人類對細菌和真菌的利用ppt課件(編輯修改稿)
2025-03-20 23:49 本頁面
【文章內容簡介】 射線、 Y射線） 殺菌 巴氏消毒法 罐藏法 防腐劑法 射線法 抑菌 脫水法 曬制與煙熏法 滲透法 腌制法 真空包裝法 冷凍法、冷藏法 去水 低溫 無氧 11種保存食物的方法 演示實驗 ? 酵母是一種真菌，適于在溫暖富含糖的液體環(huán)境中生存。當它們利用糖類物質生活時，通過對糖的分解作用產生二氧化碳，所以在培養(yǎng)瓶中可以看到氣泡的產生，隨著酵母菌數(shù)量的增多，產生的氣體會使擠癟的氣球脹大。 ? 觀察與思考 ? 1．圖中有七種保存食物的方法。 ? 2．①蘑菇 ──脫水法；臘肉類熟食 ──曬制與煙熏法；果脯 ──滲透保存法，用糖溶液除去鮮果中的水分；咸魚 ──腌制法，用鹽溶液除去鮮魚中的水分。這些方法都是依據(jù)除去水分防止細菌和真菌生長的原理。 ? ②袋裝牛奶、盒裝牛奶、肉腸 ──巴斯德消毒法，依據(jù)高溫滅菌的原理。 ? ③袋裝肉腸 ──真空包裝法，依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理。 ? ④肉類罐頭 ──罐藏法，依據(jù)高溫消毒和防止與細菌和真菌接觸的原理。
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