要求、數(shù)量、用途等應全面、詳盡、正確，不得出現(xiàn)似是而非情形；前期已出現(xiàn)采購不合格情形的，應加入提示性內(nèi)容，應最大限度避免因申購記錄描述問題導致的采購物資非所需物資情形。 盡可能集中申購。采取集中申購為主，零星申購為輔的方式進行；為了避免加大采購成本，集中申購時應全面、周密計劃，盡可能減少零星采購次數(shù)。 常用物資：根據(jù)推估的次月或近階段市場產(chǎn)品銷售態(tài)勢與《生產(chǎn)計劃》，結合產(chǎn)品、物資庫存情況，得出近階段應生產(chǎn)產(chǎn)品可能的需求物資，全面掂量、集中提出物資申購總體計劃；平時，再據(jù)實際變數(shù)情況，酌情、適時提出（零星）申購計劃加以補充。 非常用物資：由使用者提出，并經(jīng)主管同意；為避免申購過多，應查庫有無，再按實際需求申購；嚴禁擅自加大購置數(shù)量。 呆滯物資：不合格的、存在問題的，或是規(guī)格型號不符、包括已停止使用的物資，一旦發(fā)現(xiàn)，庫管員應第一時間隔離區(qū)分，做好標識與記錄，防止混淆，避免再使用，及時上報處理；嚴禁再申購?！墩堎弳巍?，統(tǒng)一分派采購人員實施采購；為了避免誤購非需物資，采購人員應認真了解《請購單》記錄，同時，不得出現(xiàn)無有效憑據(jù)或不照單進行的超范圍采購行為。否則，未經(jīng)特定領導批示同意不得辦理入庫手續(xù)，且不能費用報銷。 采購人員購買物資，應質優(yōu)價廉，做到貨比三家與謹慎下單。對購件品名、品牌、規(guī)格型號、技術要求、數(shù)量、單價等符合性認真予以驗證，努力避免不符合導致的調(diào)/換/退貨情形出現(xiàn)。 涉及先款后貨類物資的采購，尤其是面對異地或是信譽不確定的商家，采購人員須防患于未然，避免不法侵害，支付貨款前，做到跟進有效防范措施：先全面驗證對方資質，再對可能出現(xiàn)的不利因素在合同中予以明確約定，按規(guī)與對方簽訂有效《采購合同》。在付款前，同時做到對方資質復印件與《采購合同》原件一并交行政辦存檔備用。 采購人員應力促商家出具送貨單、收據(jù)或發(fā)票等有效售貨憑證，并做到隨所采購物資一同轉公司庫房驗證。 采購人員憑庫房與品檢認簽的入庫憑證辦理費用報銷與費用核銷手續(xù)。 采購人員所購經(jīng)公司入庫驗證判定為非需與不合格的物資，不能辦理入庫手續(xù)，須自行承擔退/換與相關損失責任。 庫房每月或定期清理上報呆滯物資，經(jīng)公司核準為非需或是呆滯物資的，采購人員須配合進行退/換貨，力促降低公司的經(jīng)濟損失。 確保出入庫物資的規(guī)格、型號、數(shù)量準確無誤且真實可靠，庫房應依據(jù)當日的《出庫單》、《領料單》、《入庫單》做好每天的物資上、下賬工作，最遲不得超過第二天，財務部定期抽查。 物資入庫，保管員要親自同交貨人辦理交接手續(xù)，核對清點物資名稱、數(shù)量是否一致，并按相關要求相互認簽確認。 物資入庫，應先入待驗區(qū)，未經(jīng)檢驗合格不準進入貨位。，保管員憑有效憑據(jù)所開列的名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、計量驗收到位，入庫單各欄應填寫清楚，并隨同相關憑證一起交財務科記賬；不合格品應隔離堆放。 入庫驗收中發(fā)現(xiàn)的問題（包括一旦發(fā)現(xiàn)進購物資單價呈現(xiàn)異常的），要及時通知主管和經(jīng)辦人處理；遇憑證到而貨未到，或貨已到而無發(fā)票等憑證，均應向經(jīng)辦人反映查詢，直至消除懸念掛賬。 物資的儲存 庫管員負責物資的安全儲存：對原輔料、產(chǎn)成品等在庫物資進行有序化儲存管理，不合格品須隔離堆放。 物資儲存須做到防火、防潮、防盜與防霉變、防銹蝕、防染色、防鼠咬、防擠壓、防碰掛，并做到易發(fā)現(xiàn)、一目了然、拿取方便。 物資的儲存保管，原則上應以物資的屬性、特點、用途考慮劃區(qū)分工，凡吞吐量大的落地堆放，周轉小的貨架存放，落地堆放以分類和規(guī)格的次序排列編號，上架的以分類定位編號。 物資堆放的原則是：在堆垛合理、安全可靠的前提下，推行五五堆放法。據(jù)貨物特點，做到過目見數(shù)、檢點方便、成行成列，壘放整齊。、貶值、報廢、盤盈、盤