商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件(ppt53頁(yè))(編輯修改稿)
2025-03-02 19:48 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 無(wú)須將刀叉放下（禁止揮舞餐具） ? 主人起立，表示宴會(huì)結(jié)束（主人會(huì)陪吃得最慢的客人） 28 西餐宴請(qǐng)禮儀 ? (1).餐巾 Napkin (2).魚(yú)叉 Fish Fork (3).主菜叉 Main Course Fork (4).沙拉叉 Salad Fork (5).湯杯及湯底盤(pán) Soup Bowl Plate (6).主菜盤(pán) Dinner Plate (7).主菜刀 Dinner Knife (8).魚(yú)刀 Fish Knife (9).湯匙 Soup Spoon (10).面包及奶油盤(pán) Bread Butter Plate (11).奶油刀 Butter Knife (12).點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉 Dessert Spoon and Cake Fork (13).水杯 Sterling Water Goblet (14).紅酒杯 Red Wine Goblet (15).白酒杯 White Wine Goblet 29 西餐宴請(qǐng)禮儀 ? 餐具的擺放 ? 刀放在右手，叉放在左手 ? 吃一道菜換一副刀叉，一般有三套刀叉：色拉、海鮮、主菜，由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取，最里邊一副帶齒，吃牛排用的。 ? 用法：左叉，右刀。說(shuō)話時(shí)，將刀叉呈八字型，一般刀刃朝內(nèi)，叉弓朝上。并排放表示吃完了。 ? 湯匙：勺子不能立放在杯子和盤(pán)子里。 30 西餐宴請(qǐng)禮儀 31 西餐宴請(qǐng)禮儀 ?西餐的餐具 ?刀、叉、匙、餐巾（濕手巾、牙簽沒(méi)有） ?餐巾的使用： ?女主人餐巾鋪在腿上表示宴會(huì)的開(kāi)始； ?女主人餐巾放在桌上表示宴會(huì)的結(jié)束； ?餐巾疊成長(zhǎng)條型或三角形鋪在腿上； ?中間離開(kāi)餐巾放在椅子面上 占地； ?餐巾可以插嘴，不能擦刀叉。 32 西餐宴請(qǐng)禮儀 ? 西餐舉止： ? 1）交際注意等距離： ? 對(duì)主人可以給較多的關(guān)注，而別人要給予同等多注意和交流； ? 2）注意不能肢體晃動(dòng)； ? 3）餐具不能發(fā)出聲音。 ? 交際的對(duì)象： ? 主人和主賓 ? 旁邊的人和你想結(jié)交的人（請(qǐng)人引薦） 33 自助餐禮儀 ? 舉辦自助餐： ? 大型活動(dòng)首選自助餐 ? 場(chǎng)地：自己的庭院、公司的禮堂、露天的花園、星級(jí)酒店等。 ? 時(shí)間：約定開(kāi)始時(shí)間，不限定結(jié)束時(shí)間。 ? 人員：憑票入場(chǎng) 34 自助餐禮儀 ? 參加自助餐： ? 了解菜序：冷菜、喝湯、熱菜、水果、飲料； ? 按順序取菜，排隊(duì)取菜； ? 多次少取，量力而行； ? 不準(zhǔn)外帶； ? 自己送回餐具。 ? 35 自助餐禮儀 國(guó)際上通行非正式的西餐宴會(huì)，在大型的商務(wù)活動(dòng)、學(xué)術(shù)會(huì)議經(jīng)常安排。目的是增進(jìn)廣泛交流。 ? 不排座次，自由分組，與主人打招呼表示感謝 ? 不忘照顧女士，不忘照顧主賓 （留有自由空間） ? 多創(chuàng)造機(jī)會(huì)相互認(rèn)識(shí) ? 排隊(duì)取菜，忌長(zhǎng)時(shí)間站在一道菜前猶豫 ? 取菜順序?yàn)椋?冷、湯、熱、點(diǎn)心、甜品、水果 ? 不得以自己的餐具取菜 ? 除受委托，不為別人取菜 ? 加入別人的交際圈前，應(yīng)征得同意 ? 忌亂晃悠、亂插話；忌自己人扎堆不理旁人 ? 盡量不要吃剩，禁止外帶 36 一、掌握各國(guó)餐具的用法 中國(guó)、日本和新加坡等東南亞國(guó)家普遍使用筷子 。使用筷子吃飯時(shí)，當(dāng)你暫時(shí)不用的時(shí)候，就把它們放在筷子架上，或放在座位前的盤(pán)子邊或平放在吃碟上，也也平放在碗上，一般筷子架是帶凹槽的小瓷座，也有金屬做的。但千萬(wàn)注意在這些國(guó)家不要將筷子豎著插在米飯里，這是敬祖宗上供祭祀時(shí)專(zhuān)用的方式，平時(shí)吃飯時(shí)這樣放筷子會(huì)被認(rèn)為沒(méi)有教養(yǎng)。一般也不要用嘴舔筷子，或用筷子指著別人說(shuō)話，顯得不禮貌。 在歐美一些國(guó)家，使用的是持刀叉的方式，即右手握刀，左手持叉，用到將食物推到叉子上來(lái)吃。在美國(guó)，刀叉不用時(shí)呈 V字形擺放，吃完后將刀叉并排放在盤(pán)子里。 37 ?中國(guó)人使筷子的忌諱 ?正確的使用方法講究的是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對(duì)齊。 ?三長(zhǎng)兩短： 仙人指路： 品箸留聲： ?擊盞敲盅： 執(zhí)箸巡城： 迷箸刨墳： ?淚箸遺珠： 顛倒乾坤： 定海神針： ?當(dāng)眾上香。 38 用拇指、食指和中指來(lái)動(dòng)上面那根筷子 。用上下兩根筷子把食物夾在中間。 39 二、怎樣吃西餐 西餐中都要用到餐巾。餐巾分為午餐巾和晚餐巾。午餐巾可以完全打開(kāi)鋪在膝上，晚餐巾只打開(kāi)到對(duì)折為止。折口向外，然后鋪在大腿上，開(kāi)口朝外方便拿起來(lái)擦拭嘴巴。餐巾應(yīng)在點(diǎn)菜后菜送來(lái)之前這段時(shí)間打開(kāi)，如果主人或長(zhǎng)輩在座，要待他們有所行動(dòng)后才能取下餐巾。 正規(guī)的晚宴中要等女賓放好餐巾后男士再放餐巾 。餐巾打開(kāi)后應(yīng)平鋪在大腿上，不能?chē)诓弊由匣蛘墼谘g。已經(jīng)啟用了餐巾應(yīng)該一直放在大腿上，要等散席時(shí)才拿回到桌子上，并放到餐位左側(cè)。用餐中途需離席時(shí)，可稍微折一下放在椅子上。 餐巾的基本用途是保潔。不能擦拭眼鏡、抹汗、擦鼻涕、咳嗽、打噴嚏一般都不用餐巾，要用手帕或面紙。女性在用餐前要將口紅用面紙擦掉，不可留在杯子或餐具上，更不可印在餐巾上。 4
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1