【正文】 的禮儀，而這些禮儀常被忽視。坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。餐巾的基本用途是保潔，主要防止弄臟衣服，兼作擦嘴角及手上的油漬。取菜時，不要盛得過多?！睂Σ缓峡谖兜牟耍痫@露出難堪的表情。如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請鄰邦座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物；與鄰座交談時，切忌一邊嚼食物，一邊與人含含糊糊地說話； 在餐桌上，手勢、動作幅度不宜過大，更不能用餐具指點(diǎn)別人； 使用餐具時，動作要輕，不要相互碰撞；不要做伸腰、打哈欠等動作，毫無控制地打飽嗝； 若要咳嗽、打噴嚏，將頭轉(zhuǎn)向一邊，用手帕捂住口鼻； 不能對著餐桌打電話，要離開餐桌。主座一定是邀請人，即“埋單”的人。讓邀請人和客人面對而坐，或讓客人坐在主座上都算失禮。以主人的桌為基準(zhǔn)，其他桌次按照離主桌遠(yuǎn)近，近為主、遠(yuǎn)為次，右為主、左為次的原則安排。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側(cè)。你在宴會上應(yīng)該如何夾菜？一道菜上桌后，通常應(yīng)等主人或長者動手后再去取食；若需使用公筷或公用調(diào)羹的菜，應(yīng)先用公筷把菜肴夾到自己的碟盤中，然后再用自己的筷子慢慢食用；夾菜時，要等到菜轉(zhuǎn)到自己面前時再動筷，不可搶在鄰座前面；夾菜一次不宜過多，不要剛夾了一樣菜放于盤中，緊跟著又夾起另一道菜；也不要把夾起的菜放回菜盤中，又拿筷夾起另一道菜；夾菜偶爾掉下一些在桌上，切不可將其放回菜盤內(nèi)； 遇鄰座夾菜要避讓，謹(jǐn)防筷子打架；若同桌有外賓，對他不要反復(fù)勸菜，也不要為其夾菜，因?yàn)橐话銢]有這個習(xí)慣。夾菜時要考慮到大家均攤。自助餐是一種不分桌次、位次，由主人準(zhǔn)備各種食品，如點(diǎn)心、菜肴、牛奶、咖啡、汽水等，由客人自行取用的進(jìn)餐方式。按照常識，參加一般的自助餐時，取菜時的先后順序應(yīng)當(dāng)是：冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品和水果。要多次取菜。在用餐時不論吃多少都不礙事，但是千萬不要偷偷往自己的口袋、皮包里裝一些自己的“心愛之物”，更不要要求服務(wù)員替自己“打包”J。在餐廳里就座用餐，有時可以在離去時將餐具留在餐桌之上，而由服務(wù)員負(fù)責(zé)收拾。敬酒也就是祝酒，是指在正式宴會上，由男主人向來賓提議，提出某個事由而飲酒。要是致正式祝酒詞，就應(yīng)在特定的時間進(jìn)行，并不能因此影響來賓的用餐。提議干杯時，應(yīng)起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對象，嘴里同時說著祝福的話。然后，還要手拿酒杯與提議者對視一下，這個過程就算結(jié)束。如果主人親自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。但如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，不然會使大家很難為情。在西餐里，祝酒干杯只用香檳酒，并且不能越過身邊的人而和其他人祝酒干杯課堂討論：如何正確的掌握宴請禮儀的規(guī)范？第三篇：宴請禮儀學(xué)習(xí)導(dǎo)航通過學(xué)習(xí)本課程，你將能夠： ● 了解公務(wù)宴請的注意事項； ● 熟知宴會餐桌敬酒的規(guī)范； ● 掌握宴請的座次安排； ● 學(xué)會正確的餐桌禮儀。宴請標(biāo)準(zhǔn)限定了安排的菜品、酒水等。最終，他選擇批復(fù)單子，但在單子上寫明“大吃大喝”。針對宴請的人，應(yīng)把握如下要點(diǎn)： 注意對方的級別宴請的人的級別不同，安排的菜品也應(yīng)有所區(qū)別。提前了解對方的相關(guān)背景通過了解對方的相關(guān)背景，可以在餐桌上找到更多恰到好處的共同話題，從而拉近雙方的關(guān)系。另外，不要拒絕接待方的點(diǎn)菜要求，可以點(diǎn)價格中等偏上的菜肴，既顯示出品位，又不會讓人覺得要求過高。菜單安排合理公務(wù)宴請中，需合理安排菜單，按規(guī)格點(diǎn)菜。在用餐過程中，舉止要得體、禮貌。總的來說，斟酒規(guī)范包括六點(diǎn)： 第一，在酒店里一般是服務(wù)員斟酒；第二，主人可以為客人斟酒，男士可以為女士斟酒，但女士一般不主動給自己斟酒； 第三，副主陪坐在進(jìn)門位置，負(fù)責(zé)跑腿、催菜、買單，也負(fù)責(zé)斟酒。第七，把握斟酒的順序，一般是先給主賓斟，然后給領(lǐng)導(dǎo)斟。第三，女士喝酒時需小心衣服和口紅，如果杯子上留下口紅印，應(yīng)用餐巾紙悄悄將其擦凈，或者讓服務(wù)員更換杯子，最好的方法是選擇不沾杯的口紅。第二，最后一杯酒也由領(lǐng)導(dǎo)敬，一般要喝完，表示宴會即將結(jié)束。第五，碰完杯后，不一定要把酒杯中的酒全部喝完，量力而為即可。第八，在照顧主客和領(lǐng)導(dǎo)的同時，不能冷落其他人。通常情況下，正對門的位置為領(lǐng)導(dǎo)或者主人的位置。圖2 公務(wù)宴請座次安排（二）此外，從桌花的擺放方向也可看出領(lǐng)導(dǎo)的位置，桌花的花頭較高一邊為主人位置，左右均為客人。遇事不夠淡定宴請時吃到不好的東西時，要淡定處理，如借口上洗手間等，切忌一驚一乍。第四，說話沒有分寸，沒有顧忌身份限制。第六，把胳膊放在桌子上。第八，大肆發(fā)名片。第二，說話時不宜動刀、叉。正確使用菜單如果在座位前放置了一張菜單，要清楚該菜單是為方便客人合理安排進(jìn)食而準(zhǔn)備的。第四，走動時，需要端起碟子與咖啡杯，一手拿杯子一手拿咖啡碟；坐著時，只需端咖啡杯喝即可。席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座。餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。1好的吃相是食物就口，不可將口就食物。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”。1如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。食畢，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。倘系作客，不能搶付帳。二、宴客禮儀（一）座位的禮儀一般的宴會，除自助餐、茶會及酒會外，主人必須安排客人的席次，不能以隨便坐的方式，引起主客及其他客人的不滿。其定位的原則，以背對飯廳或禮堂為正位，以右旁為大，左旁為小，如場地排有三桌，則以中間為大，右旁次之，左旁為小。一般而言，必須注意下列原則：以右為尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原則，席次的安排、亦以右為尊，左為卑。職位或地位高者為尊，高者座上席，依職位高低，即官階高低定位，不能逾越。即在眾多賓客中，男主賓排第一位，其夫人排第二位。夫婦、父女、母子、兄妹等必須分開。座位的末座，不能安排女賓。1如男女主人的宴會，邀請了他的頂頭上司，經(jīng)理邀請了其董事長，則男女主人必須謙讓其應(yīng)坐的尊位，改坐次位。宴請禮的原則主要有以下兩條，一是“4M原則”，這是在世界各國廣泛受到重視的一條禮儀原則。第二個原則是“宴請適量原則”，即在宴請活動中，無論是活動的規(guī)模、參與的人數(shù)、用餐的檔次，還是宴請的具體數(shù)量，都要量力而行。宴請種類繁多，按照國際上通用的宴請形式主要有宴會、招待會、茶會、工作餐等，至于究竟采取何種形式進(jìn)行宴請，一般應(yīng)根據(jù)活動的目的、邀請的對象以及經(jīng)費(fèi)開支等因素綜合考慮。一般來說，晚宴較之早宴和午宴更為正式、隆重。樂隊要在席間奏樂。正式宴會是官方政府、團(tuán)體，為了迎送賓朋答謝主人而隆重舉行的宴會。正式宴會對菜肴、酒水、餐具均有一定的要求。便宴比較簡便、靈活，可以不排席位，不作正式講話，對菜肴的數(shù)量、質(zhì)量、上菜程序、餐具及服務(wù)均沒有嚴(yán)格的禮儀要求。這種形式的宴請，不僅適用于民間，也是商務(wù)人士用來聯(lián)絡(luò)感情，增進(jìn)友誼，促進(jìn)交易的有效形式。冷餐會上客人可以自由走動，也可多次取食。酒會又稱雞尾酒會，這是以酒水為主招待客人的一種宴請形式。酒會的舉行時間在中午、下午和晚上均可。茶會，顧名思義就是請客人品茶。有外國人參加的茶會，最好再備些咖啡和冷飲。圍繞工作中的問題邊吃邊談。工作餐一般不排座次、無須致辭。