【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 個(gè)活動(dòng)主要是面向過(guò)去數(shù)據(jù)庫(kù)里三個(gè)月沒(méi)有光臨我們餐廳的會(huì)員，我們將會(huì)給這些會(huì)員的會(huì)員卡發(fā)送一張電子券短信——免費(fèi)贈(zèng)送一款指定飲料。四、人力資源規(guī)劃（一）員工要求 1．知識(shí)能力 熟悉餐廳的基本操作，了解本餐廳的文化；掌握各菜式的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，方便向客人介紹； 2．語(yǔ)言能力 具有較強(qiáng)的普通話溝通能力，會(huì)說(shuō)粵語(yǔ)及基本的餐廳服務(wù)英語(yǔ)能力。3．溝通能力 服務(wù)員要主動(dòng)地向客人提供一些菜肴食品。面對(duì)不同的客人、不同的用餐形式、不同的消費(fèi)水準(zhǔn)，進(jìn)行有針對(duì)性的推銷。目的是為了提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。4．技能要求 熟悉Windows操作系統(tǒng)、Office2003辦公室軟件（二）員工分配 1．員工分配如圖6： 13圖6 員工分配圖 2．員工職責(zé)如表4： 總經(jīng)理 全面掌握酒店的營(yíng)運(yùn)和管理工作，對(duì)餐廳進(jìn)行經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的計(jì)劃。調(diào)查和了解市場(chǎng)情況，為餐廳的發(fā)展及時(shí)掌握最新的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為餐廳量身打造超一流的服務(wù)。審核餐廳的營(yíng)業(yè)收支情況 廚師長(zhǎng) 負(fù)責(zé)菜品的制作、對(duì)菜譜進(jìn)行創(chuàng)新 操作員 嚴(yán)格操作廚房日常運(yùn)營(yíng)，確保安全，保養(yǎng)好設(shè)施設(shè)備 洗碗工 負(fù)責(zé)餐廳廚房的衛(wèi)生清潔、餐具的清洗 采購(gòu)員 負(fù)責(zé)原材料采購(gòu) 倉(cāng)庫(kù)管理員 清點(diǎn)物品，對(duì)物料進(jìn)行管理，保證食物的新鮮程度，發(fā)現(xiàn)物料 不足，應(yīng)及時(shí)上報(bào)上級(jí) 主管 檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。安排員工的工作班次，負(fù)責(zé)每日餐前會(huì)，檢查員工的儀容儀表，做好員工考勤工作、評(píng)估工作等 收銀員 負(fù)責(zé)顧客的埋單和為顧客提供良好的服務(wù)，回答顧客咨詢 服務(wù)員 為客人提供良好的服務(wù)，介紹餐廳菜式，認(rèn)真做好餐廳的衛(wèi)生清潔 14送餐員 根據(jù)客人電話訂餐要求配送餐服務(wù)，安全把食物送到客人要求的合理的地方 表4 員工職責(zé) 3．員工薪酬如表5：?jiǎn)T工薪酬（月薪/元）廚師長(zhǎng) 3500 操作員 2500 洗碗工 2200 采購(gòu)員 2500 倉(cāng)庫(kù)管理員 2200 主管 3000 收銀員 2200 服務(wù)員 2200 送餐員 2500 表5 員工薪酬（三）員工培訓(xùn) 崗前培訓(xùn)，是本餐廳通過(guò)培訓(xùn)幫助員工順利進(jìn)入新的職業(yè)環(huán)境，適應(yīng)新的工作崗位。目的是讓員工全面了解企業(yè)的基本情況，熟悉餐廳工作流程，學(xué)習(xí)餐廳的員工手冊(cè)，了解菜單，掌握各種水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)。效果評(píng)估： 通過(guò)員工在工作數(shù)量、質(zhì)量、態(tài)度、效率等方面能否與工作標(biāo)準(zhǔn)相吻合來(lái)評(píng)估培訓(xùn)效果?？荚u(píng)方法：360176。反饋罰法，就是由與被考核者有密切關(guān)系的人分別匿名對(duì)其進(jìn)行評(píng)價(jià)，對(duì)被考核者的自我評(píng)價(jià)，向被考核者提供反饋，以幫助其提高能力和業(yè)績(jī)。五、財(cái)務(wù)分析（一）投資預(yù)算 以下是本店的投資預(yù)算表，包括有：裝修費(fèi)、家具、廚房用品、衛(wèi)生用品、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用、開(kāi)張費(fèi)用、家電、月租費(fèi)用、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用、店鋪每月消耗費(fèi)用、人工工資、原材料。如表6：類別 項(xiàng)目 金額（元）總計(jì)（元）15店面設(shè)計(jì) 2000 吊燈20個(gè) 2000 裝修費(fèi) 音響1個(gè) 300 45300 店面裝修 20000 花草、裝飾品 1000 門窗 20000 桌（45張）、椅（807000 家具 張）9500 收銀臺(tái)1張 1000 大型工作臺(tái)1張 1500 空調(diào)2臺(tái) 6000 家電 10300 冰箱2臺(tái) 4000 滅火器3個(gè) 300 冷藏庫(kù)1個(gè) 6000 冰柜1個(gè) 3000 煤氣灶2個(gè) 2000 消毒柜1個(gè) 2000 煮粥鍋2個(gè) 1000 廚房用品 27300 多功能攪拌機(jī)1臺(tái) 800 榨汁機(jī)2臺(tái) 1500 中式廚房常用工具 7000 西式廚房常用工具 8000 拖把5把 100 拖桶3個(gè) 30 衛(wèi)生用品 掃把5把 50 1130 垃圾桶5個(gè) 100 吸塵器1個(gè) 800 抹布 50 花束、飾品 500 開(kāi)張費(fèi)用 1200 宣傳橫幅 200 16傳單 500 經(jīng)營(yíng)費(fèi)用 登記注冊(cè)費(fèi) 300 2400 營(yíng)業(yè)執(zhí)照 2000 健康證 100 服裝費(fèi) 員工工服 2000 2000 固定費(fèi)用總計(jì) 45300+9500+10300+27300+1130+1200+2400+2000=100130 變動(dòng)費(fèi)用 項(xiàng)目 金額 總計(jì)水電費(fèi) 2000/月 維修費(fèi) 500/月 店鋪每月消耗費(fèi)3080/月 清潔劑等用品消耗 80/月 用 客用消耗品 500/月 廚師長(zhǎng) 4000/月 操作員3 2800/月 洗碗工2 2500/月 人工工資 采購(gòu)員 2800/月 25900/月 倉(cāng)庫(kù)管理員 2500/月 主管 3500/月 收銀員 2500/月 服務(wù)員3 2500/月 送餐員2 2800/月 11000/月 11000/月 月租費(fèi)用 租金：80平方米/月 30000/月 原材料 制作水果飲品的原材30000/月 料 變動(dòng)費(fèi)用總計(jì) 3080+25900+30000+11000= 69980/月 總計(jì)投資: 100130+69980/月=170110 表6 投資預(yù)算表 根據(jù)以上的表格，我們可以知道，要成功開(kāi)業(yè)，至少要投資的費(fèi)用為：170110元。還要準(zhǔn)備10萬(wàn)元作為開(kāi)張的變動(dòng)費(fèi)用，做為流動(dòng)資金以備不時(shí)之需。(二)盈利分析 1．年度營(yíng)業(yè)額預(yù)計(jì) 17深圳東門步行街平均日客流量達(dá)30萬(wàn)人次，節(jié)假日日客流量達(dá)50萬(wàn)人次，大量的客流將會(huì)帶來(lái)大量的“錢流”。深圳百貨廣場(chǎng)周邊的商貿(mào)大廈眾多，白領(lǐng)人士占大多數(shù)，他們追求時(shí)尚健康的飲食生活，而本餐廳的產(chǎn)品符合他們的需求，光顧本餐廳的顧客會(huì)增加，收入就會(huì)增加。如表7： 項(xiàng)目 每天接待人人均消費(fèi)每天銷售每年銷售額類別 次（人）（元）額（元）（元）西式菜品 13 45 860 310000 店內(nèi)收入 中式菜品 9 35 670 250000 總計(jì) 23 80 1530 560000 西式菜品 16 45 980 355000 送餐收入 中式菜品 10 35 790 285000 總計(jì) 26 80 1770 640000 表7 每年銷售額匯總表 2．年度營(yíng)業(yè)額收入如表8： 類目 費(fèi)用（元）送餐收入 640000 店內(nèi)收入 560000 總計(jì)：收入 1200000 表8 年度營(yíng)業(yè)額收入表 3．純利潤(rùn)預(yù)計(jì) 純利潤(rùn)=年度營(yíng)業(yè)額年度開(kāi)支 即：1200000 – 100130+（69980*12）=260110 根據(jù)上表所示，我們做出了年度開(kāi)支和收入兩部分的預(yù)算。其中，租金按80/㎡，一個(gè)月是11000元，一年是132000元。據(jù)上表列出的固定資產(chǎn)約100130元。變動(dòng)費(fèi)用約69980元，一年的變動(dòng)費(fèi)用為839760元，所以預(yù)計(jì)一年的總開(kāi)支為639890元。年度營(yíng)業(yè)額預(yù)計(jì)約1200000元，所以容易得知一年的純利潤(rùn)預(yù)計(jì)為260110元。4．成本回收 成本回收=投資成本/利潤(rùn)額 即：（170110 + 100000）/260110= 根據(jù)投資預(yù)算可知，我們總共投資了270110元，按照年度純利潤(rùn)的收入來(lái)計(jì)算，我們可以 18在一年半就收回成本，實(shí)現(xiàn)收益。六．總結(jié)經(jīng)過(guò)我們對(duì)餐飲行業(yè)市場(chǎng)的調(diào)查和分析，確定餐飲市場(chǎng)是一個(gè)蓬勃發(fā)展的朝陽(yáng)，有著非常廣闊的發(fā)展前景。而以健康養(yǎng)生、休閑時(shí)尚為主題的餐廳，已日趨形成了白熱化的趨勢(shì)。我們的主題餐廳符合廣大消費(fèi)者的需求，更是深受廣大年輕人的追捧。我們的產(chǎn)品和服務(wù)決定了我們?cè)谏钲谑袌?chǎng)的地位，也決定了我們能否真正立足于餐飲界。我們的計(jì)劃符合市場(chǎng)的需求，能夠?qū)嵤┎⑶耀@得收益。因此，我們的計(jì)劃是可行的，值得投資的。19參考文獻(xiàn) [1]唐樹(shù)伶.《連鎖商業(yè)營(yíng)銷與管理》[M].清華大學(xué)出版社，2009：8994.[2] 薛長(zhǎng)青.《市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)務(wù)》[M].北京大學(xué)出版社，2009：211216.[3]游富湘.《酒店人力資源管理》[M].浙江大學(xué)出版社，2009：912.[4]袁建國(guó)，周麗媛.《財(cái)務(wù)管理》[M].東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2011：139222.[5]李玥瑾.《現(xiàn)代飯店管理》[M].西南師范大學(xué)出版社，2008：153168.[6]林紅梅.《餐飲服務(wù)與管理》[M].廣東高等教育出版社，2012：3179 20第二篇：兒童主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書簡(jiǎn)本項(xiàng)目名稱 所處行業(yè) 聯(lián)系方式（填寫主要 手機(jī) 聯(lián)系人）簡(jiǎn)要列舉項(xiàng)目的定位及發(fā)展目標(biāo)，簡(jiǎn)要列舉項(xiàng)目的定位及發(fā)展目標(biāo)，可供快速了解項(xiàng)目的精髓 項(xiàng)目摘要 定位于 3 至 12 歲兒童及背后的家庭，占領(lǐng)蚌埠廣大市場(chǎng)并逐 步向其他市開(kāi)連鎖店 介紹項(xiàng)目的產(chǎn)品與服務(wù)，介紹項(xiàng)目的產(chǎn)品與服務(wù)，以及市場(chǎng)及收入來(lái)源 提供各種兒童普通套餐、卡通餐、營(yíng)養(yǎng)餐、家長(zhǎng)套餐等各 種個(gè)性化套餐，兒童可以聽(tīng)服務(wù)員講故事、交朋友、學(xué)知 識(shí)、做各種富有童趣的游戲。室內(nèi)暖色調(diào)，裝飾和墻壁、商業(yè)模式及 收入來(lái)源 桌椅都充滿卡通元素，而有適當(dāng)?shù)陌踩胧蓯?ài)新鮮，吸引小朋友。室內(nèi)有吸引兒童活動(dòng)的區(qū)域，提供卡通道具 玩具、畫冊(cè)，讓孩子樂(lè)在其中、學(xué)在其中。而且提供專為 兒童在許多小朋友的場(chǎng)合慶祝生日的項(xiàng)目。市場(chǎng)為蚌埠市 區(qū)兒童，及其家長(zhǎng)。收入來(lái)源于各種套餐的利潤(rùn)以及兒童 參與游戲的費(fèi)用 項(xiàng)目滿足及 請(qǐng)說(shuō)明項(xiàng)目所達(dá)到的經(jīng)濟(jì)或社會(huì)效益，或其解決了什么樣的 請(qǐng)說(shuō)明項(xiàng)目所達(dá)到的經(jīng)濟(jì)或社會(huì)效益，EMail 餐飲服務(wù)業(yè) 聯(lián)系人 電話 兒童快樂(lè)餐廳age 1 of 4解決的問(wèn)題 產(chǎn)業(yè)或社會(huì)問(wèn)題。促進(jìn)一部分人就業(yè)，促進(jìn)兒童健康快樂(lè)成 產(chǎn)業(yè)或社會(huì)問(wèn)題。促進(jìn)一部分人就業(yè)，長(zhǎng)，促進(jìn)家庭的和睦，營(yíng)造社區(qū)良好的氛圍。促進(jìn)家庭的和睦，營(yíng)造社區(qū)良好的氛圍。國(guó)內(nèi)專門為兒童而設(shè)的主題餐廳極少，國(guó)內(nèi)專門為兒童而設(shè)的主題餐廳極少，而且其他快餐廳營(yíng)養(yǎng) 行業(yè)狀況業(yè) 搭配不符合兒童健康成長(zhǎng)發(fā)育的需要，搭配不符合兒童健康成長(zhǎng)發(fā)