公關(guān)禮儀八宴請(qǐng)禮儀(編輯修改稿)
2025-02-17 14:28 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 玫瑰紅葡萄酒？ ?玫瑰紅葡萄酒（ Rose Wine）又稱為粉紅葡萄酒，它是葡萄壓榨后果汁與果皮等一起發(fā)酵，取得足夠的色彩后過(guò)濾去果皮、果核生產(chǎn)出的一種淡紅或粉紅色的葡萄酒 69 什么是干型葡萄酒？ ?干型葡萄酒（ Dry Wine）含酸量較高，含糖量較低，含糖量一般在 %以下，口感酸而不甜。 70 什么是半干型葡萄酒？ ? 半干型葡萄酒（ Demidry Wine）的含糖量在 %2%之間，口感有微弱的甜味什么是甜型葡萄酒？ ? 甜型葡萄酒（ Sweet Wine）是一種含糖量較高的葡萄酒，其含糖量達(dá) 5%以上，口感甜膩。 ? 什么是半甜型葡萄酒？ ? 半甜型葡萄酒（ Demisweet Wine） ,口感較甜，含糖為 %5%之間。 ? 什么是起泡葡萄酒？ ? 起泡葡萄酒（ Sparkling Wine）有兩種，一種是將葡萄酒在釀造過(guò)程中自然生成的二氧化碳?xì)怏w保留在酒中，以香檳為代表；另一種是人工汽酒，即在葡萄酒中用人工方法加入二氧化碳?xì)怏w，從而形成葡萄汽酒。 ? 71 法國(guó)葡萄酒分為幾類？ ? 法國(guó)葡萄酒分為四大類，即： ? 原產(chǎn)地名稱監(jiān)制葡萄酒（ AOC） ? 特釀普通酒（ VDQS） ? 當(dāng)?shù)禺a(chǎn)葡萄酒（ Vins de pays） ? 佐餐葡萄酒（ Vins de Table）什么是 “ AOC葡萄酒 ” ？ ? “ AOC葡萄酒 ” 是法國(guó)最高等級(jí)的葡萄酒，它是“ Appellation d′Origine Controlee”的縮寫(xiě)，譯為原產(chǎn)地監(jiān)制。對(duì)該類葡萄酒的生產(chǎn)法國(guó)政府有明確的法律規(guī)定，這些規(guī)定涉及到生產(chǎn)、葡萄品種、最低酒精含量、單位面積最高產(chǎn)量、葡萄栽培方法、釀酒方法、貯藏和陳釀等， AOC葡萄酒控制極為嚴(yán)格，名稱使用權(quán)必須得到品嘗委員會(huì)認(rèn)可后才能取得。 72 什么是白蘭地？ ?白蘭地是果汁經(jīng)發(fā)酵后蒸餾而成的烈性酒，英語(yǔ)稱為 ” Brandy”。通常 “ 白蘭地 ”是專指用葡萄酒蒸餾而成的酒，而用其他果汁類原材料蒸餾而成的烈性酒則被稱為 “ 燒酒 ” 。 73 威士忌（ Whisky） ? 是以大麥等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、二次蒸餾而成的含酒精飲料。 ? 世界著名的威士忌按產(chǎn)地分 4類：即蘇格蘭威士忌，愛(ài)爾蘭威士忌、美國(guó)威士忌、加拿大威士忌。 74 Gin（金酒） ? Gin（金酒）又稱為杜松酒，是以谷物為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵后，加入杜松子蒸餾而成，它分為倫敦干金酒（ London Dry Gin）和荷蘭式金酒（ Genever）兩種 75 什么是 ” Vodka”? ? Vodka（伏特加）是將麥芽放入大麥、小麥、玉米或馬鈴薯中，使其糖化，連續(xù)蒸餾成酒度 75%以上的蒸餾酒，并讓其經(jīng)過(guò)木炭過(guò)濾，成為無(wú)色、無(wú)味的蒸餾酒品。 76 什么是 ” Rum” ? Rum（朗姆酒）是以甘蔗汁或糖漿經(jīng)發(fā)酵，蒸餾而成，其主要產(chǎn)地位于中美洲加勒比海和西印度群島一帶。 ? 朗姆酒按口味分哪三類 “ ? 朗睦酒按口味分淡朗姆、中性朗姆和濃朗姆三種。 ? 按顏色朗姆酒可分幾類： ? 淡色朗姆（ Light Rum） ,無(wú)色或淡色； ? 金色朗姆 (Golden Rum),酒液呈棕色； ? 深色朗姆（ Dark Rum），酒液呈濃褐色 77 什么是 “ Tequila”? ? Tequila(特基拉 )是墨西哥特有烈性酒，它是用瑪龍舌蘭為原料，經(jīng)釀造、蒸餾而成，因瑪圭龍舌蘭的主要產(chǎn)地集中在特基拉村一帶，故產(chǎn)出的酒被稱為 “ 特基拉 ” ? 常見(jiàn)品牌有： Mariachi(瑪麗亞西 )、 Sauza（索查）等。 ? 如何飲用特基拉？ ? 特基拉酒有一種獨(dú)特的飲用方法，即左手的拇指與食指夾一塊檸檬，在兩指間虎口上撒少許鹽，右手握著盛滿特基拉的酒杯，先將檸檬汁擠入口中，并吸入細(xì)鹽，讓口中又酸又咸，然后將特基拉一飲而盡， 45176。的烈酒和著酸味、咸味如同火球一般從嘴里順喉嚨一直燃燒到胃里，十分精彩和刺激 78 什么是開(kāi)胃酒？ ?開(kāi)胃酒又稱餐前酒，是用餐前飲用的酒品，具有生津開(kāi)胃，增進(jìn)食欲之功效，通常以葡萄酒或某些蒸餾酒為酒基，加上調(diào)香料制成。 ? “ 金巴利 ” (Campari)是意大利生產(chǎn)的著名的開(kāi)胃酒，通常以烈性酒為酒基，配上獨(dú)特的秘方，飲料用時(shí)通常加蘇打水和檸檬皮，也可以和意大利甜味美思混合飲用。 79 什么是利口酒？ ?利口酒 (Liqueur)，又稱為香甜酒，是一種含酒精的飲料，由中性酒如白蘭地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒中加入一定的加味材料如果皮、香料等，經(jīng)過(guò)蒸餾、浸泡、熬煮等過(guò)程而成，切至少含有 %的甜漿 80 什么是雞尾酒？ ? 雞尾酒是一種色、香、味、形俱佳的藝術(shù)酒品，它是以一種或一種以上的酒為基酒，加上其他輔料調(diào)配而成。 ? 基酒是一中烈性酒，是雞尾酒的主體，他決定了雞尾酒的品種，在雞尾酒中起主導(dǎo)作用，在一般情況下，基酒是單一的烈酒，有時(shí)也可能出現(xiàn)兩種烈酒混合作基酒的現(xiàn)象。常用于作基酒的烈酒有威士忌，白蘭地、金酒、朗姆酒、伏特加和中國(guó)的白酒等。 ? 輔料是雞尾酒的和緩劑，在雞尾酒中起沖淡、調(diào)和作用，它與基酒混合后能充分展示雞尾酒的特色，使雞尾酒變得更爽口、更清香，輔料還可以將基酒特殊的刺激味予以緩和，同時(shí)散發(fā)出獨(dú)特的香氣，同時(shí)還起增色作用，使雞尾酒更加豐富多彩，常見(jiàn)的輔料有各種果汁、奶油、各類利口酒等。 81 白 葡 萄 酒 杯 82 紅酒杯 83 雞尾酒杯 84 雪莉酒杯 85 威 士 忌 杯 86 白 蘭 地 杯 87 啤 酒 杯 88 水杯 89 利 口 酒 杯 90 香檳杯 91 醒酒瓶 92 操辦宴會(huì)的注意事項(xiàng) ? MONEY： 量力而行 ? MEETING： 請(qǐng)陪客有講究 ? MUSIC： 合適 ? MENU： 考慮客人禁忌 93 （五）宴會(huì)進(jìn)行中的禮儀 ：主人和主賓的地位重要。 ：斟酒、敬酒、布菜、節(jié)目、交流。 ：冷盤(pán) 熱菜 湯菜 甜食、主食、水果。但廣東一帶，通常先上湯菜。 。 ，要沉著應(yīng)付。 94 第二節(jié) 西餐進(jìn)餐禮儀 一、何為西餐？
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