【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 實(shí)守信、企業(yè)和顧客的誠(chéng)實(shí)守信、企業(yè)之間的誠(chéng)實(shí)守信以及酒店企業(yè)和國(guó)家之間的誠(chéng)實(shí)守信，總之誠(chéng)實(shí)守信應(yīng)是全方位的。第三篇：酒店管理一酒店管理專(zhuān)業(yè)概述天道寄語(yǔ)：一般談到酒店管理，大家都會(huì)認(rèn)為瑞士的酒店管理專(zhuān)業(yè)很不錯(cuò)，其實(shí)美國(guó)作為全球教育資源最為發(fā)達(dá)的國(guó)家，其酒店管理專(zhuān)業(yè)有極強(qiáng)的教育實(shí)力，在全球數(shù)一數(shù)二。特別是美國(guó)擁有瑞士無(wú)法比擬的強(qiáng)大的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)以及眾多的高級(jí)酒店，使學(xué)生不用擔(dān)心找不到實(shí)習(xí)單位。可以選擇的提供酒店管理的美國(guó)大學(xué)如下： of Nevada, Las Vegas University of Houston International University State University State University State University of Central Florida Poly Pomona University Polytechnic Institute and State University State University University College at BuffaloThe State University of New York State Polytechnic UniversityPomona State University State University University of Pennsylvania State University State University State University College State University York City College of Technology二核心課程Major concentrations: financial management。food and beverage management。hospitality management。hotel accounting。human resource management。marketingMinor concentrations: properties asset management, real estate management三美國(guó)的酒店管理就業(yè)行情：，為了吸引年輕人加入酒店行業(yè)，美國(guó)勞動(dòng)部出資100萬(wàn)美金要求JWU大學(xué)做項(xiàng)目，向高中生介紹高速發(fā)展的酒店行業(yè)并希望他們進(jìn)入相關(guān)的大學(xué)學(xué)習(xí)。君悅酒店，其一半的員工來(lái)自康乃爾大學(xué)和強(qiáng)生威爾士大學(xué)。多年以來(lái)，君悅在美國(guó)本土招聘的應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生50%來(lái)自于康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院和強(qiáng)生?威爾士?jī)伤髮W(xué)。萬(wàn)豪酒店在全球有超過(guò)900名強(qiáng)生威爾士校友。酒店行業(yè)具體職業(yè)的情況：■ 財(cái)務(wù)經(jīng)理專(zhuān)業(yè)：財(cái)務(wù)(Accounting)、食品服務(wù)管理(財(cái)務(wù)方向)證書(shū)：CPA證書(shū)學(xué)位：學(xué)士學(xué)位薪水：4萬(wàn)到8萬(wàn)美金/每年■ Assistant catering manager(公共飲食助理經(jīng)理)專(zhuān)業(yè)：烹飪藝術(shù)、食品服務(wù)管理學(xué)位：副學(xué)士學(xué)士薪水：■ Banquet manager hotel(宴會(huì)經(jīng)理)薪水：3萬(wàn)到6萬(wàn)美金/年公共飲食銷(xiāo)售經(jīng)理專(zhuān)業(yè)：食品服務(wù)，飯店管理學(xué)位：學(xué)士薪水：3萬(wàn)到5萬(wàn)美金/年■ Chef instructor(廚師講師)專(zhuān)業(yè)：Culinary Arts or Baking amp。 Pastry Arts學(xué)位：學(xué)士薪水：■ Clinical nutrition manager(實(shí)習(xí)營(yíng)養(yǎng)經(jīng)理)學(xué)位：碩士學(xué)位薪水：4萬(wàn)到7萬(wàn)美金/年Culinary manager 飲食經(jīng)理專(zhuān)業(yè)：烹飪藝術(shù)，酒店管理，食品服務(wù)管理學(xué)位：學(xué)士薪水：■ 客戶(hù)服務(wù)管理要求：高中畢業(yè)+GRE成績(jī)薪水：■ 市場(chǎng)主管專(zhuān)業(yè)：市場(chǎng)、公共關(guān)系、運(yùn)動(dòng)(sports)或其他相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)位：學(xué)士薪水：3萬(wàn)3到5萬(wàn)七美金/年，最高達(dá)10萬(wàn)美金每年■ 運(yùn)營(yíng)主管(酒店)專(zhuān)業(yè)：酒店管理、商務(wù)管理學(xué)位：學(xué)士薪水：7萬(wàn)到8萬(wàn)美金/年，最高12萬(wàn)到18萬(wàn)美金/年■ 采購(gòu)主管(食品服務(wù))專(zhuān)業(yè)：食品服務(wù)管理學(xué)位：學(xué)士薪水：5萬(wàn)到10萬(wàn)美金/年■ 培訓(xùn)主管(酒店)專(zhuān)業(yè)：人力資源、商務(wù)、酒店管理學(xué)位：學(xué)士薪水：6萬(wàn)到9萬(wàn)美金/美金■ 設(shè)備管理經(jīng)理食品服務(wù)主管專(zhuān)業(yè)：食品服務(wù)管理、會(huì)所管理、食品與營(yíng)養(yǎng)、商務(wù)管理學(xué)位：學(xué)士薪水：3萬(wàn)到4萬(wàn)5美金/年■ 食品服務(wù)經(jīng)理專(zhuān)業(yè)：食品服務(wù)管理及相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)位：學(xué)士薪水：4萬(wàn)2到7萬(wàn)■ 總經(jīng)理(酒店)專(zhuān)業(yè)：商務(wù)管理、酒店服務(wù)管理學(xué)位：學(xué)士薪水：4萬(wàn)5到9萬(wàn)■ 酒店銷(xiāo)售市場(chǎng)經(jīng)理專(zhuān)業(yè)：酒店管理，商務(wù)市場(chǎng)管理學(xué)位：學(xué)士薪水：5萬(wàn)到10萬(wàn)美金/年■ 人力資源管理(酒店)專(zhuān)業(yè)：人力資源、商務(wù)管理學(xué)位：學(xué)士薪水：4萬(wàn)4到6萬(wàn)美金/年美國(guó)勞動(dòng)部關(guān)于這個(gè)項(xiàng)目的解釋The of Labor, Employment amp。 Training Administration awarded a grant in 2005 for the development of this website to Johnson amp。 Wales University and its partners, the Multicultural Foodservice amp。 Hospitality Alliance and NIIT USA, grant was awarded under the President’s High Growth Job Training ，雇傭培訓(xùn)部門(mén)在2005年為了開(kāi)發(fā)whats4you網(wǎng)站，授權(quán)強(qiáng)生威爾士大學(xué)及他的合作伙伴，食品服務(wù)及酒店管理聯(lián)盟共同開(kāi)發(fā)此網(wǎng)站。這項(xiàng)授權(quán)是由總統(tǒng)的高增長(zhǎng)行業(yè)培訓(xùn)協(xié)直接負(fù)責(zé)的。The President39。s High Growth Job Training Initiative is a strategic effort on the part of the Department of Labor to prepare workers to take advantage of new and increasing job opportunities in high growth/high demand and economically vital industries and sectors of the American Hospitality industry has been identified as one of these vital foundation of this initiative is partnerships that include the public workforce system, business and Industry, education and training providers, and economicdevelopment.|總統(tǒng)的高增長(zhǎng)行業(yè)培訓(xùn)部是一種戰(zhàn)略性結(jié)果在部分美國(guó)勞動(dòng)部對(duì)于為工人在工作中進(jìn)步或在高增長(zhǎng)高需求，重要的經(jīng)濟(jì)行業(yè)中獲得更多的工作機(jī)會(huì)。目前酒店管理行業(yè)已經(jīng)被確認(rèn)為這樣的高增長(zhǎng)高需求，重要的經(jīng)濟(jì)行業(yè)了。2008年8月8日，北京奧運(yùn)會(huì)開(kāi)幕，世界將目光都放在了中國(guó)北京。2010年5月1日至10月31日，上海世博會(huì)召開(kāi)，上海將在這段時(shí)間內(nèi)迎接來(lái)自世界各地的游客，接受全球的矚目。2010年一月四日，中央批復(fù)海南建設(shè)國(guó)際旅游島。海南迎來(lái)建省以后的又一次重大歷史發(fā)展機(jī)遇，國(guó)人將可以在海南享受購(gòu)物退稅，海南將成為集旅游與購(gòu)物為一體的休閑勝地?！殡S著中國(guó)與國(guó)際社會(huì)的不斷接軌和國(guó)人生活水平的不斷提高，旅游與酒店業(yè)發(fā)展迅猛。根據(jù)國(guó)家旅游局 2007年5月發(fā)布的《中國(guó)旅游飯店發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢(shì)及面臨挑戰(zhàn)》報(bào)告，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)待評(píng)、在建、待建(2007年底前開(kāi)工)高檔飯店(相當(dāng)于四、五星級(jí))總計(jì) 1107 家，其中相當(dāng)于五星級(jí)檔次的飯店就有554 家，大大超過(guò)目前全國(guó)五星級(jí)飯店的總量。世界排名前十的國(guó)際飯店管理集團(tuán)均已進(jìn)入中國(guó)。管理飯店數(shù)量位居前五位的國(guó)際飯店管理集團(tuán)是溫德姆、洲際、雅高、喜達(dá)屋、萬(wàn)豪，管理飯店的數(shù)量分別為 159 家、69 家、43 家、37 家、31 家。而且在未來(lái)幾年，國(guó)際飯店管理集團(tuán)管理的飯店數(shù)量還將迅速增加，比如，洲際酒店集團(tuán)最新的全球發(fā)展計(jì)劃，在中國(guó)拓展的飯店數(shù)量將占其全球發(fā)展總數(shù)的三分之一，2008 年在華管理飯店總數(shù)將達(dá)125 家。在發(fā)展如此迅猛的形勢(shì)之下，酒店業(yè)需要的人才，尤其是我們現(xiàn)在比較關(guān)注的中層管理人才需要哪些素質(zhì)呢?在國(guó)內(nèi)同樣提供酒店管理專(zhuān)業(yè)的情況下，去國(guó)外修讀酒店管理又有哪些優(yōu)勢(shì)呢?我們現(xiàn)在以酒店業(yè)需要的中層管理人才為例來(lái)分析一下國(guó)外修讀酒店管理專(zhuān)業(yè)碩士的比較優(yōu)勢(shì)。酒店的中層管理崗位主要包括酒店/賓館營(yíng)銷(xiāo)、宴會(huì)管理、大堂經(jīng)理、樓面經(jīng)理等。以大堂經(jīng)理為例，我們來(lái)分析一下。大堂經(jīng)理的主要職能是維護(hù)大堂次序和客人安全，監(jiān)督酒店各部門(mén)的日常運(yùn)作，協(xié)調(diào)各部門(mén)的關(guān)系，處理客人投訴，在突發(fā)情況下代替總經(jīng)理迅速作出正確決斷，維持酒店的正常運(yùn)行。大堂經(jīng)理作為酒店的第一門(mén)面，需要接受過(guò)服務(wù)管理，酒店管理等業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，懂得公關(guān)禮儀，心理學(xué)，管理學(xué)，對(duì)宴席的規(guī)格和菜單熟悉于心。國(guó)外的酒店管理專(zhuān)業(yè)，更注重于實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的培養(yǎng)，如休斯頓大學(xué)的酒店管理專(zhuān)業(yè)，一年之內(nèi)的三個(gè)學(xué)期都為學(xué)生提供在全球范圍內(nèi)的豪華酒店實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，甚至校內(nèi)就有一個(gè)希爾頓酒店。這是任何一個(gè)國(guó)內(nèi)大學(xué)的酒店管理專(zhuān)業(yè)都不能企及的。而且，在酒店行業(yè)有一個(gè)不成文的規(guī)定，就是喜歡招聘那些在同等級(jí)豪華酒店工作經(jīng)驗(yàn)的求職者。在阿聯(lián)酋首都阿布扎比的酋長(zhǎng)宮酒店的實(shí)習(xí)經(jīng)歷無(wú)疑是個(gè)人簡(jiǎn)歷中的一大亮點(diǎn)。其次，能夠有機(jī)會(huì)參加在國(guó)外的一些大型酒店管理業(yè)的峰會(huì)。如Annual Graduate Student Research Conference in Hospitality and Tourism就是一個(gè)酒店與旅游業(yè)每年都會(huì)舉辦一次的峰會(huì)，一般會(huì)由兩所美國(guó)大學(xué)承辦，由業(yè)界教授學(xué)者交流經(jīng)驗(yàn)，分享最新的學(xué)術(shù)成果。再次，國(guó)外的酒店業(yè)已相當(dāng)成熟，一些著名的酒店品牌都具有鮮明的服務(wù)特色和完善的管理系統(tǒng)處理日常事務(wù)和突發(fā)狀況，對(duì)于企業(yè)員工的職業(yè)發(fā)展，晉升路徑也都有成熟人性化的系統(tǒng)。如像波特曼麗嘉，除提供給員工每年至少3次與上級(jí)主管溝通探討其個(gè)人發(fā)展規(guī)劃的機(jī)會(huì)外，還會(huì)為員工提供內(nèi)部轉(zhuǎn)崗的機(jī)會(huì)。這些都是國(guó)內(nèi)業(yè)界需要提升的軟實(shí)力標(biāo)準(zhǔn)。在國(guó)外進(jìn)修酒店管理碩士，一般需要一到兩年的課程學(xué)習(xí)，花費(fèi)大概在30到40萬(wàn)人民幣之間，在其中學(xué)生將接觸到最前沿教科書(shū)，在全球范圍內(nèi)的高星級(jí)酒店實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)和參與到最新的理論的學(xué)習(xí)與探討之中。這對(duì)于有志于在酒店業(yè)長(zhǎng)期深入發(fā)展的人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一段十分寶貴的經(jīng)歷。第四篇：酒店管理酒店員工流失的原因及對(duì)策分析【摘要】人力資源的發(fā)展已經(jīng)被證明是當(dāng)今國(guó)際酒店業(yè)的一個(gè)關(guān)鍵核心問(wèn)題，這首先是由酒店業(yè)自身勞動(dòng)密集型的本質(zhì)特點(diǎn)所決定的。世界范圍內(nèi)酒店業(yè)的顯著增長(zhǎng)已經(jīng)導(dǎo)致了人力資源發(fā)展中的許多問(wèn)題，也引起眾多學(xué)者的關(guān)注。最大限度的提高工作績(jī)效，實(shí)現(xiàn)酒店以人為本的整體優(yōu)化目標(biāo)，適應(yīng)集約化經(jīng)營(yíng)的需要，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。酒店的人才是指服務(wù)于酒店、具備豐富的經(jīng)驗(yàn)并掌握了一定的服務(wù)技能和理念的核心員工，在酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中，人力資源的競(jìng)爭(zhēng)是酒店能夠生存與發(fā)展的重要組成部分之一?；诖?，做好酒店人才的造就和儲(chǔ)備工作，完善人力資源的管理與發(fā)展規(guī)劃是關(guān)鍵。本文針對(duì)酒店行業(yè)內(nèi)員工的流失狀況，就員工流失的原因及其方法對(duì)策進(jìn)行分析，并提出了提高酒店競(jìng)爭(zhēng)力的建議?！娟P(guān)鍵字】員工流失 儲(chǔ)備資源 對(duì)策 競(jìng)爭(zhēng)力隨著中國(guó)加入WTO，國(guó)際著名品牌的酒店集團(tuán)紛紛登陸國(guó)內(nèi)的酒店市場(chǎng)，引發(fā)國(guó)內(nèi)酒店的人才頻頻跳槽，這已影響到了一些酒店的服務(wù)質(zhì)量，客人投訴不斷，在職員工紛紛抱怨，工作效率低下，這些一直都困擾著管理者。由于酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，酒店業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)加劇，酒店間競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越體現(xiàn)為人才、員工整體素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)，而這種競(jìng)爭(zhēng)實(shí)際上是酒店所擁有的人力資本的較量。服務(wù)是酒店業(yè)的精髓，服務(wù)來(lái)自于人，所以說(shuō)經(jīng)營(yíng)酒店成功與否的關(guān)鍵因素就是員工?，F(xiàn)代酒店業(yè)員工的高流失率成為困擾飯店管理者的難題，一般企業(yè)的人員流動(dòng)率在5～10%之間，酒店業(yè)最適合的流動(dòng)率應(yīng)在8%左右，%，可見(jiàn)酒店業(yè)的流失率之高。對(duì)于員工流失原因的分析研究表明，一般情況下，單一因素是不足以促使員工采取跳槽行動(dòng)的，導(dǎo)致員工流失的原因常常是多方面的。 從員工方面分析酒店員工流失的原因 受我國(guó)傳統(tǒng)觀念的影響。酒店業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，長(zhǎng)期以來(lái)，服務(wù)性行業(yè)被國(guó)人認(rèn)為是地位低微、“伺候人”的行業(yè)，所以服務(wù)人員不受到應(yīng)有的尊重甚至是歧視，并且不穩(wěn)定，缺乏長(zhǎng)期性。員工認(rèn)為自己所從事的服務(wù)工作低人一等，因而一旦有機(jī)會(huì)，他們就會(huì)想方設(shè)法地到其他行業(yè)中工作。另外，在我國(guó)酒店行業(yè)中，普遍流行著這么一種觀點(diǎn)：酒店工作是吃青春飯的行業(yè)。在這種觀念的支配下，酒店員工，尤其是那些年齡較大的員工，很難安心工作，跳槽也就成為他們經(jīng)?？紤]的問(wèn)題之一。再加上我國(guó)酒店業(yè)剛剛興起，國(guó)人的觀念以及員工的素質(zhì)培訓(xùn)都沒(méi)有跟上酒店的發(fā)展速度，所以這是酒店員工流失的一個(gè)重要的原因。 尋求更高的報(bào)酬。我國(guó)旅游酒店業(yè)是在1978年改革開(kāi)放以后發(fā)展起來(lái)的。改革開(kāi)放初期，我國(guó)主要是發(fā)展入境旅游，酒店接待的是入境旅游者，當(dāng)時(shí)酒店的數(shù)量不多，市場(chǎng)供不應(yīng)求，酒店的經(jīng)營(yíng)效益很好，員工的工資待遇比較高。1992年鄧小平南巡講話(huà)后，酒店建設(shè)開(kāi)始駛?cè)肟燔?chē)道，其發(fā)展速度之快令人吃驚，酒店的增長(zhǎng)速度快于客源的增長(zhǎng)速度，呈現(xiàn)了總體供應(yīng)相對(duì)過(guò)剩的局面。為了吸引客源，酒店之間采用競(jìng)相削價(jià)的惡性競(jìng)爭(zhēng)的方式，導(dǎo)致旅游酒店的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)下降，從1998年開(kāi)始我國(guó)旅游酒店連續(xù)5年全行業(yè)虧損。雖然到2002年，酒店的經(jīng)營(yíng)狀況有所好轉(zhuǎn)，酒店總的收入增加，但利潤(rùn)率仍然很低。目前，酒店員工的