酒店客房精細(xì)化管理與細(xì)微服務(wù)(編輯修改稿)
2024-11-09 12:25 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 接觸教師、解決疑難問題的重要途徑，是彌補(bǔ)廣播電視大學(xué)教學(xué)缺少雙向交流的有效途徑。面授輔導(dǎo)應(yīng)以教學(xué)大綱為指南，結(jié)合IP課的內(nèi)容，通過面授講解、討論案例或答疑等方式，解答學(xué)員們提出的問題，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考，分析問題和解決問題的能力。3．自學(xué)：自學(xué)是以學(xué)生個別化學(xué)習(xí)為主的遠(yuǎn)程開放教育的特點(diǎn)，是學(xué)生系統(tǒng)掌握學(xué)科知識的重要方式。因此，各級電大應(yīng)在各個教學(xué)環(huán)節(jié)中注意對學(xué)員自學(xué)能力的培養(yǎng)與提高。4．實(shí)踐教學(xué)：實(shí)踐教學(xué)是實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的重要手段，在教學(xué)過程中，各地電大要結(jié)合教學(xué)進(jìn)度，依據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)模擬活動、安排社會調(diào)查、開展實(shí)際操作點(diǎn)評等環(huán)節(jié)。5．形成性考核：形成性考核是檢查教與學(xué)效果的重要方式，也是不可缺少的教學(xué)環(huán)節(jié)，還是保證教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才的重要手段，因此，必須予以高度重視。本課程的教學(xué)方法及建議：輔導(dǎo)教師要了解和熟悉遠(yuǎn)程教育規(guī)律，研究成人學(xué)生的心理特點(diǎn)，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的教學(xué)資源和服務(wù)。面授輔導(dǎo)學(xué)習(xí)是在學(xué)生自學(xué)的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。首先，要求輔導(dǎo)教師要認(rèn)真鉆研本課程的教學(xué)大綱和文字教材，熟練掌握本課程的教學(xué)內(nèi)容并熟悉IP課的內(nèi)容，使面授課與文字教材能夠有機(jī)結(jié)合；其次，輔導(dǎo)教師要認(rèn)真做好教學(xué)準(zhǔn)備工作，解決學(xué)生學(xué)習(xí)中存在的重點(diǎn)、疑難問題，同時要密切結(jié)合飯店客房服務(wù)與管理實(shí)踐中的具體情況開展案例教學(xué)，以達(dá)到培養(yǎng)和提高學(xué)生思維能力和解決問題能力的目的；再者，對本課程所涉及的其它學(xué)科知識在教學(xué)中應(yīng)作適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充，組織學(xué)生就學(xué)習(xí)方法和某些飯店客房管理現(xiàn)實(shí)中存在的問題進(jìn)行探討。本課程學(xué)員自學(xué)及多媒體教材組合使用流程建議：（1）全面了解本課程教學(xué)資源現(xiàn)有的狀況，科學(xué)合理的組織和使用有關(guān)學(xué)習(xí)資源。（2）認(rèn)真閱讀文字教材，配合瀏覽IP課中的相關(guān)內(nèi)容，突出重點(diǎn)、難點(diǎn)，并善于分析問題和發(fā)現(xiàn)問題。同時，在學(xué)習(xí)客房業(yè)務(wù)管理的有關(guān)章節(jié)，注重實(shí)踐環(huán)節(jié)或?qū)嵉卣{(diào)查，增加對內(nèi)容的感性認(rèn)識。（3）積極參加面授輔導(dǎo)，參加學(xué)習(xí)小組活動，解決自己在自學(xué)中存在的疑難問題，提高學(xué)習(xí)的興趣和學(xué)習(xí)的自信心。（4）獨(dú)立完成形成性作業(yè)冊上的練習(xí)題，隨時檢查自己對知識的掌握程度，檢查自己是否切實(shí)掌握了所學(xué)的基本知識。（5）學(xué)習(xí)過程中要注重理論聯(lián)系實(shí)際，關(guān)心現(xiàn)實(shí)中發(fā)生的各種旅游事件或酒店客房管理案例。我國飯店客房管理的模式是在借鑒國外現(xiàn)代飯店管理成功經(jīng)驗(yàn)并結(jié)合我國國情的基礎(chǔ)上建立起來的，具有一定的超前性和與國際接軌的現(xiàn)實(shí)性。學(xué)員在學(xué)習(xí)過程中，要關(guān)注這些現(xiàn)實(shí)問題的存在，并試圖對其進(jìn)行分析與評價(jià)，以不斷提高自己觀察環(huán)境、分析問題和解決實(shí)際問題的能力。第二部分 多媒體教材總體設(shè)計(jì)初步方案一、學(xué)時分配章 次第一章第二章第三章第四章教學(xué)內(nèi)容文字學(xué)時IP課學(xué)時概述客房產(chǎn)品的設(shè)計(jì)布置客房服務(wù)管理客房與公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)第五章第六章合 計(jì)客房部門資產(chǎn)管理和成本控制客房部的勞動管理總 計(jì)二、教 材根據(jù)本課程的性質(zhì)和特點(diǎn)，我們選擇文字教材和IP課件兩種教學(xué)媒體。文字教材作為教學(xué)內(nèi)容的主要載體，是進(jìn)行教學(xué)的基礎(chǔ)；IP課與文字教材密切配合，將飯店客房服務(wù)與管理發(fā)展的現(xiàn)狀及業(yè)務(wù)管理的主要內(nèi)容提示給學(xué)員，以加強(qiáng)學(xué)員的理解和記憶。（借用旅游教育出版社、由朱承強(qiáng)主編的《飯店客房管理》教材、合一型，約20萬字）。文字教材包含教學(xué)大綱規(guī)定的教學(xué)內(nèi)容。按照本學(xué)科的體系選用，依據(jù)成人自學(xué)的特點(diǎn)，遵循“?？?、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的要求，較系統(tǒng)地闡述酒店客房服務(wù)與管理的基本理論及基本規(guī)律。學(xué)習(xí)指導(dǎo)部分主要有課前導(dǎo)讀、教學(xué)目標(biāo)、本章小結(jié)、思考與練習(xí)等內(nèi)容。2．IP課（6學(xué)時，每節(jié)50分鐘）IP課主要介紹各章的重要教學(xué)內(nèi)容，講解理解各章內(nèi)容的基本思路及方法，并解答作業(yè)練習(xí)題等。本課程總學(xué)時數(shù)為54學(xué)時，總學(xué)分為3學(xué)分。第三部分 教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)要求第一章 概 述（6學(xué)時）學(xué)習(xí)目的和要求：重點(diǎn)掌握客房部在飯店中的地位和作用，明確客房部各崗位的工作職責(zé)；掌握飯店客房部和有關(guān)部門日常溝通的工作內(nèi)容；了解飯店業(yè)的基本情況。第一節(jié) 飯店業(yè)概述一、世界飯店業(yè)的發(fā)展客棧時期大飯店時期商業(yè)飯店時期現(xiàn)代飯店時期二、中國飯店業(yè)的發(fā)展三、飯店的類型（一）暫住型飯店（二）長住型飯店（三）度假型飯店(四)汽車旅館四、飯店的等級第二節(jié) 飯店中的客房部一、客房部在飯店中的地位和作用（一）客房收入是飯店經(jīng)濟(jì)收入的主要來源（二）客房服務(wù)質(zhì)量是飯店服務(wù)質(zhì)量的重要標(biāo)志（三）客房部的管理直接影響全飯店的運(yùn)行和管理二、客房部的工作任務(wù)（一）搞
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