【正文】 命；也只有不斷引進各方面的高素質(zhì)的專業(yè)人才，才能保證我們戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)。我們重視專業(yè)培訓，注重員工的成長和發(fā)展，提升各個層面的員工的基本技能，確保每一位賓客享受“滿意+驚喜”的服務，以保證酒店經(jīng)營管理處于最佳狀態(tài)。這是酒店的首要工作：加強管理，完善制度，重點落實，責任到人。為使酒店規(guī)范化地發(fā)展，必須同時加強酒店的財務管理。企業(yè)文化是全體員工達成共識的價值觀。在社會經(jīng)濟大潮的活動中，在企業(yè)綜合競爭中，由幾大要素構成了競爭合力，如：企業(yè)中的制造力、產(chǎn)品力、營銷力，文化力等，這種競爭合力的集中表現(xiàn)就是企業(yè)文化。優(yōu)秀的企業(yè)文化能使在市場中選擇的消費者增進信賴，從而得到“貨幣選票”。同時，為達到企業(yè)資源的有效配置，也需要企業(yè)文化。企業(yè)文化在企業(yè)中可形成“道德共同體”或某種“道德認同”，這種體系相信和賦予每個人一組選擇和行動的“權利”，包括對資源的權利和對人際關系做出調(diào)整的權利，在企業(yè)內(nèi)部實現(xiàn)資源的有效配置。”。，發(fā)揮員工積極性，提高工效酒店主要采取的激勵方式如下：：針對全酒店的目標：做當?shù)刈詈玫木频辏蛔鋈率聵I(yè)的開拓先鋒；節(jié)約能源從小事做起；針對部門制訂不同經(jīng)濟營收指標，部門再制訂出較細化且可行的指標；：全店開展“優(yōu)秀員工”評比活動，在酒店、部門內(nèi)樹立個人典型；開展優(yōu)秀班組評比，樹立團結(jié)一致，眾志成城的典型：通過競賽、考試樹立學習培訓典型；：通過部門經(jīng)理負責制，將權力下放，提高個人能力來提高工作業(yè)績，通過采納合理化建議，使員工感到尊重與榮譽；：推行管家貼身式服務，使管家以店為家，以客為親，以店為榮；召開員工聯(lián)誼會、茶話會、歌舞會、加深員工之間、員工與部門、員工與客人的情感交流；開展長住客活動，加深酒店與客人、客人與客人的了解與友誼。酒店一直在尋求環(huán)保措施的新舉錯及新思路。如客人不需要每日更換床單，可以將環(huán)?？ǚ旁诖采希諉T將不對其床單進行更換；在衛(wèi)生間，我們也配有一張環(huán)?？ㄌ嵝芽腿?，如將毛巾放在毛巾架上，則表示可以繼續(xù)使用，不需要更換，我們力求通過以上的環(huán)保措施，來喚起每位客人對環(huán)保事業(yè)的重視；。 抓安全生產(chǎn)工作酒店將不斷強化員工安全生產(chǎn)意識，完善安全設施，規(guī)范安全管理制度，最大限度地保障客人、員工及財物不受損失。，嚴格按消防部門有關規(guī)范設計、施工、測試驗收、發(fā)證，并取得省市消防樣板單位稱號，并指定有資質(zhì)的專業(yè)維護單位進行全面維護；，成立消防安全委員會，酒店消防安全委員會制訂詳細的消防整體運行機制；，確保能有效及時地處理各類突發(fā)事件；、備案、審核、驗收，并及時做好維護和保養(yǎng)，以確保設備的安全性能；各類年檢與維護資料都有專門保存；，防范于未燃。因此，執(zhí)行的經(jīng)營方針為：塑造高檔形象、主動爭取客源、創(chuàng)造服務特色和贏取良好口碑。經(jīng)過對當?shù)厥袌龅娜媪私?，并對酒店進行SWOT的詳細分析。副總經(jīng)理 1 協(xié)助總經(jīng)理開展全面經(jīng)營及管理工作，落實各項工作的實施秘書 2 協(xié)助總經(jīng)理、副總經(jīng)理處理日常事務性工作，文件的起草等。副總經(jīng)理及秘書開張營業(yè)前四個月到位。培訓經(jīng)理 1 負責整個酒店的培訓工作，包括大課培訓、英語培訓等、并需酒店質(zhì)檢工作培訓主任 1 負責對新進員工的培訓工作，包括員工手冊的培訓、英語培訓人事經(jīng)理 1 負責整個酒店員工考勤審核，包括員工食堂、宿舍等安排人事主任 1 負責整個酒店員工考勤審核，包括員工食堂、宿舍等安排秘書 1 整理人事資料、檔案歸類及協(xié)助招聘工作。市場營銷部崗位名稱 人數(shù) 備注市場銷售總監(jiān) 1 負責整個酒店的市場定位及銷售計劃，制定銷售策略及酒店全年銷售計劃高級銷售經(jīng)理 2 負責區(qū)域銷售銷售經(jīng)理 4 負責團隊、旅行社、會議、銷售及散客預定經(jīng)理 1 負責預定散客、團隊的食宿安排，包括會議安排預定文員 1 負責預定業(yè)務及銷售部業(yè)務的細節(jié)安排等工作美工 1 負責廣告策劃、宣傳等工作合計 10說明：酒店開張前三個月到位。財務部崗位名稱 人數(shù) 備注財務總監(jiān) 1 負責整個酒店的財務管理及資金安全運作工作會計經(jīng)理 1 負責應收、應付及工資分析、經(jīng)營數(shù)據(jù)分析工作成本經(jīng)理 1 負責整個酒店的財務、物品等成本控制、包括倉庫驗收兼成本會計采購經(jīng)理 1 負責整個酒店的采購計劃及采購工作應收主管 1 主管整個酒店的具體應收工作，含審計工作應付主管 1 主管整個酒店的具體應收工作，含審計工作總出納 2 控制現(xiàn)金流量及現(xiàn)金、支票支付工作日夜審 2 審計核算KTV，桑拿、餐廳、客房等收入情況和賬目采購員 2 在采購經(jīng)理的指導分配下，搞好酒店等采購工作電腦維護主管 2 負責整個酒店電腦、計算機房的日常維護和修理工作，兼弱電維護等工作收貨員 2 負責整個酒店的驗收、收貨工作庫管員 2 負責整個酒店的倉庫保管工作合計 18說明：采購部、出納、會計籌建期到位，其他售貨員酒店開業(yè)前三個月到位。因此，執(zhí)行的經(jīng)營方針為：塑造高檔形象、主動爭取客源、創(chuàng)造服務特色和贏取良好口碑?？头拷?jīng)營思路：客房為酒店最大的創(chuàng)收點，我們必須努力強化客房業(yè)務的拓展，盡量爭取最大的客務量。我們將以價高折大的房價政策，配以靈活性強的銷售手段，盡量吸引較多的會員顧客，建立完善會員管理銷售體系，并利用顧客口碑，蓄意造勢，提高酒店的知名度和尊貴形象。廣開思路、強化營銷、價高折大、政策靈活、積極主動、全員銷售、重視意見、優(yōu)化服務、創(chuàng)造聲勢、建立形象。本酒店的客房要做的與當?shù)仄渌羌壘频晗鄬Ρ?，、從裝修上及特色上，都要有顯著的優(yōu)勢。此外，以特色的服務作熟客的凝聚，并通過良好服務的口碑作不斷的宣傳推廣，發(fā)展優(yōu)者得旺、旺者愈旺的良性滾動形勢。本酒店除了提供高檔酒店的常規(guī)服務外，還構思了一些與眾不同的服務特色，其中包括：● 提供親善的機場代表接待，并提供有現(xiàn)代化設施裝備的高檔轎車替當?shù)仄髽I(yè)迎送顧客至本酒店，于途中，由沿途講解本市文化特點，并提供毛巾與飲料予顧客享用，在接近本酒店時，可通過通訊工具聯(lián)絡本酒店準備門前迎賓?！?當顧客步入大堂時，大堂副理以微笑及道姓歡迎光臨，并親切地引領顧客挑選客房，在途中，沿途慰問及講解本酒店各項服務設施，在顧客己挑選客房后，于房間辦理入住登記手續(xù)及講解房內(nèi)設施?！?提供充足和精致的高檔客房用品；各房內(nèi)均含鮮花與植物盆栽；并配置時尚的刊物和當天的本地報紙。● 在顧客入住期間，由親善有禮的房務人員提供溫馨的夜床服務，在床頭擺放巧克力或晚安卡和小紀念禮品，并在床頭前地毯上擺放高檔羊毛地氈，提高酒店服務規(guī)格和檔次?！?商務中心提供日常的優(yōu)質(zhì)專業(yè)服務。餐飲經(jīng)營方法● 利用傳媒工具，制作一套以中餐廳獨立推廣主題的宣傳方案，于酒店開業(yè)時加強中餐廳市場的曝光率?！?與當?shù)氐闹窘Y(jié)盟，推行資料互惠計劃?！褚哉谙愀凼交洸藶橹饕u點，配以鮑參翅燕、香港式燒烤、各式特色涼菜、豐富的鮮活海鮮及杭幫、本地菜式?！?所有客人點用的海鮮裝在小型透明盆中，由服務員端至客人面前展示確認部分菜式采用席前烹制，以加強菜式之吸引力?！?當宴請貴賓時，所有食品均采用分餐方式，展現(xiàn)服務檔次?！?定期更換菜單，以增加新意口味。● 與海鮮供貨商協(xié)議，提供每日特價海鮮，進行海鮮推廣，以吸引更多的客源。(設在二樓)●引入西式甜品，與傳統(tǒng)中式甜品結(jié)合并加以推廣，吸引客戶嘗試?！褚越?jīng)營正宗港澳式粵菜之高級餐廳?！駷橐_到上述之目標，餐廳必須具備商務客戶一貫要求的高雅用餐環(huán)境。精美的餐具顏色，協(xié)調(diào)的臺布以及員工制服，都須精心配搭挑選。精良的出品更是經(jīng)營港式粵菜高級食府最重要的，特別是以鮑參翅燕及海鮮為招牌菜式，必須做到用料新鮮講究，烹調(diào)技術精湛。此舉可避免當貨源供應量不足時，受市場價格波動而影響出品水平及成本。六、酒店管理日標遠景：面對激烈的市場競爭與挑戰(zhàn)，精誠合作，同心拓展，我們充滿信心展望未來遠景。透過我們的團隊精神，自始至終的延續(xù)服務，全方位的管理資源共享，高效快捷的專業(yè)管理技巧，國際化、專業(yè)化、高品質(zhì)的服務宗旨，定會實現(xiàn)我們的理想目標，完成我們的管理使命：1．開業(yè)后二年內(nèi)，逐鹿于臺州同類型星級酒店前列： 其先導代表標志：(1)房平均收入：實現(xiàn)或突破預算客房平均收入，名列前茅。(3)客房平均利潤：制定經(jīng)營管理預算，實行預測目標管理，控制各項運營成本，定期進行收益評估，實現(xiàn)利潤最大化，創(chuàng)客房平均利潤排名前茅。高效而殷勤，熱情而貼切，國際化、專業(yè)化、智能化、特色化、人性化、親切化的服務令我們的賓客下榻在物超所值、溫馨舒適、安全放心的住所，讓每一位享受卓越服務的賓客，都將愿意再次光臨并成為忠實客戶，客戶回頭率和口碑推介率超過50％。及時準確收集相關信息，拓展銷售渠道，分析目標市場，追逐目標客戶，適時推出促銷方案，建立銷售網(wǎng)絡。用創(chuàng)意、熱情、辛勤和優(yōu)質(zhì)服務，創(chuàng)建知名品牌，在開業(yè)一年內(nèi)實現(xiàn)市民知名度率超過80％。凝聚團隊力量，激勵雇員爭創(chuàng)最佳績效，最大限度保持薪酬計劃和獎勵計劃實施公正，不斷注入先進管理理念、服務意識、專業(yè)知識、工作技能，妥善處理各級員工關系，實現(xiàn)開業(yè)后二年內(nèi)人力資源流動率低于30％，月人均接受專業(yè)培訓超過8小時，保持工作隊伍的頑強有力。建議公共關系網(wǎng)絡，協(xié)調(diào)政府與職能部門，爭取政府的支持與幫助，工作和諧。七、酒店管理標準國際酒店之利益亦是全體員工的利益。酒店員工務必在任何時刻自覺維護酒店的信譽和形象，明確服務宗旨，用一流的服務水準體現(xiàn)誠實的經(jīng)營作風和具備高度的負責精神。團隊中每一個成員同樣重要，缺一不行。以客為先，以己為次；為客人及同事創(chuàng)立及維護一舒適的居停環(huán)境。所有員工不斷在其工作領域中創(chuàng)新改良，以求突破傳統(tǒng)，為客戶提供更好服務。5．誠信我們對所有客戶、投資者、供應商、員工及政府均以誠相待，遵守信諾。我們要加強團結(jié)協(xié)助，只有團結(jié)協(xié)助，才能形成堅不可摧的一個利益共同團體。我相信，在每個員工的共同努力下，我們一定會立于不敗之地，成為當?shù)鼐频陿I(yè)的標志品牌第三篇：酒店經(jīng)營管理方案aa大酒店 2004年（下半年）經(jīng)營管理方案星級酒店的現(xiàn)代化經(jīng)營管理是一項科學的系統(tǒng)工程，它不僅需要有新的觀念和科學的管理模式，且著重于內(nèi)部的分工協(xié)作，也稱為團體精神。一、（9—12月）計劃經(jīng)濟指標（一）酒店總體指標：營業(yè)額（）萬元，純利潤（）萬元。客房（1）營業(yè)額 萬元（2）毛利率 %二、關于房務工作方面 酒店的經(jīng)濟收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經(jīng)營成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經(jīng)營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務管理，其主要包括以下幾個方面：科學合理地計劃與組織房務部工作的運轉(zhuǎn)： 在客房的經(jīng)營過程中，前廳部處于起點，負責客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負責客人投宿期間的大部分服務工作，客人住店期間，在客房停留的時間最長，接觸和享用客房服務的機會多、時間長，因此，酒店要投入相應的勞動力和發(fā)生相應的設備消耗，如何將接待服務工作科學合理地組織起來，即保證服務質(zhì)量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營收入提高加強房務工作的監(jiān)督力度，保證接待服務和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的 一個重要內(nèi)容。客房服務過程中的督查，是保證服務質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)。客房管理的好壞最終取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務質(zhì)量。前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務，服務的好與差直接影響著酒店的管理和服務水平，所以加強員工隊伍建設和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務工作順利開展和提高服務質(zhì)量的關鍵之一。同時，不斷提高員工的業(yè)務素質(zhì)，因為這是提高酒店工作效率和服務質(zhì)量的基本