【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 、番石榴、蘋果、草莓、葡萄、棗、香蕉等。肉類：以雞肉、魚肉為主。其他：堅(jiān)果、牛奶、乳制品、蝦皮、海帶等。熱性飲食：那些進(jìn)口火辣辣，進(jìn)胃暖烘烘的食物，大部屬于熱性，如生姜、大蒜、辣椒、桂皮、胡椒、花椒、姜味辛辣，性溫，人在清晨之時(shí)，胃中之氣有待升發(fā)，喝碗姜湯可以健脾溫胃，鼓舞陽(yáng)氣升騰；到夜間人身應(yīng)該是陽(yáng)氣收斂，這時(shí)吃姜就違反進(jìn)食規(guī)律了，所以有“夜晚吃生姜，等于吃砒霜”的夸張說法。食用辛溫的姜，不僅要順應(yīng)一日之中人體氣血運(yùn)行的生理規(guī)律，也要順應(yīng)一年中的人體生理變化。一天之中，夜不多食；一年之內(nèi)，秋不多食。秋天多燥，燥氣傷肺，再用生姜辛溫發(fā)散，以瀉肺氣，就無異于助紂為虐了，故古人說“秋姜夭人天年”。與生姜相反，蘿卜性涼，擅長(zhǎng)敗火清熱，下氣消食。人們勞累一天，吃點(diǎn)蘿卜，潤(rùn)喉消食，清虛燥之熱，更有利于休息。如羊肉，冬天滴水成冰，一家人圍著火鍋吃涮羊肉，食畢渾身暖烘烘的，常吃羊肉，使人不太怕冷，所以我們說羊肉性溫。還有狗肉、黃牛肉等等。如果夏天吃狗肉等溫?zé)崾澄?，則不免口干咽燥，鼻子出血。寒性飲食：進(jìn)口涼絲絲，入胃清爽的食物，基本上屬于涼性。夏天吃涼粉，系綠豆粉做成，食之解暑清熱。南方的涼豆腐，用棒子粉加薄荷、石膏點(diǎn)成，入口即感清涼無比。而西瓜、荸薺、鴨梨、黃瓜、生藕、柿子等瓜果，也多屬寒性。吃了某些食物有時(shí)腹中隱隱作響，甚至出現(xiàn)稀便，口中覺得清淡，這些食物大都是性寒之物。典型例子是螃蟹，蟹性太涼，在冬天食之如果要防止冷積腹中，最好還是加點(diǎn)生姜。酒、姜皆熱，因此常用來佐餐螃蟹，有時(shí)也用醋，“釀酒成醋”，醋也性熱。多吃蔬菜有益身體健康。因?yàn)槭卟藭r(shí)維生素的重要來源；是礦物質(zhì)的重要來源；是纖維素的重要來源；是揮發(fā)性芳香油的重要來源；多吃蔬菜業(yè)能幫身體補(bǔ)鈣，同時(shí)有利于牙齒健康；可提高蛋白質(zhì)的吸收率?！耙惶煲豢檬[，薄襖能過冬”，寒風(fēng)日緊，開胃又祛寒的蔥成為了人們餐桌上必不可少的調(diào)味品。常見的蔥有大小之分，然而大蔥與小蔥的營(yíng)養(yǎng)卻是一樣高的。雞蛋炒韭菜下酒會(huì)損傷腸胃；吃不熟豆芽有害健康；餐前吃西紅柿，容易使胃酸增高，食用者會(huì)產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內(nèi)酸度會(huì)降低，就能避免出現(xiàn)這些癥狀。美國(guó)食品專家發(fā)現(xiàn)，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi)，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。因此，建議人們不要在飲用胡蘿卜汁后又飲酒，或是在飲酒之后飲用胡蘿卜汁。香菇富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在接受陽(yáng)光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會(huì)損失麥角甾醇等營(yíng)養(yǎng)成分；苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜；苦瓜熟食可以養(yǎng)血滋肝；但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣。營(yíng)養(yǎng)是機(jī)體對(duì)攝入食物消化、吸收、利用與排泄的一個(gè)動(dòng)態(tài)過程,并且這個(gè)動(dòng)態(tài)過程每時(shí)每刻都在影響著生命歷程。如果這一動(dòng)態(tài)過程停止,即意味著生命的結(jié)束。營(yíng)養(yǎng)就是生命,尤其是對(duì)于正處在生長(zhǎng)發(fā)育重要階段的大學(xué)生來說,營(yíng)養(yǎng)對(duì)其生命歷程更為重要。大學(xué)時(shí)代是人生的“黃金時(shí)代”,既是生理發(fā)育階段,也是吸收大量知識(shí)的緊張用腦時(shí)期。學(xué)習(xí)看起來似乎不需要?jiǎng)×业倪\(yùn)動(dòng),實(shí)際上卻是一種極其繁重的腦力勞動(dòng),給大腦以足夠的營(yíng)養(yǎng)是十分必要的。大腦的正常功能有賴于及時(shí)供給足夠的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)連接或影響著人體每一個(gè)組織或器官的健康狀態(tài),甚至連接或影響著機(jī)體每一個(gè)細(xì)胞的發(fā)育成長(zhǎng)與更新。參考文獻(xiàn)：營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) 大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康第三篇：《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與健康》選修論文《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與健康》論文論文題目：大學(xué)生飲食存在的問題及對(duì)策 學(xué)號(hào)：201111621304 姓名：陳永杰學(xué)院專業(yè)：信息學(xué)院計(jì)科1113班 上課課室：鐘海樓04024大學(xué)生飲食存在的問題及對(duì)策摘要：營(yíng)養(yǎng)是健康的根本，食物是營(yíng)養(yǎng)的來源。科學(xué)飲食是人類健康長(zhǎng)壽的基礎(chǔ)和保證，然而青年人，特別是我們?cè)谛４髮W(xué)生們對(duì)此十分忽略。20歲左右的大學(xué)生正是身體發(fā)育趨于成熟的關(guān)鍵時(shí)期，繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)、緊張有序的生活及體育鍛煉，促使新陳代謝加快，體能消耗加大，營(yíng)養(yǎng)需求增高。如果沒有科學(xué)合理的飲食作保證，將造成體力下降、精力減弱、抵抗力降低，進(jìn)而影響學(xué)習(xí)。然而當(dāng)代大學(xué)生生活不受約束，偏愛零食、偏愛洋快餐、偏愛油炸食品、白開水飲用量少、蔬菜攝入量偏少等等，飲食隨意性大，易導(dǎo)致膳食結(jié)構(gòu)不合理。因此，提高他們的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平，增強(qiáng)他們合理營(yíng)養(yǎng)的意識(shí)，培養(yǎng)他們營(yíng)養(yǎng)健康的行為有其現(xiàn)實(shí)必要性和緊迫性。關(guān)鍵字：大學(xué)生 飲食健康 對(duì)策營(yíng)養(yǎng)是高素質(zhì)人才的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此大學(xué)生具有健康的飲食行為與良好的營(yíng)養(yǎng)狀況，是適應(yīng)未來社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的必要前提和基礎(chǔ)。從一些調(diào)查中看出，大學(xué)生飲食習(xí)慣較隨意，存在不少不健康的飲食行為，如：主食攝入量過少，不重視早餐，挑食，膳食不均衡。本文將探討當(dāng)代大學(xué)生飲食存在的問題及對(duì)策。一、目前大學(xué)生存在的營(yíng)養(yǎng)問題及營(yíng)養(yǎng)狀 １ 存在的營(yíng)養(yǎng)問題（1）進(jìn)餐習(xí)慣不良電視佐餐，食不知味；潤(rùn)喉片當(dāng)糖，口腔遭殃；偏食肉或蔬菜，身體很受傷；零食當(dāng)正餐，上課昏沉沉；電腦很好玩，腸胃吃不消；食品色素超標(biāo)，慢慢損害健康。并且由于零食當(dāng)正餐，攝入太多的熱量，導(dǎo)致了肥胖問題，也嚴(yán)重影響著大學(xué)生的健康。（2）攝入營(yíng)養(yǎng)不足光顧街邊小攤，不知不覺染??；不喝牛奶，身體營(yíng)養(yǎng)不良；燒烤好吃，代價(jià)太大。從我觀察的現(xiàn)象來看，特別突出的是大學(xué)生不吃早餐這一現(xiàn)象。他們常把早餐時(shí)間用來睡覺，起床后即匆忙趕去教室上課，致使上課時(shí)血糖濃度降低，很快感覺疲勞，不但學(xué)習(xí)效率降低，身體也受到損害。不吃早餐的同學(xué)自以為可以利用第二節(jié)課后去補(bǔ)充能量，殊不知這樣正好打亂了自己的生物鐘，其結(jié)果是午餐沒了食欲，不能好好地進(jìn)食，導(dǎo)致下午不是饑餓就是腹脹，腸胃功能出現(xiàn)紊亂。有的同學(xué)在夜間臨睡前還飽餐一頓，這些都是不好的飲食習(xí)慣。健康科學(xué)告訴我們，無規(guī)則的進(jìn)食很容易引起胃病，其中以胃潰瘍最為普遍，這就是許多大學(xué)生腸胃功能不好、胃病發(fā)病率高的重要原因。同時(shí)由于營(yíng)養(yǎng)不足引起的問題還沒有得到基本的解決，如學(xué)生缺鐵性貧血的產(chǎn)生率還維持在必定的水平，鈣攝入不足的問題也比較凸起二、存在以上問題的根本原因大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)不足，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的重要性沒有充分認(rèn)識(shí)。為此以下需進(jìn)行必要的科普，從意識(shí)上糾正大學(xué)生不良飲食習(xí)慣。水果和蔬菜不僅是某些維生素和無機(jī)鹽的重要來源，也是纖維素、果膠和有機(jī)酸的主要起源，它有保持血汗管健康、維持血脂水平、促進(jìn)食欲、增進(jìn)消化等作用。水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐碩，含有大批易消化的蛋白質(zhì)、碳水化合物，以及豐富的礦物質(zhì)碘、鐵、鈣、磷、鉀等。此外水產(chǎn)品富含DHA、EPA、心臟維護(hù)因子等功效性成分，存在預(yù)防心血管疾病、某些癌癥和益智健腦作用。粗糧由于加工簡(jiǎn)略保留了許多粗糧中沒有的膳食纖維，而且富含鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，能夠促進(jìn)腸蠕動(dòng)，加強(qiáng)代謝功能。蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素、各種礦物質(zhì)及微量元素是人類保持健康必須的營(yíng)養(yǎng)成分。單靠一種營(yíng)養(yǎng)素是無法維持健康的，雖然我們知道某些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)身體的某些器官比較重要，但這些營(yíng)養(yǎng)素并不能單獨(dú)發(fā)揮作用，必須配合其他營(yíng)養(yǎng)素，才能產(chǎn)生最佳效果。肉、蛋、魚、豆類等食物含有豐富的蛋白質(zhì)，糖類主要由大米、面粉及各種雜糧轉(zhuǎn)化而來，脂類有動(dòng)物脂和植物脂，動(dòng)物脂包括黃油、鮮乳油和豬油等，植物脂有橄欖、核桃、花生以及一些野果，新鮮蔬菜和瓜果中含有豐富的維生素，豆腐、雞蛋、蝦皮、綠葉蔬菜、海帶、紫菜等食物含有較高的礦物質(zhì)和微量元素，因此在每日的飲食中適量補(bǔ)充這些食物是必須的（動(dòng)物脂不要過量攝入）。上述營(yíng)養(yǎng)成分可以概括為糖類、脂類和蛋白質(zhì)三大類，主要通過飲食來滿足?？茖W(xué)認(rèn)定，人的三類食物的大約比例是：糖類占55%～60%，脂類占25%～30%，蛋白質(zhì)占15%。在食物的配備上，大體應(yīng)參照這個(gè)比例進(jìn)行。如果這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取量與需要量相吻合，就做到了“飲食平衡”。三、大學(xué)生健康飲食原則除了從注意飲食衛(wèi)生的角度來講，在飲食前不僅要判定食品的潔凈程度和養(yǎng)成飯前要洗手的好習(xí)慣，還要做到：第一，禁吃已經(jīng)變質(zhì)的花生、黃豆、玉米、核桃以及各種干果等食物，它們含有大量有毒的黃曲霉素，這類霉素可以在腎臟、胃、直腸、乳腺和卵巢中引起腫瘤；第二，禁吃所有過期或變質(zhì)食品； 第三，少吃腌臘制品食物；第四，少吃油炸、含糖過多和可能使身體肥胖的食物；第五，少吃茴香、花椒等辛辣調(diào)味