商務(wù)宴請禮儀(編輯修改稿)
2025-02-07 12:40 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 拿手菜不一定十全十美。只要主人動手為來客燒菜，單憑這一條，就會讓對方感覺到你的尊重和友好。 ? 在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。 ? 這些飲食方面的禁忌主要有四條： ? 宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。 ? 國內(nèi)的佛教徒不吃葷腥食品，它不僅指的是不吃肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。 ? 出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。 ? 比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。 ? 不同的地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排菜單時，也要兼顧。 ? 比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。 ? 英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。 ? 有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。 ? 例如，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準吃請，在公務(wù)宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規(guī)定的標準用餐，不準喝烈性酒。 ? 再如，駕駛員在工作期間，不得飲酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。 ? 在隆重而正式的宴會上，主人選定的菜單也可以在精心書寫后，每人一份，讓用餐者不但餐前心中有數(shù)，而且餐后也可以留作紀念 ? 中式飯萊不僅是中國傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分，而且受到外國朋友的喜愛。在涉外交往中，請外賓吃中餐是常有的事。 ? 如舉行正式的宴會，一定要提前發(fā)出請柬，并注明“敬請準時入席”。有的人赴宴以遲到為榮，其實是很不尊重他人的。 ? 如欲宴請外賓，則宴會時間的選定應(yīng)避開外賓的忌諱。例如，宴請西方人，要回避 13日，尤其是 13日與星期五同一天。在齋月宴請穆斯林，宜在日落之后進行。 ? 此外，菜肴的選擇應(yīng)兼顧外賓的飲食特點，如不上海參和動物內(nèi)臟。 ? 有位中國的經(jīng)理在家里宴請西方一家跨過公司的董事長，他給外賓炒了 4個素菜，燒了 1碗榨菜肉絲湯，最后給每人 l小碗擔擔面。 ? 那位號稱“吃遍天下”的外國大老板真心誠意地說：這是他吃過的最美的一頓飯菜。 ? 可見中餐要突出中餐的特色未必非上山珍海味不可。 座次與座位禮儀 ? 在宴請中，桌次與座位是一個不可忽視的問題。 ? 按習慣，桌次的高低以離主桌位置遠近而定，右高左低。 ? 桌數(shù)較多時，要擺桌次牌。宴會可用圓桌方桌或長桌，一桌以上的宴會，桌子之間的距離要適中，各個座位之間的距離要相等。團體宴請中，宴桌排列一般以最前面的或居中的桌子為主桌。 ? 餐桌的具體擺放還應(yīng)與宴會廳的地形條件而定。各類宴會餐桌擺放與座位安排都要整齊統(tǒng)一，椅背達到縱橫成行，臺布折紋要向著一個方向，給人以整體美感。 ? 禮賓次序是安排座位的主要依據(jù)。我國習慣按客人本身的職務(wù)排列，以便談話，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其夫人做在女主人右上方，兩桌以上的宴會，其他各桌第一主人的位置一般與主人主桌上的位置相同，也可以面對主桌的位置為主位。 ?
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