20xx年醫(yī)學專題—第五章----膳食營養(yǎng)指導(編輯修改稿)
2024-11-13 13:21 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 37。w249。)多樣，谷類為主，粗細搭配。,食物(sh237。w249。)為何要多樣？,水,纖維素,碳水化合物,脂類,第三十頁，共七十一頁。,食物為何要多樣？ 不同的食物中含有不同的營養(yǎng)成分，任何一種天然(tiānr225。n)食物都不能滿足人體營養(yǎng)要求。因此，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體的營養(yǎng)需求。 食物怎樣叫多樣？ 多樣食物=多種類+多品種 應(yīng)該包括以下五大類： 谷類及薯類、動物性食物、豆類和堅果、 蔬菜水果類、純熱能食品。,第三十一頁，共七十一頁。,谷類為主 必須保證和堅持每天攝入足夠(zg242。u)數(shù)量的糧食 既可提供給充足的能量，又可避免攝入過多的脂肪及含脂肪較高的動物性食物，有利于預(yù)防相關(guān)慢性病的發(fā)生。 成年人每天的攝入量為250g400g。,第三十二頁，共七十一頁。,肥胖與主食量的關(guān)系： 主食不是肥胖的罪魁禍首而是嘴饞的替罪羊。 造成肥胖的真正(zhēnzh232。ng)罪魁禍首是能量過剩。 低碳水化合物快速減肥膳食： 只注意到了即時的血糖效應(yīng)，而忽略了脂肪、 蛋白質(zhì)攝入量增加的長期危害。,第三十三頁，共七十一頁。,糧食粗細要搭配，常吃雜糧和粗糧。 粗細搭配的兩層含意 ： 一是要適當多吃一些傳統(tǒng)上“雜糧”，既相對于大米白面這些“細糧”以外的谷類及雜豆，象小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、蕓豆等； 二是要適當增加(zēngjiā)加工精度低一些的米面。,第三十四頁，共七十一頁。,雜糧(z225。li225。ng)的血糖生成指數(shù)低,第三十五頁，共七十一頁。,吃粗糧雜糧(z225。li225。ng)的優(yōu)點,1.預(yù)防疾病 （1）糖尿?。阂恍┦澄锏难巧芍笖?shù)：綿白糖84，大米飯83，面條82，全麥面條37，白面包88，全麥面包69 （2）心腦血管疾?。荷攀忱w維(xiānw233。i)、抗氧化營養(yǎng)素 （3）癌癥：可以預(yù)防結(jié)腸直腸癌 2.控制體重 3.更有營養(yǎng),第三十六頁，共七十一頁。,（2）、多吃蔬菜、水果和薯類。 蔬菜水果：是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、植物化學成分的重要來源。 水分高、膳食纖維多，能量較低，具有飽腹作用—降低能量攝入，利于維持健康體重降低發(fā)生肥胖(f233。ip224。ng)的危險性。 飯前吃水果利于控制進餐 總量，避免過飽。,第三十七頁，共七十一頁。,中國居民膳食(sh224。nsh237。)指南,餐餐有蔬菜，每日吃水果。 —新鮮蔬菜的攝入量應(yīng)該達到300500克/人日,水果200400克/人日。 注意選擇1/2以上(yǐsh224。ng)的深色蔬菜。 注意增加十字花科、菌藻類蔬菜的攝入。 注意強調(diào)的問題； 蔬菜水果要新鮮 蔬菜水果不能相互替換,第三十八頁，共七十一頁。,中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果（城市 克/標準人日） 1982年 1992年 2002年 深色蔬菜 68.0 98.1 88.1 淺色蔬菜 234.0 /302 221.2/301.3 163.8/241.9 水果(shuǐguǒ) 68.3 80.1 69.4 數(shù)量不足 攝入的蔬菜以淺色蔬菜為主 蔬菜水果的攝入還需要向營養(yǎng)方向調(diào)整。,第三十九頁，共七十一頁。,中國居民(jūm237。n)膳食指南,餐餐有蔬菜，每日吃水果。 —新鮮蔬菜的攝入量應(yīng)該(yīnggāi)達到300500克/人日， 水果200400克/人日。 注意選擇1/2以上的深色蔬菜。 注意增加十字花科、菌藻類蔬菜的攝入。,第四十頁，共七十一頁。,中國(zhōnɡ ɡu243。)居民膳食指南,薯類對健康很有益處，應(yīng)適當多吃： 甘薯中膳食纖維含量較高，可促進胃腸蠕動，預(yù)防便秘(bi224。n m236。)。 紅黃甘薯的胡蘿卜素較高。 但是薯類的蛋白質(zhì)含量較低，正在生長發(fā)育的兒童少年不能以薯類代替主食。,第四十一頁，共七十一頁。,中國(zhōnɡ ɡu243。)居民膳食指南,（3）、每天吃奶類、大豆或其制品。 奶的營養(yǎng)(y237。ngyǎng)特點：優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、豐富的維生素、 天然良好的鈣源(兒童青少年飲奶有利于其生長發(fā)育，增加骨密度，從而推遲其成年后發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡；中老年人飲奶可以減少其骨質(zhì)丟失，有利于骨健康。) 每天都要吃奶， 吃多少？ 相當于鮮牛奶300克,第四十二頁，共七十一頁。,中國(zhōnɡ ɡu243。)居民膳食指南,大豆的營養(yǎng)特點： 大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E等營養(yǎng)素 ，且含有磷脂、低聚糖，以及(yǐj237。)異黃酮、植物固醇等多種植物化學物質(zhì)。 為保證蛋白質(zhì)攝入量同時防止過多消費肉類帶來的不利影響，應(yīng)多吃大豆及其制品，建議每人每天攝入3050g大豆及其制品。,第四十三頁，共七十一頁。,中國居民膳食(sh224。nsh237。)指南,（4）、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。 魚、禽、蛋和瘦肉的營養(yǎng)(y237。ngyǎng)特點： 均為動物性食物 蛋白質(zhì)的良好來源 脂溶性維生素 鐵的利用率 魚油中的不飽和脂肪酸 肝臟中的維生素A,第四十四頁，共七十一頁。,
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