商務(wù)宴請(qǐng)禮儀課件(ppt53頁(yè))-展示頁(yè)
2025-02-18 19:48本頁(yè)面
【正文】 ，則先給主賓上菜，要是主賓當(dāng)中有女士，應(yīng)該先給女主賓先上。 如其他客人已相繼坐下，而一時(shí)無(wú)人給自己 引座時(shí)，可選擇較下位先行坐下，待主人發(fā) 現(xiàn)時(shí)，再正式引你入座。酒杯數(shù)目與酒的種類相等，擺法是從左至右，依次擺烈性酒杯、葡萄酒杯、香擯酒杯、啤酒杯等。 10 （ 1）中西餐餐具 9 5 1 男主人 3 7 8 4 女主人 2 6 10 女 主 人 男 主 人 4 8 12 9 5 1 2 6 10 11 7 3 7 9 13 5 3 1 男 主 人 女 主 人 2 4 6 8 10 14 16 12 11 15 （ a) (b) (c) 11 （ 2）中式餐具擺臺(tái) （ 3）西式餐具擺臺(tái) 常見(jiàn)的有英美式西餐擺臺(tái)、法式西餐擺臺(tái)和國(guó)際式西餐擺臺(tái)。西餐席的位次排列是右高左低。家庭宴會(huì)則是按照“先朋友，后親戚，在宗族”的原則安排，這其中又以年齡的長(zhǎng)幼為序。葷素搭配，有冷有熱，冷熱搭配?？偟脑瓌t應(yīng)考慮客人的身份以及宴請(qǐng)的目的，做到豐儉得當(dāng)。 5 選好場(chǎng)所 環(huán)境優(yōu)雅，接待服務(wù)周到，物超所值，交通方便，停車方便，是選擇場(chǎng)所要首先考慮的一些條件。如法國(guó)人下午 35點(diǎn)鐘是下午茶時(shí)間，而晚餐多從晚上 8點(diǎn)開(kāi)始，因此在預(yù)訂餐館及安排宴會(huì)的時(shí)候要多留心。 3 確定時(shí)間 考慮主要賓客最合適的時(shí)間。 2 舉行商業(yè)邀宴的目的 、聯(lián)絡(luò)感情、溝通信息、結(jié)識(shí)朋友 3 商務(wù)宴請(qǐng)準(zhǔn)備的禮儀 1 調(diào)查對(duì)方飲食偏好，設(shè)計(jì)整個(gè)宴請(qǐng)的過(guò)程 邀宴的名義、宴請(qǐng)的對(duì)象、對(duì)方的飲食愛(ài)好、宴請(qǐng)的時(shí)間、宴請(qǐng)的場(chǎng)所經(jīng)費(fèi)概算、宴會(huì)的檔次等 2 列出名單 誰(shuí)是主賓，誰(shuí)是次主賓，誰(shuí)來(lái)陪客，都要一一列清，該請(qǐng)的請(qǐng)，不該請(qǐng)的不請(qǐng)，不 要 遺漏。商務(wù)宴請(qǐng)禮儀 1 討論 ?如果公司要進(jìn)行一次重要商務(wù)宴請(qǐng)，宴請(qǐng)的對(duì)象是管委會(huì)主任和副主任，公司出息的有董事長(zhǎng)、總經(jīng)理，還有你，請(qǐng)問(wèn)如何安排此次的商務(wù)宴請(qǐng)。 ?如果公司要宴請(qǐng) Mike Willson 及夫人，出席者是總經(jīng)理和張科長(zhǎng)，如果你是張科長(zhǎng)，你如何安排此次的宴請(qǐng)。還要考慮到有些貴賓可能有司機(jī)和帶秘書。邀請(qǐng)外國(guó)客人更要了解他們的飲食習(xí)慣與禁忌。 4 4 把握時(shí)機(jī) 一般情況可以在酒飯過(guò)半，氣氛融洽閑聊時(shí)，引入想談話題，邊吃邊說(shuō)。 6 訂好菜譜 宴會(huì)菜譜的確定，應(yīng)根據(jù)宴會(huì)的規(guī)格和客人的愛(ài)好“看錢下菜”和“看客下菜”。人少，菜少而精；人多，菜精而全。 7 發(fā)邀請(qǐng)函：電話確認(rèn) 5 8 排定座次 （ 1）中餐位次的排列 第一，桌次的安排 (a) (b) (c) 主桌的確定應(yīng)以“面門為上，以遠(yuǎn)為大，居中為尊，以右為尊” 2 1 3 7 5 4 6 8 1 2 3 4 5 4 5 2 1 3 6 7 6 第二，座次的安排 1 主人 3 5 8 4 7 6 女主人 2 主人 1 5 8 4 女主人 3 6 7 2 主人 1 3 5 7 9 8 6 4 2 （第二主人） （第二主人） (a) (b) (c) 7 一般情況下，對(duì)著門口的座位為主位，離門口最近的為次位，其他位次以離主位的遠(yuǎn)近而定主次，右主左次。 8 （ 2）西餐位次排列 (a) (b) (c) (d) 9 餐桌的排列次序同中餐餐桌的排列原則是一樣的，主桌為首位。與中餐宴會(huì)不同的是西餐宴會(huì)一般都是男女賓客穿插入座。各式西餐擺臺(tái)的共同原則是：墊盤居中，叉左刀右，叉尖向上，刀口向內(nèi)，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。 12 宴會(huì)進(jìn)行時(shí)的禮儀 13 一、引客入座，按位就座 一般客人到達(dá)赴宴場(chǎng)所時(shí)，不要急于找座位 坐下，應(yīng)等主人引座。 正對(duì)門的位臵是買單的主人位臵，右手是貴 賓，對(duì)面最好是坐主人的助手（副主陪）， 以方便催菜，辦些跑腿買單等具體事情。隨后是按照逆時(shí)針?lè)较?、沿著臺(tái)子上菜，最后上到男主人和女主人。 對(duì)有些分食的菜可以邊旋轉(zhuǎn)餐桌邊征求客人是否需要分食的意見(jiàn)，如需分食一般旋轉(zhuǎn)一圈或兩圈給每一位就餐者展示后，就可撤下在一邊分裝到碗或盤子里一一呈上 。 入席后，先給每位斟好酒，看主人端起酒杯，或拿起餐具，客人才可端起酒杯，或拿起餐具，開(kāi)始就餐。 16 西餐上菜的時(shí)候，盤子是從你的左邊遞過(guò)來(lái)，當(dāng)你吃完每一道菜時(shí)，有服
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