酒店客房精細化管理與細微服務(編輯修改稿)
2024-11-09 12:25 本頁面
【文章內容簡介】 接觸教師、解決疑難問題的重要途徑，是彌補廣播電視大學教學缺少雙向交流的有效途徑。面授輔導應以教學大綱為指南，結合IP課的內容，通過面授講解、討論案例或答疑等方式，解答學員們提出的問題，培養(yǎng)學生獨立思考，分析問題和解決問題的能力。3．自學：自學是以學生個別化學習為主的遠程開放教育的特點，是學生系統(tǒng)掌握學科知識的重要方式。因此，各級電大應在各個教學環(huán)節(jié)中注意對學員自學能力的培養(yǎng)與提高。4．實踐教學：實踐教學是實現培養(yǎng)目標的重要手段，在教學過程中，各地電大要結合教學進度，依據教學內容設計模擬活動、安排社會調查、開展實際操作點評等環(huán)節(jié)。5．形成性考核：形成性考核是檢查教與學效果的重要方式，也是不可缺少的教學環(huán)節(jié)，還是保證教學質量，培養(yǎng)合格人才的重要手段，因此，必須予以高度重視。本課程的教學方法及建議：輔導教師要了解和熟悉遠程教育規(guī)律，研究成人學生的心理特點，為學生提供優(yōu)質的教學資源和服務。面授輔導學習是在學生自學的基礎上進行的。首先，要求輔導教師要認真鉆研本課程的教學大綱和文字教材，熟練掌握本課程的教學內容并熟悉IP課的內容，使面授課與文字教材能夠有機結合；其次，輔導教師要認真做好教學準備工作，解決學生學習中存在的重點、疑難問題，同時要密切結合飯店客房服務與管理實踐中的具體情況開展案例教學，以達到培養(yǎng)和提高學生思維能力和解決問題能力的目的；再者，對本課程所涉及的其它學科知識在教學中應作適當的補充，組織學生就學習方法和某些飯店客房管理現實中存在的問題進行探討。本課程學員自學及多媒體教材組合使用流程建議：（1）全面了解本課程教學資源現有的狀況，科學合理的組織和使用有關學習資源。（2）認真閱讀文字教材，配合瀏覽IP課中的相關內容，突出重點、難點，并善于分析問題和發(fā)現問題。同時，在學習客房業(yè)務管理的有關章節(jié)，注重實踐環(huán)節(jié)或實地調查，增加對內容的感性認識。（3）積極參加面授輔導，參加學習小組活動，解決自己在自學中存在的疑難問題，提高學習的興趣和學習的自信心。（4）獨立完成形成性作業(yè)冊上的練習題，隨時檢查自己對知識的掌握程度，檢查自己是否切實掌握了所學的基本知識。（5）學習過程中要注重理論聯系實際，關心現實中發(fā)生的各種旅游事件或酒店客房管理案例。我國飯店客房管理的模式是在借鑒國外現代飯店管理成功經驗并結合我國國情的基礎上建立起來的，具有一定的超前性和與國際接軌的現實性。學員在學習過程中，要關注這些現實問題的存在，并試圖對其進行分析與評價，以不斷提高自己觀察環(huán)境、分析問題和解決實際問題的能力。第二部分 多媒體教材總體設計初步方案一、學時分配章 次第一章第二章第三章第四章教學內容文字學時IP課學時概述客房產品的設計布置客房服務管理客房與公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)第五章第六章合 計客房部門資產管理和成本控制客房部的勞動管理總 計二、教 材根據本課程的性質和特點，我們選擇文字教材和IP課件兩種教學媒體。文字教材作為教學內容的主要載體，是進行教學的基礎；IP課與文字教材密切配合，將飯店客房服務與管理發(fā)展的現狀及業(yè)務管理的主要內容提示給學員，以加強學員的理解和記憶。（借用旅游教育出版社、由朱承強主編的《飯店客房管理》教材、合一型，約20萬字）。文字教材包含教學大綱規(guī)定的教學內容。按照本學科的體系選用，依據成人自學的特點，遵循“?？?、務實、創(chuàng)新”的要求，較系統(tǒng)地闡述酒店客房服務與管理的基本理論及基本規(guī)律。學習指導部分主要有課前導讀、教學目標、本章小結、思考與練習等內容。2．IP課（6學時，每節(jié)50分鐘）IP課主要介紹各章的重要教學內容，講解理解各章內容的基本思路及方法，并解答作業(yè)練習題等。本課程總學時數為54學時，總學分為3學分。第三部分 教學內容與教學要求第一章 概 述（6學時）學習目的和要求：重點掌握客房部在飯店中的地位和作用，明確客房部各崗位的工作職責；掌握飯店客房部和有關部門日常溝通的工作內容；了解飯店業(yè)的基本情況。第一節(jié) 飯店業(yè)概述一、世界飯店業(yè)的發(fā)展客棧時期大飯店時期商業(yè)飯店時期現代飯店時期二、中國飯店業(yè)的發(fā)展三、飯店的類型（一）暫住型飯店（二）長住型飯店（三）度假型飯店(四)汽車旅館四、飯店的等級第二節(jié) 飯店中的客房部一、客房部在飯店中的地位和作用（一）客房收入是飯店經濟收入的主要來源（二）客房服務質量是飯店服務質量的重要標志（三）客房部的管理直接影響全飯店的運行和管理二、客房部的工作任務（一）搞
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