【文章內(nèi)容簡介】 地勢較高的地方，地面平坦、硬化，四周設圍護，并設防蠅、防塵、防鼠等設施。第十九條 用于加工的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其他工具容器，應當按原料、半成品、成品區(qū)分開使用，用后洗凈，保持清潔。第二十條 采取自行清洗消毒的聚餐活動，使用的餐飲具必須按規(guī)定洗凈、消毒、保潔。工用具消毒應盡可能使用高溫消毒方式。使用的洗滌劑、消毒劑應符合食品要求和標準。第二十一條 無法滿足清洗消毒要求的聚餐活動，原則上應使用合格的集中消毒餐飲具或一次性餐飲具。承辦廚師自備餐飲具在存放、運輸過程中應使用專用的密閉保潔柜，餐飲具保潔設施定期清洗，保持潔凈。第二十二條 集體聚餐用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。第五章 采購與貯存第二十三條 聚餐舉辦者或承辦者應從證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)或市場采購符合質(zhì)量標準和安全要求的食品，并索取有效購貨憑證。第二十四條 禁止采購和使用下列食品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。（二）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。（三）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品，以及無檢疫合格證明的肉類食品；（四）超過保質(zhì)期食品或者被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品。（五）無標簽的預包裝食品。（六）使用后可能產(chǎn)生食品安全隱患的食品，如發(fā)芽的土豆、野蘑菇、鮮黃花菜、四季豆類等；（七）清真聚餐所需食材原料不得含有穆斯林禁忌的成份；（八）其他不符合食品安全標準的食品。使用自產(chǎn)食品的，應符合相應的食品安全要求。第二十五條 禁止使用非食品原料和食品添加劑以外的化學物質(zhì)加工烹調(diào)食品，禁止使用亞硝酸鹽加工食品。第二十六條 食品應分類存放于清潔、干燥的室內(nèi)場所，需冷藏條件下保存的食品應當及時冷藏。貯存食品（含食品原料，下同）的場所、設施應保持清潔，實行分類、分架、隔墻、離地存放，貯存食品的場所嚴禁存放有毒、有害物品。第六章 加工與留樣第二十七條 承辦廚師必須認真檢查待加工食品及原料，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的，不得加工、使用。第二十八條 食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品應分類清洗。第二十九條 熱食類食品應當燒熟煮透，需要冷藏的應及時冷藏，凡隔餐或隔夜的熱食類食品必須再次充分加熱后方可食用。原料、半成品、成品以及生、熟食品要分開存放，防止交叉污染。第三十條 農(nóng)村集體聚餐自辦宴席不得提供冷食類食品和生食類食品。第三十一條 聚餐的食品應在轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理所的監(jiān)督指導下按品種留樣。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，冷藏存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。使用非統(tǒng)一供應居民生活用水的，應對用水進行留樣。第七章 監(jiān)督管理第三十二條 各級人民政府應按照此辦法制定轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理的具體規(guī)定，健全完善農(nóng)村集體聚餐管理體系，提供必要的經(jīng)費保障，強化目標責任考核，確保農(nóng)村集體聚餐食品安全。第三十三條 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）政府負責農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）政府要將農(nóng)村集體聚餐食品安全納入當?shù)厣鐣芾淼闹匾獌?nèi)容，大力支持轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理所做好農(nóng)村集體聚餐管理工作；每村應至少確定一名食品安全協(xié)管員或信息員，具體承擔農(nóng)村集體聚餐活動的登記報告和指導工作；統(tǒng)籌解決協(xié)管員或信息員的工作報酬；建立健全農(nóng)村食品安全協(xié)管員或信息員工作機制和表彰激勵機制。第三十四條 各級食品藥品監(jiān)督管理部門負責轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)督管理。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）食品藥品監(jiān)督管理所具體承擔農(nóng)村集體聚餐活動的登記管理、業(yè)務指導、教育培訓等工作，并負責對轄區(qū)協(xié)管員或信息員進行食品安全法律法規(guī)和相關知識的教育培訓，建立協(xié)管員或信息員及流動廚師管理檔案，做好應急處置各項工作。第三十五條 農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者應當按照法律、法規(guī)和本辦法的有關要求舉辦聚餐活動，保證食品安全，接受有關部門和社會的監(jiān)督，承擔農(nóng)村集體聚餐活動食品安全主體責任。承接農(nóng)村集體聚餐活動的餐飲服務單位應依法從事餐飲服務活動，履行農(nóng)村集體聚餐活動食品安全主體責任。第三十六條 轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門應監(jiān)督指導農(nóng)村集體聚餐舉辦者或承辦者及時報告聚餐活動。對不履行本辦法規(guī)定的食品安全職責的舉辦者和承辦者，采取適當方式在當?shù)赜枰酝▓蠡蛞婪ㄓ枰蕴幹?，并取消舉辦者流動廚師資格，禁止其承擔農(nóng)村集體聚餐活動。第三十七條 實行農(nóng)村集體聚餐食品安全事故報告制度。聚餐人員出現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒癥狀，舉辦者或承辦者應及時將患者送往就近的醫(yī)療機構就診，并迅速報告所在村食品安全協(xié)管員或信息員，由協(xié)管員或信息員向鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）食品藥品監(jiān)督管理所報告。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）食品藥品監(jiān)督管理所接到報告后應立即趕赴現(xiàn)場開展調(diào)查、采取措施，并及時向鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）政府和縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。任何單位或者個人不得隱瞞、謊報、緩報食品安全事故，不得毀滅有關證據(jù)。第三十八條 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）政府和縣級食品藥品監(jiān)督管理部門接到食物中毒或疑似食物中毒事件報告后，應按照《甘肅省食品安全事故應急預案》全力做好應急響應和調(diào)查處置工作。第三十九條 對農(nóng)村集體聚餐食品安全實行責任追究制度。對不按規(guī)定辦理申報手續(xù)舉辦農(nóng)村集體聚餐，造成食物中毒或者其他食源性疾病的舉辦者和流動廚師，由食品藥品監(jiān)督管理部門依法查處；對接到農(nóng)村集體聚餐申報后不履行登記、報告、指導和簽訂食品安全責任承諾書職責，造成食物中毒或者其他食源性疾病的協(xié)管員或信息員，由鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）政府批評教育或給予行政處分；對不履行管理職責和監(jiān)督指導職責，造成農(nóng)村集體聚餐食物中毒或者其他食源性疾病的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）政府相關責任人和食品安全監(jiān)督人員，依照《甘肅省食品安全監(jiān)管責任問責辦法(試行)》追究有關責任；對舉辦者和流動廚師違反本辦法規(guī)定，造成重大食品安全事故，情節(jié)嚴重的，依照最高人民法院、最高人民檢察院《關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》依法追究相應責任人的法律責任。第四十條 農(nóng)村集體聚餐活動食品安全管理工作納入各級政府的目標責任考核范圍。第四十一條 農(nóng)村集體聚餐活動報告登記和現(xiàn)場指導一律免費。第八章 附 則第四十二條 本辦法自2015年10月1日起施行，試行期