【正文】 或使其恢復原樣。如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。服務員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應立即關閉空調(diào)、電燈、風扇，違者罰款5—20元。1不許利用職務之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。1上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴重者開除。員工必須參加班前會及平常的業(yè)務培訓，違者一次罰款5元。不準在餐廳內(nèi)奔跑，不準在大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰5—10元。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元并后果自負。視情節(jié)輕重罰款20—200元。不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費?？腿藖砹饲芭_員工要說歡迎光臨。遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元次。每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。桌面無油漬、無塵灰，餐盤無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。大、小便后手要洗凈、擦干。 A、個人衛(wèi)生勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物，飲料。上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。不準留長指甲，不得涂有色指甲油。（2）員工每月補助80元交通費員 工 獎 懲 制 度餐廳獎懲制度一．服務員的崗位職責與獎罰制度上班必須按規(guī)定著工作服，工作帽，統(tǒng)一發(fā)型。，公司每月發(fā)放工齡工資50元，滿兩年每月發(fā)放100元，以此類推。（4）年終獎勵全年營業(yè)額達200萬元，公司根據(jù)崗位給予全體員工年終獎勵。（1）個人獎勵商品、出品提成詳情見附表：（2）個人獎勵個人聯(lián)系訂餐團隊單次消費滿3000元/臺，獎勵30元；單次消費滿5000元/單，獎勵50元；單次消費滿10000元/單以上的，獎勵100元，單次消費滿10000元/單以上的，獎勵100元，單次消費滿50000元/單以上的，獎勵200元。（2）經(jīng) 理50元/月。三、優(yōu)秀員工的評定根據(jù)各管理人員的月考核結果，評出優(yōu)秀員工，并進行獎勵。，根據(jù)相應金額進行給予獎勵10—500元。%以上。，以監(jiān)督廚師長的各項工作。、價格合理，以確保本期營業(yè)成本的準確。、電、燃氣要本著節(jié)約使用的原則。第二條廚房成本的控制應做好以下幾個方面：，確保投料準確，廚房要有專人負責，投料后的材料邊腳，投到員工餐，以改善員工伙食。第二條報損、報廢的金額走營業(yè)外支出科目。第六條及時報告物資存儲情況，除特殊情況外不得先出庫后補手續(xù)。第四條出庫物品，必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫。第二條定期做好物資、商品的盤點工作，做到帳、貨、卡三相符。第五條其他物品的采購，由各部門提出申請采購計劃，交財務部保管員審核，主管會計簽字，交總經(jīng)理批準后，交給采購員采購。第三條采購員購買后，將原材料分類直接撥入廚房或入庫，由保管員協(xié)同廚師長共同驗收并簽字。九、廚房原材料及其他物品采購管理辦法第一條由廚師長根據(jù)樓面經(jīng)營情況參照廚房庫存，提出采購計劃送交采購。第三條折舊年限：房屋15年、汽車10年、機械設備、電話系統(tǒng)折舊期為8年、空調(diào)、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。實物管理按“誰使用，誰負責”的原則進行分工。第五條保管員要對入庫物品保質期、外觀質量進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題應不與辦理入庫手續(xù)。原材料中的菜品要直撥入廚房，只需要辦理驗收手續(xù)即可。第二條辦理出庫必須憑《申領申購單》由部門經(jīng)理報總經(jīng)理確認簽字后方可出庫。第六條要監(jiān)管倉庫的月末盤點，并按盤點表與保管帳核對，出現(xiàn)差異要及時查明原因，按規(guī)定報批。第四條審核原料的購入憑證及采購員的在報銷單據(jù)的簽名。同時審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。對己復核過的報表，必須簽名以示負責。，對盤虧盤盈等情況做出處理決定，并存檔。，要求盤點小組各成員均按職責劃分簽名確認。，并將有關單據(jù)如：入庫單、領料單等裝訂成冊（一月一本）。、票據(jù)等，應按類別整理并列清單。（二）各部門將應用于盤點的工具預先準備妥當，所需盤點表格，由財務部準備。，亦應設置盤點人、會點人、抽點人，其職責相同。：由財務部指派，負責會點并記錄，與盤點人分段核對，確實數(shù)據(jù)工作。：由各部門負責人擔任，負責實際盤點工作的推動和實施。（二）月末盤點 每月末所有存貨，由各部門及財務部實施全面清點一次，時間為每月30日。：由財務部主管會計盤點。：購入的價值達不到固定資產(chǎn)標準的工具、器具等。：包括建筑物、機器設備、運輸設備、生產(chǎn)器具等。（二）財務盤點：系指現(xiàn)金、票據(jù)。五、盤點管理制度第一條目的：為保證存貨及財產(chǎn)盤點的正確性，使盤點工作處理有章遵循，并加強管理人員的責任，以達到財產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。第六條流動資金即要保證需要又要節(jié)約使用，在保證批準供應營業(yè)活動正常需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經(jīng)濟效果。第四條在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。第二條現(xiàn)金支付范圍：工資、補貼、福利、差旅費、備用金、采購金、轉帳起點下的現(xiàn)金支出。第六條各業(yè)務部門在經(jīng)營活動中所耗用的水、氣、電、熱能以及員工的工資、福利費應做為營業(yè)費用處理。第三條客房設備的損耗、辦公用品、客用零備品消耗等應做為直接成本。三、成本核算管理辦法第一條營業(yè)成本的計算應根據(jù)每項業(yè)務活動所發(fā)生的直接費用如材料、物料、購進時的包裝費、運雜費、稅金等應在該原料、物料的進價中加計成本。(3)會計憑證保管期限為15年。(1)自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費報銷單、費用支出證明單、申購單、收款收據(jù)、請款單等。第四條會計憑證。第三條記帳的貨幣單位為人民幣。二、會計核算管理辦法第一條會計核算以權責發(fā)生制為基礎，采用借貸記帳法。第六條財務部要對報銷單重新審核，確認金額與審批人簽字無誤后方可付款，并加蓋付訖章。第四條提供零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上，并結出金額合計，需要入庫的要附上入庫單。第二條費用發(fā)生后，持報銷票據(jù)到財務報帳，消除借款，否則從工資扣除。第二部分財務管理制度目的：加強財務管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。違者每次罰款10元第四條員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物。第二條菜品操作間，除廚房工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款10元。第四條員工離職時必須將服裝清洗干凈交回庫房簽字、總經(jīng)理批準。第二條 依據(jù)崗位提供相關門柜的鑰匙，工號、密碼。、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領用。，員工3個月發(fā)放1本記事本。第二條辦公用品的采購根據(jù)各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，進行備貨，少于備貨安全量的及時填寫申購單，并由總經(jīng)理簽字，財務復核后，在出納處領錢采購，第三條辦公用品的發(fā)放，由申領人填出申購單，交會計審核，交總經(jīng)理簽字批準后，到庫管出領取。：打印機碳粉、色帶、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復寫紙、U盤等。（4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。（2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準。婚假休完后三天內(nèi)必須將結婚相關證明復印件，呈總經(jīng)理簽字審批后，交財務部消假。年齡23—31歲為晚婚，可享有10日帶薪休假。喪假主要指直系親屬，（父、母、爺、奶、叔、嬸、姑父、姑姑、舅舅、舅媽、外公、外婆，兄弟姐妹、堂兄妹）因喪事需要請假的，提前書面申請，特殊情況可在休完假后，三天內(nèi)出具村委會開出的喪事證明，由總經(jīng)理簽字審批后，交財務消假，喪假7天內(nèi)不予扣除任何薪資和全勤。事假實行無薪制度，事假按照實際天數(shù)扣除當天薪資，并扣除全勤。（7）曠工采取3倍罰款辦法，曠工一天扣罰3天薪資，并扣除全勤獎勵。（5）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。（3）輪休、調(diào)休不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。（2）未出具病假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。（1）遲到、早退、一次時間超過60分鐘或當日遲到、早退時間累計超過60分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。（每10分鐘為一個點）：凡未向主管領導請假，提前10—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5元、10元、15元。(3)注意事項及工作重點。(1)客情報告及分析。：如菜單、酒單、主食單、沽清單的熟悉情況；崗位責任制、服務程序、注意事項等。第四條部門例會內(nèi)容及程序 。第二條例會每日2次。第四條嚴守會議紀律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會議內(nèi)容，影響決議實施。，以及需提請總經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)解決的問題。第一條部門主管領導例會定于每周五舉行一次，由總經(jīng)理主持，各部門領班級以上人員參加。如員工工齡不滿一個月的不予發(fā)放。A級、90分以上 年終獎金1000元 B級、80分——90分年終獎金900元 C級、70分——79分年終獎金800元 D級、60分——69分年終獎金500元 E級、50分——59分年終獎金 200元 F級、50分以下 無年終獎金注：如員工工齡不滿一年(超過半年)可根據(jù)季度績效工資酌情發(fā)放，原則上不超過500元。記大功一次抵記大過一次。功過相抵：嘉獎一次抵警告一次。記過一次減10分。記大功一次加9分。獎勵：績效總分嘉獎一次加3分。該遲到、早退累積超過20次以內(nèi)，每次扣績效總分1分。事假天扣績效總分2分。該事假、病假累積超過30天(含30天)，取消資格。九、績效考核補充說明(一)以下情況評定標準：該累積曠工三天(不含三天)以上，取消資格。記功一次抵記過一次。記大過一次減10分。懲戒：績效總分警告一次減2分。記功一次加2分。(二)人力資源部將員工本季度內(nèi)的所有獎懲記錄匯總后給予評分，評分標準如下：本季度1.、內(nèi)若無任何獎懲記錄，績效總分則得10分。該季度遲到、早退累積超過6次(含6次)，維持原有技術等級。該季度事假、病假累積3天以內(nèi)，病假每半天扣績效總分1分。該季度累積曠工一天以上，技術等級下調(diào)一級。調(diào)職、升職員工將根據(jù)新的工作崗位進行評定。如工作表現(xiàn)特別優(yōu)秀，可由部門負責人提出申請，人力資源部評定后，報總經(jīng)理審批。通知相關部門調(diào)整技能工資。四、月、季度、年績效考核得分規(guī)定員工(月)績效考核得分=員工考核標準+部門考核成績30% 員工(季度)績效考核得分=員工該季度3個月考核得分綜合247。欠佳，2分。好，4分。學識應用度：是指專業(yè)知識和一般知識在工作中應用的深度、廣度。不足，2分。豐富，4分。每個因素的內(nèi)容和評分標準如下：專業(yè)知識：是指從事本職工作應掌握的專業(yè)基本知識、技能技巧，國家頒布的相應法律、法規(guī)、政策等。很差，1分。尚可，3分。集體榮譽感評定標準：相當具備，5分。欠佳，2分。有修養(yǎng)，4分。太差，1分。尚可，3分。評定標準：若很強，5分。太差，5分。尚可，3分。評定標準：若很強，1分。太差：1分。尚可：3分。評定標準：若很強：5分。很差，1分。尚可，3分。評定標準：若很好，5分。很低，1分。尚可，3分。評定標準：若很高，5分。二、團隊意識對普通員工品德的考核包括學習精神、工作態(tài)度、工作責任感、服務性、協(xié)作性、個人修養(yǎng)和集體榮譽感共7個評價因素。較低，2分。較高，4分。執(zhí)行力：是指服從能力和落實能力。有病假、事假，2分。有其他福利假期，4分。出勤情況：即遲到、早退、事假、病假、公休、其它福利假期和曠工的統(tǒng)稱。欠佳，2分。得要領，4分。工作方法：是指為完成目標所采取的方式、方法是否按照規(guī)范。較低，2分。較高，4分。工作效率：是指單位時間內(nèi)完成的工作速度。勉強，2分。完成指標，4分。每個因素的內(nèi)容及評分標準如下：工作質量：是指所承擔的生產(chǎn)、工作、服務的完成過程情況。員工不服紀律處分，可直接或書面向總經(jīng)理申訴，調(diào)查核實后由總經(jīng)理裁決。輕度違紀：由部門經(jīng)理備案。1私自領用客人存酒據(jù)為己有者。1發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。1蓄意破壞公物或客人物品者。其它應予以辭退或開除的嚴重過失對客人不禮貌或與客人爭吵。觸犯任何刑事罪案，造成刑事責任的。偷盜、占用或損壞飯店及他人財物。酗酒、賭博、打架者。書面警告：部門簽發(fā)處罰單，并處以520分以上處罰，累計3次書面警告，飯店保留限時辭退的權利。對客人不禮貌或與客人爭吵。和同事吵架或破壞工作秩序。不服從上級合理指令。未將已發(fā)生的事故及異常情況向領導匯報?？陬^警告：處以1分—5分處罰，每分1元并記錄在案。3違反安全規(guī)定或部門制度，未造成飯店經(jīng)濟或聲譽損失。3下班后無故逗留在飯店。3當班時間打瞌睡或擅離崗位。3隨地吐痰、亂拋雜物或大聲喧嘩。當班時辦理私人事務，打私人電話，翻閱與工作無關的書刊、雜志，看電視，聽錄音機等。2服務未用敬語、禮貌用語或用禁語。2遇到客人無主動問候意識。2當班時間聚堆聊天。2拿酒水上餐具未使用托盤者。不按規(guī)范站立或站立時間未準時。1對工作不主動使之失職。1亂寫亂畫破壞公共設施。1開單或送食品時出現(xiàn)差錯。1未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。班前會及大掃除無故缺席。當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。無故