【文章內(nèi)容簡介】 receptionon29thSeptember（ Thursday）， 1994at6： .IntheBanquetHall， Villa1XiZiGuestHotel.Tel： Dress： Formal? 宴請的菜譜根據(jù)宴請規(guī)格，在規(guī)定的預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)安排。選菜不應(yīng)以主人的喜好為標(biāo)準(zhǔn)，主要考慮主賓的口味喜好與禁忌。菜的葷素、營養(yǎng)、時令與傳統(tǒng)菜及菜點(diǎn)與酒品飲料的搭配要力求適當(dāng)、合理。不少外賓并不喜歡我國的山珍海味。地方上宜以地方食品招待，用本地名酒。菜單經(jīng)主管負(fù)責(zé)人同意后，即可印制，菜單一桌備二至三份，至少一份?？偟脑瓌t，既要按禮賓次序原則作安排，又要有靈活性，使席位安排有利于增進(jìn)友誼和席間的交談方便。? 宴會廳和休息廳的布置，取決于活動的性質(zhì)和形式。官方正式活動場所的布置，應(yīng)該嚴(yán)肅、莊重、大方，不宜用霓虹燈作裝飾，可用少量鮮花（以短莖為佳）、盆景、刻花作點(diǎn)綴。如配有樂隊演奏席間樂，樂隊不要離得太近，樂聲宜輕。最好能安排幾曲主賓家鄉(xiāng)樂曲或他（她）所喜歡的曲子。一般說來，宴會可用圓桌，也可用長桌或方桌，一桌以上的宴會，桌子之間的距離要適當(dāng)，各個座位之間也要距離相等。冷菜會的菜臺用長方桌；而酒會一般擺設(shè)小圓桌或茶幾。宴會休息廳通常放小菜幾或小圓桌。? 根據(jù)宴請人數(shù)和酒、菜的道數(shù)準(zhǔn)備足夠的餐具。餐具上的一切用品均要清潔衛(wèi)生，桌布、餐巾都應(yīng)漿洗潔白熨平。玻璃杯、酒杯、筷子、刀叉、碗碟，在宴用之前應(yīng)洗凈擦亮。中餐餐具? 筷子 湯匙 ? 碗 盤 ? 水杯 濕毛巾 ? 餐巾? 牙簽 中餐具的擺放。? 中餐用筷子、盤、碗匙、小碟等。小杯放在菜盤上方。右上方放酒杯，酒杯數(shù)與所上酒的品種相同。餐巾疊成花插在水杯中，或平放于菜盤上。我國宴請外國賓客，除筷子外，還擺上刀叉。醬油、醋、辣油等佐料，通常一桌數(shù)份。公筷、公勺應(yīng)備有筷、勺座，其中一套放于主人面前。餐桌上應(yīng)備有煙灰缸、牙簽。西餐餐具? 刀叉 ? 餐匙 ? 餐巾 ? 咖啡用具西餐具的擺放。? 西餐具有刀、叉、匙、盤、杯等。刀分食用刀、魚刀、肉刀、奶油刀、水果刀，叉分食用叉、魚叉、龍蝦叉，匙有湯匙、茶匙等，杯有茶杯、咖啡杯、水杯、酒杯等。會上有幾道酒，就配有幾種酒杯。公用刀叉規(guī)模一般大于食用刀叉。西餐具的擺法是：正面放食盤（湯盤），左手放叉右手放刀，面包奶油盤在左上方。吃西餐時應(yīng)右手持刀，左手握叉。先用刀將食物切成小塊，再用叉送入嘴里。正餐中刀叉的數(shù)目與上菜的道數(shù)相等，并按上菜順序由外至內(nèi)排列，刀口向內(nèi)。取用刀、叉時，亦應(yīng)按照由外而內(nèi)順序，吃一道菜，換一套刀叉。撤盤時，一并撤去使用過的刀叉。第三節(jié) 赴宴的準(zhǔn)備與禮節(jié)? 出席和享用正式的宴請，并不是件容易的事情。? 宴會中你的一言一行、一舉一動既可以展示你的良好禮儀修養(yǎng)，又可以將你的不足暴露無遺。? 因此，了解和掌握一些有關(guān)如何赴宴、如何取食進(jìn)餐、如何告別致謝等方面的常規(guī)禮儀，對于我們在宴會上得體自如地表現(xiàn)自己、塑造自己所在國家和集體的良好形象是十分必要的。一、及時回復(fù)邀請，做好充分準(zhǔn)備 當(dāng)你接到宴會請柬或邀請函時，應(yīng)做好以下幾件事：（一）能否出席，盡早答復(fù)； 正式回復(fù)：接到宴會邀請（無論是請柬或邀請信），能否出席要盡早答復(fù)對方，以便主人安排。一般來說，對注有 R. S. V. P. (請答復(fù) )字樣的，無論出席與否，均應(yīng)迅速答復(fù)。切記：正式書面邀請一般均須答復(fù)。注有“Regrets only”（不能出席請復(fù)）字樣的，則不能出席時才回復(fù)，但也應(yīng)及時回復(fù)。經(jīng)口頭約妥再發(fā)來的請柬，上面一般那注有 “To remind”（備忘）字樣，只起提醒作用，可不必答復(fù)。答復(fù)對方，可打電話或復(fù)以便函。 ：在接受邀請之后，不要隨意改動。萬一遇到不得已的特殊情況不能出席，尤其是主賓，應(yīng)盡早向主人解釋、道歉，甚至親自登門表示歉意。 總之，回復(fù)請柬時一定要按照請柬上注明的去辦，能否出席都應(yīng)予以答復(fù)并表示感謝。切記，答復(fù)時一定要寄給在請柬上署名的那位主人。 ? （二）服飾裝扮，禮貌得體? （ 1）服飾禮節(jié)? 出席宴會時應(yīng)十分講究。通常正式宴會的請柬上都注有對衣著的要求。? 參加宴會，不妨穿得灑脫點(diǎn)，但要有自己的風(fēng)格和品味，不要盲目跟隨流行。　　　　男子可著西服套裝，也可著單件西裝等。女士可以穿長裙、連衣裙、旗袍以及各式美麗大方的服裝。總之，在這種場合，穿著應(yīng)和歡快熱烈的氣氛相協(xié)調(diào)?！　∪绻菂⒓酉惭纾蛇x擇一套合宜的套裝。套裝的風(fēng)格和顏色都很重要?！　∪羝綍r非常喜歡穿著暗色或中性色彩服裝，此時就要特別挑選一些具有喜氣的暖色調(diào)衣服，例如棗紅或磚紅，既不會喧賓奪主，又非常適合當(dāng)時的氣氛。? （ 2）化妝禮儀? 淡妝 只適合一般的社交活動和白天的正式活動，赴晚會、晚宴等喜慶、隆重的活動，女士最好還是施濃妝。? 除了合宜的服裝、適當(dāng)?shù)牟蕣y之外，整體的飾品搭配也是相當(dāng)重要的。例如皮包和鞋子時常是被人忽視的重點(diǎn)，我們?？煽吹揭粋€情景是，一身剪裁合宜的服裝，卻搭配一個粗糙的皮包和平底鞋。這是因為許多上班族是下了班就直接赴宴，衣服或許是早上就特意換上的，可是皮包和鞋子卻還是平常的那一套，因此才會顯得格格不入?！?所以，此時此刻，不妨將重點(diǎn)擺在皮包和鞋子上，皮包應(yīng)是精致、小巧一點(diǎn)，鞋子至少是高跟鞋，而服裝則可退而求其次，只要是適當(dāng)?shù)皿w的服裝即可。? 切忌濃妝艷抹，奇異服飾。香水不可以過濃，以清淡為主，如果你不好把握，則不噴香水為佳。 ? “黑領(lǐng)帶 ”BLACKTIEPARTY? BLACKTIEPARTY翻譯成中文，是指 “正式的晚宴或宴會 ”。之所以稱它為正式的宴會是因為，黑色一直被作為一種正式場合所使用的顏色代表，而領(lǐng)結(jié)則是一種非常正式宴會所必須穿著的物品，所以 BLACKTIEPARTY，就成為了正式晚宴的代名詞。 二、明確席間禮節(jié)，合理使用餐具? （一）餐前的禮節(jié)? 按時抵達(dá)：早到不可??；赴正式宴會，一般客人宜正點(diǎn)或提前 23分鐘到達(dá)，主賓宜正點(diǎn)或晚 12分鐘到達(dá)。? 問候、贈禮：如果是參加他國的慶?；顒?，可按當(dāng)?shù)亓?xí)俗以及兩國關(guān)系，贈送花束或花籃。如果施參加家宴，可酌情送給女主人少量鮮花，以示祝賀和敬意。? 禮貌入座：由主人引路入廳 ,或者入座，在各個座位前一般會有來賓的姓名，各自按名字入座即可，切忌隨意落座、非請即坐、搶先入座等行為，而且男主人應(yīng)該先為來賓的女士服務(wù)入座安頓好后，才可以自行入座，否則會令他人對你產(chǎn)生不禮貌和沒教養(yǎng)以及不尊重女性的印象。? 女士的提包放在哪里？? 入座后的坐姿要端正，不要用雙手托腮支于桌面或?qū)⒈壑饧茉诓妥郎?，可以將手放在腿上或椅子扶手上，或放在桌邊；前胸距桌邊約 20厘米；不要在餐桌上東張西望，也不要急于翻菜單、擺弄餐具或餐巾等。? 正式宴會上，切忌用餐巾擦拭餐具、酒具等物品。餐巾的正確使用法 ? 餐巾要放在腿上從餐桌上拿起餐巾，先對折，再將褶線朝向自己，攤在腿上。絕不能把餐巾抖開，如圍兜般圍在子上，或塞在領(lǐng)口。而把餐巾的一角塞進(jìn)口眼或腰帶里，也是錯誤的方法。假如衣服的質(zhì)地較滑，餐巾容易滑落，那應(yīng)該以較不醒目的方法，將餐巾的一角塞進(jìn)腰帶里，或左右兩端塞在大腿下。餐巾是用來擦拭嘴巴餐巾當(dāng)然是為了預(yù)防調(diào)味汁滴落，弄臟衣物。但是，最主要的還是用來擦拭嘴巴。吃了油膩的食物后滿嘴油漬，若以這副尊容與人說話，委實(shí)不雅。況且喝酒時還會把油漬留在玻璃杯上，更是難看。至于口紅也是同樣要用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上。