上海市閘北食藥監(jiān)分局舉辦“禾健杯”保健食品安全知識競賽(編輯修改稿)
2024-11-10 01:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 下列哪些食品中不能再使用硫酸鋁鉀（俗稱“鉀明礬”）和硫酸鋁銨（俗稱“銨明礬”）作為食品添加劑？（）？（），生熟分開 、消毒 關(guān)于食品添加劑，下列說法正確的是？（），可使用食品添加劑掩蓋變質(zhì)豬肉，繼續(xù)生產(chǎn)銷 售、香精，不可隨意濫用 、醋等不是食品添加劑接觸直接入口食品的操作人員，有下列哪些情形之一的，應(yīng)洗手并消毒？（）接觸生的食物后、打噴嚏或擤鼻涕后 購買食品時，發(fā)現(xiàn)以下哪種情形的不要購買？（）三、判斷題、二級、三級、四級4個等級。一級油精煉程度最高，顏色清淺，去除了較多的色素、雜質(zhì)等，因此一級油是品質(zhì)最好的食用油。 ，這樣的栗子不僅容易剝，而且味道更香甜。 ，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示主要營養(yǎng)成分及其含量。 ，能引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀。 ，營養(yǎng)成分高，同時含有大量的免疫蛋白，適合用于加工嬰幼兒配方食品。 ，味道鮮美，無需擔(dān)心非法添加劑等人為食品安全風(fēng)險，因此比人工養(yǎng)殖的魚更安全。 ，直接拿報紙或者廣告紙包裹食物或?qū)⑹澄镏苯臃庞趫蠹埢驈V告紙上，這樣做是不安全的。 ，不銹鋼容器更堅固、耐腐蝕。但不銹鋼容器不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等食物。 “不含食品添加劑”就是安全的食品。 ，但不宜飲用生豆?jié){，必須將生豆?jié){煮沸后才能飲用。 答案：一、單選題：1D、2B、3C、4B、5C、6A、7A、8C、9C、10D、11A、12B、13C、14B、15C、16D、17D、18C、19C、20A、21B、22D、23A、24A、25B、26C、27A、28D、29D、30C、31B、32C、33B、34D、35B。多選題： 36ABD、37ABCD、38BC、39ABCD、40ACD。判斷題：第四篇：“水天堂健康杯”蘇州市食品安全知識競賽答題卡 得分“水天堂健康杯”蘇州市食品安全知識競賽答題卡得分注意：答題時，應(yīng)將所選答案的○涂黑涂滿。未完整答題的答題卡，將視為無效。認真填寫姓名、身份證號碼、聯(lián)系電話，以便抽獎時確認。答題卡沿虛線剪下寄至蘇州食品安全委員會辦公室（蘇州市十梓街369號，215007）。答題人姓名：證件號碼：聯(lián)系地址：聯(lián)系電話：單選： A○B(yǎng)○C○D○A○B(yǎng)○C○D○A○B(yǎng)○C○D○A○B(yǎng)○C○D○A○B(yǎng)○C○D○A○B(yǎng)○C○D○A○B(yǎng)○C○D○A○B(yǎng)○C○D○A○B(yǎng)○C○D○A○B(yǎng)○C○D○A○B(yǎng)○C○D○A○B(yǎng)○C○D○A○B(yǎng)○C○D○A○B(yǎng)○C○D○A○B(yǎng)○C○D○A○B(yǎng)○C○D○A○B(yǎng)○C○D○A○B(yǎng)○C○D○A○B(yǎng)○C○D○A○B(yǎng)○C○D○ 多選： A○B(yǎng)○C○D○A○B(yǎng)○C○D○A○B(yǎng)○C○D○A○B(yǎng)○C○D○A○B(yǎng)○C○D○選擇題： ○ √ ○ 27 ○ √ ○ 28 ○ √ ○ 29 ○ √ ○ 30 ○ √ ○ 31 ○ √ ○ 32 ○ √ ○ 33 ○ √ ○ 34 ○ √ ○ 35 ○ √ ○ 2013年蘇州市食品安全知識競賽試題一、選擇題（單選）（）指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 食物中的天然毒素主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（）。 易受黃曲霉毒素污染的食品是（）。 食源性疾病指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是（）。，生熟分開 違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。 《食品安全法》第十一條規(guī)定國家建立（）制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。 在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識()。 兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品（）。 今年蘇州市食品安全宣傳周的活動主題是（ 同心攜手維護食品安全 眾志成城維護食品安全 同心同力維護食品安全 同心攜手維護食品安全。）食物若由于烹飪方式不當(dāng)，食用后會對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有（），該物質(zhì)對人體有極強的致癌作用。1蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，下列哪一種蛋白質(zhì)含量最低？（） 1下列有利于防止病毒污染食品的途徑是（）。1預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項的是（）。、地址、聯(lián)系方式 1合格的食品包裝上至少需標(biāo)明的內(nèi)容是（），否則屬“三無”食品，不得上市銷售。、廠名廠址和生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 1人吃了含有“瘦肉精”的豬內(nèi)臟后，能引起交感神經(jīng)興奮，會出現(xiàn)心跳加速、四肢顫動，同時伴有呼吸困難、惡心嘔吐等癥狀。所以，國家嚴(yán)禁在飼料
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