【文章內(nèi)容簡介】 利用第五節(jié) 人類對細菌和真菌的利用主備人：吳平審核人：年級：八年級 課型：新授課 時間：20 年 月 日 班級： 姓名： 學習目標：舉例說出人類對細菌和真菌的利用。3．說明食品腐敗的原因。、食品保存、疾病防治、清潔能源和環(huán)境保護等方面的利用。學習重點：人類對細菌和真菌的利用。學習難點：制作米酒，細菌和真菌與疾病防治。自主學習一、預習提綱？ ？ ？二、預習檢測：，它含有的酶能將 轉(zhuǎn)化為。，它能將轉(zhuǎn)化為 和，產(chǎn)生的 氣體，是面食變得疏松多空。 和 引起的，這些生物可以從食物中獲取，并在食品中生長和繁殖，導致食品的腐敗。所以，食品保存中重要的一個問題就是。，這些物質(zhì)稱為。青霉素是從真菌 中提煉出來的。，可以作為燃料用于、等，【展示交流】分小組交流以上內(nèi)容合作探究；酵母菌能將葡萄糖分解成酒精，同時產(chǎn)生二氧化碳氣體。饅頭、面包都是用酵母菌發(fā)酵制造出來的，我們吃的時候，怎么沒有酒味？、切忌油膩？，為什么要盡量少打開容器？，對大腸桿菌進行培養(yǎng)，使之產(chǎn)生治療糖尿病的藥物——胰島素。為什么要選擇大腸桿菌？ ，深受人們青睞。為什么膳食專家倡導盡量少食用？主要是食品合格率低嗎？展示交流 1 2 3 4 5歸納小結(jié)：目標檢測一、課堂檢測，長安的裁縫會把長有“綠毛”的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上，這是由于（）A、糨糊能夠止血B、“綠毛”產(chǎn)生的物質(zhì)有殺菌作用 C、“綠毛”是一種霉菌能止痛D、糨糊可以防止傷口進水 ，正確的是()A、是某些細菌和真菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細菌的物質(zhì) B、是某些真菌所產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細菌的物質(zhì) C、是某些細菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細菌的物質(zhì) D、是某些細菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病真菌的物質(zhì) （）A、把食品內(nèi)的細菌都殺死B、抑制食品內(nèi)真菌的生長和繁殖C、把食品內(nèi)的真菌都殺死D、殺死或抑制微生物的生長繁殖 ，有很多可作為細菌“食物”的（）A、無機鹽B、有機物C、重金屬D、礦物質(zhì)，當糯米飯與酒曲拌勻裝入容器后，要放在暖氣旁，這是因為（）A、制作甜酒需要高溫B、制作甜酒需要一定的溫度C、暖氣有幫助發(fā)酵的作用D、暖氣旁不利于雜菌生存 菌，它是把 轉(zhuǎn)化為醋酸。第四篇：人類對細菌和真菌的利用說課稿《人類對細菌和真菌的利用》說課稿天門市小板中學 賀利榮一、說課內(nèi)容：人教版生物學八年級上冊第五單元第五章第二節(jié)《人類對細菌和真菌的利用》。二、教材分析：本節(jié)內(nèi)容與第三章“動物在生物圈中的作用”的區(qū)別在于不是描述“細菌和真菌與人類生活得關系”，而是通過人類在環(huán)保、食品制作、食品保存、藥品生產(chǎn)等方面對細菌和真菌的利用，說明細菌和真菌與人類的生活有著密切的關系。因此在第一節(jié)教學的基礎上提出教師提出“細菌和真菌能夠危害人類及動植物的健康，他們的存在對人類有沒有益處呢？誰能舉出細菌和真菌對人類有益的實例呢？”等問題引導學生進行思考，進入新課的學習。利用發(fā)酵技術(shù)制作食品是一種傳統(tǒng)的生物技術(shù)，是現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展的基礎，因此教師播放做甜酒的演示實驗視頻，讓學生歸納總結(jié)甜酒的制作流程，繼而提出課前學生收集日常生活中保存食品的方法，思考保存食品做法的道理，閱讀“細菌和真菌與疾病防治、生物制藥污水處理”的相關資料，讓學生通過分析具體實例認同人類與細菌和真菌的密切關系，使生物學更貼近學生的生活。三、學情分析本節(jié)課的教學對象為初二年級學生，初二年級學生課外知識不夠豐富，分析解決問題和動手實踐的能力方面需進一步提高。但是，這個年齡段的學生已經(jīng)有一定的學習主動性和求知欲望，且探究問題的興趣較強，能夠和老師配合，可以通過師生互助，不斷發(fā)展和完善自己。學生通過上節(jié)課的學習，已經(jīng)知道了細菌和真菌在自然界中有重要作用，對于人和動植物也是既有危害又有益處。但是，對于正確認識細菌和真菌在人類生活和生產(chǎn)中的價值，科學、技術(shù)和社會的關系，同學們了解的還不是很多，認知也有一定的片面性。四、教學目標 1．知識與技能：⑴舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應用。⑵理解食品腐敗的原因，學會運用食品保存的一般方法保存食品。⑶舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系，說明細菌與環(huán)境保護的關系。２．過程和方法：⑴通過探究發(fā)酵現(xiàn)象、觀察和收集資料等活動，培養(yǎng)學生探究學習和合作交流的能力。⑵學生嘗試制作甜酒，酸奶等發(fā)酵食品，進一步提高自己的動手能力和實踐能力。⑶通過學習和應用食品保存方法，提高學生分析解決問題的能力。３．情感態(tài)度與價值觀：⑴認同人類與細菌、真菌的密切關系，養(yǎng)成熱愛自然科學，關注社會的情感。⑵關注基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應用，正確認識科學研究和技術(shù)進步的社會價值。⑶學會用辯證地眼光看待問題，理解健康生活的重要意義。五、教學重難點：１．重點：舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應用；理解食品腐敗的原因，學會運用食品保存的一般方法保存食品。２．難點：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。六、教法分析：《人類對細菌和真菌的利用》這節(jié)內(nèi)容科普性比較強，與人類的生活和生產(chǎn)關系密切，直接講授不能讓學生的能力等到提升，也容易使課堂變得枯燥乏味。通過創(chuàng)設情境，營造寬松和諧的課堂氛圍，利用學生已有的生活常識，遵循從感性到理性的認知規(guī)律，激發(fā)學生學習的積極性，讓學生動手實踐、自主探索和合作交流，使學生形成主動學習的態(tài)度，在活動中理解知識，在活動中應用技能，在活動中解決問題，在活動中提升認知。七、課前準備和課時安排氣泡實驗的一些工具、甜酒的制作視頻，真菌的應用視頻，播放多媒體演示資料。課時安排：一課時八、教學流程創(chuàng)設情境，導入新課自主探究，互動交流資料剖析，擴展引申真實寫照，情感旅程九、教學過程創(chuàng)設情景，導入新課展示一則漫畫“學而時習之，不亦樂乎??”從古人的學習方法進行舊知重溫。講述：“說起細菌和真菌，我們可能只想到它們的害處，其實，很多細菌和真菌對人類很有益的?！?然后請學生一起觀看一段廣告。接著提問：味全優(yōu)酪乳里有什么？對人體有什么益處呢？同學們想不想知道細菌和真菌還有哪些益處？這個環(huán)節(jié)通過創(chuàng)設情境，從學生生活經(jīng)歷出發(fā)，使學生認識到細菌和真菌對人類有益，激發(fā)求知的欲望和興趣，促使學生一開始就處于躍躍欲試的狀態(tài)。并為后面引導學生嘗試自制甜酒店作鋪墊。自主探究，互動交流采用“實踐——問題——討論——認知”的教學模式。學生展示發(fā)酵實驗，并用澄清石灰水和重鉻酸鉀檢驗氣球中收集的氣體和瓶中產(chǎn)生的物質(zhì)。然后設問“你能解釋這一過程嗎？”學生理解發(fā)酵原理的應用過程，然后讓學生學習甜酒制作方法，交流心得?；丶液罄盟鶎W制作甜酒讓同學來品嘗。舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應用。接下來，讓學生展示小組食品保存的收集成果，同時對學生的收集情況進行評價。然后設問：“同學們收集的食品種類繁多，不同的食品保存方法也各有區(qū)別，你知道這些食品的保存方法嗎？這樣做的原理是什么？”學生討論交流，在老師的指導下達成共識：保存食品的方法都是建立在利用殺菌以及抑菌原理基礎上的。通過學生動手做發(fā)酵實驗和甜酒，提高學生的動手能力和合作交流能力。并對發(fā)酵現(xiàn)象所產(chǎn)生的物質(zhì)進行檢驗，使學生理解發(fā)酵原理，從而突破本節(jié)難點。布置課前資料收集競賽，刺激學生產(chǎn)生較高的學習興趣，也能提高學生收集和辯析知識的能力，使學生逐步“會學習”。資料剖析，擴展引申提問：“在日常生活中，一提起細菌人們總認為應該避而遠之，因為它是給人類帶來疾病的代名詞。事實上是這樣嗎？”讓學生閱讀教材第74頁和課后讀物“抗生素今昔”，交流課前收集的藥品說明書，然后給以判斷和解釋。隨后又問：“抗生素可以用來治療相應的疾病。但是，人們是否就可以隨意使用呢？”學生結(jié)合課后讀物“抗生素今昔”思考，從而明確合理用藥的必要性，健康生活的重要性。結(jié)合教材和學生收集資料，讓學生分析和解決問題，說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系，學會用辯證地眼光看待問題和正確看待科學、技術(shù)和社會之間的關系。真實寫照，情感旅程讓學生觀看污水處理過程的視頻，了解細菌在污水處理中的作用。然后結(jié)合本地的實際情況，談談對本鎮(zhèn)的生活污水處理有何設想和建議。進而呼吁人們應該保護環(huán)境，確立“人與生物圈”應和諧相處意識。考慮到農(nóng)村學生對這個內(nèi)容了解甚少，首先通過視頻讓學生有了感性認識，然后結(jié)合本地實際情況，應用所學知識解決身邊的問題，并由設想觸