【文章內容簡介】 是酒店的經營情況，這對學生的實訓教學造成了一定的限制。而酒店管理專業(yè)的學生對于酒店的使用主要考慮到學生的實訓練習，一般根據(jù)課程安排，這就造成了經營與教學相矛盾的情況產生。第四，師資水平的限制。校內實訓基地的管理主要是高職院校的教師。因此，對于高職院校酒店管理專業(yè)的教師來說，應該具有教師和實驗工作者的雙重工作性質。但是從目前我國高職院校的師資情況來看，酒店管理專業(yè)的教師大部分都缺乏相關專業(yè)的工作經驗，在單個的項目教學方面能夠很好的完成教學任務，但是從整體的酒店管理和工作經驗來看，就有一定實踐經驗的欠缺，這對學生的實訓練習指導方面造成了限制。（二）酒店管理專業(yè)校外實訓基地建設中存在的問題第一，酒店選擇和學生個性發(fā)展不協(xié)調。很多學校在對校外實訓基地進行選擇時，往往比較關注的是酒店的檔次，但是酒店的市場定位方面考慮的不周全。因此，校外實訓基地的酒店一般都比較類似，學習形式單一。而有的高職院校甚至會和中介進行合作，從中抽取利益，讓中介安排學生的校外實訓課程的酒店選擇，這樣會造成更多的問題出現(xiàn)。例如，學生在實訓過程中接觸到的客戶類型比較單一，就會對酒店業(yè)的發(fā)展產生質疑，不利于學生就業(yè)需求和職業(yè)的發(fā)展。第二，對實訓基地的利用率低。學校的生源方面，酒店的經營狀況方面，都可能對已經建立了合作關系的學校和酒店方造成一些影響。例如，學校的生源不多，就有可能造成酒店的實習生較少的情況；酒店的經營狀況不好，客戶資源少。各大高職院校對校外實訓的理解存在一定的偏差，僅僅將校外實訓作為對學生的實習基地，并沒有對學校的教師也同時進行培訓，這也不利于教學質量的提高。第三，合作形式單一，缺乏創(chuàng)新。一般情況下，學校都是將校外的實訓基地看作酒店管理專業(yè)學生的實習基地，有的酒店就利用了這一現(xiàn)象，為了減少勞動成本，積極的與學校進行合作。但是這只是表面形式的合作，不能達到學生真正的學習目的。而從高職院校的長遠發(fā)展目標來看，學校應該與企業(yè)建立穩(wěn)定的、多樣化的聯(lián)系，才能從根本意義上達到學生學習的目的，從而也為酒店方樹立了良好的企業(yè)形象，并且酒店方也會加強與學校的合作，使大家都能夠從中受益。第四，管理機制不完善。校外實訓基地的酒店管理方面對學生的實訓影響巨大。由于旅游業(yè)的迅速發(fā)展，酒店業(yè)的服務人員短缺，因此水平也參差不齊，高素質的服務人員并不多。因此，高職院校酒店管理專業(yè)的學生有巨大的發(fā)展空間。學校方也正是看到了這一專業(yè)的優(yōu)勢，一般對實訓的學生不再過問，而是直接交由酒店進行管理。學校與學生和酒店之間的這種溝通性的減少，缺乏對實訓基地學生的管理，對教學質量和人才培養(yǎng)方面都有一定的限制。三、提升酒店管理專業(yè)高職實訓基地建設的策略（一）提升酒店管理專業(yè)校內實訓基地建設的策略第一，加大投資規(guī)模，增加基地數(shù)量。校內實訓基地在酒店管理專業(yè)學生的實訓過程中占據(jù)著重要的地位，因此，學校應該加大對校內實訓基地的建設規(guī)模，增加基地的數(shù)量。學?？梢詮钠渌盒５膶嵱柣亟ㄔO方面汲取成功的經驗，并且挖掘校內外可以利用資源，加大對校內實訓基地的投資力度。在對實訓酒店進行建設時，還可以參照經典的酒店設計，建造小而齊全的設備，從而節(jié)約投資。第二，規(guī)范操作流程，構建科學管理機制。校內的實訓基地在對酒店的硬件設施進行模仿的過程中，還要對實訓基地設置不同的管理層，如經理、主管、服務員等等，并且嚴格按照酒店的標準對學生進行要求和管理，這樣就保證了酒店的正常對外經營。此外，還要注意對酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)，結合實訓課程的需要，根據(jù)崗位的不同和能力的不同，對教學大綱進行修訂并完善教學計劃。學校的實訓基地管理還應該結合當前酒店業(yè)的發(fā)展情況，順應時代的發(fā)展和服務理念、服務方式的不同，及時做出調整。最后，校方還應該對參加實訓的教師和學生進行考核，從而達到實訓目的，完成學校與酒店的接軌。第三，經營與教學相結合。實訓基地建設的主要目的是實現(xiàn)對學生的實踐學習，因此，學校在與企業(yè)方進行合作時，應該明確這一主旨。校方應該充分發(fā)揮自己的調控作用，以學生的學習為主要目的，與企業(yè)約定管理方式，并對企業(yè)的管理進行監(jiān)督。在酒店的實際管理過程中，要將酒店的實際管理權交到管理專業(yè)的學生手中，使學生的實訓實踐過程能夠真正的達到提高自身能力的目的。學校也要結合教學大綱的要求，真正的發(fā)揮實訓基地的功能。第四，加強師資水平的建設。對于加強學校教師的水平這一問題，有兩種方案。一種是將學校的教師送到專業(yè)的酒店進行實地的培訓，并且對培訓結果進行考核，以增加教師的專業(yè)水平。另外一種是對酒店管理專業(yè)的教師進行專業(yè)指導老師的講座，但是這種方案一般都是理論性的講解，很難收到實效。所以學校應兩者結合，一方面增加教師在酒店學習時間，另一方面請專業(yè)酒店管理人員定期培訓，同時對實訓基地進行管理，從而讓教師和學生得到更多的學習和啟發(fā)。（二）提升酒店管理專業(yè)校外實訓基地建設的策略第一，完善酒店選擇措施。產學結合是我國高職院校發(fā)展的必然產物。產學結合的模式對于高職院校的辦學條件、教育、就業(yè)等方面都有十分重要的意義?，F(xiàn)在，許多高職院校都有很多產學合作的模式，例如“2+1模式”、“訂單式”、“學工交替模式”等，并取得了一定的成功。酒店管理專業(yè)一般采用的是“2+1模式”和“訂單式”，“2+1模式”即指學生在學校的學習期間，前兩年是對酒店管理理論知識的學習，后一年到酒店進行實習?！坝唵问健敝傅氖蔷频昱c學校簽訂人才培養(yǎng)協(xié)議，共同完成對學生的專業(yè)培養(yǎng)，學生畢業(yè)后直接到酒店就業(yè)。需要注意的是，學院在進行這些模式的教學過程中，要結合學院的教學特點和酒店的經營模式，對學生進行針對性教學。如在酒店的旺季，可以與酒店簽訂短期的協(xié)議，提高學生的實踐能力。第二，提高實訓基地的利用率。酒店管理專業(yè)的校外實訓基地，不應僅局限于酒店，還應該兼顧與酒店相關的其他行業(yè)。如酒水、設施設備、酒店用品等方面，學校不可能對這些方面都兼顧到位，因此，就可以與大型超市和專營店建立合作關系，為學生的實訓提供更多資源。第三，與多家酒店進行合作，提高創(chuàng)新意識。對實習酒店的區(qū)位進行合理的劃分，可以為學生的就業(yè)提供更多的選擇空間。高職院校的生源不僅局限于某個省份，而來源于多個地方，因此就業(yè)時的地域選擇范圍比較廣。學校應該順應這一特點，從學生的多樣化和個性化角度出發(fā)，合理的對實習酒店進行選擇，避免實訓基地過于集中。第四，完善管理和運行機制。專業(yè)實訓是一個系統(tǒng)學習的過程，因此，選擇合理的運行機制是校外實訓的有利保障。學?？梢赃x擇業(yè)務能力和責任心較強的教師，對校方和店方的實習生進行監(jiān)督、指導，以提高學生的學習質量。并且建立學校、酒店、行業(yè)于一體的質量評估體系，對酒店管理和行業(yè)進行專業(yè)的評估，從而提高酒店對學生的實訓管理，促進雙方合作關系的和諧發(fā)展。四、結論高職院校的實訓基地建設對提高學生的學習質量，提高學生的管理能力，促進學生的就業(yè)都有重要的影響。我們應該從校內、外兩個方面分析其存在的問題，從校內、外兩條途徑采取措施提升酒店管理專業(yè)實訓基地建設，切實培養(yǎng)學生的實踐能力和管理能力，增強學生社會就業(yè)的競爭力。第四篇：高職院校酒店管理專業(yè)實習實訓課程改革的實踐研究高職院校酒店管理專業(yè)實習實訓課程改革的實踐研究 來源：武當山 ://摘要：黑龍江商業(yè)職業(yè)學院在吸收國內外高職院校教育經驗的基礎上，對酒店管理專業(yè)實行了“2+1”教學模式的實習實訓課程改革。本文對該模式進行闡述，分析、介紹了酒店管理專業(yè)實行此教學模式的理念、優(yōu)點及其注意的問題。關鍵詞：高職院校；酒店管理；實習；改革高等職業(yè)教育的目標是為企業(yè)培養(yǎng)生產、服務第一線的專業(yè)技能型人才，酒店管理專業(yè)是一個職業(yè)化取向非常強的專業(yè)，我們結合專業(yè)特點實行了“2+1”的教學模式模式。1“2+1”教學模式概述“2+1”教學模式是指將高職教育分為兩部分進行，即前兩年學生在學校進行基礎理論課和專業(yè)基礎課的學習以及進行校內實訓，第三年到與我專業(yè)簽訂校企合作協(xié)議的酒店進行為期一年的頂崗實習實訓，如果學生在實習期間表現(xiàn)良好，通過學生與酒店協(xié)商進行雙向選擇，畢業(yè)后，學生可