【文章內(nèi)容簡介】 負責精品屋管理工作精品屋售貨員 4 負責精品銷售工作 秘書 1 負責前廳部文字處理工作合計 31客房部崗位名稱 人數(shù) 備 注房務(wù)部總監(jiān) 1 負責整個房務(wù)部工作，包括整個酒店的PA、洗衣房等管理工作樓層主管 1 負責樓層及客戶管理工作樓層領(lǐng)班 3 負責樓層客房整房工作及巡房、OK房的檢查管理工作整房員 10 客房總計100間，整房員每人每天為10間，故安排10名整房員PA主管 1 負責整個酒店的衛(wèi)生工作及環(huán)境衛(wèi)生管理工作等PA領(lǐng)班 3 具體管理及安排PA員的日常工作PA普工 8 負責公共區(qū)域衛(wèi)生，包括公共衛(wèi)生間，外圍衛(wèi)生等PA技工 4 負責酒店家具、地毯、玻璃、不銹鋼制品的保養(yǎng)工作等房務(wù)中心 2 負責房務(wù)中心管理工作房務(wù)中心文員 4 控制整個酒店的房態(tài)情況，及時用軟件做數(shù)據(jù)傳輸給前臺庫管員 1 負責整個客戶部的布草管理工作合計 38康樂部崗位名稱 人數(shù) 備 注康樂部總監(jiān) 1 負責KTV、桑拿、棋牌室、健身房的全面管理工作經(jīng)理 2 負責理KTV、桑拿管具體工作領(lǐng)班 6 負責KTV、棋牌室、足浴房、健身房、桑拿及桑拿浴池的各部位基礎(chǔ)管理工作KTV服務(wù) 8 KTV服務(wù)棋牌室 10 棋牌室服務(wù)桑拿 20 負責接待及衛(wèi)生清理等服務(wù)工作足浴 3 負責衛(wèi)生等服務(wù)工作健身房 2 負責健身房器材保養(yǎng)、維護等收銀員 8 負責整個康樂部的收銀工作合計 60 備注：酒店總?cè)肆Y源安排為：303人五、酒店運營本酒店未來的業(yè)務(wù)拓展，應(yīng)把握時機，制訂切實可行的經(jīng)營方針和方法，推出與眾不同的服務(wù)特色與出品，贏取口碑。因此，執(zhí)行的經(jīng)營方針為：塑造高檔形象、主動爭取客源、創(chuàng)造服務(wù)特色和贏取良好口碑。由于本酒店內(nèi)的不同營業(yè)點是存在不同的產(chǎn)品性質(zhì)和客源市場，為此必須按不同的營業(yè)點制訂不同的經(jīng)營策略與經(jīng)營方法；并由于客源市場與顧客需求是不斷的因時變化，故本酒店的經(jīng)營策略與經(jīng)營方法也應(yīng)因時調(diào)整，必須按市場需求的預(yù)見而定位。客房經(jīng)營思路：客房為酒店最大的創(chuàng)收點，我們必須努力強化客房業(yè)務(wù)的拓展，盡量爭取最大的客務(wù)量。客房于的經(jīng)營策略方針為以高于其他酒店的特色服務(wù)為賣點，實行會員制管理。我們將以價高折大的房價政策，配以靈活性強的銷售手段，盡量吸引較多的會員顧客，建立完善會員管理銷售體系，并利用顧客口碑，蓄意造勢，提高酒店的知名度和尊貴形象。 客房市場定位以當?shù)馗邫n次消費水平的企業(yè)客源以及本地政府部門、社會團體顧客為主。廣開思路、強化營銷、價高折大、政策靈活、積極主動、全員銷售、重視意見、優(yōu)化服務(wù)、創(chuàng)造聲勢、建立形象。世上最有說服力的推銷工具，其實就是產(chǎn)品本身。本酒店的客房要做的與當?shù)仄渌羌壘频晗鄬Ρ?，、從裝修上及特色上，都要有顯著的優(yōu)勢。酒店應(yīng)首先擬定準確的經(jīng)營方針與策略，通過營銷組織的強化，然后優(yōu)化營銷隊伍的營銷技巧，同時，須制訂靈活性強的激銷政策和配備有助于發(fā)揮營銷力量的利銷條件，再通過強大的營銷隊伍按既定的經(jīng)營方向作緊密的業(yè)務(wù)推廣與促銷活動，并重視顧客的回饋意見，不斷按市場需求改善服務(wù)與出品。此外，以特色的服務(wù)作熟客的凝聚，并通過良好服務(wù)的口碑作不斷的宣傳推廣，發(fā)展優(yōu)者得旺、旺者愈旺的良性滾動形勢。我們須建立與眾不同的強大營銷隊伍，積極拓展商務(wù)散客市場；同時，須配以靈活性強的激銷政策和有助銷售的利銷條件；并按適當?shù)目驮词袌?，布置專職負責的營銷隊伍；以此通過精心策劃來吸引潛在的顧客，進行透徹的了解和有力的營銷工作，務(wù)求促使營銷動力可處于一個最強勢的狀態(tài)；并實施客戶關(guān)系秩序化的措施，建立完整的資料庫，以作為下一輪攻勢的客源儲備和可深化客源關(guān)系的資源。本酒店除了提供高檔酒店的常規(guī)服務(wù)外，還構(gòu)思了一些與眾不同的服務(wù)特色，其中包括：● 提供親善的機場代表接待，并提供有現(xiàn)代化設(shè)施裝備的高檔轎車替當?shù)仄髽I(yè)迎送顧客至本酒店，于途中，由沿途講解本市文化特點，并提供毛巾與飲料予顧客享用，在接近本酒店時，可通過通訊工具聯(lián)絡(luò)本酒店準備門前迎賓?！?當顧客至本酒店門前時，身穿奪目制服與含親切歡迎笑容的門迎向顧客致歡迎詞，并主動協(xié)助顧客提取行李；同時，轎車司機亦以預(yù)祝顧客入住愉快作歡迎光臨的致意?！?當顧客步入大堂時，大堂副理以微笑及道姓歡迎光臨，并親切地引領(lǐng)顧客挑選客房，在途中，沿途慰問及講解本酒店各項服務(wù)設(shè)施，在顧客己挑選客房后，于房間辦理入住登記手續(xù)及講解房內(nèi)設(shè)施?！?在大堂副理離房前，行李員將該顧客的行李安穩(wěn)地置于房中；在行李員離房后的同時，客房人員將提供別致的歡迎茶與鮮果盤予顧客享用，并提供周到的侍從服務(wù)(污衣收洗、熨燙衣物、皮鞋擦亮、安放衣物、調(diào)水沐浴……等)和親切慰問?！?提供充足和精致的高檔客房用品；各房內(nèi)均含鮮花與植物盆栽；并配置時尚的刊物和當天的本地報紙?！?提供充分為顧客考慮周到的服務(wù)設(shè)施，其中包括：簡易記憶的服務(wù)中心電話號碼及提供高效服務(wù)、語音留言系統(tǒng)、VOD視頻點播系統(tǒng)、所有客房內(nèi)可寬帶上網(wǎng)等?！?在顧客入住期間，由親善有禮的房務(wù)人員提供溫馨的夜床服務(wù)，在床頭擺放巧克力或晚安卡和小紀念禮品，并在床頭前地毯上擺放高檔羊毛地氈，提高酒店服務(wù)規(guī)格和檔次?！?可同時提供為酒店長住客的代辦服務(wù)和便利，定期為酒店長住客舉辦小型聚會，使長住客感受酒店的溫情?！?商務(wù)中心提供日常的優(yōu)質(zhì)專業(yè)服務(wù)?！?于禮品店除滿足顧客的日常需求，并可提供按顧客需求代訂各種禮品和擁有本酒店標記的運動套裝銷售。餐飲經(jīng)營方法● 利用傳媒工具，制作一套以中餐廳獨立推廣主題的宣傳方案，于酒店開業(yè)時加強中餐廳市場的曝光率?！駝?chuàng)立客戶資料庫，記錄客戶一切之資料，除一般個人或公司資料外，更須記錄特別事宜，如每次用餐時間，菜式之近期推廣宣傳資料?！?與當?shù)氐闹窘Y(jié)盟，推行資料互惠計劃。● 與相關(guān)部門保持良好關(guān)系，藉以推廣酒店為當?shù)刈詈玫膽?yīng)酬宴會場所?！褚哉谙愀凼交洸藶橹饕u點，配以鮑參翅燕、香港式燒烤、各式特色涼菜、豐富的鮮活海鮮及杭幫、本地菜式。●餐廳和貴賓房采用電腦點菜和電腦入單，提高服務(wù)速度及準確性?！?所有客人點用的海鮮裝在小型透明盆中，由服務(wù)員端至客人面前展示確認部分菜式采用席前烹制，以加強菜式之吸引力?！裼谔貏e節(jié)日，提供特別食品，如春節(jié)年糕、中秋月餅、端午節(jié)粽子等?！?當宴請貴賓時，所有食品均采用分餐方式，展現(xiàn)服務(wù)檔次?！穸ㄆ谂e辦美食節(jié)，引入中國各地之風味菜式，增加菜式之選擇。● 定期更換菜單，以增加新意口味。● 加強員工培訓，提高銷售技巧與意識?！?與海鮮供貨商協(xié)議，提供每日特價海鮮，進行海鮮推廣，以吸引更多的客源。●提供精選配搭之商務(wù)午餐，為午膳之客戶節(jié)省點菜之時間。(設(shè)在二樓)●引入西式甜品，與傳統(tǒng)中式甜品結(jié)合并加以推廣，吸引客戶嘗試?！?農(nóng)歷節(jié)日食品銷售?！褚越?jīng)營正宗港澳式粵菜之高級餐廳。為商務(wù)客戶于三門商務(wù)應(yīng)酬之首選食府?！駷橐_到上述之目標，餐廳必須具備商務(wù)客戶一貫要求的高雅用餐環(huán)境。從特色裝修到高品味的餐廳布置。精美的餐具顏色，協(xié)調(diào)的臺布以及員工制服，都須精心配搭挑選?！穹?wù)方面：員工必須掌握良好的業(yè)務(wù)水平，將服務(wù)做到按客人要求而個性化。精良的出品更是經(jīng)營港式粵菜高級食府最重要的，特別是以鮑參翅燕及海鮮為招牌菜式，必須做到用料新鮮講究，烹調(diào)技術(shù)精湛。同時海產(chǎn)的采購要精心挑選，貨源存量一定要足夠。此舉可避免當貨源供應(yīng)量不足時，受市場價格波動而影響出品水平及成本。當?shù)仄髽I(yè)商務(wù)客戶、機關(guān)單位、本地高消費獨立個體、周邊地區(qū)外籍人員、酒店房客。六、酒店管理日標遠景：面對激烈的市場競爭與挑戰(zhàn)，精誠合作，同心拓展，我們充滿信心展望未來遠景。酒店將屹立于當?shù)厥袌?，成為當?shù)鼐频曛畼酥靖拍?。透過我們的團隊精神，自始至終的延續(xù)服務(wù)，全方位的管理資源共享，高效快捷的專業(yè)管理技巧，國際化、專業(yè)化、高品質(zhì)的服務(wù)宗旨，定會實現(xiàn)我們的理想目標，完成我們的管理使命：1．開業(yè)后二年內(nèi)，逐鹿于臺州同類型星級酒店前列： 其先導代表標志：(1)房平均收入：實現(xiàn)或突破預(yù)算客房平均收入，名列前茅。(2)入住率：實現(xiàn)或突破預(yù)測指標，名列前茅。(3)客房平均利潤：制定經(jīng)營管理預(yù)算，實行預(yù)測目標管理，控制各項運營成本，定期進行收益評估，實現(xiàn)利潤最大化，創(chuàng)客房平均利潤排名前茅。2．開業(yè)后一年內(nèi)，獲取客戶最佳滿意度。高效而殷勤，熱情而貼切，國際化、專業(yè)化、智能化、特色化、人性化、親切化的服務(wù)令我們的賓客下榻在物超所值、溫馨舒適、安全放心的住所，讓每一位享受卓越服務(wù)的賓客，都將愿意再次光臨并成為忠實客戶，客戶回頭率和口碑推介率超過50％。3．銷售網(wǎng)絡(luò)成功確立，展示信息化、現(xiàn)代化的先進管理。及時準確收集相關(guān)信息，拓展銷售渠道，分析目標市場，追逐目標客戶，適時推出促銷方案，建立銷售網(wǎng)絡(luò)。4．開業(yè)后一年內(nèi)建立知名度，成為臺州著名酒店品牌。用創(chuàng)意、熱情、辛勤和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，創(chuàng)建知名品牌，在開業(yè)一年內(nèi)實現(xiàn)市民知名度率超過80％。5．開業(yè)后一年內(nèi)建立團結(jié)、穩(wěn)定、富有戰(zhàn)斗力的工作隊伍。凝聚團隊力量，激勵雇員爭創(chuàng)最佳績效，最大限度保持薪酬計劃和獎勵計劃實施公正，不斷注入先進管理理念、服務(wù)意識、專業(yè)知識、工作技能，妥善處理各級員工關(guān)系，實現(xiàn)開業(yè)后二年內(nèi)人力資源流動率低于30％，月人均接受專業(yè)培訓超過8小時，保持工作隊伍的頑強有力。6．與社會團體及政府部門合作暢順，開業(yè)后二年內(nèi)得到認可。建議公共關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，協(xié)調(diào)政府與職能部門，爭取政府的支持與幫助，工作和諧。在企業(yè)與政府，以及行業(yè)間實行快速信息溝通，保證重要活動的出色完成。七、酒店管理標準國際酒店之利益亦是全體員工的利益。敬業(yè)進取，盡忠職守，追求效益，開拓求實是每一位員工承諾的準則。酒店員工務(wù)必在任何時刻自覺維護酒店的信譽和形象，明確服務(wù)宗旨，用一流的服務(wù)水準體現(xiàn)誠實的經(jīng)營作風和具備高度的負責精神。我們信守并奉行：1．團隊我們相信酒店不是一群個體，而是一個整體。團隊中每一個成員同樣重要，缺一不行。2．服務(wù)所有員工均通過專業(yè)培訓，以親切的服務(wù)態(tài)度服務(wù)客戶。以客為先，以己為次；為客人及同事創(chuàng)立及維護一舒適的居停環(huán)境。3．創(chuàng)新 我們走在時代尖端，引進新型科技。所有員工不斷在其工作領(lǐng)域中創(chuàng)新改良，以求突破傳統(tǒng)，為客戶提供更好服務(wù)。4．挑剔我們重視細節(jié)，追求完美，對不合標準的事物絕不妥協(xié)。5．誠信我們對所有客戶、投資者、供應(yīng)商、員工及政府均以誠相待，遵守信諾。八、結(jié)束語一家酒店的成功需要大家共同努力。我們要加強團結(jié)協(xié)助，只有團結(jié)協(xié)助，才能形成堅不可摧的一個利益共同團體。酒店的每個員工要樹立以酒店為家的意識，做到既有分工又有合作，從節(jié)約一度電、一滴水做起，對酒店開支必須精打細算，樹立以小勝在思想，立足現(xiàn)有財力，發(fā)展壯大企業(yè)。我相信，在每個員工的共同努力下，我們一定會立于不敗之地，成為當?shù)鼐频陿I(yè)的標志品牌第三篇：酒店經(jīng)營管理方案aa大酒店 2004年（下半年）經(jīng)營管理方案星級酒店的現(xiàn)代化經(jīng)營管理是一項科學的系統(tǒng)工程，它不僅需要有新的觀念和科學的管理模式，且著重于內(nèi)部的分工協(xié)作，也稱為團體精神。因此，本方案出臺后各部門在實施過程中，不僅要遵循各個崗位的工作規(guī)律，也應(yīng)特別注意各部門之間的緊密配合。一、（9—12月）計劃經(jīng)濟指標（一）酒店總體指標：營業(yè)額（）萬元，純利潤（）萬元。（二）各部門任務(wù)分配餐飲 二 餐：（1）營業(yè)額 萬元；（2）毛利率 %； 三 餐：（1）營業(yè)額 萬元；（2）毛利率 %； 十八餐：（1）營業(yè)額 萬元；（2）毛利率 %。客房（1）營業(yè)額 萬元（2）毛利率 %二、關(guān)于房務(wù)工作方面 酒店的經(jīng)濟收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務(wù)收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經(jīng)營成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經(jīng)營管理的過程中，要使客房出