商務(wù)宴請禮儀培訓(xùn)教材(ppt68頁)(編輯修改稿)
2025-02-07 12:43 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ? 確定宴請時間、地點 ? 發(fā)出邀請及請柬 ? 確定菜點酒水 ? 席位安排 西式商務(wù)宴請中的席位安排 ? 西式長條餐桌桌次排序 ? 西式長條餐桌座次排序 西式長條餐桌桌次排序 1 2 3 三張餐桌 西式長條餐桌桌次排序 1 3 4 2 四張餐桌 西式長條餐桌座次排序 西式宴請多采用長條餐桌，席位安排，類似中式的圓桌，要讓陪同人員或主人、副主人坐在長桌的兩端，盡量留心別讓客人坐在長桌兩端的席位上。排座時還應(yīng)考慮來賓民族習(xí)慣、宗教信仰的差異性，不要因此出現(xiàn)不協(xié)調(diào)局面 西式長條餐桌座次排序 （一） 8 7 6 5 4 3 2 1 6 5 3 4 2 1 9 10 7 8 代表主方 代表客方 1 3 2 4 1 6 3 4 5 8 7 6 5 10 7 9 8 9 10 2 西式長條餐桌座次排序 （二） 代表主方 代表客方 西式商務(wù)宴請程序 ? 準(zhǔn)點到場 ? 宴會交流 ? 禮貌入席 ? 西餐餐具及使用 ? 西餐用餐禮儀 ? 致祝酒辭 ? 西餐中的飲酒禮儀 西式商務(wù)宴請程序 — 準(zhǔn)點到場 ? 原則：抵達(dá)過早 或過晚，均為失 禮 ? 適時：既不要遲 到，又不要早到 15分鐘以上。 ? 最佳：遲到 5至10分鐘 西式商務(wù)宴請程序 — 宴會交流 Mingling Time(混合時間 )，或 Circling Time(轉(zhuǎn)圈時間 )： 就餐者盡可能與更多的人交談交流，應(yīng)在場內(nèi)游走，如同轉(zhuǎn)圈，要問候一下主人，聯(lián)絡(luò)一下老朋友，并爭取認(rèn)識幾位新朋友。 西式商務(wù)宴請程序 — 禮貌入席 ? 首先是主人夫婦與主賓夫婦，依次為其他賓客及陪客人員。 ? 當(dāng)長輩、女性入座時，晚輩、男性應(yīng)走上前去將他們的座椅稍向后撤，待他們坐下時，輕輕將椅子向前推一點。 ? 落座后椅子和餐座之間不要過近或過遠(yuǎn)。 ? 雙腿靠近，兩腳平放在地上，坐端正。 ? 雙手不易放在鄰座的椅背或餐座上，更不要用兩肘撐在餐座上。 西式商務(wù)宴請程序 — 西餐餐具及使用 刀 叉 餐 匙 餐 巾 西餐餐具及使用 — 刀 叉 刀叉，是餐刀、餐叉兩種餐具的統(tǒng)稱。二者既可以配合使用，也可以單獨作用。但在更多的情況之下，刀叉是同時配合使用的。因此，人們在提到西餐餐具時，喜歡將二者相提并論。學(xué)習(xí)刀叉的使用，主要是要掌握 刀叉的區(qū)別及使用 、 刀叉的暗示 三方面的問題 刀叉的區(qū)別及使用 ? 吃黃油所用的餐刀，沒有 與之相匹配的餐叉。它的 正確位置，是橫放在用餐 者左手的正前方。 ? 吃魚所用的刀叉和吃肉所 用的刀叉，應(yīng)當(dāng)是餐刀在 右、餐叉在左分別縱向擺 放在用餐者面前的餐盤兩 側(cè)。 ? 吃甜品所用的刀叉應(yīng)于最 后使用，它們一般 ? 被橫向放置在用餐者面前 的餐盤的正前方。 刀叉的暗示 ? 暫停用餐：刀右、叉左，刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈漢字的“人”字形狀擺放在餐盤之上。它的含義是：此菜尚未用畢。 ? 用餐完畢：刀口內(nèi)向、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下地并排橫放在餐盤里。它的含義是：侍者可以連刀叉帶餐盤一塊收掉。 西餐餐具及使用 — 餐 匙 ? 湯匙。個頭較大，通常它被 擺放在用餐者右側(cè)的最外 端，與餐刀并列縱放。 ? 甜品匙。個頭較小，在一般 情況下，它應(yīng)當(dāng)被橫向擺放 在吃甜品所用刀叉的正上 方，并與其并列。如果不吃 甜品，用不上甜品匙的話， 有時，它也會被個頭同樣較 小的茶匙所取代。 西餐餐具及使用 — 餐巾 餐巾 掩口遮羞 揩拭口部 服裝保潔 進(jìn)行暗示 資料卡： 餐巾的暗示 一個好主意就是看主人行事 。
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