【文章內(nèi)容簡介】 實守信、企業(yè)和顧客的誠實守信、企業(yè)之間的誠實守信以及酒店企業(yè)和國家之間的誠實守信，總之誠實守信應是全方位的。第三篇：酒店管理一酒店管理專業(yè)概述天道寄語：一般談到酒店管理，大家都會認為瑞士的酒店管理專業(yè)很不錯，其實美國作為全球教育資源最為發(fā)達的國家，其酒店管理專業(yè)有極強的教育實力，在全球數(shù)一數(shù)二。特別是美國擁有瑞士無法比擬的強大的國內(nèi)市場以及眾多的高級酒店，使學生不用擔心找不到實習單位?？梢赃x擇的提供酒店管理的美國大學如下： of Nevada, Las Vegas University of Houston International University State University State University State University of Central Florida Poly Pomona University Polytechnic Institute and State University State University University College at BuffaloThe State University of New York State Polytechnic UniversityPomona State University State University University of Pennsylvania State University State University State University College State University York City College of Technology二核心課程Major concentrations: financial management。food and beverage management。hospitality management。hotel accounting。human resource management。marketingMinor concentrations: properties asset management, real estate management三美國的酒店管理就業(yè)行情：，為了吸引年輕人加入酒店行業(yè)，美國勞動部出資100萬美金要求JWU大學做項目，向高中生介紹高速發(fā)展的酒店行業(yè)并希望他們進入相關的大學學習。君悅酒店，其一半的員工來自康乃爾大學和強生威爾士大學。多年以來，君悅在美國本土招聘的應屆大學畢業(yè)生50%來自于康奈爾大學酒店管理學院和強生?威爾士兩所大學。萬豪酒店在全球有超過900名強生威爾士校友。酒店行業(yè)具體職業(yè)的情況：■ 財務經(jīng)理專業(yè)：財務(Accounting)、食品服務管理(財務方向)證書：CPA證書學位：學士學位薪水：4萬到8萬美金/每年■ Assistant catering manager(公共飲食助理經(jīng)理)專業(yè)：烹飪藝術、食品服務管理學位：副學士學士薪水：■ Banquet manager hotel(宴會經(jīng)理)薪水：3萬到6萬美金/年公共飲食銷售經(jīng)理專業(yè)：食品服務，飯店管理學位：學士薪水：3萬到5萬美金/年■ Chef instructor(廚師講師)專業(yè)：Culinary Arts or Baking amp。 Pastry Arts學位：學士薪水：■ Clinical nutrition manager(實習營養(yǎng)經(jīng)理)學位：碩士學位薪水：4萬到7萬美金/年Culinary manager 飲食經(jīng)理專業(yè)：烹飪藝術，酒店管理，食品服務管理學位：學士薪水：■ 客戶服務管理要求：高中畢業(yè)+GRE成績薪水：■ 市場主管專業(yè)：市場、公共關系、運動(sports)或其他相關專業(yè)學位：學士薪水：3萬3到5萬七美金/年，最高達10萬美金每年■ 運營主管(酒店)專業(yè)：酒店管理、商務管理學位：學士薪水：7萬到8萬美金/年，最高12萬到18萬美金/年■ 采購主管(食品服務)專業(yè)：食品服務管理學位：學士薪水：5萬到10萬美金/年■ 培訓主管(酒店)專業(yè)：人力資源、商務、酒店管理學位：學士薪水：6萬到9萬美金/美金■ 設備管理經(jīng)理食品服務主管專業(yè)：食品服務管理、會所管理、食品與營養(yǎng)、商務管理學位：學士薪水：3萬到4萬5美金/年■ 食品服務經(jīng)理專業(yè)：食品服務管理及相關專業(yè)學位：學士薪水：4萬2到7萬■ 總經(jīng)理(酒店)專業(yè)：商務管理、酒店服務管理學位：學士薪水：4萬5到9萬■ 酒店銷售市場經(jīng)理專業(yè)：酒店管理，商務市場管理學位：學士薪水：5萬到10萬美金/年■ 人力資源管理(酒店)專業(yè)：人力資源、商務管理學位：學士薪水：4萬4到6萬美金/年美國勞動部關于這個項目的解釋The of Labor, Employment amp。 Training Administration awarded a grant in 2005 for the development of this website to Johnson amp。 Wales University and its partners, the Multicultural Foodservice amp。 Hospitality Alliance and NIIT USA, grant was awarded under the President’s High Growth Job Training ，雇傭培訓部門在2005年為了開發(fā)whats4you網(wǎng)站，授權強生威爾士大學及他的合作伙伴，食品服務及酒店管理聯(lián)盟共同開發(fā)此網(wǎng)站。這項授權是由總統(tǒng)的高增長行業(yè)培訓協(xié)直接負責的。The President39。s High Growth Job Training Initiative is a strategic effort on the part of the Department of Labor to prepare workers to take advantage of new and increasing job opportunities in high growth/high demand and economically vital industries and sectors of the American Hospitality industry has been identified as one of these vital foundation of this initiative is partnerships that include the public workforce system, business and Industry, education and training providers, and economicdevelopment.|總統(tǒng)的高增長行業(yè)培訓部是一種戰(zhàn)略性結(jié)果在部分美國勞動部對于為工人在工作中進步或在高增長高需求，重要的經(jīng)濟行業(yè)中獲得更多的工作機會。目前酒店管理行業(yè)已經(jīng)被確認為這樣的高增長高需求，重要的經(jīng)濟行業(yè)了。2008年8月8日，北京奧運會開幕，世界將目光都放在了中國北京。2010年5月1日至10月31日，上海世博會召開，上海將在這段時間內(nèi)迎接來自世界各地的游客，接受全球的矚目。2010年一月四日，中央批復海南建設國際旅游島。海南迎來建省以后的又一次重大歷史發(fā)展機遇，國人將可以在海南享受購物退稅，海南將成為集旅游與購物為一體的休閑勝地?！殡S著中國與國際社會的不斷接軌和國人生活水平的不斷提高，旅游與酒店業(yè)發(fā)展迅猛。根據(jù)國家旅游局 2007年5月發(fā)布的《中國旅游飯店發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢及面臨挑戰(zhàn)》報告，據(jù)不完全統(tǒng)計，全國待評、在建、待建(2007年底前開工)高檔飯店(相當于四、五星級)總計 1107 家，其中相當于五星級檔次的飯店就有554 家，大大超過目前全國五星級飯店的總量。世界排名前十的國際飯店管理集團均已進入中國。管理飯店數(shù)量位居前五位的國際飯店管理集團是溫德姆、洲際、雅高、喜達屋、萬豪，管理飯店的數(shù)量分別為 159 家、69 家、43 家、37 家、31 家。而且在未來幾年，國際飯店管理集團管理的飯店數(shù)量還將迅速增加，比如，洲際酒店集團最新的全球發(fā)展計劃，在中國拓展的飯店數(shù)量將占其全球發(fā)展總數(shù)的三分之一，2008 年在華管理飯店總數(shù)將達125 家。在發(fā)展如此迅猛的形勢之下，酒店業(yè)需要的人才，尤其是我們現(xiàn)在比較關注的中層管理人才需要哪些素質(zhì)呢?在國內(nèi)同樣提供酒店管理專業(yè)的情況下，去國外修讀酒店管理又有哪些優(yōu)勢呢?我們現(xiàn)在以酒店業(yè)需要的中層管理人才為例來分析一下國外修讀酒店管理專業(yè)碩士的比較優(yōu)勢。酒店的中層管理崗位主要包括酒店/賓館營銷、宴會管理、大堂經(jīng)理、樓面經(jīng)理等。以大堂經(jīng)理為例，我們來分析一下。大堂經(jīng)理的主要職能是維護大堂次序和客人安全，監(jiān)督酒店各部門的日常運作，協(xié)調(diào)各部門的關系，處理客人投訴，在突發(fā)情況下代替總經(jīng)理迅速作出正確決斷，維持酒店的正常運行。大堂經(jīng)理作為酒店的第一門面，需要接受過服務管理，酒店管理等業(yè)務知識的培訓，懂得公關禮儀，心理學，管理學，對宴席的規(guī)格和菜單熟悉于心。國外的酒店管理專業(yè)，更注重于實習經(jīng)驗的培養(yǎng)，如休斯頓大學的酒店管理專業(yè)，一年之內(nèi)的三個學期都為學生提供在全球范圍內(nèi)的豪華酒店實習的機會，甚至校內(nèi)就有一個希爾頓酒店。這是任何一個國內(nèi)大學的酒店管理專業(yè)都不能企及的。而且，在酒店行業(yè)有一個不成文的規(guī)定，就是喜歡招聘那些在同等級豪華酒店工作經(jīng)驗的求職者。在阿聯(lián)酋首都阿布扎比的酋長宮酒店的實習經(jīng)歷無疑是個人簡歷中的一大亮點。其次，能夠有機會參加在國外的一些大型酒店管理業(yè)的峰會。如Annual Graduate Student Research Conference in Hospitality and Tourism就是一個酒店與旅游業(yè)每年都會舉辦一次的峰會，一般會由兩所美國大學承辦，由業(yè)界教授學者交流經(jīng)驗，分享最新的學術成果。再次，國外的酒店業(yè)已相當成熟，一些著名的酒店品牌都具有鮮明的服務特色和完善的管理系統(tǒng)處理日常事務和突發(fā)狀況，對于企業(yè)員工的職業(yè)發(fā)展，晉升路徑也都有成熟人性化的系統(tǒng)。如像波特曼麗嘉，除提供給員工每年至少3次與上級主管溝通探討其個人發(fā)展規(guī)劃的機會外，還會為員工提供內(nèi)部轉(zhuǎn)崗的機會。這些都是國內(nèi)業(yè)界需要提升的軟實力標準。在國外進修酒店管理碩士，一般需要一到兩年的課程學習，花費大概在30到40萬人民幣之間，在其中學生將接觸到最前沿教科書，在全球范圍內(nèi)的高星級酒店實習的機會和參與到最新的理論的學習與探討之中。這對于有志于在酒店業(yè)長期深入發(fā)展的人來說，無疑是一段十分寶貴的經(jīng)歷。第四篇：酒店管理酒店員工流失的原因及對策分析【摘要】人力資源的發(fā)展已經(jīng)被證明是當今國際酒店業(yè)的一個關鍵核心問題，這首先是由酒店業(yè)自身勞動密集型的本質(zhì)特點所決定的。世界范圍內(nèi)酒店業(yè)的顯著增長已經(jīng)導致了人力資源發(fā)展中的許多問題，也引起眾多學者的關注。最大限度的提高工作績效，實現(xiàn)酒店以人為本的整體優(yōu)化目標，適應集約化經(jīng)營的需要，在激烈的競爭中立于不敗之地。酒店的人才是指服務于酒店、具備豐富的經(jīng)驗并掌握了一定的服務技能和理念的核心員工，在酒店業(yè)的競爭中，人力資源的競爭是酒店能夠生存與發(fā)展的重要組成部分之一?；诖?，做好酒店人才的造就和儲備工作，完善人力資源的管理與發(fā)展規(guī)劃是關鍵。本文針對酒店行業(yè)內(nèi)員工的流失狀況，就員工流失的原因及其方法對策進行分析，并提出了提高酒店競爭力的建議?！娟P鍵字】員工流失 儲備資源 對策 競爭力隨著中國加入WTO，國際著名品牌的酒店集團紛紛登陸國內(nèi)的酒店市場，引發(fā)國內(nèi)酒店的人才頻頻跳槽，這已影響到了一些酒店的服務質(zhì)量，客人投訴不斷，在職員工紛紛抱怨，工作效率低下，這些一直都困擾著管理者。由于酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，酒店業(yè)內(nèi)競爭加劇，酒店間競爭越來越體現(xiàn)為人才、員工整體素質(zhì)的競爭，而這種競爭實際上是酒店所擁有的人力資本的較量。服務是酒店業(yè)的精髓，服務來自于人，所以說經(jīng)營酒店成功與否的關鍵因素就是員工?，F(xiàn)代酒店業(yè)員工的高流失率成為困擾飯店管理者的難題，一般企業(yè)的人員流動率在5～10%之間，酒店業(yè)最適合的流動率應在8%左右，%，可見酒店業(yè)的流失率之高。對于員工流失原因的分析研究表明，一般情況下，單一因素是不足以促使員工采取跳槽行動的，導致員工流失的原因常常是多方面的。 從員工方面分析酒店員工流失的原因 受我國傳統(tǒng)觀念的影響。酒店業(yè)是服務性行業(yè)，長期以來，服務性行業(yè)被國人認為是地位低微、“伺候人”的行業(yè)，所以服務人員不受到應有的尊重甚至是歧視，并且不穩(wěn)定，缺乏長期性。員工認為自己所從事的服務工作低人一等，因而一旦有機會，他們就會想方設法地到其他行業(yè)中工作。另外，在我國酒店行業(yè)中，普遍流行著這么一種觀點：酒店工作是吃青春飯的行業(yè)。在這種觀念的支配下，酒店員工，尤其是那些年齡較大的員工，很難安心工作，跳槽也就成為他們經(jīng)?？紤]的問題之一。再加上我國酒店業(yè)剛剛興起，國人的觀念以及員工的素質(zhì)培訓都沒有跟上酒店的發(fā)展速度，所以這是酒店員工流失的一個重要的原因。 尋求更高的報酬。我國旅游酒店業(yè)是在1978年改革開放以后發(fā)展起來的。改革開放初期，我國主要是發(fā)展入境旅游，酒店接待的是入境旅游者，當時酒店的數(shù)量不多，市場供不應求，酒店的經(jīng)營效益很好，員工的工資待遇比較高。1992年鄧小平南巡講話后，酒店建設開始駛?cè)肟燔嚨?，其發(fā)展速度之快令人吃驚，酒店的增長速度快于客源的增長速度，呈現(xiàn)了總體供應相對過剩的局面。為了吸引客源，酒店之間采用競相削價的惡性競爭的方式，導致旅游酒店的經(jīng)營利潤下降，從1998年開始我國旅游酒店連續(xù)5年全行業(yè)虧損。雖然到2002年，酒店的經(jīng)營狀況有所好轉(zhuǎn)，酒店總的收入增加，但利潤率仍然很低。目前，酒店員工的