20xx年農(nóng)村集體聚餐食品安全專項(xiàng)整治工作方案(編輯修改稿)
2024-11-05 05:33 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 源性疾病的發(fā)生。二、整治內(nèi)容(一)落實(shí)申報(bào)備案和分類指導(dǎo)制度。根據(jù)上級(jí)部門的要求，全面推行農(nóng)村集體聚餐申報(bào)備案指導(dǎo)制度，引導(dǎo)聚餐活動(dòng)舉辦者事前主動(dòng)申報(bào)，做好備案登記、風(fēng)險(xiǎn)告知、簽訂食品安全承諾書等工作，明確聚餐活動(dòng)的舉辦者和承辦者對(duì)農(nóng)村集體聚餐食品安全負(fù)責(zé)。分級(jí)管理，制定工作考核制度，加強(qiáng)督導(dǎo)檢查，全面落實(shí)村（社區(qū)）、市監(jiān)所現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)工作。(二)加強(qiáng)農(nóng)村協(xié)管員、信息員培訓(xùn)及農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。通過對(duì)協(xié)管員、信息員的食品安全管理相關(guān)法律法規(guī)、食品安全基本知識(shí)培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)觀摩，使其具備農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、檢查的基本能力。食品安全協(xié)管員、信息員要上門入戶對(duì)集體聚餐進(jìn)行檢查指導(dǎo)，做到事前進(jìn)行指導(dǎo)，事中進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)食品安全檢查，事后進(jìn)行跟蹤掌握情況。督促舉辦者和承辦者把好食品進(jìn)貨渠道關(guān),把好菜譜,食品的選配關(guān),餐飲具清洗消毒關(guān),食品加工制作過程關(guān)。(三)規(guī)范農(nóng)村廚師的管理。要把對(duì)廚師的管理作為農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作的重點(diǎn)，對(duì)農(nóng)村廚師進(jìn)行全面調(diào)查摸底，掌握轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村廚師的基本情況，建立農(nóng)村廚師的管理檔案。對(duì)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村廚師，每年至少組織一次食品安全相關(guān)法律法規(guī)和食品安全基本知識(shí)的培訓(xùn)，并發(fā)放培訓(xùn)證明，每年要組織農(nóng)村廚師進(jìn)行健康體檢。建立農(nóng)村廚師公示制度，定期或不定期公布備案登記、培訓(xùn)情況；對(duì)在檢查、指導(dǎo)過程中發(fā)現(xiàn)未進(jìn)行健康檢查、未參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)或未按食品安全規(guī)范操作導(dǎo)致食物中毒事故的農(nóng)村聚餐廚師，實(shí)施“黑榜”公示制度，督促農(nóng)村廚師提高誠信守法意識(shí)，引導(dǎo)廣大群眾理性聚餐。(四）全面排查農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。通過實(shí)地調(diào)研，認(rèn)真分析我鎮(zhèn)農(nóng)村群體性聚餐的特點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，列出群體性聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患清單，對(duì)轄區(qū)內(nèi)承辦群體性聚餐的農(nóng)莊、飯店進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，建立群體性聚餐監(jiān)管檔案，告知并監(jiān)督整改存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)和隱患。轄區(qū)監(jiān)管人員要全面掌握轄區(qū)監(jiān)管對(duì)象的基本情況，在日常監(jiān)管過程中做到有的放矢。（五）重點(diǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格監(jiān)督檢查。對(duì)農(nóng)村群體性聚餐較多的農(nóng)莊、飯店，特別是農(nóng)村地區(qū)和城鄉(xiāng)結(jié)合部的“家宴飯店”進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查是否購進(jìn)、貯存過期變質(zhì)食品；是否違規(guī)使用亞硝酸鹽；是否飲用劣質(zhì)或來源不明的散裝白酒；是否違規(guī)制作冷食類食品；是否存在備菜時(shí)間過長；從業(yè)人員是否未經(jīng)體檢上崗；餐飲具是否未按要求進(jìn)行清洗消毒；是否超出加工制作能力承辦群體性聚餐等。對(duì)檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，要監(jiān)督落實(shí)整改；涉嫌違法違規(guī)的，依法依規(guī)嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷食品經(jīng)營許可證。(六)建立農(nóng)村集體聚餐食品安全事故處置報(bào)告制度。建立完善農(nóng)村集體聚餐食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置責(zé)任分工，規(guī)范報(bào)告、調(diào)查和處置程序，細(xì)化相關(guān)配套制度和措施。一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒等食品安全事件，集體聚餐活動(dòng)舉辦者、承辦者和協(xié)管員、信息員要立即逐級(jí)上報(bào)，同時(shí)做好現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)。積極配合市監(jiān)局、衛(wèi)計(jì)委、公安局等部門開展事故應(yīng)急救援和調(diào)查處理工作。三、工作要求（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。切實(shí)落實(shí)農(nóng)村集體聚餐食品安全屬地管理責(zé)任，按照《指導(dǎo)意見》和《管理辦法》的職責(zé)分工，履行農(nóng)村集體聚餐食品安全管理職責(zé)，圍繞此次專項(xiàng)整治內(nèi)容，制定具體的實(shí)施方案，明確工作任務(wù)和時(shí)間節(jié)點(diǎn)，確保專項(xiàng)治理工作橫到邊縱到底，工作責(zé)任到崗到人。（二）強(qiáng)化宣傳教育。充分利用電視、廣播、報(bào)紙、短信等宣傳媒介，通過刷寫墻體標(biāo)語、制作農(nóng)村集體聚餐公示欄等多種形式，廣泛開展宣傳活動(dòng)，積極向廣大農(nóng)村群眾宣傳食品安全知識(shí)，引導(dǎo)農(nóng)村群眾科學(xué)安全聚餐，增進(jìn)農(nóng)村群眾對(duì)實(shí)行農(nóng)村集體聚餐備案指導(dǎo)制度的認(rèn)同感，為開展農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作營造良好氛圍。（三）加強(qiáng)督導(dǎo)檢查。將把此次專項(xiàng)整治工作列為目標(biāo)考核的重要內(nèi)容，進(jìn)行定期督導(dǎo)檢查，并通報(bào)督查情況。堅(jiān)決
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