【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 富的鈣，將兩者合用，可使鈣的吸收率提高20多倍；鮮魚(yú)燉豆腐，味道鮮美又不油膩，尤其適合老年人；而黃豆燒排骨，其蛋白質(zhì)的生理價(jià)值可提高二三倍。再如，人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的蔬菜與肉類(lèi)的搭配，如黃瓜肉片、雪菜肉絲和土豆燒牛肉等，由肉類(lèi)提供蛋白質(zhì)和脂肪，由蔬菜提供維生素和無(wú)機(jī)鹽，不但營(yíng)養(yǎng)素搭配合理，而且色澤誘人，香氣四溢，更使人食欲頓增。酸堿搭配 ：我國(guó)勞動(dòng)人民在與自然界的長(zhǎng)期斗爭(zhēng)中，留下了很豐富的飲食文化，有待于用現(xiàn)代科學(xué)理論和技術(shù)去發(fā)掘、提高。比如，南方有些地區(qū)講究把鱔魚(yú)與藕合吃。原來(lái)鱔魚(yú)含有粘蛋白和粘多糖，能促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收和利用，它又含有比較豐富的完全蛋白質(zhì)，屬酸性食物；藕則含有豐富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸，以及維生素B12和維生素C，屬堿性食物。這一酸一堿，加之兩者所含營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)，對(duì)維持機(jī)體的酸堿平衡起著很好的作用。實(shí)際上，我國(guó)人民長(zhǎng)期以來(lái)所形成的烹調(diào)習(xí)慣，有很多是屬于酸性食物和堿性食物搭配的。總的看來(lái)，動(dòng)物性食物屬酸性，而綠葉菜等植物性食物屬堿性，這兩類(lèi)食物的搭配對(duì)人體的益處是顯而易見(jiàn)的，也是葷素搭配的優(yōu)點(diǎn)所在。因此，一些西方的科學(xué)家極力推廣中國(guó)的菜肴搭配和烹調(diào)方式。第三篇：《化學(xué)與健康》論文結(jié)課論文《化學(xué)與健康》學(xué)學(xué)專(zhuān)聯(lián)生生業(yè)系姓學(xué)班電名 號(hào) 級(jí) 話XX XXXXX XXXXXXXXX XXXXXX2010年12月1日吸煙與健康摘要：吸煙危害健康已是眾所周知的事實(shí)，吸煙嚴(yán)重的危害著人們的呼吸道，心臟，消化道甚至膀胱。吸煙與健康是目前煙草行業(yè)面臨的關(guān)鍵問(wèn)題，應(yīng)該從農(nóng)業(yè)措施，工業(yè)方面著手減少吸煙的危害，提高吸煙安全性。關(guān)鍵詞：卷煙；危害；健康；安全性；高新技術(shù)吸煙危害健康已是眾所周知的事實(shí)。不同的香煙點(diǎn)燃時(shí)所釋放的化學(xué)物質(zhì)有所不同，但主要數(shù)焦油和一氧化碳等化學(xué)物質(zhì)。香煙點(diǎn)燃后產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)大致分為六大類(lèi)：（1）醛類(lèi)、氮化物、烯烴類(lèi)，這些物質(zhì)對(duì)呼吸道有刺激作用。（2）尼古丁類(lèi)，可刺激交感神經(jīng)，引起血管內(nèi)膜損害。（3）胺類(lèi)、氰化物和重金屬，這些均屬毒性物質(zhì)。（4）苯丙芘、砷、鎘、甲基肼、氨基酚、其他放射性物質(zhì)。這些物質(zhì)均有致癌作用。（5）酚類(lèi)化合物和甲醛等，這些物質(zhì)具有加速癌變的作用。（6）一氧化碳能減低紅血球?qū)⒀踺斔偷饺砣ツ芰?。吸煙?duì)人體的危害一個(gè)每天吸15到20支香煙的人，其易患肺癌，口腔癌或喉癌致死的機(jī)率，要比不吸煙的人大14倍；其易患食道癌致死的機(jī)紡比不吸煙的人大4倍；死于膀胱癌的機(jī)率要大兩倍；死于心臟病的機(jī)率也要大兩倍。吸香煙是導(dǎo)致慢性支氣管炎和肺氣腫的主要原因，而慢性肺部疾病本身，也增加了得肺炎及心臟病的危險(xiǎn)，并且吸煙也增加了高血壓的危險(xiǎn)。煙的煙霧（特別是其中所含的焦油）是致癌物質(zhì)——就是說(shuō)，它能在它所接觸到的組織中產(chǎn)生癌，因此，吸煙者呼吸道的任何部位（包括口腔和咽喉）都有發(fā)生癌的可能。尼古丁能使心跳加快，血壓升高，煙草的煙霧可能是由于含一氧化碳之故，似乎能夠促使動(dòng)脈粥樣化累積，而這種情形是造成許多心臟疾病的一個(gè)原因，大量吸煙的人，心臟病發(fā)作時(shí)，其致死的機(jī)率比不吸煙者大很多。吸煙婦女服用避孕藥，會(huì)使服藥孕藥的危險(xiǎn)性增大，每天吸煙15到20支的懷孕婦女，其流產(chǎn)機(jī)率比不吸煙婦女大兩倍，而且更容易產(chǎn)下早產(chǎn)兒或體質(zhì)衰弱的嬰兒，吸煙婦女所生的嬰兒在產(chǎn)后期的死亡率，比不吸煙婦女所生的嬰兒大約高30%，還有所謂的“清極吸煙”，或是說(shuō)吸二手煙，會(huì)增加不吸煙者得肺癌的機(jī)率，有些牌子的香煙焦油及尼古丁含量較其他香煙為低，但是，世界上黨政軍沒(méi)有一種完全“安全”的香煙存在。所以說(shuō)，你改吸“淡”煙也不見(jiàn)得一定有幫助。習(xí)慣性的大量吸煙者通常會(huì)在改吸淡煙時(shí)，養(yǎng)成一種深吸以及增加點(diǎn)煙次數(shù)的習(xí)慣。大多數(shù)吸煙者喜歡將一定量的煙教養(yǎng)吞下，因此消化道（特別是食道及咽部）就有患癌疾的危險(xiǎn)。肺中排列于氣道上的細(xì)毛，通常會(huì)氫外來(lái)物從肺組織上排除。這些絨毛會(huì)連續(xù)將肺中的微粒掃入痰或粘液中，將其排出來(lái)，煙草煙霧中的化學(xué)物質(zhì)除了會(huì)致癌，還會(huì)逐漸破壞一些絨毛，使粘液分泌增加，于是肺部發(fā)生慢性疾病，容易感染支氣管炎。明顯地，“吸煙者咳嗽”是由于肺部清潔的機(jī)械效能受到了損害，于是痰量增加了。膀胱癌可能是由于吸入焦油中所含的致癌化學(xué)物質(zhì)所造成，這些化學(xué)物質(zhì)被血液所吸收，然后經(jīng)由尿中樣出來(lái)。香煙是生命最兇惡的殺手吸煙有害健康，盡人皆知。然而，不少人你說(shuō)你的，我吸我的。有的甚至覺(jué)得吸一支煙只少活幾秒鐘，抽一輩子煙也少活不了兩年，毫不在乎。更可怕的是，當(dāng)前我國(guó)的煙民隊(duì)伍在擴(kuò)大，煙民的人均年齡在降低，女煙民在增加，每天平均吸煙的支數(shù)在增多，因吸煙導(dǎo)致各種疾病進(jìn)而死亡的人數(shù)也在增加 ??大量事實(shí)說(shuō)明，吸煙對(duì)人們健康的危害，已成為世界公害之一。煙草中到底含有哪些毒物？吸煙到底能引起哪些疾??？它又是怎樣毒害人體的？為什么世界各國(guó)都采取控?zé)煷胧?？醫(yī)學(xué)科學(xué)界對(duì)這方面的研究從未停止過(guò)。據(jù)檢測(cè)，香煙不完全燃燒過(guò)程中要發(fā)生一系列的熱分解和熱合成化學(xué)反應(yīng)，形成大量的新物質(zhì)，其有害成分達(dá)3000余種，其中致癌、促癌物就多達(dá)30余種。人們常說(shuō)的尼古丁、煙焦油僅是這些有毒物質(zhì)中的一部分。以這兩種物質(zhì)為例，前者使吸煙者成癮，從而不斷受害，后者是通過(guò)在體內(nèi)特別是肺內(nèi)的沉積，漸成“超級(jí)殺手”。試驗(yàn)證明，一支香煙所含尼古丁可毒死一只小白鼠；20支香煙中的尼古丁可毒死一頭牛；人的致死量是50毫克70毫克，相當(dāng)于2025支香煙尼古丁的含量。如果將一支雪茄煙或三支香煙的尼古丁注入人的靜脈內(nèi)，35分鐘即可致死。煙焦油致癌和促癌物為多環(huán)芳烴和玢類(lèi)化物，這些物質(zhì)可以沉積于肺內(nèi)，經(jīng)多年積累，就有可能發(fā)生癌變。年齡45歲、煙齡20年的人比不吸煙者患肺癌的高出10倍以上。據(jù)悉，由中外醫(yī)學(xué)科學(xué)家共同協(xié)作，在我國(guó)進(jìn)行了有史以來(lái)涉及125萬(wàn)人的吸煙與死亡關(guān)系的規(guī)模最大的調(diào)查。調(diào)查表明：在中國(guó)男性人群中，由于吸煙而死亡的人數(shù)正急劇增加。如果說(shuō)目前的吸煙狀況持續(xù)下去，那么中國(guó)將面臨吸煙所致疾病的大規(guī)模流行，三分之一的年輕男性最終將因吸煙而死亡。在中國(guó)，目前每天有2000人因吸煙而死亡。其中大部分是男性。3到2025年，因吸煙致死者的人數(shù)將上升到每年200萬(wàn)人；到2050年將增加到300萬(wàn)人。迄今為止，已知的與煙草有關(guān)的疾病已超過(guò)25種。煙草所致的急性危害包括缺氧、心跳加快、氣喘、陽(yáng)痿、不孕癥以及增加血清二氧化碳濃度。吸煙的長(zhǎng)期危害主要是引發(fā)疾病和死亡，包括心臟病發(fā)作、中風(fēng)、肺癌及其他癌癥。研究表明，吸煙不僅危害吸煙者本人，而且危及間接吸煙者多種同樣的病，特別對(duì)嬰幼兒危害更大棗可導(dǎo)致急性死亡、呼吸道疾病及中耳疾病等。世界衛(wèi)生組織估計(jì)，在世界范圍內(nèi)，死于與吸煙相關(guān)疾病的人數(shù)將超過(guò)愛(ài)滋病、結(jié)核、難產(chǎn)、車(chē)禍、自殺、兇殺所導(dǎo)致死亡人數(shù)的總和。從 20世紀(jì)50年代初，英國(guó)皇家醫(yī)學(xué)會(huì)首次報(bào)道吸煙危害健康的官方報(bào)道至今。吸煙與健康問(wèn)題一直受到各同政府、煙草行業(yè)及醫(yī)學(xué)界的島度重視。我們必須加強(qiáng)降低卷煙焦油量方面的研究與應(yīng)用，從農(nóng)業(yè)工業(yè)方面著手，提高吸煙的安全性。農(nóng)業(yè)方面選育推廣低焦油煙草品種。煙葉燃吸過(guò)程中焦油的釋出量與煙葉品種有很大關(guān)系，而卷煙燃吸時(shí)的煙氣焦油量又與煙葉燃吸過(guò)程中焦油的釋出量直接相關(guān)，所以通過(guò)各種育種途徑選低焦油煙葉品種，能夠取得一定的降焦效果。美幽、加拿大和法國(guó)[2]。自1986年就開(kāi)始了應(yīng)用基因工程技術(shù)改進(jìn)煙葉質(zhì)量的研究，其研究目標(biāo)是減少有害成分和提高煙草對(duì)細(xì)菌、病毒的抗性以減少農(nóng)藥使用量。目前，某些煙葉品種的硝酸鹽含量已減少30％～50％，鎘含量也減少50％。工業(yè)方面 發(fā)展濾嘴卷煙濾嘴可以除去煙堿和焦油，濾嘴內(nèi)加入活性炭，堿性金屬氧化物等，可以有選擇的吸附有害物質(zhì)。目前世界上也開(kāi)展了各種新型濾嘴的研究。由于濾嘴可以有效截留主流煙氣中的總粒相物，降低卷煙焦油量，而濾嘴對(duì)煙氣焦油的截留效率又取決于濾嘴材料、濾嘴結(jié)構(gòu)及濾嘴中添加的吸附劑等[78]，所以設(shè)計(jì)和選用濾嘴是降焦普遍采用的技術(shù)。1920年首批卷煙濾嘴在歐洲產(chǎn)生，用皺紋紙制成。1952年美國(guó)的Vicerog將濾嘴改為用醋酸纖維制成。1954年美國(guó)Tareton又將其改為帶有活性炭過(guò)濾?，F(xiàn)在全世界95％以上的卷煙都帶有濾嘴。[9]研制出了降焦減害效果明顯的三復(fù)合濾嘴。該復(fù)合濾嘴由3段不同的濾 嘴組成：靠近煙絲段為離子交換樹(shù)脂濾嘴 ；中段為活性炭 嘴 ；第 三段為醋纖濾嘴。試驗(yàn)表明，樹(shù)脂段可吸附HCN和醛類(lèi)，與同類(lèi)長(zhǎng)支淡味卷煙比較，HCN可下降62