真菌教學(xué)反思(編輯修改稿)
2024-10-29 06:48 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 蘑菇的外部形態(tài)特征。通過(guò)多種渠道調(diào)查發(fā)現(xiàn)可食用真菌對(duì)人類(lèi)健康的好處。利用簡(jiǎn)單工具進(jìn)行正確觀察并記錄使食物發(fā)霉的真菌的形態(tài)特點(diǎn)。能夠設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證實(shí)食物容易在什么環(huán)境條件下發(fā)霉的假設(shè)。二、教學(xué)難點(diǎn)：通過(guò)觀察描述各種蘑菇的外部形態(tài)特征。三、教學(xué)重點(diǎn)：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證實(shí)食物容易在什么環(huán)境條件下發(fā)霉的假設(shè)。四、教學(xué)過(guò)程：導(dǎo)入： a、調(diào)查吃過(guò)冬菇的情況。b、問(wèn)：冬菇屬于哪一類(lèi)的植物？c、調(diào)查有哪些食用真菌、商店或超市中的真菌制品。學(xué)習(xí)新課： A、可以食用的真菌 活動(dòng)目標(biāo)（1）、能通過(guò)觀察描述各種蘑菇的外部形態(tài)特征。（2）、能通過(guò)多種渠道調(diào)查發(fā)現(xiàn)可食用真菌對(duì)人類(lèi)健康的好處。（3）、能夠有根據(jù)地說(shuō)明食用真菌是寶貴的生物資源?；顒?dòng)過(guò)程：（1）、把自己帶的食用真菌進(jìn)行觀察。（2）、引導(dǎo)學(xué)生明確真菌是一類(lèi)既不 屬于植物也不屬于動(dòng)物的生物。（3）、組織學(xué)生認(rèn)真觀察收集到的食用真菌的圖片或?qū)嵨?，描述它們的形態(tài)特征和生活環(huán)境。（4）、交流——對(duì)有關(guān)食用真菌的營(yíng)養(yǎng)及作用的資料交流、分析、記錄活動(dòng)。此時(shí)，可讓學(xué)生閱讀不同真菌制品的商品標(biāo)簽，或從健康、醫(yī)學(xué)雜志中甚至是一些食譜中獲得相關(guān)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生從收集到的相關(guān)資料中獲取有用信息的能力。有選擇地向?qū)W生介紹真菌與人類(lèi)生活的密切聯(lián)系，參考教師用書(shū)中背景資料和拓展知識(shí)部分的內(nèi)容。（5）、討論——為什么說(shuō)食用真菌是寶貴的生物資源 B、食物發(fā)霉 活動(dòng)目標(biāo)(1)、能利用簡(jiǎn)單工具進(jìn)行正確觀察并記錄使食物發(fā)霉的真菌的形態(tài)特點(diǎn)。(2)、能根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)提出食物容易在什么環(huán)境條件下發(fā)霉的假設(shè)。(3)、能夠設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證實(shí)自己的假設(shè)。(4)、能與其他同學(xué)交流實(shí)驗(yàn)結(jié)果。(5)、能提出防止食物或衣物發(fā)霉的措施，并對(duì)其說(shuō)明理由?；顒?dòng)過(guò)程：(1)、食物和農(nóng)物發(fā)霉的現(xiàn)象雖然很常見(jiàn)，但要馬上拿來(lái)觀察有時(shí)又不太可能。因此，上本課前十天左右教師就要設(shè)法收集發(fā)霉的物品，甚至創(chuàng)造條件有意讓一些食物或衣物發(fā)霉，這既可以為學(xué)生提供適當(dāng)?shù)挠^察材料，又可以為指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)提供依據(jù)。(2)、活動(dòng)開(kāi)始時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生先用肉眼直接觀察，再借助放大鏡仔細(xì)觀察，將觀察到的現(xiàn)象用文字或圖畫(huà)的形式真實(shí)記錄下來(lái)。(3)、組織學(xué)生的交流活動(dòng)，適時(shí)提出“在什么樣的條件下食物容易發(fā)霉”這一具有探究性的問(wèn)題。啟發(fā)學(xué)生根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)發(fā)霉的條件進(jìn)行有根據(jù)的大膽假設(shè)。(4)、引導(dǎo)學(xué)生選擇一種自己認(rèn)為最有可能的假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，完成教材中的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。如研究環(huán)境的干燥與陰濕的影響時(shí)，要保持其他條件不變。(5)、鼓勵(lì)學(xué)生在課下切實(shí)完成自己的實(shí)驗(yàn)，并找時(shí)問(wèn)讓大家交流研究成果，展示觀察記錄(可以繪畫(huà)或拍照)，分析原因，發(fā)霉的條件：在潮濕陰暗、不通風(fēng)、溫暖的條件下易發(fā)霉。C、食品保鮮 活動(dòng)目標(biāo)(1)、能調(diào)查一種食品保鮮方法的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。(2)、能描述技術(shù)和設(shè)備的發(fā)展和應(yīng)用有助于食品保鮮和?；钯|(zhì)量的提高。能大膽設(shè)計(jì)一種新穎的食品保鮮方法。能與小組其他同學(xué)交流自己沒(méi)計(jì)的方法。能客觀地評(píng)價(jià)別人和自己的設(shè)計(jì)?；顒?dòng)過(guò)程：介紹——科學(xué)技術(shù)發(fā)展的歷史，分析保鮮過(guò)程中用到哪些技術(shù)和設(shè)備，比較不同階段各種方法的優(yōu)點(diǎn)與不足。教材中以魚(yú)的保鮮為例，也可以選擇其他食品的保鮮。鼓勵(lì)學(xué)生根據(jù)本課及上一課的經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)一種未來(lái)的保鮮技術(shù)。為使學(xué)生的設(shè)計(jì)真正實(shí)用，一定要讓學(xué)生切實(shí)知道保鮮的關(guān)鍵因素有
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