【正文】 廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、創(chuàng)業(yè)想法的由來（一）市場分析 1．行業(yè)分析 如圖1為主題餐廳在2007年2012年在中國的門店數(shù)，橫坐標(biāo)代表年份，縱坐標(biāo)代表門店數(shù)，從圖中易看出，主題餐廳門店數(shù)在中國是逐年增長的，可預(yù)想到我們水果主題餐廳有一定的風(fēng)險(xiǎn)還有機(jī)遇。B代表一般食肆飯店，其主要是給客戶提供一些各式各樣的小菜，具有一定的衛(wèi)生條件，除餐廳用餐服務(wù)外沒有其他服務(wù)，價(jià)格適中，他的輻射范圍比較廣，每個(gè)用餐的餓客人都會是他們的顧客。（二）市場前景 1．水果的永恒魅力 看著美、聞著香、吃著甜———水果的永恒魅力，“果然不同”水果主題餐廳將此推向自由自在、隨心所欲的新境界。2．市場潛力大 4水果主題餐廳屬于第三產(chǎn)業(yè)，而第三產(chǎn)業(yè)具有投資風(fēng)險(xiǎn)小，回收成本高，運(yùn)轉(zhuǎn)靈活，易操作，市場發(fā)展?jié)摿薮蟮奶攸c(diǎn)。 在穩(wěn)定東門步行街逛街男女的客源之后，進(jìn)而發(fā)展東門步行街商業(yè)區(qū)內(nèi)眾多大型商廈的工作人員，周邊學(xué)校的學(xué)生群體以及周邊住宅區(qū)的居民，加大本餐廳的宣傳力度，推出訂單滿一定金額免費(fèi)送貨上門等業(yè)務(wù)。5圖3 餐廳距離水果批發(fā)市場的地圖 2．餐廳位置： 我們餐廳選址在深圳東門步行街。如圖4為東門步行街的地圖，其中A為餐廳地址 6圖4 東門步行街的地圖 經(jīng)過一番調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)在深圳百貨廣場的人流量大，所以我們打算選址在深圳百貨廣場的中心。、幽靜雅致而又具有時(shí)尚品位。給本餐廳帶來了很多的優(yōu)勢，但也不可避免地存在一些局限性，那就是停車場的面積有限。有30多條公交路線匯經(jīng)此地，將四面八方的人流量緊密聯(lián)系過來。（三）餐廳裝修 1．餐廳設(shè)計(jì) 果然不同水果主題餐廳代表的是健康時(shí)尚，年輕活力，輕松休閑。當(dāng)客人走進(jìn)餐廳門口的時(shí)候，門口處地板的聲音感應(yīng)“天空”就會與吧臺的“云朵”相互感應(yīng)并炫動起來，這時(shí)客人就仿佛是走在了漂浮的空中，動感十足。廚房是餐飲企業(yè)的生產(chǎn)部門，它的經(jīng)營好壞直接關(guān)系到菜肴的質(zhì)量和餐飲成本，因此，我們比較注重廚房的裝修設(shè)計(jì)以及廚具的選擇。中式菜品主要是拌飯系列。針對我們的選址和消費(fèi)對象，我們傳單的派發(fā)主要選在店外及附近的步行街。采用這種途徑主要是因?yàn)檫@樣可以為附近的人提供方便快捷的訂餐和送外賣服務(wù)，而且能夠增加我們餐廳的知名度。表3 宣傳方案步驟圖 2．節(jié)假日宣傳 隨著我國對外開放開放程度不斷增強(qiáng)，我國除了傳統(tǒng)的節(jié)假日外,還增添了一些西方的傳統(tǒng)節(jié)日，如圣誕節(jié)、情人節(jié)、父情節(jié)、母情節(jié)、萬圣節(jié)、感恩節(jié)等。這樣不但吸引顧客進(jìn)行消費(fèi)，而且可以深化人們對中國傳統(tǒng)文化和西方文化的認(rèn)識。(2)微信 我們還會通過微信賬號經(jīng)常主動去找用戶，給用戶發(fā)布相關(guān)優(yōu)惠信息，吸引用戶的光臨我們的餐廳。對于新開的主題餐廳來說要想在競爭激烈的餐飲行業(yè)立足必須樹立自己獨(dú)有的品牌。除此之外，我們還會利用微信公眾平臺的渠道將我們的品牌推廣給微信用戶，這種方式宣傳的成本較低，而且速度較快，影響力較強(qiáng)，久而久之還可以提高品牌的知名度并打造具有影響力的品牌形象。2．你的生日你主宰 在學(xué)校附近宣傳可以為生日的同學(xué)提供場地辦生日會，有分豪華或一般的生日會。四、人力資源規(guī)劃（一）員工要求 1．知識能力 熟悉餐廳的基本操作，了解本餐廳的文化；掌握各菜式的營養(yǎng)特點(diǎn)，方便向客人介紹； 2．語言能力 具有較強(qiáng)的普通話溝通能力，會說粵語及基本的餐廳服務(wù)英語能力。4．技能要求 熟悉Windows操作系統(tǒng)、Office2003辦公室軟件（二）員工分配 1．員工分配如圖6： 13圖6 員工分配圖 2．員工職責(zé)如表4： 總經(jīng)理 全面掌握酒店的營運(yùn)和管理工作，對餐廳進(jìn)行經(jīng)營目標(biāo)的計(jì)劃。安排員工的工作班次，負(fù)責(zé)每日餐前會，檢查員工的儀容儀表，做好員工考勤工作、評估工作等 收銀員 負(fù)責(zé)顧客的埋單和為顧客提供良好的服務(wù)，回答顧客咨詢 服務(wù)員 為客人提供良好的服務(wù)，介紹餐廳菜式，認(rèn)真做好餐廳的衛(wèi)生清潔 14送餐員 根據(jù)客人電話訂餐要求配送餐服務(wù)，安全把食物送到客人要求的合理的地方 表4 員工職責(zé) 3．員工薪酬如表5：員工薪酬（月薪/元）廚師長 3500 操作員 2500 洗碗工 2200 采購員 2500 倉庫管理員 2200 主管 3000 收銀員 2200 服務(wù)員 2200 送餐員 2500 表5 員工薪酬（三）員工培訓(xùn) 崗前培訓(xùn)，是本餐廳通過培訓(xùn)幫助員工順利進(jìn)入新的職業(yè)環(huán)境，適應(yīng)新的工作崗位。反饋罰法，就是由與被考核者有密切關(guān)系的人分別匿名對其進(jìn)行評價(jià)，對被考核者的自我評價(jià)，向被考核者提供反饋，以幫助其提高能力和業(yè)績。(二)盈利分析 1．年度營業(yè)額預(yù)計(jì) 17深圳東門步行街平均日客流量達(dá)30萬人次，節(jié)假日日客流量達(dá)50萬人次，大量的客流將會帶來大量的“錢流”。據(jù)上表列出的固定資產(chǎn)約100130元。六．總結(jié)經(jīng)過我們對餐飲行業(yè)市場的調(diào)查和分析，確定餐飲市場是一個(gè)蓬勃發(fā)展的朝陽，有著非常廣闊的發(fā)展前景。我們的計(jì)劃符合市場的需求，能夠?qū)嵤┎⑶耀@得收益。室內(nèi)有吸引兒童活動的區(qū)域，提供卡通道具 玩具、畫冊，讓孩子樂在其中、學(xué)在其中。促進(jìn)一部分人就業(yè)，促進(jìn)兒童健康快樂成 產(chǎn)業(yè)或社會問題。著眼于兒童的健康快樂成長需求，因而發(fā)展?jié)摿艽?。請說明目前項(xiàng)目運(yùn)營架構(gòu)。目的長遠(yuǎn)利益。我們主題餐廳的定位就是大，中型城市，各大影院所在的生活廣場。再者，我們來看下2011年餐飲業(yè)的消費(fèi)趨勢： ； ； ； ，科學(xué)化營銷加快； ；，行業(yè)自律需提高； ，收地市轉(zhuǎn)到省會，由省會轉(zhuǎn)型到地市，由地市轉(zhuǎn)型到縣城。這樣就需要餐廳環(huán)境好、服務(wù)好，舒適，有趣味，整體給人的感受要好。按此估算，前期租金投入大概要36萬元。OPPORTUNITY（機(jī)會）分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。其次，個(gè)性空間仿電影院和世博場館，在顧客布置完空間后可對墻壁投影一些特殊場景，增添影音效果。例如：散客：生日PARTY根據(jù)壽星要求進(jìn)行DIY布置和活動??家庭：家庭聚會、婚禮（婚禮可根據(jù)新婚夫妻需求進(jìn)行特色婚禮，如西式婚禮就可以布置成教堂場景）??中小型企業(yè)：會議、企業(yè)活動、舞會?? 宗旨：滿足顧客需求，全面為顧客服務(wù) 四 經(jīng)營模式本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)： 主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷 主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù) 五 營銷模式：方式：主題餐廳介紹的傳單和小冊子 渠道：LOFT的會客區(qū)域，茶餐廳咖啡廳和宣傳區(qū)，商圈主要企業(yè)的前臺，高校的社團(tuán)活動宣傳贊助，中學(xué)發(fā)放傳單傳單廣播臺，社區(qū)派發(fā)傳單等 商業(yè)聯(lián)盟，會員卡制度，優(yōu)惠券，入場券，明信片 、媒體評估商區(qū)：商業(yè)活動的宣傳。不定期的更換電影主題，讓顧客始終有新鮮的感覺。這些色香味俱全的美味佳肴，以其特有的方式點(diǎn)綴了我們的日常生活，塑造了屬于每個(gè)人的家鄉(xiāng)味覺。此計(jì)劃的主要內(nèi)容有以下幾點(diǎn)： 產(chǎn)品和服務(wù)擬創(chuàng)建的百福餐飲管理集團(tuán)是一家股份制企業(yè)，它將通過現(xiàn)代化的管理，實(shí)現(xiàn)對社會資源的整合和共振，在全國乃至全球建立連鎖川菜酒樓，為特定的客戶群提供特色鮮明、個(gè)性突出的餐飲服務(wù)，并以此獲取利潤。我們的管理層由十人組成，他們分別在市場營銷、項(xiàng)目管理、資訊收集、公共關(guān)系、財(cái)務(wù)管理等方面具有嫻熟的技術(shù)與豐富的經(jīng)驗(yàn)，有能力保證項(xiàng)目的成功實(shí)施。二、創(chuàng)業(yè)人員我們打算創(chuàng)業(yè)人數(shù)需要67人，這樣不僅加強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)力量，更大大降低了創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)性。可見吃對于我們的重要性。餐飲業(yè)便于倔起，利于把握生存原則；我之所以認(rèn)為選擇餐飲業(yè)便于倔起，是因?yàn)槭袌鲋?，需求之?qiáng)，只要你的餐廳迎合了大多的消費(fèi)群體，在一夜之間，你就是贏家。我們的項(xiàng)目是做餐飲行業(yè)，開個(gè)主題餐廳。價(jià)位將定在中、低檔次上，且讓顧客有“物超所值”的感覺。商業(yè)活動頻繁的地區(qū)一般指商業(yè)中心、鬧市區(qū)。涉及地理位置和交通條件等因素。百貨商場、大賣場附近的餐飲客流量較多，因?yàn)榭腿嗽诠渫晟虉龊髸I，順便到附近的餐廳轉(zhuǎn)一圈。（店面地址分析、店面費(fèi)用、店面租金、店面期限、店面裝修等等問題）★三、店面的裝潢（一起考慮）租好了店面后，進(jìn)行店面裝修。在裝潢前請裝潢公司先畫圖，包括平面圖、立面圖、側(cè)面圖、所要用的材質(zhì)、顏色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或腐敗變質(zhì)的原料。（二）、長期發(fā)展?fàn)I銷策略原則：每周都要換菜式，以中檔為主，高低檔為輔（高檔點(diǎn)綴低檔適量）方針：盡量把其中的每個(gè)環(huán)節(jié)作成標(biāo)準(zhǔn)化，以備日后發(fā)展連鎖，即模式復(fù)制服務(wù)：訓(xùn)練營業(yè)員的基本利益，對顧客的服務(wù)態(tài)度及服務(wù)宗旨。氣氛：營造一個(gè)80、90這一時(shí)代獨(dú)有的，比如歌曲、童年的玩具、游戲等方法：（1）初次來店的驚喜免費(fèi)辦理VIP（2）增加其下次來店的可能性第一次消費(fèi)滿200元及以上送20元抵用券（3）滿意購物并使其盡可能介紹其他買家來店購買告知顧客開派對可優(yōu)惠，如：一次消費(fèi)滿1000元及以上打8折等，或者個(gè)人累積消費(fèi)2000元既獲得一張8折的金卡（4）一年中做幾次短期促銷，售價(jià)定為1030元/位，非常聚人氣！如五一，十一，情人節(jié)等重要節(jié)假日最佳時(shí)間★七、總結(jié)到了窮途末路的時(shí)候，別說人，豬也會跳墻，我們不能坐以待斃，雖說老虎都有打盹的時(shí)候，但是肯定不是這個(gè)時(shí)候，道路是曲折的，“錢”途無限光明；同志們，我們不吃飯、不睡覺，打起精神賺鈔票！