【正文】 務(wù)部的要求及時填制申報。(2)外來原始憑證指：我單位與其他單位或個人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時由對方開給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。憑證、帳簿、報表均用中文。第二條會計采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個會計。第七條借款人因公借款辦事，要本著當日借當日報的原則，特殊情況必須在借款三日內(nèi)進行核銷。第五條報銷一律用碳素筆，寫明報銷日期并附總經(jīng)理的簽名。第三條報銷票據(jù)要提供合法報銷單據(jù)（特殊情況除外）。一、財務(wù)借款及核銷管理辦法第一條借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會計審核，交總經(jīng)理批準簽字后，到財務(wù)部領(lǐng)款。第五條就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習(xí)慣，不準損壞公司餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。第三條就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，不得使用公司餐具就餐，特殊情況由經(jīng)理批準。五、員工就餐管理制度第一條員工必須在指定（）位置就餐（值班人員除外），嚴禁在茶座、包廂、走廊、大廳等公共客用地就餐，違反1次罰款20元。第三條員工離職時須填寫離職單，將所有個人領(lǐng)用物品交齊后由總經(jīng)理簽字，財務(wù)審核后方可在出納處辦理離職。四、員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定第一條公司根據(jù)員工不同崗位，發(fā)給不同崗位的制服、工牌領(lǐng)帶或發(fā)夾。、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費。，筆芯以舊換新。：電腦、打印機、辦公設(shè)備耗材（由各部門相關(guān)管理人管理）。三、辦公用品管理辦法目的：為了保障公司工作的正常進行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：第一條辦公用品的范圍：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取＃?）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。準假權(quán)限：（1）員工在9:30—21:30之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等）。年齡32歲以上為大齡婚姻，可享有15日帶薪休假。年齡18—23歲為早婚，可享有5日帶薪休假。員工因病請假，應(yīng)填寫請假條，出具醫(yī)院開出的本人病假證明、病歷、費用單據(jù)等，特殊情況在休完病假后三日內(nèi)由審批經(jīng)理簽字后，交財務(wù)部備案，病假按照實際天數(shù)扣除，不扣除全勤。員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。（6）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。（4）請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作崗位者按實際天數(shù)計算曠工。超過2小時按曠工1天處理。（每10分鐘為一個點）：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。第二條考勤類別：凡超過上班時間10—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5元、10元、15元。二、考勤管理制度第一條考勤記錄，月底由辦公室將考勤情況交到財務(wù)部，因特殊情況不能進行考勤的，由部門主管填寫《考勤異常解釋單》并于當天交辦公室。(2)人員分工和應(yīng)急調(diào)整。，提出問題并糾正，提出表揚和批評。第三條部門部長級（含）以上有權(quán)根據(jù)工作需要加開臨時性例會布置重點人員接待工作。部門例會管理辦法第一條部門例會每日飯市前召開。第三條例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點和保留意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應(yīng)認真貫徹執(zhí)行。，提出下周工作的要點，并進行布置和安排。第二條會議主要內(nèi)容為：。第三篇：餐飲公司管理制度目 錄第一部分：行政管理制度一、例會管理制度……………………………………………………………………二、考勤管理制度……………………………………………………………………三、辦公用品管理辦法………………………………………………………………四、員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定……………………………………………………五、員工就餐管理制度………………………………………………………………六、員工宿舍管理制度………………………………………………………………第二部分：財務(wù)管理制度一、財務(wù)借款及核銷管理辦法………………………………………………………二、會計核算管理辦法………………………………………………………………三、成本核算管理辦法………………………………………………………………四、現(xiàn)金及流動資金管理辦法………………………………………………………五、盤點管理制度……………………………………………………………………六、內(nèi)部審計管理規(guī)定………………………………………………………………七、出入庫管理辦法…………………………………………………………………八、固定資產(chǎn)管理辦法………………………………………………………………九、廚房原材料及其他物品采購管理辦法…………………………………………十、保管員工作規(guī)范…………………………………………………………………十一、報損、報廢管理規(guī)定…………………………………………………………十二、廚房成本的控制和管理………………………………………………………第三部分：激勵機制附 則…………………………………………………………………………………第一部分行政管理制度一、例會管理制度為做好每日工作布置和總結(jié)，及時糾正工作中發(fā)生的錯誤，促進各部配合，加強檢查，提高服務(wù)質(zhì)量，特建立例會制度如下：每周管理層例會管理辦法目的：加強每周管理層例會，提高會議效率。如員工工齡不滿一個季度的可根據(jù)月績效考核成績酌情發(fā)放，原則上不超過300元。(三)績效工資作為年終獎金的發(fā)放標準。記功一次抵記過一次。記大過一次減15分。懲戒：績效總分警告一次減5分。記功一次加5分。(二)人力資源部將員工本內(nèi)的所有獎懲記錄匯總后給予評分，評分標準如下：1.、本內(nèi)若無任何獎懲記錄，績效總分則得10分。該遲到、早退累積超過20次(含20次)，取消資格。該事假、病假累積30天以內(nèi)，病假每天扣績效總分1分。該曠工累積三天(含三天)以內(nèi)，每半天扣績效總分10分。記大功一次抵記大過一次。功過相抵：嘉獎一次抵警告一次。記過一次減5分。記大功一次加3分。獎勵：績效總分嘉勵一次加1分。該季度遲到、早退累積超過6次以內(nèi)，每次扣績效總分1分。事假半天扣績效總分3分。該季度事假、病假累積超過3天(含3天)，維持原有技術(shù)等級。八、季度績效考核補充說明(一)以下情況評定標準：該季度累積曠工一天(含一天)，維持原有技術(shù)等級。七、如遇員工調(diào)職、升職、離職情況，不做評定。六、原則上評定技能等級按季度執(zhí)行。3+部門負責人綜合測評20%+人力資源部綜合測評10% 員工(年)績效考核得分=《績效考核表》成績70%+員工述職評定10%+部門負責人綜合測評10%+人力資源部綜合測評10%五、由人力資源部整理匯總，根據(jù)(季度)績效考核成績評定技能等級。不好，1分。尚可，3分。評定標準：若很好，5分。太差，1分。普遍，3分。評定標準：若很豐富，5分。三、職業(yè)能力對員工學(xué)識的考核包括專業(yè)知識、一般知識和學(xué)識應(yīng)用本職工作程度共3個評價因素。欠佳，2分。具備，4分。很差，1分。尚可，3分。禮節(jié)禮貌評定標準：很有修養(yǎng)，5分。欠佳，2分。強，4分。協(xié)作性：即是指在工作中要經(jīng)過相互幫助、協(xié)調(diào)才能夠達到預(yù)定效果的配合行為。欠佳，4分。強，2分。服務(wù)性：即是指在完成工作過程中態(tài)度、語言、行為和意識的綜合體現(xiàn)。欠佳：2分。強：4分。工作責任感：是指對完成目標的責任程度。欠佳，2分。好，4分。工作態(tài)度：是指對完成目標工作所持有的態(tài)度。欠佳，2分。高4分。每個因素的內(nèi)容和評分標準如下：學(xué)習(xí)精神：是指對培訓(xùn)學(xué)習(xí)技術(shù)、專業(yè)知識、規(guī)章制度的興趣和自覺程度。太低，1分。尚可，3分。評定標準：若很高，5分。有曠工，0分。有遲到、早退，3分。評定標準：若正常公休，5分。不得要領(lǐng)，1分。尚可，3分。評定標準：若很得要領(lǐng)，5分。太差，1分。尚可，3分。評定標準：若很高，5分。太差，1分。尚可，3分。評定標準：若超過，5分。員工績效考核制度餐飲基層員工的考核項目分工作能力、團隊意識和職業(yè)能力三項，所占的百分比分別為25%、35%、10%，每個項目所包括的考核因素如下：一、工作能力對普通員工工作能力的考核包括工作質(zhì)量、工作效率、工作方法、出勤情況、執(zhí)行力，共5個評價因素。重度違紀、嚴重違紀：由部門經(jīng)理報總經(jīng)理查實，總經(jīng)理批準生效。1其它應(yīng)給予嚴重違紀的過失。1營業(yè)期間無正當理由早退者。1工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。因在外兼職而影響本職工作的，或經(jīng)營與本職有關(guān)對飯店造成損失的。因操作或管理不善，導(dǎo)致食物中毒等意外傷害，造成重大損失惡意破壞飯店聲譽。無故曠工一天以上。：即時辭退或開除。其它應(yīng)給予重度違紀的書面警告。其它應(yīng)處于書面警告的嚴重過失。散布虛假言論，對飯店同事的名譽進行惡意誹謗。當月無故遲到，早退，累計3次或曠工一天因失職造成飯店重大損失或影響。：書面警告不遵守飯店規(guī)章制度，崗位職責，操作服務(wù)程序。其它應(yīng)給予口頭警告的輕微過失。3不遵守飯店關(guān)于宿舍及更衣室有關(guān)規(guī)定。3違反規(guī)定攜帶私人物品上崗3在飯店內(nèi)粗言穢語。3酒后當班帶有醉態(tài)或當班睡覺。3當班期間聚堆閑談、聊天、打鬧等。2當班吸煙、吃東西，未按規(guī)定時間用餐。2不保持儀表的整潔及制服整齊或未淡妝上崗。2接聽電話不規(guī)范或不禮貌。2未及時清理空瓶、空箱、空碟者。2開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。1當班時用廁時間超過10分鐘。1不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。1在營業(yè)場所奔跑者。1逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。1當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。未經(jīng)管理人員批準私自調(diào)班者。工作散漫，未及時向客人提供合理服務(wù)。私吃客人遺留食品或酒店贈品。上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。，其事跡記入檔案，以備查考。三、獎勵程序：、批準、報總經(jīng)理審批?？刂瞥杀居酗@著成績者。，拾金不昧，建功敬業(yè)，克己奉公，在精神文明建設(shè)中有突出貢獻者。及時采取措施，防止重大事故發(fā)生者。創(chuàng)造優(yōu)異成績者。(7)，與本店無關(guān)，后果一律自負。(5)永遠不要在客人背后議論客人。(3)動作忙而不亂，應(yīng)付突發(fā)事件隨機應(yīng)變。、員工七大服務(wù)要求：(1)表情自然，多些微笑。(8)請原諒。(6)是，明白了。(4)讓您久等了。(2)對不起。、“八條”服務(wù)標準：客人進門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細語問需要，主動傾聽溝通好，翻查資料供參考，產(chǎn)品特點詳知道，引導(dǎo)服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會找。、如要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理。、對儀器、用品應(yīng)嚴格按照標準操作規(guī)程使用。、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣，愛護公物。、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點不得擺放與工作無關(guān)物品，設(shè)備用完后，必須放回原處，并清理干凈。、搞好區(qū)域衛(wèi)生。、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。、結(jié)賬時要禮貌待客，對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點后要復(fù)述一遍，防止出錯單，跑單現(xiàn)象。、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲。、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉。、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。在服務(wù)中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通。在顧客進店前應(yīng)及時把門拉(推)開，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。三、對待顧客 、記住顧客是我們的老板。、工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。二、工作要求、敬業(yè)，積極進取，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。不長時間會客。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請假手續(xù)。二、本制度的修改、解釋權(quán)歸餐飲公司。七、酒店員工人事檔案的保存期參照國家人事檔案管理有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。五、因工作需要，部門負責人可到人事部檔案保管專員處查閱本部門員工人事檔案，如需查閱其它部門員工人事檔案，須經(jīng)行政管理中心總經(jīng)理簽字批準后方可查閱。三、酒店員工人事檔案屬機密文件，由人力資源主管專職專責保管，員工不得查閱本人檔案。第九章 員工人事檔案的管理一、酒店員工人事檔案的內(nèi)容包括《求職申請表》、個人簡歷，身份證、畢業(yè)證、學(xué)位證、職稱證、職業(yè)資格證、英語等級證、退伍軍人證、計劃生育證等復(fù)印件，入職通知單，背景調(diào)查表、轉(zhuǎn)正、晉職、晉級、降職、降級、任免、獎懲、調(diào)動等相關(guān)表格，參加酒店組織的各種考核、培訓(xùn)的記錄，參加公司組織培訓(xùn)的合同、取得證書復(fù)印件等相關(guān)記錄，勞動（勞務(wù)工）合同書等。員工不能接受答復(fù)意見，行政管理部門處理意見上說明原因后上報總經(jīng)理處理。行政管理部門根據(jù)員工申訴意見組織調(diào)查，于兩周內(nèi)給予員工具體答復(fù)。員工因自動離職或離職后被發(fā)覺在職期間給公司造成損失的，公司將保留遵循法律途徑要求其賠償?shù)臋?quán)利。公司物品繳清完畢，離職人員將員工“離職物品交接表”交回行政管理部門，由行政人事部開具《離職結(jié)算單》到財務(wù)部結(jié)賬。六、員工離職手續(xù)辦理程序所有離職員工一律以行政管理部