【正文】 、天虹商場、友誼城、太陽廣場、金世界百貨、深圳百貨廣場等；有專業(yè)服裝市場，如白馬時(shí)裝城、大世界服裝、銅鑼灣時(shí)裝廣場等；有各行業(yè)的天地，如博樂琴行、東門書城、影音世界等。如圖4為東門步行街的地圖，其中A為餐廳地址 6圖4 東門步行街的地圖 經(jīng)過一番調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)在深圳百貨廣場的人流量大，所以我們打算選址在深圳百貨廣場的中心。下面我們對本餐廳選址在深圳百貨廣場中心進(jìn)行SWOT分析。如表1： ：深圳百貨廣場位于人民南路、深南東路，連接地鐵站出口，與勢 國貿(mào)、天安等高檔建筑群直接相連，這里平均日客流量達(dá)30萬人次，節(jié)假日日客流量達(dá)50萬人次，大量的客流將會(huì)帶來大量的“錢流”。（深圳豐湖水果批發(fā)市場）比較近，方便進(jìn)貨。、幽靜雅致而又具有時(shí)尚品位。而深圳百貨廣場附近類似的餐廳不多，加上本餐廳以綠色健康的水果為主題相當(dāng)?shù)男路f，相信將以獨(dú)特，新穎和時(shí)尚吸引到不少的逛街青年男女的光顧。，并且具有美容養(yǎng)顏、健康養(yǎng)生的功效，符合廣大的青年男女對健康時(shí)尚、休閑養(yǎng)生的追求，同時(shí)也為口味日趨國際化的男女老少、專業(yè)人士和白領(lǐng)麗人帶來了嶄新、時(shí)尚、健康的選擇。，屬于新品牌，缺乏知名度和勢 美譽(yù)度。，給本餐廳帶來了很多的優(yōu)勢，但也不可避免地存在一些局限性，那就是停車場的面積有限。，裝修成本比較高。，節(jié)假日日客流量達(dá)60萬人次，而相會(huì) 對于鄰近美食廣場的本餐廳而言，毫不懷疑的也會(huì)分享到其中的客源，成為小吃美食的互補(bǔ)對象。，總體消費(fèi)水平也比較高，用于逛街購物吃美食的比例占總消費(fèi)的35%以上。，有30多條公交路線匯經(jīng)此地，將四面八方的人流量緊密聯(lián)系過來。：美食廣場網(wǎng)羅了全國各地的小吃，共有365家店，脅 并且街區(qū)內(nèi)遍布了各類特色小吃店。，我們可能要面對低價(jià)競爭，對 7我們的利潤會(huì)造成一定的影響。表1果然不同水果主題餐廳選址在深圳百貨廣場中心SWOT分析 根據(jù)以上的分析，以及我們的一番調(diào)查了解，附近的主題餐廳不多，而主要是以特色小吃美食的店鋪為主，果然不同水果主題餐廳想要立足還是有足夠的優(yōu)勢的。（三）餐廳裝修 1．餐廳設(shè)計(jì) 果然不同水果主題餐廳代表的是健康時(shí)尚，年輕活力，輕松休閑。所以在裝修的顏色上以青蘋果色、香橙色、天藍(lán)色和米白色為主。餐廳的墻壁裝飾成青蘋果色，天花板裝飾成米白色，地板粉刷成天藍(lán)色，墻壁上會(huì)掛上關(guān)于食用不同種類的水果所含營養(yǎng)價(jià)值不同的宣傳畫卷，這樣既增添了餐廳的書卷氣息，同時(shí)也讓客人了解到不同的水果文化。吧臺(tái)設(shè)置成具有聲音感應(yīng)裝置的“一片天空”形狀，即吧臺(tái)的上半部分設(shè)置成云朵形狀，下半部分則與天藍(lán)色的地板相接。當(dāng)客人走進(jìn)餐廳門口的時(shí)候，門口處地板的聲音感應(yīng)“天空”就會(huì)與吧臺(tái)的“云朵”相互感應(yīng)并炫動(dòng)起來，這時(shí)客人就仿佛是走在了漂浮的空中，動(dòng)感十足。整個(gè)餐廳的色彩裝潢給人一種神清氣爽的感覺，既給你帶來了視覺上的享受，也讓你的心情得到了放松。以下為餐廳擺設(shè)設(shè)計(jì)圖如圖5： 圖5 餐廳擺設(shè)設(shè)計(jì)圖 2．服務(wù)員裝扮 餐廳里的服務(wù)員頭戴水果帽子，身穿果綠色的T恤搭配著香橙色的圍裙，待客親切，熱情 8款款，也能讓你感到溫馨和快樂。3．廚房裝修 我們打算在選址地租用一塊面積為80平方米的鋪位（租金為每個(gè)月11000元），其中餐廳的廚房面積為30平方米，餐廳內(nèi)可以容納40多張桌椅。廚房是餐飲企業(yè)的生產(chǎn)部門，它的經(jīng)營好壞直接關(guān)系到菜肴的質(zhì)量和餐飲成本，因此，我們比較注重廚房的裝修設(shè)計(jì)以及廚具的選擇。經(jīng)過調(diào)查了解，我們得知深圳市利明廚具有限公司是一家性價(jià)比比較高且提供廚房設(shè)計(jì)安裝、改造和維修一條龍服務(wù)的廚具公司，我們打算請?jiān)摴緛碓O(shè)計(jì)符合本餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格的廚房，并且購買本餐廳所需要的廚具，同時(shí)要求在廚具上印上本餐廳設(shè)計(jì)的Logo。（四）產(chǎn)品描述 本店的主要中西結(jié)合式菜品是符合大眾口味的水果產(chǎn)品系列，例如：楊枝甘露、鮮榨汁等系列。西式菜品主要是雪蛤、意粉等系列。中式菜品主要是拌飯系列。本店的飲料類型有兩種：一類是鮮榨果汁，一類是西米撈。菜單如表2： 種類 名稱 價(jià)格（元）西式菜品 芒果粒西米撈 25 推介產(chǎn)品 楊枝金撈 25 什果拼盤 25 天使布丁 18 魔鬼布丁 18 布丁 芒果布丁 18 咖啡布丁 18 卡士達(dá)布丁 18 芒果雪蛤撈 28 雪蛤 椰汁雪哈撈 28 南洋咖喱意粉 26 雞腿肉意粉 26 意粉 牛腩醬意粉 26 黑椒肉片意粉 26 9椰汁紅豆糕 16 芒果班戟 18 水果點(diǎn)心 香蕉班戟 18 榴蓮班戟 22 中式菜式 芒果西米撈 28 西米撈 椰汁西米撈 26 西柚西米撈 26 南洋咖喱飯 26 雞腿肉拌飯 26 拌飯 牛腩醬拌飯 26 黑椒肉片拌飯 26 楊枝甘露 18 粒粒芒果爽 18 芒椰果爽 18 木瓜鮮奶 16 特色飲品 木瓜汁 16 奇異果汁 18 西瓜汁 16 西柚汁 16 表2 菜單 （一）宣傳推廣1．開業(yè)宣傳策略（1）開業(yè)宣傳 開業(yè)初期，我們主要采用派發(fā)傳單的方式來對我們的主題餐廳進(jìn)行宣傳推廣。主要是因?yàn)閭鲉尉哂行麄魉俣瓤?，范圍廣，相對其他媒介具有價(jià)格低廉的特點(diǎn)，比較適合剛開業(yè)的餐廳。針對我們的選址和消費(fèi)對象，我們傳單的派發(fā)主要選在店外及附近的步行街。此外，我們還會(huì)在餐廳和步行街明顯的地方懸掛開業(yè)宣傳橫幅，從而增加人們對我們餐廳的認(rèn)知度。同時(shí)我們還會(huì)通過申請微信公眾賬號(hào)來宣傳推廣我們的餐廳，讓更多的人知道我們 10的水果主題餐廳。首先我們會(huì)在餐廳的每個(gè)餐桌上放置微信二維碼，并在周圍注明可以通過掃描二維碼來訂餐或者送外賣，其次我們還可以坐在收銀臺(tái)主動(dòng)跟顧客講我們這有微信訂餐，只需您用微信掃描下我們的微信二維碼就可以通過微信訂餐或者叫外賣。采用這種途徑主要是因?yàn)檫@樣可以為附近的人提供方便快捷的訂餐和送外賣服務(wù)，而且能夠增加我們餐廳的知名度。（2）開業(yè)宣傳方案 如表3：； ； ，共計(jì)2萬份； ； 段 、環(huán)境、店外形象等進(jìn)行全面調(diào)整和布置，確保達(dá)到預(yù)定的營運(yùn)狀態(tài)。，每天在商業(yè)街內(nèi)發(fā)放開業(yè)宣傳單，累計(jì)發(fā)放1萬份，顧客憑宣傳單到店內(nèi)消費(fèi)可贈(zèng)送特色菜品一道； 。，滿200元可贈(zèng)送20元現(xiàn)金券，如此類推，50元封頂。表3 宣傳方案步驟圖 2．節(jié)假日宣傳 隨著我國對外開放開放程度不斷增強(qiáng)，我國除了傳統(tǒng)的節(jié)假日外,還增添了一些西方的傳統(tǒng)節(jié)日，如圣誕節(jié)、情人節(jié)、父情節(jié)、母情節(jié)、萬圣節(jié)、感恩節(jié)等。因此節(jié)假日也成了餐廳營銷的黃金時(shí)期。針對不同的節(jié)假日我們會(huì)對餐廳進(jìn)行不同的裝飾，烘托出節(jié)日的氣氛，并借此機(jī)會(huì)推出各種主題餐點(diǎn)。除此之外我們還會(huì)開展有關(guān)傳統(tǒng)節(jié)假日文化典故的知識(shí)問答活動(dòng)和節(jié)日派對。這樣不但吸引顧客進(jìn)行消費(fèi)，而且可以深化人們對中國傳統(tǒng)文化和西方文化的認(rèn)識(shí)。從而樹立起自己獨(dú)有的品牌形象。例如圣誕節(jié)我們會(huì)在餐廳門口擺放一棵大大的圣誕樹來吸引客人的注意力，然后會(huì)派兩名員工穿上圣誕老人的衣服在門口派發(fā)傳單和印有我們餐廳名字的氣球來加大宣傳力度，晚上我們會(huì)在餐廳內(nèi)開一個(gè)圣誕派對，推出風(fēng)味別致的“圣誕蛋糕”，每份僅需50元。113．日常宣傳(1)會(huì)員卡制度 推出會(huì)員卡制度，會(huì)員卡具有優(yōu)惠和積分兌換兩大功能，顧客只要一次性消費(fèi)滿200元就可免費(fèi)獲得一張會(huì)員卡，或者只要支付100元就可加入成為我們的會(huì)員又或者使用積分卡，積分卡需值班經(jīng)理簽名確認(rèn)，積分滿200元即可換取會(huì)員卡一張，消費(fèi)時(shí)會(huì)員打折需帶原卡。(2)微信 我們還會(huì)通過微信賬號(hào)經(jīng)常主動(dòng)去找用戶，給用戶發(fā)布相關(guān)優(yōu)惠信息，吸引用戶的光臨我們的餐廳。(3)wifi服務(wù)店內(nèi)提供免費(fèi)wifi服務(wù)，讓顧客享受餐飲服務(wù)的同時(shí)還可以上網(wǎng)娛樂。(4)心愿墻 我們在店內(nèi)設(shè)置了心愿墻，可讓顧客到店消費(fèi)后在心愿墻上留言。（二）品牌策略 品牌策略屬于市場營銷的一種方法，一個(gè)企業(yè)只有擁有自己的品牌才能夠擁有長足的發(fā)展。對于新開的主題餐廳來說要想在競爭激烈的餐飲行業(yè)立足必須樹立自己獨(dú)有的品牌。如今，餐飲行業(yè)已不再以價(jià)格作為競爭主體，而是向質(zhì)量競爭再到品牌競爭發(fā)展。為此，我們主要通過提高菜品的質(zhì)量，制定合理的價(jià)格，提高服務(wù)質(zhì)量，這三方面硬件環(huán)節(jié)為提高餐廳品牌效應(yīng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。其次，我們還會(huì)定制統(tǒng)一的制服，提升員工的精神面貌,來打造我們餐廳的文化同時(shí)也能夠提升我們的品牌。除此之外，我們還會(huì)利用微信公眾平臺(tái)的渠道將我們的品牌推廣給微信用戶，這種方式宣傳的成本較低，而且速度較快，影響力較強(qiáng)，久而久之還可以提高品牌的知名度并打造具有影響力的品牌形象。(三)定價(jià)策略 在定價(jià)方面我們主要采用尾數(shù)定價(jià)策略，也就是保留價(jià)格尾數(shù)，采用零頭定價(jià)，例如原本30元的菜，我們會(huì)改為28因?yàn)閹矓?shù)的價(jià)格看起來會(huì)比整數(shù)價(jià)格要小，這樣顧客會(huì)認(rèn)為我們作了認(rèn)真的成本核算，會(huì)更有利于銷售。此外，顧客在我們餐廳一次性消費(fèi)滿100元可免費(fèi)獲得5元現(xiàn)金券，顧客只要一次性消費(fèi)滿200元就可免費(fèi)獲得一張會(huì)員卡，或者只要支付100元就可加入成為我們的會(huì)員又或者使用積分卡。(四)促銷策略 1．自己動(dòng)手，豐衣足食 為了吸引更廣大的消費(fèi)者，前來就餐者還可以根據(jù)我們提供的材料用品自己動(dòng)手制作自己喜歡的水果糕點(diǎn)及菜肴，利用這個(gè)契機(jī)消費(fèi)者不但可以在獨(dú)自動(dòng)手中享受娛樂，而卻可以在朋 12友面前盡情地展示自己。2．你的生日你主宰 在學(xué)校附近宣傳可以為生日的同學(xué)提供場地辦生日會(huì)，有分豪華或一般的生日會(huì)。3．買滿就送 凡在我們餐廳一次性消費(fèi)滿100元可免費(fèi)獲得5元現(xiàn)金券，這樣可以吸引顧客再次到我們餐廳消費(fèi)。4．會(huì)員生日特惠 凡是會(huì)員生日當(dāng)天持身份證到收銀臺(tái)可免費(fèi)獲得特色飲品一杯，此外我們還會(huì)推出生日優(yōu)惠套餐，以吸引更多的會(huì)員生日的時(shí)候會(huì)來我們的餐廳慶祝。5．喚醒沉睡會(huì)員 會(huì)員制度推出后，我們還會(huì)發(fā)起“喚醒沉睡會(huì)員”的活動(dòng)，這