【正文】 少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。SWOT分析：Strength（優(yōu)勢(shì)）：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。再者，我們來看下2011年餐飲業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì)：；；；，科學(xué)化營(yíng)銷加快；；，行業(yè)自律需提高；，收地市轉(zhuǎn)到省會(huì)，由省會(huì)轉(zhuǎn)型到地市，由地市轉(zhuǎn)型到縣城。有些連鎖快餐如真功夫，暫時(shí)不開展分店加盟業(yè)務(wù)。市場(chǎng)前景廣闊。09年有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，到2010年中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額將超過2萬億元人民幣，因此，餐飲業(yè)的前景看好。不定期的更換電影主題，讓顧客始終有新鮮的感覺。2：燈光：魔幻色彩的燈光和主題投影 3：服務(wù)員：魔幻穿著融合主題4：主題人物：互動(dòng)全場(chǎng)，帶領(lǐng)顧客進(jìn)入奇妙世界 5：新奇飾品：圍繞主題增添亮點(diǎn)，藏于其中待顧客自發(fā)發(fā)現(xiàn)6：背景音樂：配合主題展示 外部設(shè)置：1：魔幻涂鴉墻：詮釋和張揚(yáng)個(gè)性 2：城堡式魔幻大門：神秘感頓時(shí)顯現(xiàn) 主題營(yíng)銷：現(xiàn)在的餐廳要有一定的主題。例如：散客：生日PARTY根據(jù)壽星要求進(jìn)行DIY布置和活動(dòng)??家庭：家庭聚會(huì)、婚禮（婚禮可根據(jù)新婚夫妻需求進(jìn)行特色婚禮，如西式婚禮就可以布置成教堂場(chǎng)景）??中小型企業(yè)：會(huì)議、企業(yè)活動(dòng)、年度舞會(huì)?? 宗旨：滿足顧客需求，全面為顧客服務(wù) 四 經(jīng)營(yíng)模式本公司特色營(yíng)銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)： 主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷 主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù) 五 營(yíng)銷模式：方式：主題餐廳介紹的傳單和小冊(cè)子 渠道：LOFT的會(huì)客區(qū)域，茶餐廳咖啡廳和宣傳區(qū)，商圈主要企業(yè)的前臺(tái)，高校的社團(tuán)活動(dòng)宣傳贊助，中學(xué)發(fā)放傳單傳單廣播臺(tái)，社區(qū)派發(fā)傳單等 商業(yè)聯(lián)盟，會(huì)員卡制度，優(yōu)惠券，入場(chǎng)券，明信片 、媒體評(píng)估商區(qū)：商業(yè)活動(dòng)的宣傳。在主題餐廳辦PART時(shí)，將連接AB區(qū)域的活動(dòng)門板拆卸，可增大空間（類似做到一些電視劇中的舞會(huì)PARTY）。其次，個(gè)性空間仿電影院和世博場(chǎng)館，在顧客布置完空間后可對(duì)墻壁投影一些特殊場(chǎng)景，增添影音效果。電影餐廳是一種開放簡(jiǎn)約的風(fēng)格，高6米，有就餐區(qū)、休閑區(qū)、放映區(qū)、交流區(qū)等，環(huán)境氛圍很優(yōu)雅，但是裝飾方面，除了一面墻上是電影活動(dòng)照片以及導(dǎo)演、影迷簽名電影海報(bào)外，還應(yīng)加入電影相關(guān)的元素或者場(chǎng)景，像電影膠片、放映機(jī)什么的。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。THREAT（威脅）分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高但，相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。OPPORTUNITY（機(jī)會(huì)）分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。餐廳菜品是西南創(chuàng)意菜，為保證口感和品質(zhì)，很多食材都是從當(dāng)?shù)剡\(yùn)來。按此估算，前期租金投入大概要36萬元。WEAKNESS（劣勢(shì)）前期投入：開一家電影主題餐廳的前期投入主要包括首期租金、前期裝修、原料進(jìn)貨以及其他相關(guān)投入。這樣就需要餐廳環(huán)境好、服務(wù)好，舒適，有趣味，整體給人的感受要好。我們可以提供不同特色主題餐廳，和一般餐廳相比，顧客對(duì)電影主題餐廳的環(huán)境和氛圍會(huì)有更高的期待和要求，要像咖啡館或者酒吧，講究氣質(zhì)和品質(zhì)。再者，我們來看下2011年餐飲業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì)： ； ； ； ，科學(xué)化營(yíng)銷加快； ；，行業(yè)自律需提高； ，收地市轉(zhuǎn)到省會(huì)，由省會(huì)轉(zhuǎn)型到地市，由地市轉(zhuǎn)型到縣城。對(duì)象定位，舉行特色生日宴會(huì)，突出電影特色場(chǎng)景。我們主題餐廳的定位就是大，中型城市，各大影院所在的生活廣場(chǎng)。第一篇：電影主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書電影主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一 發(fā)展前景民以食為天，即使自然災(zāi)害來臨，仍有不少人士看好餐飲業(yè)。因此，餐飲業(yè)的前景甚好。市場(chǎng)前景廣闊。營(yíng)造一種高貴，特色的氣氛，讓就餐的人，有一種特殊的經(jīng)歷的感覺。二 市場(chǎng)分析 SWOT分析：ADVANTADE（優(yōu)勢(shì)）分析：當(dāng)今社會(huì)，生活條件越來越好，人們對(duì)精神的追求越來越高，而餐飲也是每個(gè)人的必須消費(fèi)，當(dāng)今都市男女，舉行生日聚餐，工作聚餐的，越來越多。而且現(xiàn)在人們來餐廳不僅是為了吃飯，還有聚會(huì)交流以及娛樂在里面。也就是說，餐廳拼的不單是菜品，而是環(huán)境、氛圍、服務(wù)等給人的整體感受，是視覺、味覺等給人綜合的感覺。電影餐廳有400平方米左右，據(jù)了解，方家胡同46號(hào)目前租金大概在每平方米每天6元左右，而且通常采用的是押二付三的方式。電影主題餐廳一般走的是文藝路線，因此，裝修方面需要格外講究品質(zhì)和細(xì)節(jié)，裝修費(fèi)用按每平方米1500元估算的話，要60萬元左右。這樣前期原料成本這一塊成本也會(huì)大大提高。而本人正是年輕青少年這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。三 店面設(shè)計(jì) 餐廳設(shè)計(jì) 電影餐廳，顧名思義，是以電影為特色。裝潢設(shè)計(jì)理念及目的：特殊的羅馬式大門讓顧客進(jìn)入一個(gè)特殊場(chǎng)景，通過售票廳吧臺(tái)和蒸汽機(jī)外觀的廚房以及魔法餐廳的場(chǎng)景，在視覺上感覺讓顧客來到一個(gè)魔法天堂進(jìn)行消費(fèi)享受，在“魔法師服務(wù)員”的服務(wù)下讓你體驗(yàn)作為一回魔法師的感覺。在個(gè)性空間閑置時(shí)（無顧客租用），可作為一個(gè)小型影院為顧客播放電影。主題餐廳：全年開放10:00——24:00）2月14日 情人節(jié)PARTY 4月1日 愚人節(jié)PARTY 6月1日 兒童節(jié)PARTY 農(nóng)歷7月7日 七夕節(jié)PARTY 10月31日 萬圣節(jié)PARTY 12月25日 圣誕節(jié)PARTY 餐廳特色活動(dòng)：根據(jù)散客，家庭，中小型企業(yè)需求自己舉辦。電梯內(nèi)的廣告投入 學(xué)校：部門社團(tuán)的宣傳LOFT：根據(jù)他們整體宣傳嵌入式的宣傳 社區(qū)：口碑相傳，提供新鮮新選擇內(nèi)部設(shè)置：1：舞臺(tái)：活動(dòng)期間供樂隊(duì)或文藝表演，不活動(dòng)的時(shí)候可以作為餐桌。雖然現(xiàn)在的金融危機(jī)的時(shí)候，但是民以食為天。策劃人 楊重路 鄭盧林 王品張雙林 胡宇強(qiáng) 石彥芳日期 2013128第二篇：主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一 發(fā)展前景民以食為天，即使自然災(zāi)害來臨，仍有不少人士看好餐飲業(yè)。我們主題餐廳的定位就是中型城市，人均消費(fèi)50左右。從投資門檻來說，如麥當(dāng)勞肯德基等特許經(jīng)營(yíng)申請(qǐng)人投資金額不少于人名幣300萬元等，功夫小子的代理費(fèi)也得幾十萬。由此可見相對(duì)小額投資的主題餐廳處于創(chuàng)業(yè)階段，條件相對(duì)艱苦，但門檻不是很高，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。二 市場(chǎng)分析在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。WEAKNESS（劣勢(shì)）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。而本人正是學(xué)生這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。三 發(fā)展戰(zhàn)略，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)的時(shí)尚青年，傳單和宣傳冊(cè)形式出現(xiàn)。主題餐廳我們將以主題餐飲的形式呈現(xiàn)菜單，包含情侶套餐等，個(gè)性空間自助式，夏天推出冷飲等，具體參照一茶一坐形式，休閑交友為主，崇尚自由和交流，此舉很好的解決了個(gè)性空間沒有出租的時(shí)候的空置。依據(jù)客戶的需求在他們制定的地方提供符合他們主題要求的餐飲，以情侶主題為代表，提供策劃和餐飲支持。，可以搭配更多的優(yōu)惠，在時(shí)尚社區(qū)如LOFT，學(xué)校社團(tuán)，商務(wù)區(qū)做體驗(yàn)和優(yōu)惠體驗(yàn)活動(dòng)，培養(yǎng)客戶。市場(chǎng)開發(fā)規(guī)劃銷售目標(biāo)（近期、中期），銷售預(yù)估（35年）銷售額、占有率及計(jì)算依據(jù)三 店面簡(jiǎn)介本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。A區(qū)域中細(xì)分AAAA4四部分：A1吧臺(tái)（收費(fèi)，點(diǎn)餐及信息服務(wù)），A2廚房（為顧客制作餐點(diǎn)），A3盥洗室，A4用餐地（為顧客提供用餐地點(diǎn)）、個(gè)性空間（B區(qū)域）：個(gè)性空間，MAGICBOX的一個(gè)創(chuàng)新亮點(diǎn)，主要為顧客（散客、家庭、中小型企業(yè)）提供空間并進(jìn)行設(shè)計(jì)（可DIY）呈現(xiàn)給顧客一個(gè)平時(shí)不能或者是極少能感受到的一個(gè)空間享受。裝潢設(shè)計(jì)：門面及外墻設(shè)計(jì)：大門設(shè)計(jì)，羅馬式大門，以西式獨(dú)特風(fēng)格呈現(xiàn)，大門上方裝置LED霓虹字（店名MAGICBOX）；外墻設(shè)計(jì)，普通紅磚墻，不進(jìn)行粉刷以及布置，僅在墻上進(jìn)行涂鴉（一些魔法圖案、個(gè)性涂鴉）。銜接裝潢：A、B區(qū)域以活動(dòng)門板連接（可以在舉辦大型PART時(shí)同時(shí)連接兩塊區(qū)域）A區(qū)域的活動(dòng)門板上貼上和餐廳墻壁一樣的墻紙。B1個(gè)性空間大廳設(shè)計(jì)，墻壁以白墻為主，裝置一些必要的燈和電源設(shè)備外，一頭布置一個(gè)舞臺(tái)，并放置小幕布，裝飾成類似于小電影院的舞臺(tái)。第二部門作為倉(cāng)庫，不做裝飾，僅放置一些材料工具，并開設(shè)兩扇門一扇通往個(gè)性空間大廳，一扇為倉(cāng)庫門材料工具可通過此門運(yùn)進(jìn)倉(cāng)庫避免材料工具從主題餐廳運(yùn)進(jìn)（方便實(shí)用）。裝潢設(shè)計(jì)理念及目的：特殊的羅馬式大門讓顧客進(jìn)入一個(gè)特殊場(chǎng)景，通過售票廳吧臺(tái)和蒸汽機(jī)外觀的廚房以及魔法餐廳的場(chǎng)景，在視覺上感覺讓顧客來到一個(gè)魔法天堂進(jìn)行消費(fèi)享受，在“魔法師服務(wù)員”的服務(wù)下讓你體驗(yàn)作為一回魔法師的感覺。在個(gè)性空間閑置時(shí)（無顧客租用），可作為一個(gè)小型影院為顧客播放電影。附：MAGICBOX設(shè)計(jì)圖餐廳經(jīng)營(yíng)時(shí)間：主題餐廳：全年開放10:00——24:00 個(gè)性空間：根據(jù)顧客需求和實(shí)際情況開放（若開放包含在10:00——24：00之中）餐廳固定活動(dòng)（個(gè)性空間不對(duì)外出租，由MAGICBOX承辦PARTY）：2月14日 情人節(jié)PARTY 4月1日 愚人節(jié)PARTY 6月1日 兒童節(jié)PARTY 農(nóng)歷7月7日 七夕節(jié)PARTY 10月31日 萬圣節(jié)PARTY 12月25日 圣誕節(jié)PARTY 例如：圣誕節(jié)PARTY，我們會(huì)對(duì)個(gè)性空間進(jìn)行圣誕節(jié)的場(chǎng)景布置，運(yùn)用投影儀設(shè)備制造雪景。餐廳特色活動(dòng)：根據(jù)散客，家庭，中小型企業(yè)需求自己舉辦。其他：主題餐廳（A區(qū)域）為顧客提供中西餐點(diǎn)，內(nèi)設(shè)無線寬帶。七 營(yíng)銷模式： 概述營(yíng)銷計(jì)劃（區(qū)域、方式、渠道、預(yù)估目標(biāo)、份額）區(qū)域：主要商圈，學(xué)校，LOFT, 社區(qū)方式：主題餐廳介紹的傳單和小冊(cè)子渠道：LOFT的會(huì)客區(qū)域，茶餐廳咖啡廳和宣傳區(qū)，商圈主要企業(yè)的前臺(tái)，高校的社團(tuán)活動(dòng)宣傳贊助，中學(xué)發(fā)放傳單傳單廣播臺(tái)，社區(qū)派發(fā)傳單等預(yù)估目標(biāo)：一個(gè)月后主題餐廳主餐時(shí)間1113點(diǎn)，1719點(diǎn)客座率達(dá)到80%銷售政策的制定（前期，中期，后期）前期：培養(yǎng)市場(chǎng)，平衡收支（一年）中期：穩(wěn)步前進(jìn)，提高附加值，進(jìn)去盈利階段（三年）后期：不斷增加吸引點(diǎn)，穩(wěn)定市場(chǎng)形成忠實(shí)群體促銷和市場(chǎng)滲透（方式及安排、預(yù)算）商業(yè)聯(lián)盟，會(huì)員卡制度，優(yōu)惠券，入場(chǎng)券，明信片、媒體評(píng)估商區(qū)：商業(yè)活動(dòng)的宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)個(gè)性化特色化的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。服務(wù)包裝策略：服務(wù)環(huán)境設(shè)施：內(nèi)部設(shè)置：1：舞臺(tái)：活動(dòng)期間供樂隊(duì)或文藝表演，不活動(dòng)的時(shí)候可以作為餐桌（餐館聘請(qǐng)小型爵士樂隊(duì)來餐館為客人用餐時(shí)演奏，營(yíng)造高雅的藝術(shù)氛圍，很受高層消費(fèi)者的歡迎。）2：燈光：魔幻色彩的燈光和主題投影3：服務(wù)員：魔幻穿著融合主題4：主題人物：互動(dòng)全場(chǎng)，帶領(lǐng)顧客進(jìn)入奇妙世界5：新奇飾品：圍繞主題增添亮點(diǎn)，藏于其中待顧客自發(fā)發(fā)現(xiàn)6：背景音樂：配合主題展示外部設(shè)置：1：MB超大招牌：Magic Box的超大徽標(biāo)2：魔幻涂鴉墻：詮釋和張揚(yáng)個(gè)性3：城堡式魔幻大門：神秘感頓時(shí)顯現(xiàn) 4．街頭表演：magic 表演。魔幻人物。（用餐積分）：平時(shí)積分，到年底可以分紅或返款哦!2：生日、結(jié)婚周年紀(jì)念日餐館為老顧客舉行生日活動(dòng)，并在顧客檔案中記錄在本餐館舉行過生日活動(dòng)的顧客姓名和生日日期。如果有人要和親人過結(jié)婚紀(jì)念日或生日，餐館可以請(qǐng)他們二人來，二人用餐，只付一人的錢。3：食品優(yōu)惠券主題美食搭配相關(guān)優(yōu)惠4：反市場(chǎng)折扣新開業(yè)餐館可以不打折扣，可以選定特定的日子里前若干位的顧客在享受了美食及優(yōu)良服務(wù)之后結(jié)賬時(shí)，突然受到了全免費(fèi)的待遇，獲得驚奇的體驗(yàn)。%，比95%折扣還少。7：經(jīng)常的使用者俱樂部這也是餐館培養(yǎng)老顧客的一種方法，對(duì)于經(jīng)常來餐館的顧客組織成為俱樂部的會(huì)員，便于經(jīng)常組織有關(guān)活動(dòng)。信封的內(nèi)容可以不一樣，也許是今天的那份菜價(jià)免費(fèi)，也許是下次再來光顧，憑此信可享受優(yōu)惠，例如：飲料免費(fèi)、甜點(diǎn)心免費(fèi)等。9：當(dāng)前邀請(qǐng)顧客名錄(提供食品服務(wù)，宴會(huì)等)餐館經(jīng)營(yíng)要十分重視拉住老顧客，因此餐館要列出邀請(qǐng)顧客名錄，并且不斷調(diào)整補(bǔ)充名單，不單是一個(gè)名單，還要對(duì)顧客的情況盡可能了解(如：生日日期、愛好等)，以便主動(dòng)聯(lián)系，提供服務(wù)。11：護(hù)照餐館為吸引顧客，給第一次來的顧客發(fā)一本“護(hù)照”，這個(gè)小本子上記下第一次來店消費(fèi)的日期，以后希望顧客帶著“護(hù)照”來