【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 西餐具的擺設(shè)與中餐不同。西餐具有刀、叉、匙、盤(pán)、杯等。刀分食用刀、魚(yú)刀、肉刀（刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排）、奶油刀、水果刀；叉分食用叉、魚(yú)叉、龍蝦叉；匙有湯匙、茶匙等；杯的種類更多，茶杯、咖啡杯均為瓷器，并配小碟，水杯、酒杯多為玻璃制品，不同的酒使用的酒杯規(guī)格亦不相同。宴會(huì)上幾道酒，就配有幾種酒杯。公用刀叉規(guī)格一般大于食用刀叉。西餐具的擺法是：正面放食盤(pán)（湯盤(pán)），左手放叉右手放刀。食盤(pán)上方放匙（湯匙及甜食匙），再上方放酒杯，右起烈酒杯或開(kāi)胃酒杯、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（水杯）。餐巾插在水杯內(nèi)或擺在食盤(pán)上。面包奶油盤(pán)在左上方。吃正餐，刀叉數(shù)目應(yīng)與菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外至里排列，刀口向內(nèi)。用餐時(shí)應(yīng)按此順序取用。撤盤(pán)時(shí)，一并撤去使用過(guò)的刀叉。（八）宴請(qǐng)程序及現(xiàn)場(chǎng)工作１、主人一般在門(mén)口迎接客人。官方活動(dòng)，除男女主人外，還有少數(shù)其他主要官員陪同主人排列成行迎賓，通常稱為迎賓線。其位置宜在客人進(jìn)門(mén)存衣以后進(jìn)入休息廳之前?？腿宋帐趾螅晒ぷ魅藛T引進(jìn)休息廳。如無(wú)休息廳則直接進(jìn)入宴會(huì)廳，但不入座。有些國(guó)家官方隆重場(chǎng)合，客人（包括本國(guó)客人）到達(dá)時(shí)，有專責(zé)人員唱名。休息廳內(nèi)有相應(yīng)身份的人員照料客人。由招待員送飲料。主賓到達(dá)后，由主人陪同進(jìn)入休息廳與其他客人見(jiàn)面。如其他客人尚未到齊，由迎賓線上其他官員代表主人在門(mén)口迎接。主人陪同主賓進(jìn)入宴會(huì)廳，全體客人就座，宴會(huì)即開(kāi)始。如休息廳較小，或宴會(huì)規(guī)模大，也可以請(qǐng)主桌以外的客人先入座，貴賓席最后入座。如有正式講話，各國(guó)安排講話的時(shí)間不盡一致。一般正式宴會(huì)可在熱菜之后甜食之前由主人講話，接著由客人講。也有一入席雙方即講話的。冷餐會(huì)和酒會(huì)講話時(shí)間則更靈活。吃完水果，主人與主賓起立，宴會(huì)即告結(jié)束。外國(guó)人的日常宴請(qǐng)?jiān)谂魅藶榈谝恢魅藭r(shí)，往往以她的行動(dòng)為準(zhǔn)。入席時(shí)女主人先坐下，并由女主人招呼客人開(kāi)始就餐。餐畢，女主人起立，邀請(qǐng)全體女賓與之共同退出宴會(huì)廳，然后男賓起立，尾隨進(jìn)入休息廳或留下抽煙（吃飯過(guò)程中一般是不能抽煙的）。男女賓客在休息廳會(huì)齊，即上茶（咖啡）。主賓告辭，主人送至門(mén)口，主賓離去后，原迎賓人員順序排列，與其他客人握別。家庭便宴則較隨便，沒(méi)有迎賓線?？腿说竭_(dá)，主人主動(dòng)趨前握手。如主人正與其他客人周旋，未發(fā)覺(jué)客人到來(lái)，則客人應(yīng)前去握手問(wèn)好。飯后如無(wú)余興，即可陸續(xù)告辭。通常男賓先與男主人告別，女賓與女主人告別，然后交叉，再與家庭其他成員握別。２、工作人員應(yīng)提前到現(xiàn)場(chǎng)檢查準(zhǔn)備工作。如是宴會(huì)，事先將座位卡及菜單擺上。座位卡置于酒杯或平擺于餐具上方，勿置于餐盤(pán)內(nèi)。菜單一般放在餐具右側(cè)。席位的通知，除請(qǐng)柬上注明外，現(xiàn)場(chǎng)還可：（1）在宴會(huì)廳前陳列宴會(huì)簡(jiǎn)圖，圖上注明每人的位置；（２）用卡片寫(xiě)上出席者姓名和席次，發(fā)給本人；（３）印出全場(chǎng)席位示意圖，標(biāo)出出席者姓名和席次，發(fā)予本人；（４）印出全場(chǎng)席位圖，包括全體出席者位置，每人發(fā)給一張。這些做法各有特點(diǎn)，人多的宴會(huì)宜采用后者，便于通知。各種通知卡片，可利用客人在休息廳時(shí)分發(fā)。有的國(guó)家是在客人從衣帽間出來(lái)時(shí)，由服務(wù)員用托盤(pán)將其卡片遞上。如果是口頭通知，則由交際工作人員在休息廳通知每位客人。如有講話，要落實(shí)講稿。通常雙方事先交換講話稿，舉辦宴會(huì)的一方先提供。代表團(tuán)訪問(wèn)，歡迎宴會(huì)東道國(guó)先提供；答謝宴會(huì)則由代表團(tuán)先提供。雙方講話由何人翻譯，一般事先談妥。三、服務(wù)員的工作服務(wù)員的工作直接關(guān)系到宴請(qǐng)活動(dòng)的順利進(jìn)行。因此，國(guó)際上對(duì)服務(wù)人員的禮節(jié)、服務(wù)水平，以至服飾要求都很高，隆重的官方活動(dòng)，要求尤為嚴(yán)格。服務(wù)人員都受過(guò)正規(guī)訓(xùn)練。宴請(qǐng)中，服務(wù)員的工作大體應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：1）服飾整潔、熨平，頭發(fā)梳理平整、指甲修剪清潔。2）講禮貌，待人和氣謙遜，面帶笑容。說(shuō)話聲音要輕，語(yǔ)言親切，用詞得當(dāng)，多帶“請(qǐng)”、“您”、“謝謝”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙钡日Z(yǔ)言。3）熟悉宴請(qǐng)禮節(jié)?？腿巳胱?，協(xié)助挪動(dòng)椅子。4）熟悉菜單，掌握上菜速度。正餐上菜，先客人，后主人，先女賓，后男賓，先主要客人，后其他客人。如一人上菜，也可以從主人右側(cè)的客人開(kāi)始，按順序上菜。隆重的宴會(huì)，也有要求嚴(yán)格按禮賓順序上菜的。上菜時(shí)，左手托盤(pán)，右手夾菜，從客人左邊上。倒酒水則應(yīng)右手持瓶，從客人右側(cè)倒。每道菜上完第一輪后，待一些客人吃完，再上第二輪，先問(wèn)問(wèn)客人：“是否給您添一點(diǎn)？”不要勉強(qiáng)。如不上第二輪，可將余下的菜俏作整理放置桌上，供客人自取，待上下道菜后再撤下，往桌中上菜與撤盤(pán)，宜選在兩位主方陪客之間進(jìn)行，并先打招呼，以免不慎碰灑菜汁?？腿顺酝?，應(yīng)從右側(cè)撤換餐具。但撤前一定要注意客人是否已吃完（西餐可看刀叉是否已合攏并列，如八字或交叉擺開(kāi)，則表示尚未吃完，不能撤）。如無(wú)把握，可輕聲詢問(wèn)。切忌當(dāng)客人正吃時(shí)撤換，這是很不禮貌的。撤換餐具，動(dòng)作要輕，還需用的餐具如正好放在盤(pán)上，可輕輕拿開(kāi)，再把盤(pán)子取走。工作時(shí)不吃東西，不抽煙，不飲酒，工作前不吃蔥蒜。在一旁侍立時(shí)，姿勢(shì)要端正，不要歪身倚在墻上或服務(wù)臺(tái)上，更不要互相聊天、談笑。多人侍立，應(yīng)排列成行。正式宴請(qǐng)，主人或客人發(fā)表講話，應(yīng)立即肅靜、停止上菜、斟酒，在附近備餐間亦應(yīng)安靜，不要發(fā)出聲音。演奏國(guó)歌時(shí)就肅立，停止走動(dòng)。宴會(huì)廳內(nèi)走動(dòng)，腳步要輕快，動(dòng)作要敏捷，輕拿輕放。遇招待人員或客人不慎打翻酒水，應(yīng)馬上處理，撤去杯子，用干凈餐巾臨時(shí)墊上。如濺在客人身上，要協(xié)助遞送毛巾或餐巾，幫助擦干（如對(duì)方是婦女，男招待員不要?jiǎng)邮謳椭粒硎厩敢?。第二篇：外事接待禮儀常用語(yǔ)外事禮儀常用語(yǔ)一、常用詞匯及短語(yǔ) 貴賓 distinguished guest 夫人 Madam 尊敬的XX先生 Respected 遠(yuǎn)道而來(lái)/來(lái)自大洋彼岸的朋友 friends ing from a distant land/ friends ing from the other side of the Pacific 東道主 host外賓 foreign guest/ foreign visitor；overseas guest/ overseas visitor 外國(guó)專家 foreign expert；overseas expert 活動(dòng)日程/日程安排 schedule；itinerary 根據(jù)……的要求 upon……request 專程造訪 e all the way 精心安排 a thoughtful arrangement 排憂解難 help out 互訪 exchange of visit平等互利 equality and mutual benefit 持久和平lasting peace 開(kāi)幕式/閉幕式 opening ceremony/closing ceremony 開(kāi)幕詞 opening speech/ opening address 致開(kāi)幕詞 make an opening speech 友好訪問(wèn) goodwill visit 宣布……開(kāi)幕 declare……open 值此之際 on the occasion of 借此機(jī)會(huì) take this opportunity to 以……名義 in the name of 本著……精神 in the spirit of 代表 on the behalf of 由衷的謝意 heartfelt thanks 友好款待 gracious hospitality 回顧過(guò)去 look back on 展望未來(lái) look ahead/look into the future 圓滿成功 a plete success 提議祝酒 propose a toast 接待 host；receive 招待 entertain 午宴 luncheon招待會(huì) reception party /entertainment party 冷餐招待會(huì) buffet reception 機(jī)場(chǎng)大樓 terminal building 候機(jī)大廳 waiting hall起飛時(shí)間 departure time /takeoff time 抵達(dá)時(shí)間 arrival time 海關(guān) the Customs 往返票 roundtrip ticket入境/出境/旅游簽證 entry visa /exit visa /tourist visa 免稅商店 dutyfree shop 豪華套房 luxury suite單/雙人房 single room /double room 預(yù)訂 reserve增進(jìn)我們彼此之間的理解和友誼 increase our mutual understanding and friendship 促進(jìn)我們之間的友好合作關(guān)系 promote our friendly relations of cooperation二、常用語(yǔ)句，我叫… Nice to meet you！My name is …, 我叫… Please allow me to introduce myself, my name is…, 我還沒(méi)請(qǐng)教閣下尊姓大名呢。Excuse me, I haven39。t had the honor of knowing 。It’s a great pleasure to have you here with 。Small world, isn39。t it? 。I’m glad to meet you in my 。Wele to Jinan campus of Shandong University of Science and 。Thank you for ing all the way to our … I would like to introduce you to…、先生們, 我非常愉快地向各位介紹我們的客人XX。Ladies and gentlemen, I take great pleasure in introducing our guest XX ? How was your journey? 。I’m so pleased to have the opportunity of entertaining our distinguished 。I hope you will enjoy your stay ? What can I do for you? !Wish you all the best in your visit!。I consider this a winwin 。Let’s go to have the 。This way, 。Please sit 。Tea ? Can you manage with chopsticks? , 桌上菜, 請(qǐng)自便。Make yourself at home and help yourself to the 。Please try ！Cheers!/ Let’s make a toast!/ Bottoms up!? How do you like our schedule? !I wish you all the best!。I’m looking forward to your visit 。Hope to see each other again 。Remember me to XX/ Say hello to XX for 。Let’s keep in !Take care!。I am looking forward to visiting your university in the near !Have a nice trip！!Have a safe trip home!。I greatly appreciate this opportunity to visit this beautiful ,請(qǐng)接受我們誠(chéng)摯的謝意。Please accept our sincere thanks for your kind 。Thank you very much for inviting me to this 。Thank you for such a thoughtful arrangement for 。The gracious hospitality of our host will remain in my memo