【文章內(nèi)容簡介】 廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識――永遠和校園生活合拍。●顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應(yīng)該創(chuàng)造一種文化，通過CI設(shè)計和活動策劃等一系列的實際行為營造這樣一種感覺?！衲悴皇窃诮?jīng)營一家咖啡廳，而是在經(jīng)營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友?！襁@是你的咖啡店。每一個員工都應(yīng)該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應(yīng)該通過一系列的方法讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。十一 風(fēng)險與規(guī)避 外部風(fēng)險隨著中國加入WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。 內(nèi)部管理風(fēng)險餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。 市場風(fēng)險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：（1）在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。（2）項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。（3）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。 原料資源風(fēng)險本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。 應(yīng)對措施178。汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。178。嚴格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。178。項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險。178。進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。178。與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。 保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險。當然，中心管理人同會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負責(zé)處理。178。初期（13月）主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立天之素的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場調(diào)研、開發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進一步發(fā)展積蓄資本。178。中期（1年）鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)；進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)；在此基礎(chǔ)上，向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟天之素食療保健主題餐廳。屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。公司將不再局限于山西省境內(nèi)發(fā)展，而要向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進軍。178。長期（2年）屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網(wǎng)點的擴張，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進最為科學(xué)的特許經(jīng)營管理模式，迅速培養(yǎng)自己對特許經(jīng)營體系進行良好管理的能力。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把天之素產(chǎn)品、服務(wù)及營業(yè)系統(tǒng)（包括商標、商號等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營技術(shù)、營業(yè)規(guī)范），以營業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權(quán)。同時積極進行品牌宣傳，強化規(guī)范經(jīng)營，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來提高連鎖經(jīng)營的效率，實現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴張。十二 附錄附錄：法律要求為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。(三)應(yīng)當有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。(六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。(七)直接入口的食品應(yīng)當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服。銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。(九)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。(十)使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當對人體安全，無害。三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：(一)腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。(二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。(六)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。(七)摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。第三篇：兒童主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書創(chuàng)業(yè)計劃書簡本項目名稱 所處行業(yè) 聯(lián)系方式（填寫主要 手機 聯(lián)系人）簡要列舉項目的定位及發(fā)展目標，簡要列舉項目的定位及發(fā)展目標，可供快速了解項目的精髓 項目摘要 定位于 3 至 12 歲兒童及背后的家庭，占領(lǐng)蚌埠廣大市場并逐 步向其他市開連鎖店 介紹項目的產(chǎn)品與服務(wù)，介紹項目的產(chǎn)品與服務(wù)，以及市場及收入來源 提供各種兒童普通套餐、卡通餐、營養(yǎng)餐、家長套餐等各 種個性化套餐，兒童可以聽服務(wù)員講故事、交朋友、學(xué)知 識、做各種富有童趣的游戲。室內(nèi)暖色調(diào)，裝飾和墻壁、商業(yè)模式及 收入來源 桌椅都充滿卡通元素，而有適當?shù)陌踩胧蓯坌迈r，吸引小朋友。室內(nèi)有吸引兒童活動的區(qū)域，提供卡通道具 玩具、畫冊，讓孩子樂在其中、學(xué)在其中。而且提供專為 兒童在許多小朋友的場合慶祝生日的項目。市場為蚌埠市 區(qū)兒童，及其家長。收入來源于各種套餐的利潤以及兒童 參與游戲的費用 項目滿足及 請說明項目所達到的經(jīng)濟或社會效益，或其解決了什么樣的 請說明項目所達到的經(jīng)濟或社會效益，EMail 餐飲服務(wù)業(yè) 聯(lián)系人 電話 兒童快樂餐廳age 1 of 4解決的問題 產(chǎn)業(yè)或社會問題。促進一部分人就業(yè)，促進兒童健康快樂成 產(chǎn)業(yè)或社會問題。促進一部分人就業(yè)，長，促進家庭的和睦，營造社區(qū)良好的氛圍。促進家庭的和睦，營造社區(qū)良好的氛圍。國內(nèi)專門為兒童而設(shè)的主題餐廳極少，國內(nèi)專門為兒童而設(shè)的主題餐廳極少，而且其他快餐廳營養(yǎng) 行業(yè)狀況業(yè) 搭配不符合兒童健康成長發(fā)育的需要，搭配不符合兒童健康成長發(fā)育的需要，本餐廳專門為兒童打 兒童健康成長發(fā)育的需要 內(nèi)發(fā)展?jié)摿?造，著眼于兒童的健康快樂成長需求，因而發(fā)展?jié)摿艽蟆Ｖ塾趦和慕】悼鞓烦砷L需求，因而發(fā)展?jié)摿艽?。請列舉幾個主要的競爭對手或潛在的競爭對手 競爭對手 麥當勞，麥當勞，肯德基 請列舉未來客戶所屬行業(yè)，主要說明最終用戶，請列舉未來客戶所屬行業(yè)，主要說明最終用戶，亦可補充上 未來客戶 下游合作伙伴 服務(wù)業(yè)，最終用戶是兒童，項目發(fā)展現(xiàn) 目前項目的狀態(tài)，即將進入什么階段 目前項目的狀態(tài)，狀 目前的投資 團隊自己已經(jīng)投入多少資金。團隊自己已經(jīng)投入多少資金。人 8萬 項目運營及 請說明目前項目運營架構(gòu)。請說明目前項目運營架構(gòu)。團隊架構(gòu) 成員一：**、在讀大專、模具制造、一線才操作工、成員一：**、在讀大專、模具制造、一線才操作工、營 項目骨干簡 銷策劃人 介 成員二：**、1在讀本科、物流管理、成員二：**、1在讀本科、物流管理、無、銷售部經(jīng)理 計劃階段 請說明項目已有的投資人，如無投資人，請說明項目已有的投資人，如無投資人，請說明目前本項目優(yōu)勢突出兒童主題，激起兒童樂趣，套餐注重兒童營養(yǎng)age 2 of 4搭配，價格實惠，為兒童們搭建快樂平臺，為家長 項目 SWOT 分析 劣勢 機會 威脅 項目主要風(fēng) 項目實施可能出現(xiàn)的風(fēng)險及擬采取的應(yīng)對、控制措施。項目實施可能出現(xiàn)的風(fēng)險及擬采取的應(yīng)對、控制措施。險 對項目進行估值 目標評估價 值 請說明項目需要的融資金額及大致用途 資金需求 請說明對投資者有什么樣的退出方式，請說明對投資者有什么樣的退出方式，以保證投資者或本項 什么樣的退出方式 目的長遠利益。目的長遠利益。退出機制 和兒童之間搭建溝通的平臺，真正的為孩子們著想。獨特的經(jīng)營模式，資金使用計 2010 年 劃 資金需求 預(yù)計收入 預(yù)計用戶數(shù)age 3 of 42011 年2012 年備注age 4 of 4第四篇：主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書（實用）篇1：主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書一、項目介紹....................................................2....................................................2....................................................3....................................................3....................................................3二、市場分析....................................................4....................................................5....................................................5三、競爭分析.....................................................5...........................................6四、市場營銷（核心競爭力）.....................................................6...........................................................6.....................................................7.....................................................7........................................8五、財務(wù)分析 資金使用基本情況.....................................8 收入預(yù)測情況..............................................9............................................92 項目投資預(yù)計.............................................10廣西財經(jīng)學(xué)院附近餐館調(diào)查表.............................11六、風(fēng)險分析 行業(yè)風(fēng)險..................................................12 經(jīng)營風(fēng)險..................................................12 財務(wù)風(fēng)險..................................................12七、風(fēng)險對策..................................................12主題餐廳創(chuàng)業(yè)項目計劃書一、項目介紹：項目背景在大學(xué)里令廣大學(xué)生詬病的當屬學(xué)校的食堂，食堂的伙食讓眾多的學(xué)生所不能接受，食堂飯菜的價格與外界相差無幾，但是口味和營養(yǎng)卻相去甚遠，因此在大學(xué)附近開設(shè)餐館飯店都是一個不錯的選擇，我們也可以發(fā)現(xiàn)學(xué)校旁邊有著各種各樣的飯館，并且人來人往，生意紅火。同時，我們也可以看到學(xué)校附近的餐廳條件簡陋，用餐環(huán)境也不是很好，并且在學(xué)校附近的餐館用餐幾乎是為了吃飯