第五章第二節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用連江琯頭中學(xué)葉世琴(編輯修改稿)
2024-11-29 14:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 溫暖的地方。 ?思考：（ 1）酒曲中含有（ ）菌 （ 2）酵母菌在無氧的條件下，把葡萄糖分解成（ ）和（ ），并放出少量的能量。（ 3）對裝好糯米飯的容器進(jìn)行保溫目的是 酵母 二 氧化碳 酒精 為酵母菌的生長提供適宜的溫度環(huán)境。 （二）細(xì)菌、真菌與食品的保存 ? 思考： 食品腐敗的原因是什么？ 食品保存最重要的問題是什么？ ? 討論： 圖中有幾種保存食品的方法？ 說出不同方法各依據(jù)什么原理？ 除上述的方法外，你還知道哪 些方法可以防止食品腐?。? 盒裝或袋裝牛奶、肉類罐頭、干蘑菇、咸魚、袋裝肉腸、煙熏肉類、果脯和梅子 （二）細(xì)菌、真菌與食品的保存 ? 袋裝牛奶、盒裝牛奶 —— ? 肉類、魚類罐頭 —— ? 蘑菇 — ? 咸魚 —— ? 袋裝肉腸 —— ? 臘肉 —— ? 果脯、梅子 —— 保存食品的方法有七種： 巴斯德消毒法 罐藏法 脫水法 腌制法 真空包裝法 曬制與煙熏法 滲透保存法 （二）細(xì)菌、真菌與食品的保存 ? 除上述的方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐??？ （冷藏法、冷凍法、使用防腐劑、使用射線） 把食品內(nèi)的細(xì)菌或真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖
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