【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 時(shí)衣冠不整（2）當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可私接或打電話（3）不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物（4）無(wú)故遲到早退（5）上班時(shí)打盹睡覺(jué)（6）工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)（7）當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生（8）對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位（9）對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待（10）上班時(shí)不注意言談舉止，大聲喧嘩，言辭不雅（11）未經(jīng)同意離開(kāi)工作崗位而無(wú)合理解釋（12）上班時(shí)看雜志或無(wú)故串崗（13）逗留他處偷懶、閑聊、離崗（14）開(kāi)單或上餐時(shí)出錯(cuò)（15）亂寫亂畫破壞公共設(shè)施（16）衛(wèi)生打掃不合格（1）對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵（2）酗酒、賭博、打架（3）擅自張貼或涂改店內(nèi)通告和指示（4）蓄意破壞公物或客人物品（5）因服務(wù)受到客人投訴（6）發(fā)現(xiàn)客人遺失物品不上交（7）上班時(shí)無(wú)正當(dāng)理由早退（略）第 4 頁(yè)第五篇：XX茶樓員工工作總結(jié)XX茶樓員工工作總結(jié)想知道茶樓員工工作總結(jié)怎么寫的嗎?想知道的話就讓我們一起來(lái)看一下XX茶樓員工工作總結(jié)范文吧。篇一光陰似箭，日月如梭。伴隨著新年鐘聲的臨近，依依惜別了XX年，現(xiàn)就一年來(lái)工作作以下匯報(bào)：一、營(yíng)業(yè)分析：從XX年1月1日至XX年12月31日，茶樓總體營(yíng)業(yè)情況如下：營(yíng)業(yè)收入：全年總數(shù)為元，其中廚房元，吧臺(tái)元，收銀臺(tái)元，折扣元，免單元，包廂(房費(fèi))元。營(yíng)業(yè)成本：全年總數(shù)為元，其中廚房元，吧臺(tái)元，收銀臺(tái)元。從以上數(shù)據(jù)可得出：平均每月?tīng)I(yíng)業(yè)收入為元，修路(9月5日至12月24日)四個(gè)月期間總營(yíng)業(yè)收入為元，四個(gè)月平均營(yíng)業(yè)收入元，除此之外，其它八個(gè)月平均營(yíng)業(yè)收入為元。另外：交易約6600筆，由此得出平均一桌消費(fèi)為430元左右，消費(fèi)偏中居上。廚房收入比重%，廚房利潤(rùn)率%。吧臺(tái)收入比重%，吧臺(tái)利潤(rùn)率%，收銀臺(tái)收入比重%，收銀臺(tái)利率%。茶樓總利潤(rùn)率%。廚房點(diǎn)單總數(shù)量：煲仔飯/大碗飯火鍋悠閑簡(jiǎn)餐，其中農(nóng)家小炒肉居首。吧臺(tái)點(diǎn)單總數(shù)量：六大茶系養(yǎng)生茶，其中38元/杯的清明茶居首。收銀臺(tái)點(diǎn)單總數(shù)量(除紙巾外)：煙酒飲料，其中黃王煙居首。包廂進(jìn)客頻率和營(yíng)業(yè)收入金額：5字號(hào)包廂8字號(hào)包廂6字號(hào)包廂9字號(hào)卡包。消費(fèi)時(shí)間：周末工作日，工作日當(dāng)中：晚上白天。二、各項(xiàng)費(fèi)用開(kāi)支分析：營(yíng)業(yè)費(fèi)用：全年累計(jì)數(shù)元，其中元為裝修折舊(元/月)，水電費(fèi)累計(jì)元，物業(yè)管理費(fèi)累計(jì)元，維修費(fèi)累計(jì)元。管理費(fèi)用：全年累計(jì)元，其中管理人員工資累計(jì)元。財(cái)務(wù)費(fèi)用：全年累計(jì)元，其中元為貸款本息(元/月)。待遇費(fèi)用(包括工資、福利、補(bǔ)貼等)：收銀臺(tái)全年累計(jì)待遇費(fèi)用為元，占總收入比率%。吧臺(tái)全年累計(jì)待遇費(fèi)用為元，占總收入比率%。廚房全年累計(jì)待遇費(fèi)用為元，占總收入比率%。以上三項(xiàng)費(fèi)用占總收入比率%三、管理總結(jié)：健全管理機(jī)構(gòu)，完善培訓(xùn)機(jī)制：保證每個(gè)職位級(jí)別都至少有兩個(gè)以上的上級(jí)監(jiān)管，明確各職位職責(zé)、職能和職權(quán)。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念，明確培訓(xùn)的“目的性”、“實(shí)用性”、“時(shí)間性”。其次,每項(xiàng)培訓(xùn)都依照個(gè)人培訓(xùn)效果設(shè)置負(fù)責(zé)人員。再三，制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以演練方式,依次進(jìn)行培訓(xùn)。對(duì)于新員工采用以點(diǎn)帶點(diǎn)和以點(diǎn)帶面的方式，采用一對(duì)一幫扶帶練，以及定期集體培訓(xùn)的方式。把培訓(xùn)融入平時(shí)的工作當(dāng)中，層層復(fù)制，隔層抽查。定時(shí)學(xué)習(xí)，定時(shí)培訓(xùn)，不定時(shí)考核。讓員工常做常新，不斷學(xué)習(xí)，不斷成長(zhǎng)，不斷進(jìn)步，讓員工達(dá)到“在成長(zhǎng)中工作”。完善的會(huì)議制度，提高員工技能和素質(zhì)，形成自動(dòng)自發(fā)體系：會(huì)議包括季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、兩周例會(huì)、班前班后會(huì)等等，提高會(huì)議效率，集中解決問(wèn)題。定死會(huì)議時(shí)間，讓大家形成習(xí)慣，讓管理層和員工都自動(dòng)自發(fā)把各自工作做好。加強(qiáng)協(xié)調(diào)部門關(guān)系：茶樓分部門,部門之間既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度。一項(xiàng)事情的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每次例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)出現(xiàn)的問(wèn)題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào)。管理者的職責(zé)就是解決問(wèn)題解決麻煩，而不是傳承問(wèn)題傳承麻煩，更不能擴(kuò)大問(wèn)題擴(kuò)大麻煩。重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火：重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，定期消毒,制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度。抓好安全防火工作,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。四、影響營(yíng)業(yè)收入因素：社會(huì)大風(fēng)氣影響不可忽視。相對(duì)而言，促使大部分消費(fèi)者只選擇周末消費(fèi)。9月至12月近四個(gè)月的修路封閉影響嚴(yán)重。交通麻煩導(dǎo)致消費(fèi)者想來(lái)也難。同行競(jìng)爭(zhēng)激烈。近幾個(gè)月就新開(kāi)茶樓多達(dá)四家：華祥名苑，鴻泰麻雀，澧源，格林等等，以前的消費(fèi)者也當(dāng)起了茶樓的老板。9字號(hào)卡座創(chuàng)造收入少，空間利用性受損。管理高層人員流動(dòng)性大，受其影響，流失部分客戶。五、存在問(wèn)題及可改善部分：支持管理層多參加學(xué)習(xí)和培訓(xùn)：沒(méi)有讓管理層人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)，希望管理者進(jìn)步和優(yōu)秀是不大可能的，企業(yè)要積極選派優(yōu)秀有潛力的員工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。這不僅大大提升了員工的工作素質(zhì)，更激發(fā)了新老員工的工作熱情，也提升了企業(yè)文化內(nèi)涵，加強(qiáng)的員工之間的溝通交流和團(tuán)結(jié)。重視管理層穩(wěn)定性，形成企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力：只要管理者招待好了，員工招待好了，客人也就招待好了，生意也好了，茶樓自然而然賺錢就多了。用人是門藝術(shù)。對(duì)管理層負(fù)責(zé)，留住了核心管理人才，就把握了企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，這其實(shí)也是對(duì)茶樓長(zhǎng)期發(fā)展考慮和負(fù)責(zé)。調(diào)查市場(chǎng)，加強(qiáng)促銷意識(shí)：促銷，舍小禮得大利，關(guān)鍵是讓花出去的錢賺回更多的收入和利潤(rùn)。發(fā)動(dòng)員工思考建議，鼓勵(lì)員工積極參與決策。加強(qiáng)客戶維護(hù)和管理:留住老客戶，拓展新客源。優(yōu)待老客戶(打折，贈(zèng)禮等等)，以老客戶帶動(dòng)新客戶，撒網(wǎng)式推廣，形成消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)體系(消費(fèi)群體)。另外加強(qiáng)不同企業(yè)的互利來(lái)往，想方設(shè)法創(chuàng)建新客戶。員工餐擬定標(biāo)準(zhǔn)，如兩素一葷一湯。共同營(yíng)造良好環(huán)境，注重“感動(dòng)服務(wù)”。環(huán)境沒(méi)有現(xiàn)成的，全靠大家每一份子共同營(yíng)造。給員工營(yíng)造安全感和歸屬感，同時(shí)給客人留下舒適和感動(dòng)。茶樓有了良好的設(shè)備的基礎(chǔ)上無(wú)非是從衛(wèi)生和服務(wù)兩方面下功夫，衛(wèi)生好比人的技能，而服務(wù)就好比人的態(tài)度。衛(wèi)生再好，服務(wù)不行，也是功虧一匱。服務(wù)再好，衛(wèi)生不行，也是白搭。衛(wèi)生不好可以打掃，可服務(wù)不行，流失客源。所以如何做好服務(wù)和如何做好衛(wèi)生都大有文章。加強(qiáng)成本控制，保證廚房利潤(rùn)、吧臺(tái)利潤(rùn)及收銀臺(tái)利潤(rùn)。減少不必要開(kāi)支，利潤(rùn)是茶樓生存的根本。成本控制無(wú)非是從開(kāi)源和節(jié)流兩方面下功夫。六、前景：茶樓經(jīng)營(yíng)是以餐帶飲，以餐飲口味帶動(dòng)茶飲消費(fèi)。但營(yíng)業(yè)收入中是茶飲帶動(dòng)餐飲，茶飲利潤(rùn)大，餐飲利潤(rùn)有限，收銀臺(tái)利潤(rùn)小。故