【文章內(nèi)容簡介】 假言論，對飯店同事的名譽(yù)進(jìn)行惡意誹謗。和同事吵架或破壞工作秩序。其它應(yīng)處于書面警告的嚴(yán)重過失。對客人不禮貌或與客人爭吵。其它應(yīng)給予重度違紀(jì)的書面警告。書面警告：部門簽發(fā)處罰單，并處以520分以上處罰，累計3次書面警告，飯店保留限時辭退的權(quán)利。：即時辭退或開除。酗酒、賭博、打架者。無故曠工一天以上。偷盜、占用或損壞飯店及他人財物。因操作或管理不善，導(dǎo)致食物中毒等意外傷害，造成重大損失惡意破壞飯店聲譽(yù)。觸犯任何刑事罪案，造成刑事責(zé)任的。因在外兼職而影響本職工作的，或經(jīng)營與本職有關(guān)對飯店造成損失的。其它應(yīng)予以辭退或開除的嚴(yán)重過失對客人不禮貌或與客人爭吵。擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。1蓄意破壞公物或客人物品者。1工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。1發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。1營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。1私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。1其它應(yīng)給予嚴(yán)重違紀(jì)的過失。輕度違紀(jì)：由部門經(jīng)理備案。重度違紀(jì)、嚴(yán)重違紀(jì)：由部門經(jīng)理報總經(jīng)理查實(shí)，總經(jīng)理批準(zhǔn)生效。員工不服紀(jì)律處分，可直接或書面向總經(jīng)理申訴，調(diào)查核實(shí)后由總經(jīng)理裁決。員工績效考核制度餐飲基層員工的考核項目分工作能力、團(tuán)隊意識和職業(yè)能力三項，所占的百分比分別為25%、35%、10%，每個項目所包括的考核因素如下：一、工作能力對普通員工工作能力的考核包括工作質(zhì)量、工作效率、工作方法、出勤情況、執(zhí)行力，共5個評價因素。每個因素的內(nèi)容及評分標(biāo)準(zhǔn)如下：工作質(zhì)量：是指所承擔(dān)的生產(chǎn)、工作、服務(wù)的完成過程情況。評定標(biāo)準(zhǔn)：若超過，5分。完成指標(biāo)，4分。尚可，3分。勉強(qiáng)，2分。太差，1分。工作效率：是指單位時間內(nèi)完成的工作速度。評定標(biāo)準(zhǔn)：若很高，5分。較高，4分。尚可，3分。較低，2分。太差，1分。工作方法：是指為完成目標(biāo)所采取的方式、方法是否按照規(guī)范。評定標(biāo)準(zhǔn)：若很得要領(lǐng)，5分。得要領(lǐng)，4分。尚可，3分。欠佳，2分。不得要領(lǐng)，1分。出勤情況：即遲到、早退、事假、病假、公休、其它福利假期和曠工的統(tǒng)稱。評定標(biāo)準(zhǔn)：若正常公休，5分。有其他福利假期，4分。有遲到、早退，3分。有病假、事假，2分。有曠工，0分。執(zhí)行力：是指服從能力和落實(shí)能力。評定標(biāo)準(zhǔn)：若很高，5分。較高，4分。尚可，3分。較低，2分。太低，1分。二、團(tuán)隊意識對普通員工品德的考核包括學(xué)習(xí)精神、工作態(tài)度、工作責(zé)任感、服務(wù)性、協(xié)作性、個人修養(yǎng)和集體榮譽(yù)感共7個評價因素。每個因素的內(nèi)容和評分標(biāo)準(zhǔn)如下：學(xué)習(xí)精神：是指對培訓(xùn)學(xué)習(xí)技術(shù)、專業(yè)知識、規(guī)章制度的興趣和自覺程度。評定標(biāo)準(zhǔn)：若很高，5分。高4分。尚可，3分。欠佳，2分。很低，1分。工作態(tài)度：是指對完成目標(biāo)工作所持有的態(tài)度。評定標(biāo)準(zhǔn)：若很好，5分。好，4分。尚可，3分。欠佳，2分。很差，1分。工作責(zé)任感：是指對完成目標(biāo)的責(zé)任程度。評定標(biāo)準(zhǔn)：若很強(qiáng)：5分。強(qiáng)：4分。尚可：3分。欠佳：2分。太差：1分。服務(wù)性：即是指在完成工作過程中態(tài)度、語言、行為和意識的綜合體現(xiàn)。評定標(biāo)準(zhǔn)：若很強(qiáng)，1分。強(qiáng)，2分。尚可，3分。欠佳，4分。太差，5分。協(xié)作性：即是指在工作中要經(jīng)過相互幫助、協(xié)調(diào)才能夠達(dá)到預(yù)定效果的配合行為。評定標(biāo)準(zhǔn)：若很強(qiáng)，5分。強(qiáng)，4分。尚可，3分。欠佳，2分。太差，1分。禮節(jié)禮貌評定標(biāo)準(zhǔn)：很有修養(yǎng)，5分。有修養(yǎng)，4分。尚可，3分。欠佳，2分。很差，1分。集體榮譽(yù)感評定標(biāo)準(zhǔn)：相當(dāng)具備，5分。具備，4分。尚可，3分。欠佳，2分。很差，1分。三、職業(yè)能力對員工學(xué)識的考核包括專業(yè)知識、一般知識和學(xué)識應(yīng)用本職工作程度共3個評價因素。每個因素的內(nèi)容和評分標(biāo)準(zhǔn)如下：專業(yè)知識：是指從事本職工作應(yīng)掌握的專業(yè)基本知識、技能技巧，國家頒布的相應(yīng)法律、法規(guī)、政策等。評定標(biāo)準(zhǔn)：若很豐富，5分。豐富，4分。普遍，3分。不足，2分。太差，1分。學(xué)識應(yīng)用度：是指專業(yè)知識和一般知識在工作中應(yīng)用的深度、廣度。評定標(biāo)準(zhǔn)：若很好，5分。好，4分。尚可，3分。欠佳，2分。不好，1分。四、月、季度、年績效考核得分規(guī)定員工(月)績效考核得分=員工考核標(biāo)準(zhǔn)+部門考核成績30% 員工(季度)績效考核得分=員工該季度3個月考核得分綜合247。3+部門負(fù)責(zé)人綜合測評20%+人力資源部綜合測評10% 員工(年)績效考核得分=《績效考核表》成績70%+員工述職評定10%+部門負(fù)責(zé)人綜合測評10%+人力資源部綜合測評10%五、由人力資源部整理匯總，根據(jù)(季度)績效考核成績評定技能等級。通知相關(guān)部門調(diào)整技能工資。六、原則上評定技能等級按季度執(zhí)行。如工作表現(xiàn)特別優(yōu)秀，可由部門負(fù)責(zé)人提出申請，人力資源部評定后，報總經(jīng)理審批。七、如遇員工調(diào)職、升職、離職情況，不做評定。調(diào)職、升職員工將根據(jù)新的工作崗位進(jìn)行評定。八、季度績效考核補(bǔ)充說明(一)以下情況評定標(biāo)準(zhǔn)：該季度累積曠工一天(含一天)，維持原有技術(shù)等級。該季度累積曠工一天以上，技術(shù)等級下調(diào)一級。該季度事假、病假累積超過3天(含3天)，維持原有技術(shù)等級。該季度事假、病假累積3天以內(nèi)，病假每半天扣績效總分1分。事假半天扣績效總分3分。該季度遲到、早退累積超過6次(含6次)，維持原有技術(shù)等級。該季度遲到、早退累積超過6次以內(nèi)，每次扣績效總分1分。(二)人力資源部將員工本季度內(nèi)的所有獎懲記錄匯總后給予評分，評分標(biāo)準(zhǔn)如下：本季度1.、內(nèi)若無任何獎懲記錄，績效總分則得10分。獎勵：績效總分嘉勵一次加1分。記功一次加2分。記大功一次加3分。懲戒：績效總分警告一次減2分。記過一次減5分。記大過一次減10分。功過相抵：嘉獎一次抵警告一次。記功一次抵記過一次。記大功一次抵記大過一次。九、績效考核補(bǔ)充說明(一)以下情況評定標(biāo)準(zhǔn)：該累積曠工三天(不含三天)以上，取消資格。該曠工累積三天(含三天)以內(nèi)，每半天扣績效總分10分。該事假、病假累積超過30天(含30天)，取消資格。該事假、病假累積30天以內(nèi)，病假每天扣績效總分1分。事假天扣績效總分2分。該遲到、早退累積超過20次(含20次)，取消資格。該遲到、早退累積超過20次以內(nèi)，每次扣績效總分1分。(二)人力資源部將員工本內(nèi)的所有獎懲記錄匯總后給予評分，評分標(biāo)準(zhǔn)如下：1.、本內(nèi)若無任何獎懲記錄，績效總分則得10分。獎勵：績效總分嘉獎一次加3分。記功一次加5分。記大功一次加9分。懲戒：績效總分警告一次減5分。記過一次減10分。記大過一次減15分。功過相抵：嘉獎一次抵警告一次。記功一次抵記過一次。記大功一次抵記大過一次。(三)績效工資作為年終獎金的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)。A級、90分以上 年終獎金1000元 B級、80分——90分年終獎金900元 C級、70分——79分年終獎金800元 D級、60分——69分年終獎金500元 E級、50分——59分年終獎金 200元 F級、50分以下 無年終獎金注：如員工工齡不滿一年(超過半年)可根據(jù)季度績效工資酌情發(fā)放，原則上不超過500元。如員工工齡不滿一個季度的可根據(jù)月績效考核成績酌情發(fā)放，原則上不超過300元。如員工工齡不滿一個月的不予發(fā)放。第三篇：餐飲公司管理制度目 錄第一部分：行政管理制度一、例會管理制度……………………………………………………………………二、考勤管理制度……………………………………………………………………三、辦公用品管理辦法………………………………………………………………四、員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定……………………………………………………五、員工就餐管理制度………………………………………………………………六、員工宿舍管理制度………………………………………………………………第二部分：財務(wù)管理制度一、財務(wù)借款及核銷管理辦法………………………………………………………二、會計核算管理辦法………………………………………………………………三、成本核算管理辦法………………………………………………………………四、現(xiàn)金及流動資金管理辦法………………………………………………………五、盤點(diǎn)管理制度……………………………………………………………………六、內(nèi)部審計管理規(guī)定………………………………………………………………七、出入庫管理辦法…………………………………………………………………八、固定資產(chǎn)管理辦法………………………………………………………………九、廚房原材料及其他物品采購管理辦法…………………………………………十、保管員工作規(guī)范…………………………………………………………………十一、報損、報廢管理規(guī)定…………………………………………………………十二、廚房成本的控制和管理………………………………………………………第三部分：激勵機(jī)制附 則…………………………………………………………………………………第一部分行政管理制度一、例會管理制度為做好每日工作布置和總結(jié)，及時糾正工作中發(fā)生的錯誤，促進(jìn)各部配合，加強(qiáng)檢查，提高服務(wù)質(zhì)量，特建立例會制度如下：每周管理層例會管理辦法目的：加強(qiáng)每周管理層例會，提高會議效率。第一條部門主管領(lǐng)導(dǎo)例會定于每周五舉行一次，由總經(jīng)理主持，各部門領(lǐng)班級以上人員參加。第二條會議主要內(nèi)容為：。，以及需提請總經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)解決的問題。，提出下周工作的要點(diǎn)，并進(jìn)行布置和安排。第三條例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點(diǎn)和保留意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。第四條嚴(yán)守會議紀(jì)律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會議內(nèi)容，影響決議實(shí)施。部門例會管理辦法第一條部門例會每日飯市前召開。第二條例會每日2次。第三條部門部長級（含）以上有權(quán)根據(jù)工作需要加開臨時性例會布置重點(diǎn)人員接待工作。第四條部門例會內(nèi)容及程序 。：如菜單、酒單、主食單、沽清單的熟悉情況；崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項等。，提出問題并糾正，提出表揚(yáng)和批評。(1)客情報告及分析。(2)人員分工和應(yīng)急調(diào)整。(3)注意事項及工作重點(diǎn)。二、考勤管理制度第一條考勤記錄，月底由辦公室將考勤情況交到財務(wù)部，因特殊情況不能進(jìn)行考勤的，由部門主管填寫《考勤異常解釋單》并于當(dāng)天交辦公室。第二條考勤類別：凡超過上班時間10—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5元、10元、15元。（每10分鐘為一個點(diǎn)）：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，提前10—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5元、10元、15元。（每10分鐘為一個點(diǎn)）：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。（1）遲到、早退、一次時間超過60分鐘或當(dāng)日遲到、早退時間累計超過60分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。（2）未出具病假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作崗位者按實(shí)際天數(shù)計算曠工。（3）輪休、調(diào)休不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計算曠工。（4）請假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計算曠工。（5）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計算曠工。（6）不請假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計算。（7）曠工采取3倍罰款辦法，曠工一天扣罰3天薪資，并扣除全勤獎勵。員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。事假實(shí)行無薪制度，事假按照實(shí)際天數(shù)扣除當(dāng)天薪資，并扣除全勤。員工因病請假，應(yīng)填寫請假條，出具醫(yī)院開出的本人病假證明、病歷、費(fèi)用單據(jù)等，特殊情況在休完病假后三日內(nèi)由審批經(jīng)理簽字后，交財務(wù)部備案，病假按照實(shí)際天數(shù)扣除，不扣除全勤。喪假主要指直系親屬，（父、母、爺、奶、叔、嬸、姑父、姑姑、舅舅、舅媽、外公、外婆，兄弟姐妹、堂兄妹）因喪事需要請假的，提前書面申請，特殊情況可在休完假后，三天內(nèi)出具村委會開出的喪事證明，由總經(jīng)理簽字審批后，交財務(wù)消假，喪假7天內(nèi)不予扣除任何薪資和全勤。年齡18—23歲為早婚，可享有5日帶薪休假。年齡23—31歲為晚婚，可享有10日帶薪休假。年齡32歲以上為大齡婚姻，可享有15日帶薪休假?；榧傩萃旰笕靸?nèi)必須將結(jié)婚相關(guān)證明復(fù)印件，呈總經(jīng)理簽字審批后，交財務(wù)部消假。準(zhǔn)假權(quán)限：（1）員工在9:30—21:30之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等）。（2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。（4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準(zhǔn)。三、辦公用品管理辦法目的：為了保障公司工作的正常進(jìn)行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：第一條辦公用品的范圍：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)?。：打印機(jī)碳粉、色帶、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復(fù)寫紙、U盤等。：電腦、打印機(jī)、辦公設(shè)備耗材（由各部門相關(guān)管理人管理）。第二條辦公用品的采購根據(jù)各部門的申請，庫房結(jié)合辦公用品的使用情況，進(jìn)行備貨，少于備貨安全量的及時填寫申購單，并由總經(jīng)理簽字，財務(wù)復(fù)核后，在出納處領(lǐng)錢采購，第三條辦公用品的發(fā)放，由申領(lǐng)人填出申購單，交會計審核，交總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)后，到庫管出領(lǐng)取。，筆芯以舊換新。，員工3個月發(fā)放1本記事本。、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費(fèi)。、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用。四、員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定第一條公司根據(jù)員工不同崗位，發(fā)給不同崗位的制服、工牌領(lǐng)帶或發(fā)夾。第二條 依據(jù)崗位提供相關(guān)門柜的鑰匙，工號、密碼。第三條員工離職時須填寫離職單，將所有個人領(lǐng)用物品交齊后由總經(jīng)理簽字，財務(wù)審核后方可在出納處辦理離職。第四條員工離職時必須將服裝清洗干凈交回庫房簽字、總經(jīng)理批準(zhǔn)。五、員工就餐管理制度第一條員工必須在指定（）位置就餐（值班人員除