【文章內(nèi)容簡介】 少取”原則的同時，還必須遵守“多次”的原則。要避免外帶。所有的自助餐都有一條不成文的規(guī)定，即自助餐只許可就餐者在用餐現(xiàn)場里自行享用，而絕對不許可在用餐完畢之后攜帶回家。在用餐時不論吃多少都不礙事，但是千萬不要偷偷往自己的口袋、皮包里裝一些自己的“心愛之物”，更不要要求服務(wù)員替自己“打包”J。那樣的表現(xiàn)，必定會使自己見笑于人。要送回餐具。在用餐結(jié)束之后，自覺地將餐具送至指定之處。在餐廳里就座用餐，有時可以在離去時將餐具留在餐桌之上，而由服務(wù)員負(fù)責(zé)收拾。雖則如此，亦應(yīng)在離去時將餐具稍加整理為好。不要弄得自己的餐桌上杯盤狼藉，不堪入目。自己取用的食物，以吃完為宜，萬一有少許食物剩了下來，也不要私下里亂丟、亂倒、亂藏，而應(yīng)將其放在適當(dāng)之處。敬酒也就是祝酒，是指在正式宴會上，由男主人向來賓提議，提出某個事由而飲酒。在飲酒時，通常要講一些祝愿、祝福類的話甚至主人和主賓還要發(fā)表一篇專門的祝酒詞。祝酒詞內(nèi)容越短越好。敬酒可以隨時在飲酒的過程中進(jìn)行。要是致正式祝酒詞，就應(yīng)在特定的時間進(jìn)行，并不能因此影響來賓的用餐。祝酒詞適合在賓主入座后、用餐前開始。也可以在吃過主菜后、甜品上桌前進(jìn)行。在飲酒特別是祝酒、敬酒時進(jìn)行干杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場的人。提議干杯時，應(yīng)起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對象，嘴里同時說著祝福的話。有人提議干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉到眼睛高度，說完“干杯”后，將酒一飲而盡或喝適量。然后，還要手拿酒杯與提議者對視一下，這個過程就算結(jié)束。在中餐里，干杯前，可以象征性地和對方碰一下酒杯；碰杯的時候，應(yīng)該讓自己的酒杯低于對方的酒杯，表示你對對方的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對方碰杯。當(dāng)你離對方比較遠(yuǎn)時，完全可以用這種方式代勞。如果主人親自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。一般情況下，敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人對他的稱號，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情。既使你有求于席上的某位客人，對他自然要倍加恭敬。但如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，不然會使大家很難為情。如果因?yàn)樯盍?xí)慣或健康等原因不適合飲酒，也可以委托親友、部下、晚輩代喝或者以飲料、茶水代替。作為敬酒人，應(yīng)充分體諒對方，在對方請人代酒或用飲料代替時，不要非讓對方喝酒不可，也不應(yīng)該好奇地“打破砂鍋問到底”。要知道，別人沒主動說明原因就表示對方認(rèn)為這是他的隱私。在西餐里，祝酒干杯只用香檳酒，并且不能越過身邊的人而和其他人祝酒干杯課堂討論：如何正確的掌握宴請禮儀的規(guī)范？第三篇：宴請禮儀學(xué)習(xí)導(dǎo)航通過學(xué)習(xí)本課程，你將能夠： ● 了解公務(wù)宴請的注意事項(xiàng)； ● 熟知宴會餐桌敬酒的規(guī)范； ● 掌握宴請的座次安排； ● 學(xué)會正確的餐桌禮儀。公務(wù)宴請禮儀一、宴請的規(guī)則在公務(wù)宴請中，需遵守5M規(guī)則。其中，5M包括Money（費(fèi)用）、Metting（宴請的人）、Menu（菜單）、Media（環(huán)境）和Manner（舉止）。在準(zhǔn)備宴請前，首先要弄清宴請的額度和標(biāo)準(zhǔn)，即公司對各層次的客戶的接待標(biāo)準(zhǔn)。宴請標(biāo)準(zhǔn)限定了安排的菜品、酒水等。【案例】王永慶批單被譽(yù)為臺灣的“經(jīng)營之神”的王永慶很會把握做事情的分寸，他通過處理單位的宴請單子來管理單位的宴請費(fèi)用。一次，銷售人員拿著一萬的宴請費(fèi)用單找王永慶批復(fù)。這讓王永慶陷入矛盾中，如果批復(fù)，則縱容單位人員的“吃喝風(fēng)”，如果不批，則會打擊銷售人員的工作積極性。最終，他選擇批復(fù)單子，但在單子上寫明“大吃大喝”。銷售人員再報銷的時候耍小聰明，把金額一萬的宴請發(fā)票開為三張，每張金額三千多。王永慶同樣批了單子，但在上面寫明“天天吃”。從此，銷售人員就有所顧忌，為了避免“大吃大喝”和“天天吃”，就能不請則不請，能合并一起請就合并一起請，同時在點(diǎn)菜方面進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整，為公司節(jié)約了成本。針對宴請的人，應(yīng)把握如下要點(diǎn)： 注意對方的級別宴請的人的級別不同，安排的菜品也應(yīng)有所區(qū)別。所以在宴請前，一定要清楚地知道對方的級別。提前了解對方的禁忌只有提前了解對方在食物方面的禁忌，才能在點(diǎn)菜時加以注意。比如，宴請外賓時，不能出現(xiàn)動物內(nèi)臟、頭、爪等食物。提前了解對方的相關(guān)背景通過了解對方的相關(guān)背景，可以在餐桌上找到更多恰到好處的共同話題，從而拉近雙方的關(guān)系。需要指出的是，雙方談話時應(yīng)避免三類話題：第一，對方的禁忌話題；第二，政治敏感話題；第三，其他單位或合作第三方的是非話題。在宴請點(diǎn)菜時，要注意把握以下幾點(diǎn)：顧及雙方的感受點(diǎn)菜時，接待方無法做到完全配合客人的喜好，所以要詢問客人是否忌口，盡可能地顧及客人的感受。作為客人，沒有必要告訴對方自己想吃什么，但也要給出一個可以參照的標(biāo)準(zhǔn)，否則很容易讓人覺得無所適從。另外，不要拒絕接待方的點(diǎn)菜要求，可以點(diǎn)價格中等偏上的菜肴，既顯示出品位，又不會讓人覺得要求過高。菜量適當(dāng)如果女士居多，點(diǎn)N+1個菜即可，最好以素菜為主，有一至兩份甜品；如果男士居多，需要多加兩個菜，最好以肉菜為主，做到男女兼顧。營養(yǎng)搭配點(diǎn)菜時要了解菜品的營養(yǎng)，進(jìn)行營養(yǎng)配餐，既要兼顧男女的口味，又不可過于油膩或過于清淡。少而精，風(fēng)味濃點(diǎn)菜時不要滿桌都是生猛海鮮，有一至兩種“門面菜”即可，當(dāng)?shù)氐奶厣撕蜁r令菜是不錯的選擇。菜單安排合理公務(wù)宴請中，需合理安排菜單，按規(guī)格點(diǎn)菜。宴請時還要考慮酒店的環(huán)境，尤其是在進(jìn)行重要接待時，必須保持環(huán)境優(yōu)雅、安靜，以便于洽談和溝通。為保證環(huán)境質(zhì)量，接待人員可以提前預(yù)約酒店。如果經(jīng)常有宴請，可以聯(lián)系一兩個衛(wèi)生條件、環(huán)境、服務(wù)等都較好的餐廳作為常務(wù)接待。在用餐過程中，舉止要得體、禮貌。二、宴會餐桌酒的規(guī)范配酒的規(guī)范有兩個：好酒配好菜俗話說：“無酒不成席?！毖鐣幸鶕?jù)餐桌上的菜品確定酒水，確保酒水與菜品的價格、品質(zhì)相匹配。選擇當(dāng)?shù)靥厣撇妥郎宵c(diǎn)酒時，可以選擇當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)的特色酒，然后在談話時介紹酒的歷史和營養(yǎng)，既可以宣傳酒文化，也能拉近與客人的關(guān)系?？偟膩碚f，斟酒規(guī)范包括六點(diǎn)： 第一，在酒店里一般是服務(wù)員斟酒；第二，主人可以為客人斟酒，男士可以為女士斟酒，但女士一般不主動給自己斟酒； 第三，副主陪坐在進(jìn)門位置，負(fù)責(zé)跑腿、催菜、買單，也負(fù)責(zé)斟酒。第四，斟酒時，斟酒者需右手握住酒瓶的下1/3處，左手托住瓶子。第五，斟紅酒時，酒不可朝向?qū)Ψ?，酒瓶口不能挨上酒杯；酒杯不用拿起，在酒倒得差不多時，將瓶子旋轉(zhuǎn)一下收回。第六，倒酒時，白酒可以倒?jié)M酒杯，但不可溢出，應(yīng)倒八分滿然后收酒即為滿杯；倒紅酒時，大杯倒1/3杯、小杯倒2/3杯為宜。第七，把握斟酒的順序，一般是先給主賓斟，然后給領(lǐng)導(dǎo)斟。第八，不要反手斟酒，否則是對他人的不敬。喝酒規(guī)范包括三個方面：第一，作為客人，喝紅酒時要先品酒，如搖一搖，稍微聞一下味道，喝一小口，在嘴里旋轉(zhuǎn)一圈后咽下，然后贊美味道。第二，拿紅酒杯時，不可以握滿掌或者抓杯肚，只需拿住杯子下端的支架。第三，女士喝酒時需小心衣服和口紅，如果杯子上留下口紅印，應(yīng)用餐巾紙悄悄將其擦凈，或者讓服務(wù)員更換杯子，最好的方法是選擇不沾杯的口紅。宴請客人時，敬酒也有規(guī)則：第一，由接待方的