【文章內(nèi)容簡介】 下兒童要量身長。A．1歲 B． C．2歲 D．3歲 E．5歲學(xué)齡前兒童每天蛋白質(zhì)的需要量為____g。A．25～40B．35～50C．45～60D．55～70E．65～80幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于______歲。A．2 B． C．3 D．某廠生產(chǎn)的一批啤酒中檢出一種有毒化學(xué)物質(zhì)，經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)可通過呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮膚接觸誘發(fā)腫瘤，致癌的主要靶器官是胃，該化合物可能是____ A．黃曲霉毒素B．N—亞硝基化合物C．雜環(huán)胺D．甲醛____是葡萄糖耐量因子的組成部分。A．鉻B．銅C．鐵D．鋅職業(yè)道德是指人們在職業(yè)活動(dòng)中形成的____ A．外在的、非強(qiáng)制性的規(guī)范B．內(nèi)在的、非強(qiáng)制性的約束機(jī)制C．外在的、強(qiáng)制性的管理規(guī)定D．內(nèi)在的、強(qiáng)制性的措施中等常見碗的直徑一般為____cm。A．11B．12C．13D．141通常來說，每次飲食調(diào)查可持續(xù)____d。A．3～5B．7C．10D．2～41以下不是必需氨基酸的是 A：磷酸原 B：糖酵解C：糖的有氧氧化 D：蛋白質(zhì)氧化 E脂肪酸氧化1大豆中主要的不飽和脂肪酸是____ A．亞油酸B．亞麻酸C．DHAD．EPA1比爾蓋茨因貴賓車位貴上幾元錢而不愿意停在上面，你認(rèn)為這說明 A．公正廉潔 B．斤斤計(jì)較 C．節(jié)用有度 D．挑挑揀揀1評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標(biāo)是____ A．蛋白質(zhì)消化率B．蛋白質(zhì)利用率C．蛋白質(zhì)真消化率D．蛋白質(zhì)表觀消化率E．氨基酸評(píng)分1合成1000mL乳汁，需要母體多攝入____kcal能量。A．700B．800C．900D．1000E．6001社區(qū)動(dòng)員可（）A．將滿足社區(qū)居民營養(yǎng)需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)化為社區(qū)居民食品消費(fèi)的增長 B．將滿足社區(qū)居民營養(yǎng)需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)化為社區(qū)居民廣泛參與的社會(huì)行動(dòng) C．促進(jìn)居民走向食品銷售部門 D．促進(jìn)居民參加食品銷售1維生素A(μgRE)=____β胡蘿卜素(μg)。A．1B．4C．6 D．121根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年男女每日鐵的適宜攝入量分別為____mg。A．10和15B．15和20C．20和25D．25和30 健康成年人應(yīng)維持零氮平衡并富余__。A．2% B．3% C．4% D．5%2賴氨酸在____中含量較高。A．面粉B．大米C．雞蛋D．牛肉2出現(xiàn)____的情況不需要停止運(yùn)動(dòng)。A．不正常的心跳B．感到有些疲勞C．特別眩暈D．嚴(yán)重氣短二、多項(xiàng)選擇題（每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。）平衡膳食是指____ A．食物種類多種多樣B．供給的能量適當(dāng)C．營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足D．營養(yǎng)素類比例合適E．能滿足人體正常生理需要的一種膳食結(jié)構(gòu)對(duì)于苯作業(yè)人員，下列哪些說法正確____ A．保證合理的平衡膳食B．飲食中脂肪含量不宜過高C．多攝入糖類D．多攝入維生素CE．少攝入糖類一個(gè)傳播過程由____等要素構(gòu)成。A．傳播者B．受傳者C．信息D．傳播媒介E．反饋職業(yè)道德是在人們從事職業(yè)活動(dòng)過程中形成的，是一種____的約束機(jī)制。A．內(nèi)在的B．強(qiáng)制執(zhí)行C．非強(qiáng)制執(zhí)行的D．法律要求的E．外在的劣質(zhì)食醋的特征，下列不正確的是____ A：懸浮物或沉淀較多 B：有強(qiáng)烈的刺激性氣味 C：營養(yǎng)成分低 D：口味柔和下列不屬于膳食纖維的是____ A．果膠B．纖維素C．蔗糖D．半纖維素E．麥芽糖油脂常用的評(píng)價(jià)指標(biāo)有____ A．過氧化值B．酸價(jià)C．羰基價(jià)D．氨基酸評(píng)分E．生物價(jià)下列哪些途徑可預(yù)防骨質(zhì)疏松發(fā)生____ A．注意選擇鈣豐富的食物外，可選用鈣補(bǔ)充劑B．參加戶外活動(dòng)，補(bǔ)充維生素DC．適度體力活動(dòng)D．適量食用大豆制品E．摒棄不良生活習(xí)慣關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，說法正確的是 A：體表面積 B：年齡和性別C：激素、氣溫與勞動(dòng)強(qiáng)度 D：以上都是食物的熱效應(yīng)即食物的特殊動(dòng)力作用使能量消耗增加30%40%的營養(yǎng)素是 A：色氨酸 B：賴氨酸 C：苯丙氨酸 D：蛋氨酸1一名兒童臨床癥狀表現(xiàn)為牙齦出血、皮下出現(xiàn)散在的出血點(diǎn)，鼻子出血等癥狀。臨床診斷病人可能患有的哪一種營養(yǎng)缺乏病______。A．佝僂病 B．鋅缺乏病 C．缺鐵性貧血D．維生素C缺乏病 E．碘缺乏病1____是鐵的良好食物來源。A．動(dòng)物肝臟B．瘦肉C．動(dòng)物血D．花生E．番茄1糖尿病患者宜選用的甜味劑是____ A．阿斯巴糖B．木糖醇C．甜葉菊苷D．蔗糖E．麥芽糖1營養(yǎng)教育的主要對(duì)象有____ A．個(gè)體層B．群體層C．組織機(jī)構(gòu)層D．社區(qū)層E．政策和傳媒層1毒蕈中毒的臨床表現(xiàn)的類型有____ A．胃腸炎型B．神經(jīng)精神型C．溶血型D．臟器損害型E．日光性皮炎型1具有消除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是__。A．鈣 B．鐵 C．硒 D．碘1孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的____ A．20%—30%B．25%—30%C．25%—35%D．30%—140%1下列關(guān)于家庭貯存食物安全指導(dǎo)正確的有____ A．食品冷藏應(yīng)注意“急凍緩化”B．鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到10%以上C．吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐敗變質(zhì)D．酸漬是指用醋酸或食醋浸泡食品，%以上E．食品加熱至60℃以上即屬于熱處理1豆類的營養(yǎng)特點(diǎn)包括____ A．蛋白質(zhì)含量較高B．脂肪含量中等C．碳水化合物多為不消化成分D．豐富的B族維生素E．膳食纖維豐富多環(huán)芳烴類化合物最主要來源于下列哪類食物______。A．鹽腌食品 B．發(fā)酵食品 C．糖漬食品D．烘烤和熏制的食品 E．酸漬食品2政府部門可以參與到社區(qū)營養(yǎng)教育中的工作包括____ A．社區(qū)保健B．計(jì)劃生育C．預(yù)防接種D．發(fā)放資料E．信息收集2以下對(duì)體質(zhì)指數(shù)描述正確的是____ A．同一年齡段變化趨勢穩(wěn)定B．適用于不同國家、人群的比較C．可以反映人體局部體型特征D．評(píng)價(jià)簡單、方便E．只能反映全身營養(yǎng)狀況第三篇：2015年內(nèi)蒙古四級(jí)公共營養(yǎng)師模擬試題2015年內(nèi)蒙古四級(jí)公共營養(yǎng)師模擬試題一、單項(xiàng)選擇題（共29題，每題的備選項(xiàng)中，只有 1 個(gè)事最符合題意）鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)，其中99%集中在______。A．骨骼和牙齒B．軟組織和細(xì)胞外液 C．骨骼和軟組織 D．牙齒和血液鮮奶消毒常采用____ A．化學(xué)殺菌保藏法B．物理殺菌法C．放射消毒法D．熏制法下列選項(xiàng)中屬于企業(yè)文化功能的是__ A．科學(xué)研究功能 B．社交功能 C．整合功能D．技術(shù)培訓(xùn)功能膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸____具有節(jié)約苯丙氨酸的作用。A．半胱氨酸B．酪氨酸C．丙氨酸D．絲氨酸體重是衡量____狀況的重要指標(biāo)。A．維生素?cái)z入B．蛋白質(zhì)和能量C．礦物質(zhì)攝入D．脂肪攝入E．碳水化合物出現(xiàn)手腳麻木、疼痛等神經(jīng)炎癥狀可能是由于缺乏哪種維生素造成的____ A．維生素AB．維生素DC．維生素B1D．維生素B2有助于預(yù)防缺鐵性貧血的食物是____ A．牛奶B．雞蛋C．精粉D．動(dòng)物內(nèi)臟該部進(jìn)駐高原環(huán)境習(xí)慣后，脂肪供能的比例可達(dá)到多少__ A．5％～9％ B．10％～14％ C．15％～19％ D．30％～35％根據(jù)對(duì)人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、__和非致病性微生物。A．半致病性微生物 B．相對(duì)致病性微生物 C．間接致病微生物 D．弱致病性微生物處理數(shù)據(jù)時(shí)為了防止和減少計(jì)算機(jī)錄入錯(cuò)誤的關(guān)鍵問題，一般要求____ A．一人單軌錄入B．二人單軌錄入C．一人雙軌錄入D．二人雙軌錄入1人體氮的來源是______。A．蛋白質(zhì) B．脂肪C．碳水化合物 D．礦物質(zhì) E．維生素1老年婦女患骨質(zhì)疏松癥的主要病因是____ A．雌激素缺乏B．鈣攝入量降低C．能量攝入降低D．戶外活動(dòng)少維生素D攝入量低1全脂奶粉在使用時(shí)，以______的比例稀釋。A．奶粉:水為1:9 B．奶粉:水為1:8 C．奶粉:水為1:7 D．奶粉:水為1:6 E．奶粉:水為1:51學(xué)齡前兒童是指____歲的兒童。A．3～12B．3～6C．12～18D．3～18E．6～121我圍已進(jìn)行______次全國營養(yǎng)調(diào)查。A．3次 B．4次 C．5次 D．6次 E．7次1攝取過多的亞硝酸鹽，可使血液中正常的血紅蛋白變?yōu)開_____而推動(dòng)攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧。A．亞鐵血紅蛋白 B．正鐵血紅蛋白 C．無鐵血紅蛋白 D．缺鐵血紅蛋白1下列說法中，包含著創(chuàng)新思想的是 A．與時(shí)俱進(jìn)B．禮之用，和為貴 C．民為邦本 D．見利思義1下列不屬于企業(yè)文化功能的是____ A．整合功能B．激勵(lì)功能C．強(qiáng)制功能D．自律功能1下列動(dòng)植物中富含葉酸的食物是____ A．花生B．韭菜C．豬腎D．豬血那么煮1000克米飯需要加多少水____ A．350mlB．450mlC．550ml D．650ml2茶多酚屬于____ A．著色劑B．酸味劑C．抗氧化劑D．發(fā)色劑2衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)肉制品進(jìn)行抽樣檢查，在一份香腸中檢測出分子式為(CH3)2N—N=O的化學(xué)物，其可能來源是____ A．添加了防腐劑B．添加了發(fā)色劑C．加入了過多的大豆蛋白D．制作過程溫度過高2營養(yǎng)改善的重點(diǎn)人群是______。A．兒童少年人群、婦幼人群和老年人群 B．嬰幼兒、老年和少年人群C．老年人群、青年人群和學(xué)齡兒童 D．嬰幼兒、兒童少年人群和婦幼人群2脂肪的生理功能包括______。A．維持體溫 B．保護(hù)臟器 C．增加飽腹感D．提高膳食感官性狀 E．構(gòu)成細(xì)胞膜2短腸綜合征剩余腸管發(fā)生代償性增生反應(yīng)，加強(qiáng)對(duì)食物消化吸收的能力，其代償轉(zhuǎn)化時(shí)間需____ A．6個(gè)月～1年B．1年～18個(gè)月C．18個(gè)月～2年D．2～3年2苦杏仁引起中毒的成分為____ A．組胺B．龍葵素C．皂甙D．氰甙2____對(duì)于改善營養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價(jià)格低廉，適于大面積推廣。A．中草藥制劑B．保健補(bǔ)充劑C．保健食品D．營養(yǎng)強(qiáng)化食品2肝性腦病患者在復(fù)蘇后采用____ A．高蛋白飲食B．低蛋白飲食C．高食物纖維飲食D．高脂飲食2下列食物中，具有較低GI的是____ A．饅頭B．大米飯C．烙餅D．小米E．玉米粉二、多項(xiàng)選擇題（共29題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。）膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫建立